黑皮諾日

黑皮諾日是每年的5月17日，是慶祝黑皮諾葡萄種植和酒業的節日。黑皮諾葡萄品種被廣泛種植於世界各地的葡萄酒產區，是葡萄酒中的重要品種之一。在黑皮諾日，人們可以品嚐黑皮諾葡萄酒、瞭解黑皮諾葡萄種植和釀造的歷史和傳統、參觀酒莊等等。此外，很多酒莊也會在這一天推出新年份的黑皮諾葡萄酒。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

世界最貴葡萄品種

世界上最貴的葡萄酒是什麼？答案盡人皆知——羅曼尼康帝！羅曼尼康帝是用什麼品種釀造的呢？黑皮諾！在衆多權威機構的葡萄酒排名中，用黑皮諾釀造的酒永遠佔據着主導地位。它起源於勃艮第，如今早已走出家門，遍佈世界。

它究竟有何種魅力和能力，才能在競爭激烈的葡萄酒世界中闖出如此一番天地？今天，8月18日，世界黑皮諾日，讓我們好好聊一聊一下這位法國的優雅紳士。

古老的貴族

公元一世紀時，逐漸崛起的羅馬帝國已經在一百年內換過了十三任皇帝，在它籠罩下的歐洲戰亂頻繁，正處於歷史的地震帶上。而黑皮諾，最早的種植記錄是在公元一世紀的勃艮第，彷彿冥冥之中，它就像所有出生在動盪年代的傳奇“人物”一樣，是註定擁有不平凡命運的存在。

雖然黑皮諾最早的記錄出現在法國勃艮第，但它並非這裏的原生品種，而是由其他國家傳入的外來品種。那到底是哪個國家呢？專家也說不清楚。不過，有兩種比較有說服力說法：一種是羅馬人通過侵略戰爭將黑皮諾帶到了勃艮第；另一種是早在羅馬人到來之前，意大利倫巴第地區（Lombardy）的埃杜維人（Aei）就已經爲法國人帶來黑皮諾了。

由於缺少書面記載，這兩種說法一直難分伯仲，沒有定論。但不論是誰做了黑皮諾和勃艮第之間的“牽線人”，都無傷大雅，且作談資。畢竟歷史只是歷史，不會對如今的黑皮諾盛世造成任何影響和改變。

勃艮第的黑皮諾葡萄園

風土的最佳“知音”

如今廣爲人知的風土概念，最早便是由勃艮第研究黑皮諾種植的西多會教士提出的，早在古羅馬時代，他們就開始爲不同區域、不同年份裏釀出的黑皮諾做記錄，對勃艮第的風土進行最早期地劃分。由此可見，“風土”和黑皮諾，從一開始就是密不可分的。

不過說到風土，筆者忍不住要嘮叨兩句，雖然我們經常用到“風土”這兩個字，但其實很少有人能說清它到底是什麼。

葡萄酒作家Matt Kramer試圖將“風土”解釋爲“葡萄酒的一種地域歸屬性”（A sense of somewhereness），James Halliday和Hugh Johnson等葡萄酒大師則認爲，這種“歸屬性”其實應該既包括自然因素（局部氣候、土壤、地勢走勢等）的影響，也包括人爲因素（栽培、採收、釀造的方法和理念）的影響，兩種因素的共同作用，纔是“風土”。

看起來十分抽象的“風土”概念，如果轉換成黑皮諾的“語言”，就簡單易懂多了。因爲，黑皮諾是風土表現力極強的葡萄品種，任何土壤成分、氣溫、日照、降雨等因素的改變，都會讓黑皮諾形成截然不同的風味和結構。在勃艮第，即使是相鄰兩個村莊，甚至是兩塊葡萄園的黑皮諾，都具有着截然不同的風格，例如Volnay和Pommard，這兩個村莊相距不到一英里，都是使用黑皮諾釀出的紅葡萄酒，前者柔和優雅、充滿了女性氣息，後者強勁有力、風格明顯更偏向於男性。

Volnay和Pommard村莊的相對地理位置

當然，除了勃艮第外，世界上各個地區也都有獨屬於自己的風土特徵，當它們遇到黑皮諾時，得到的答案往往都在意料之外。比如說一開始，新世界的許多產區——美國的俄勒岡、華盛頓、加利福尼亞和新西蘭等地——都是奔着勃艮第風格去的，但最後釀出的酒還是各有各的特點。

黑皮諾讓釀酒師們看到一種自由的可能，正如《The Oxford Companion to Wine》裏所說的那樣：“任何一個有味蕾的釀酒師，都會進行釀造黑皮諾的試驗”。因此，世界上種植黑皮諾的產區越來越多，黑皮諾的風格越來越多，熱愛黑皮諾的人也越來越多。

