滷汁肘子的做法

食材明細：豬肘子一個，老滷水適量。

做法：

1、豬肘子剃掉中間的大骨頭，保持它是連着的整塊，冷水放入鍋中，準備焯水；

2、放入一小勺料酒；

3、保持中火，焯掉血水；

4、撈起備用；

5、老滷水提前拿出化凍；

6、放入大鍋中，小火加熱；

7、讓老滷水完全化開；

8、放入豬肘子；

9、蓋上蓋子小火燉20分鐘左右；

10、二十分鐘後基本熟了，爲了入味，把它繼續放鍋裏悶兩個小時；

11、悶入味後，撈出涼一會；

12、不燙手的狀態下，用手卷好肘子，皮朝外面，瘦肉朝裏，裹緊，用保鮮袋繫緊，放入冰箱冷藏半天，定型；

13、取出冷藏好的肘子；

14、切好想要的片狀，即可享用。