新西蘭的黑皮諾葡萄園

不過您是否會好奇：爲什麼就是黑皮諾成爲了風土的“最佳代言人”呢？除了歷史原因外，和它本身敏感挑剔的性格是分不開的。這個性格有利也有弊，我們稍後再談。

無與倫比的生命力

衆多周知，黑皮諾——特別是勃艮第的經典黑皮諾紅葡萄酒，擁有着卓越的陳年潛力，其中不乏陳年時間可以超過二十年的頂級紅葡萄酒。但黑皮諾另一個可以稱得上是“衆所周知”的特點是，它的單寧含量並不突出，所以如果一個人拿赤霞珠的標準來卡黑皮諾，必然會陷入瓶頸——爲什麼它單寧不高，卻具有如此大的陳年潛力呢？

這是因爲，“陳年潛力”這個事情，是非常複雜的，不可能只由“單寧含量”這一個因素控制。除了單寧含量外，葡萄酒的酸度、酒精度和殘糖量等都對它的陳年潛力具有不同程度的影響，所以如果要判斷一瓶酒的陳年潛質如何，關鍵還是要看它的綜合素質。此外，陳年潛力還與葡萄品種本身有關，而黑皮諾、雷司令、赤霞珠，便是出了名的時間長跑能手。

單寧結構好、酸度高、集中、複雜的頂級黑皮諾，就有能力撐起漫長的陳年期。但你也不要因此盲目信任黑皮諾，並非所有黑皮諾，都擁有如此強大的陳年潛力。譬如說，大多數入門級的黑皮諾，主打的就是更偏向於年輕一代的、果香濃郁的新鮮風格，適合買了就喝。但如果您實在是想放一放再喝，其實也可以，只是建議您最好不要一放就放個十來年，那葡萄酒的適飲期早就過去啦！

葡萄裏的“百變星君”

在1995年的電影《百變星君》中，周星馳一個人，既可以變牙膏，也可以變鍋鏟，最後還變作微波爐，融化掉了大反派。在筆者看來，黑皮諾就和百變星君很像，雖然它只是紅葡萄品種，卻既可以釀紅葡萄酒，也可以釀白葡萄酒，還可以釀桃紅葡萄酒和起泡酒。

黑皮諾之所以如此“善變”，和它的果皮有很大關係。黑皮諾的果皮很薄，顏色很淺，所以在壓榨時，相對於其他葡萄品種，它想避免提取到果皮中的色素就會容易很多。如果果皮中的色素一點兒都不要，那麼得到的葡萄汁可以用來釀白葡萄酒，如果這件事發生在香檳區，那麼它還可以被用來釀“黑中白”（Blanc de Noirs，指由100%紅葡萄品種釀的白香檳）。

人們正在爲釀黑皮諾白葡萄酒做準備

除了單一品種外，黑皮諾和霞多麗混釀的起泡酒在歐洲、美洲、南非、澳大利亞和新西蘭等地都十分常見，而且很受歡迎；在法國香檳區，黑皮諾也常和莫尼耶皮諾、白皮諾這兩種葡萄混釀，這種模式非常成功。

另一方面，根據風土和工藝的不同，黑皮諾釀造的各類葡萄酒又有着不同的風格，可濃郁，可輕盈…… 但不變的，是它骨子裏的那份優雅。

你爲什麼這麼貴？

即便說了這麼多優點，肯定還是有人要問：“黑皮諾，你憑什麼賣這麼貴？”凡事都有兩面，黑皮諾亦是如此。它最大的缺點便是，難種植，難釀造。

敏感的黑皮諾猶如可以透過十二層牀墊試到豌豆的公主，它皮薄易染病、產量低、品質極不穩定，生長環境和釀造方式中即使只是出現了一個很小的偏差，也有可能成爲硌到它的那顆豌豆。

如果想要釀造完美的黑皮諾，那對釀酒師和葡萄園管理者來說，都是一個十分嚴苛的挑戰。即便這個產區氣候涼爽，土壤也剛好爲石灰質，也並不能保證釀出的黑皮諾就會很好。因爲，黑皮諾雖然喜歡涼爽的氣候，但過於涼爽就會導致它難以成熟；土壤光是石灰質也遠遠不夠，必須是石灰岩黏土混合土壤，還不能含有過多的水。

即使是條件全都符合，在種植過程中過多的人爲干預，也可能破壞掉黑皮諾的風土特徵。釀造時，釀酒師們更是小心翼翼，有些酒莊爲了減少機械對黑皮諾風味的破壞，仍在使用人工倒皮；在發酵過程中，黑皮諾對溫度變化的反應也相當敏感，很容易失去優雅的特質；在陳年時，新橡木桶的使用需要極爲慎重，否則纖細的香氣和口感都會被破壞……

當你愛上黑皮諾的時候，你纔會知道，它的優雅裏潛藏着野性，平靜裏潛藏着無限生機，看似柔弱但其實充滿韌勁。人們認爲它神奇，誇讚它釀出的酒是有史以來最具享樂主義精神的葡萄酒；人們認爲它浪漫，說只要喝上一口，就會墜入愛河，靈魂忽然充滿詩意。這樣的黑皮諾，誰不愛呢？

黑皮諾的優點，如果只是化作語言，那還是太單薄了。趁着今天的黑皮諾日，又是週五，不如約上三五好友在家，開幾瓶黑皮諾吧。說的再多，也不如幾口美酒入喉。對於黑皮諾的理解，我們的嘴巴總比頭腦更深刻。

放心喝吧，反正明天也不用上班啊。

保樂力加的品牌介紹

保樂力加集團由法國兩家最大的酒類公司保樂公司（成立於1805年）和力加公司（成立於1932年）於1975年合併而成，目前是世界三大烈酒和葡萄酒集團之一。 保樂力加集團總部設在法國，在全球擁有72家生產企業，12,250名員工。

是一家世界頂尖的洋酒生產商與銷售商。集團通過長期發展與內部挖潛，成爲世界上具有強勢地位的酒業鉅子。

1975年，Pernod和Ricard這兩家法國茴香酒市場上的傳統競爭者宣佈聯手，雄心勃勃地開始了征服國際市場的旅程。保樂力加通過快速發展和收購，已成長爲全球第二大、美國以外地區第一大烈酒和葡萄酒集團。

擴展資料：

自1975年以來，保樂力加集團通過快速發展和收購，目前已成爲全球第二大葡萄酒烈酒集團，擁有衆多著名酒類品牌，產品行銷全球。

保樂力加集團擁有行業內最齊全的產品門類，強大的分銷渠道和網絡覆蓋全球。作爲歐盟內最大的酒類生產商，保樂力加在歐洲、亞洲和拉丁美洲均獨佔鰲頭，在北美和非洲名列第二。旗下的馬爹利、芝華士、皇家禮炮、百齡壇等品牌成爲亞太區各種酒類的領導品牌。

集團成功的發展戰略表現在同時擁有全球品牌和遍佈全球各地的本土品牌：本土品牌可以加強各個市場的分銷網絡，同時又能夠支持全球品牌的發展。

保樂力加集團總部設在法國，在全球擁有72家生產企業，12,250名員工。

Royal Salute (皇家禮炮)屬於法國保樂力加集團旗下品牌。

1953年，芝華士兄弟公司（Chivas Brothers）爲向英國伊麗莎白皇后加冕典禮致意，特別釀製了“皇家禮炮”。“皇家禮炮”的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌，分別盛載紅、綠、藍及棕色瓷樽內，更顯雍容華貴。

皇家禮炮50年是世界上最完美、最珍貴的蘇格蘭調和威士忌。皇家禮炮21年在2003年國際葡萄酒和烈酒比賽上獲得“最佳調和型蘇格蘭威士忌”稱號，這是皇家禮炮21年連續第二年獲得這項國際葡萄酒和烈酒比賽桂冠。

從對存放酒液的容器的苛刻選擇就能看出“皇家禮炮”釀造的精細程度。首先，酒液要在橡木桶中存放一段時間，然後再將它裝入曾存放過西班牙雪利酒或美國波本威士忌的藍色瓷瓶中，這些瓷瓶全部由英國知名陶瓷廠“Wade”的工匠們手工製作而成。

每一個酒瓶都鑄有皇室徽章標籤，上面印有女王題詞的縮寫。女王皇冠上所鑲的紅、藍、綠翠三色寶石，化爲三色瓶身。酒瓶上刻有手舞長劍身跨戰馬的戰士，商標上有兩架禮炮，以此裝點它不凡的價值。當然，這一切都是爲了珍藏瓶內貯藏了21年的甘美佳釀。

21年後，酒液濃縮到只有原先的60％，這時再進行一系列獨特的調和配比，才能釀造出具有豐富、複雜口味的“皇家禮炮”。“皇家禮炮21年”已不再是一個企業的品牌，通過0行爲的質量監控，它已變成了蘇格蘭的民族品牌。

參考資料來源：百度百科-保樂力加

赤霞珠和黑姑娘混釀什麼口感？

什麼葡萄酒喝起來口感絲滑，單寧不扎人？什麼葡萄酒喝起來果香味滿滿，猶如走進水果農園的收穫季？

一起來看看下面這張圖表，它清晰的告訴我們各類口感的葡萄酒都有哪一些。

下面，我們就一起來了解下，常見的紅葡萄品種如赤霞珠、黑皮諾、仙粉黛與各產區風土結合後，喝起來是什麼味兒。

注：以下詳述從圖中優雅型風格開始，順時針進行介紹。

1、黑皮諾葡萄酒

整體風格：優雅型

（1）法國勃艮第夜丘

Cote de Nuits, Burgundy, France

勃艮第的黑皮諾葡萄酒因其鮮美的果肉感和農場氣息而聞名。對於很多“黑皮諾迷”來說，夜丘就是黑皮諾的精髓。儘管夜丘整體風格統一，但各個村之間的風格還是有一定的差異。如熱夫雷·香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的黑皮諾以其色深、強壯、豐滿，但同時單寧絲滑且香氣精緻而出名。而香波慕西尼村（Chambolle-Musigny）的黑皮諾則更輕盈、明亮、精緻、優雅而迷人。

左 1、2 是來自熱夫雷·香貝丹村一級園；右 1 來自莫黑·聖丹尼村

（2）法國勃艮第伯恩丘

Cote de Beaune, Burgundy, France

相比於夜丘的黑皮諾，伯恩丘的更加輕盈柔順，果香更爲主導且容易達到巔峯狀態。波瑪村（Pommard）的土壤富含泥灰土，而沃爾奈村（Volnay）周邊的葡萄園土壤富含石灰岩。因此，沃爾奈村的黑皮諾十分輕柔且芬芳，而波瑪村的黑皮諾相對更強壯，單寧更強。

沃爾奈村黑皮諾乾紅

（3）新西蘭中奧塔哥

Central Otago, New Zealand

新西蘭的黑皮諾擁有超級純淨的果香，屬於黑皮諾葡萄酒中飽滿的典型。中奧塔哥的黑皮諾結構平衡而複雜深邃，香氣上散發着黑櫻桃、李子的氣息，並混合着野味、香料和巧克力的芬芳。

中奧塔哥飛騰酒莊黑皮諾乾紅

（4）澳大利亞維多利亞州雅拉谷

Yarra Valley, Victoria, Australia

澳洲的黑皮諾葡萄酒，都產自比較寒涼的地區，因此避免了果醬的氣息，更傾向於土壤類的香氣，且常帶有桉樹或薄荷的香氣。典型的黑皮諾葡萄酒非常純淨，以果香爲主導。

澳洲雅拉谷黑皮諾乾紅

（5）美國俄勒岡州威拉美特谷

Willamette Valley, Oregon, USA

俄勒岡黑皮諾的特點是純淨的果味、芬芳的花香，及常見的松針香氣。相比於勃艮第，這裏更常用全新的法國橡木桶。高質量的俄勒岡黑皮諾葡萄酒在陳年中，能展現出一些森林氣息及其他三類香氣。

威拉美特谷黑皮諾乾紅

（6）美國加利福尼亞州索諾瑪

Sonoma, California, USA 

在加州，索諾瑪的黑皮諾是標杆性的風格。這其中最有代表性的要屬俄羅斯河谷（Russian River）黑皮諾的風格，顏色明亮，帶着櫻桃、泥土和菌菇的香氣，酒體飽滿，果味濃郁。

索諾瑪俄羅斯河谷黑皮諾乾紅

2、佳美葡萄酒

優雅兼具鮮醇型

法國博若萊

Beaujolais, France

典型的博若萊葡萄酒呈藍色色調，顏色淺，酒體輕，酸度高，單寧低。這是因爲，大多數博若萊葡萄酒都是通過半二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀成的。

這種釀造方式，使得佳美葡萄酒在帶有典型的紅色水果香氣之餘，還帶有一些脂類的香氣，如香蕉、泡泡糖等。

博若萊的佳美特級村葡萄酒，單寧感比較強。這是因爲它由傳統發酵法釀製而成，並受到橡木的影響，因而難以識別出它是博若萊葡萄酒。

博若萊風車磨坊佳美乾紅

3、歌海娜葡萄酒

整體風格：鮮醇型

（1）法國南羅訥河谷教皇新堡

Chateauneuf- Pape, Southern Rhone Valley, France

在教皇新堡，乾紅葡萄酒是典型的 GSM 混釀，其中的 G 就是指歌海娜葡萄。其他的 S 指的是西拉，M指的是慕合懷特。

這裏的歌海娜混釀香氣，多爲紅色水果和黑色水果，帶有野味、焦油、皮革和地中海灌木叢的香氣。口感上飽滿辛辣，單寧有粉狀質感，酒精度更高。

這裏年輕時的歌海娜混釀十分緊澀，需要陳年才能慢慢舒展其香氣、打磨其口感。

教皇新堡歌海娜混釀乾紅

（2）西班牙加泰羅尼亞普里奧拉託

Priorat, Catalunya, Spain

普里奧拉託的歌海娜混釀香氣濃郁，會散發着鮮美的黑色水果、紅色水果、礦物、泥土、香料、甘草、巧克力及來自法國桶的香草氣息。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度清新，單寧顆粒大有咀嚼感，容易讓人想起多肉植物，餘味長。

4、單魄葡萄酒

整體風格：酒體飽滿兼具鮮醇型

（1）西班牙里奧哈

Rioja , Spain

里奧哈的單魄葡萄酒香氣上帶有塵土、煮熟的草莓和覆盆子、菸草葉、野味、皮革，及美國桶帶來的香草和椰子的氣息。

口感上，傳統派偏愛美國桶，新派酒在橡木桶中陳年時間更短，果味集中，帶有更多黑莓和李子的氣息。

里奧哈蘭澤酒莊乾紅

（2）西班牙杜羅河畔

Ribera del Duero, Spain

相比較里奧哈紅葡萄酒，杜羅河畔的單魄紅葡萄酒顏色更深，果實酸度更高，酒體更爲飽滿濃縮，酒精度更高，單寧更強。果味以黑色水果爲主。

5、赤霞珠葡萄酒

整體風格：酒體飽滿型

（1）法國波爾多左岸

Pauillac, Bordeaux Left Bank, France

這裏的赤霞珠混釀在年輕時，呈現出帶有藍色色調的紫色，成熟後酒液呈寶石紅色，陳年後展現出磚紅色色調。香氣上以黑醋栗爲主導，並帶有誘人的青椒、雪松、巧克力、雪茄盒及全新法國橡木桶帶來的香草結構。口感上，酒體飽滿但質地精緻，酒體中等，酸度較高，酒精度中等，單寧細膩，餘味長。

瑪歌村（Margaux）的赤霞珠混釀花香十足，散發着精緻的合金歡和紫羅蘭的香氣，風格柔美。聖朱利安村（Saint-Julien）的赤霞珠混釀質感更爲絲滑，回味更幹。

聖愛斯泰夫村（Saint-Estephe）的梅洛更加飽滿，因此顏色更深，質地更爲飽滿，帶有更多粗糙的單寧，酸度更多一些。

波爾多左岸翠陶中級莊乾紅

（2）美國加州納帕谷

Napa Valley, California, USA

相比較波爾多，納帕谷的陽光和溫度都相當充沛。因此，這裏的赤霞珠混釀顏色更深，酒體更飽滿，酒精度更高，而酸度較低。

這裏典型的赤霞珠葡萄酒，帶有十分濃郁的成熟黑色水果香氣，帶有一層類似於薄荷腦的新鮮植物香氣。

混釀中，梅洛（Merlot）會給葡萄酒帶來李子、牛奶巧克力的香氣，品麗珠（Cabernet Franc）帶來燧石和草本的氣息，而小味爾多（Petit Verdot）增加了花香感。

（3）智利山谷或阿空加瓜谷

Central Valley/ Aconcagua, Chile

智利的赤霞珠葡萄酒顏色呈深紫色，帶有新鮮的黑加侖香氣，並常常展現出明顯的煙燻和草本氣息。這裏的頂級佳釀通常在法國橡木桶中陳年，從而增加了雪松、香草和烘烤的香氣。這裏涼爽的夜晚帶來了清新的酸度，溫暖的白天帶來了比波爾多更高的酒精度、更成熟的果味及更柔順的單寧。

阿空加瓜谷桑娜赤霞珠混釀乾紅

（4）南非西開普斯泰倫布什

Stellenbosch, Western Cape, South Africa

在南非，赤霞珠可以做成單一品種葡萄酒，也可以與其他波爾多品種混釀。相比于波爾多，這裏的赤霞珠顏色更深，酒體更飽滿，酸度更低，果香更成熟，果醬感更強。香氣方面，帶有明顯的黑醋栗氣息，及南非特有的泥土、煙燻感。

西開普斯泰倫布什赤霞珠混釀乾紅

6、西拉葡萄酒

整體風格：酒體飽滿兼具果味型

（1）法國北羅訥河谷埃米塔日

Hermitage, North Rhone Valley, France

埃米塔日的西拉葡萄酒顏色深，酒體飽滿，單寧強，散發着濃郁的黑色水果和紅色水果的芬芳，同時帶有煙燻、黑胡椒、香料、皮革、可可粉和咖啡的香氣，陳年時，會發展出野味等三類氣息。

北羅訥河谷埃米塔日西拉紅葡萄酒

（2）澳大利亞南澳州巴羅薩

Barossa, Southern Australia, Australia

巴羅薩的西拉顏色深，散發着典型的果醬、煮熟黑色水果、黑胡椒、桉樹、甜香料的香氣。口感上，酒精度高，單寧如天鵝絨般順滑。

南澳州巴羅薩西拉乾紅

（3）南非西開普

Western Cape, Africa

典型的南非西拉飽滿成熟，果味的甜美會讓人香氣巴羅薩的西拉。這裏的西拉通常帶有野味、皮革、焦油等鮮香，就像北羅訥河谷西拉的加強版。

南非西開普西拉乾紅

7、仙粉黛葡萄酒

整體風格：果味型

美國加州索諾瑪

Sonoma, California, USA

這裏的仙粉黛葡萄酒帶有草莓、新鮮奶油、紅茶、百里香等草本香氣。用了美國橡木桶熟化的葡萄酒還帶有椰子的香氣。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度中等，單寧相對較重。

索諾瑪雷文伍德酒莊老藤仙粉黛乾紅

盤點世界上最貴的八種葡萄

葡萄的品種豐富，食用口感極佳，一直深受大家喜愛。其中霞多麗白葡萄、陽光玫瑰、金手指、赤霞珠、梅樂、黑皮諾、長相思、西拉等品種比較珍貴。具體內容如下：

哪些葡萄品種最珍貴

霞多麗白葡萄：霞多麗白葡萄是原產於法國的一種葡萄，它的生命力較強，還有濃郁的香氣，無論是食用還是釀酒都是很好的選擇。

陽光玫瑰：陽光玫瑰是日本引進的品種，它的顏色是綠色，有着淡淡的玫瑰香。我國目前有着廣泛的種植，深受大家的歡迎。

金手指：金手指是雜交的葡萄品種，果肉大，果汁足，它與其他品種不同之處在於它的果肉較硬，可以長期儲存，它的價格也比較昂貴。

赤霞珠：赤霞珠是因爲波爾多紅酒而出名的，它的特點在於晚熟，適合釀製優質葡萄酒。目前，有很多地區專門爲了釀酒來種植它。

梅樂：梅樂葡萄的口感綿軟，果香濃郁，酸度較低，屬於葡萄中的早熟品種之一。它的用途也多是用來釀酒。

黑皮諾：黑皮諾葡萄的珍貴之處在於它對於季節、氣候、地方等都非常有講究。而且它的皮很薄，多是用來作爲西餐中的調味品使用。

長相思：長相思也是法國原產的一種白葡萄，多是用來釀酒，非常受到當地人的歡迎。

西拉：西拉葡萄是一種雜交品種，在法國多是用來製作葡萄酒，而且年份越深的顏色就越漂亮。

由它釀成的紅酒，就是 黑皮諾紅酒 。

如下圖所示，酒標上有“Pinot Noir” 或 “Bourgogne/Burgundy”字樣的。

黑皮諾紅酒，在國內有些圈子裏，比較紅火。

因爲不少有錢人把研究黑皮諾紅酒，當成了自己的愛好。

飯局酒桌上，他們會把幾款黑皮諾紅酒，擺在一起做對比，然後饒有興致地跟你探討，土壤怎麼樣、氣溫好不好、光照時間長短等等。

哦，對了，還有“風土”這個詞，經常掛在他們嘴邊。

你會很詫異，平時雷厲風行的“徐總”，只談百萬訂單的“馬老闆”，怎麼轉眼變成農業專家，鑽進農田泥土裏了？

難道跟他們喝個紅酒，還要探討耕種氣候問題？

回答這個問題，首先得講國的勃艮第紅酒。

勃艮第 Bourgogne ，是法國一個著名的紅酒產地，它的名氣跟波爾多紅酒，不相上下。

而且，勃艮第跟波爾多一樣，都是出產頂級紅酒的地方。

當國內的有錢人們，喝厭了拉菲、瑪歌這些波爾多名酒後，轉而投向了勃艮第紅酒的懷抱。

於是，富人圈子裏，也就開始追捧起勃艮第紅酒，什麼特級葡萄園、一級園的，一瓶動輒要上千元。

這種勃艮第紅酒，通常是100%的黑皮諾葡萄釀造的。

所以，勃艮第紅酒，也就是黑皮諾紅酒。

文章開頭講的，有錢人們喜歡研究黑皮諾紅酒，其實，也就是愛好琢磨勃艮第紅酒。

因爲勃艮第紅酒，不光價格貴，還是所有紅酒中最講究種植環境的，也就是所謂的“風土”，氣候、土壤、朝向、降水之類。

種植環境最好的，是特級葡萄園 Grand Cru，稍微差一點的，是一級葡萄園 Premier Cru，再往下就是，村莊級葡萄園 Village。

土壤、溫度、方位、下雨量等等，有一些些不同，就會導致黑皮諾紅酒，有不同的味道，有不同的價格。

所以，國內的有錢佬們，就對勃艮第的黑皮諾紅酒 “滿面笑容” 了。

因爲這樣，還可以顯示出自己的懂行，顯擺自己的品味。

他說，這杯勃艮第黑皮諾紅酒中，能感受出當年氣溫太高，有些果醬味。

他又說，這瓶特級園的黑皮諾，當年降水量少，葡萄成熟度也不夠。

反正，黑皮諾紅酒也才流行，沒幾個人懂，也沒有人能出來反駁，怎麼說都可以。

這也就是爲什麼土豪富人們喜歡“研究”黑皮諾紅酒的原因。

“我就是裝懂行，別人也不知道啊！”

雖然，有錢人們大多是喜歡“裝”，來喝勃艮第紅酒，研究黑皮諾紅酒。

但這也不能抹殺黑皮諾紅酒的獨特魅力。

說起來，它跟其他紅酒還真不一樣。

可能你喝過，美國、智利的赤霞珠紅酒，澳大利亞的西拉紅酒，或者，赤霞珠和梅洛混釀的波爾多紅酒。

但這些紅酒喝起來的味道，是跟黑皮諾紅酒是有明顯差異的。

把紅酒倒入酒杯，你就能發現它們的不同，通常紅酒是黑色的，而黑皮諾紅酒是淺淺的紅色，卓爾不同。

在飯局宴請上，你也可以對比下，波爾多紅酒、澳洲奔富紅酒、勃艮第紅酒，它們之間的酒液顏色，會有明顯的區別。

黑皮諾紅酒，與衆不同之處，還在於它的香氣。

餐桌上喝到的紅酒，香氣通常是外向奔放的。

就像赤霞珠紅酒、波爾多紅酒、奔富西拉紅酒，倒入酒杯中，你都不用跟它打招呼，香氣就熱情奔放地，撲面而來。

而黑皮諾紅酒的香氣，就比較淡雅，好像害羞似的，要多晃晃酒杯，香氣纔出的來。

爲此，法國人還爲黑皮諾紅酒的聞香，設計了專門的酒杯——勃艮第酒杯，肚子大杯口小。

這樣，才能聚攏淡雅的香氣，方便人們聞黑皮諾的氣味。

而且，同樣是水果味道，赤霞珠紅酒它們有着明顯的黑色水果味道，而黑皮諾紅酒，卻是紅色水果味。

不光如此，黑皮諾紅酒聞香過程中，還有一個特別之處。

剛開瓶後，乍一聞，你會覺得有股“臭臭”的氣息，好似泥土味，姑娘們會有些討厭。

但別急着下定義，慢慢晃杯醒酒，不多時，你會驚喜發現，一股覆盤子、草莓、櫻桃的花果香氣，隨之即來，在你鼻前四處瀰漫。

而且，跟你以往喝酒印象不同的是，黑皮諾紅酒的香氣中，好像沒有類似煙燻、烘烤的橡木桶味道。

這也是因爲黑皮諾紅酒的香氣，過於淡雅，怕被橡木桶濃重的香氣所掩蓋。

所以，釀酒師一般只用舊橡木桶來熟化酒液，基本上就沒有什麼橡木桶味了。

雖然，黑皮諾紅酒是隨時可以飲用型，並不像有些波爾多紅酒，要放滿多少年纔好喝。

但是，陳放五年、十年以後的老年份黑皮諾紅酒，會有另一番氣味，比如，類似於動物、植物的氣味，蘑菇、肉桂、溼樹葉、野味等等。

土豪們很喜歡這股味道，還不是因爲它是“有錢”“名貴”的標誌！

喝黑皮諾紅酒，感覺不到多少澀感。

這一點讓中國人很喜歡。

有朋友會問我，“鄭小塔，黑皮諾紅酒是不是沒有單寧啊？”

不不不！

黑皮諾有單寧，只是數量在中等以下，讓你感覺不到它的存在。

不像赤霞珠紅酒、西拉紅酒似的，一進入口中，濃烈的單寧味就“大舉入侵”，在口腔中“四處打卡”，就想讓你知道它的存在。

而黑皮諾紅酒則是，潤物細無聲，不知不覺中，你的口腔才感受到，酒液穿身而過的精緻感，一股細膩，輕輕劃過你的牙體舌面。

所以，酒桌上評價起黑皮諾紅酒，你也可以這麼說，“黑皮諾的單寧，總是給人精細感！”

不過，幾口紅酒下肚後，臉頰兩側快速分泌出的唾液，會告訴你，黑皮諾紅酒的酸度，原來是很高的。

對，高酸，這也是它特有的。

較高的酸度，肩負着讓黑皮諾紅酒“長壽”的任務，這樣，它才能陳放10年、20年，甚至更久。

雖然，每次去酒莊，酒農們會向我抱怨，

“鄭小塔，黑皮諾葡萄太難種了，它們老是挑剔，一會兒說土壤不好，一會兒說溫度不好，又說雨水太多，反正就是各種不對付。”

確實也是。

各種釀酒葡萄中，黑皮諾的“難伺候”是出了名的，雖然黑皮諾紅酒讓有錢人們喜歡，但黑皮諾葡萄卻是不怎麼受待見。

哪有赤霞珠葡萄好擺弄，栽哪嗨哪，一種就活。

不過，這也不妨礙黑皮諾在全世界，“種”出了很多優質的紅酒，還各有各的滋味特點。

前面說的法國勃艮第，是全世界最有名的黑皮諾紅酒釀造地，喝的是“地理環境”的味道。

勃艮第的很多特級園黑皮諾紅酒，是國內高端宴請、富人聚餐上的常客。

在這個地方，還誕生了全世界最貴的紅酒——羅曼尼·康帝紅酒 Domaine de la Romanee-Conti。

拉菲紅酒的價格夠貴了吧，但還不及它的十分之一。

德國的普法爾茨 Pflaz、巴登 Baden，釀出的黑皮諾紅酒，有鮮明的橡木桶味道。

美國加利福尼亞 California 的黑皮諾紅酒，收尾後有點甜味。

澳大利亞雅拉谷 Yarra Valley、莫寧頓半島 Mornington Peninsula，有濃郁的水果氣息。

新西蘭的馬爾堡 Marlborough 、中奧塔哥 Central Otago，教科書般標準典型的黑皮諾風味。

智利的卡薩布蘭卡谷 Casablanca Valley，南非的沃克灣 Walker Bay ，也是黑皮諾紅酒的優質產地。

如果，你在聚餐酒桌上，發現有上面這些地方的黑皮諾紅酒，（對照酒標上英文單詞），要記得嘗一嘗，不會讓你失望的。

還有，黑皮諾也是釀造法國香檳的原料葡萄哦！

黑色的葡萄，竟然能釀出金黃剔透的香檳酒，這是很多人意想不到的。

餐桌上，黑皮諾紅酒用來搭配食物，通常也是遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。

但我不建議用黑皮諾紅酒，來搭配牛肉、羊肉。

因爲牛羊肉的肉質纖維較粗，黑皮諾紅酒單寧較少、酒體又輕盈，難以“降服”住。

相反，豬肉、鴨肉、雞肉，還有鴿子等鳥禽類，倒是比較適合。

紅燒肉、北京烤鴨、爆炒雞塊等等，一口菜，一口酒，那簡直是天作之合。

柔美雅緻的黑皮諾紅酒，輕輕拂去肉上的油膩，細細吊出肉中的鮮味，在你還沒回過神來，一股鮮美味早已遍佈你口腔。

有時，朋友請吃日本料理，如要搭配紅酒，也非黑皮諾紅酒莫屬。

不管是壽司、刺身，還是天婦羅、和牛，黑皮諾紅酒基本不會搶它們的風頭，反而甘願做背後的綠葉，突出它們的風味。

當然，也有富二代學生問我，“鄭小塔老師，勃艮第的黑皮諾紅酒，配肯德基的雞塊、奧爾良烤翅，行不行？”

我回答說，“當然行，可以研究下，但’殺雞用牛刀’，會不會大材小用了些？”

“恩，那我再試試老北京雞肉卷。”

有錢人的想法，總讓人匪夷所思。

黃尾袋鼠葡萄酒黑皮諾怎麼樣

黃尾袋鼠葡萄酒黑皮諾還是不錯的

不過我還是推薦你喝喝其他的

【第一：黃尾袋鼠介紹】

黃尾葡萄酒是世界銷量第一的澳大利亞葡萄酒。半乾型，非常易飲。口感極佳。高品質的葡萄配合熱帶水果香氣極具吸引力。美國市場回購率達到67%。是一款適合大衆日常飲用的物超所值酒品。適合酒吧，餐飲，商超，夜店銷售。

黃尾葡萄酒

黃尾葡萄酒【YellowTail】，出產於澳大利亞新南威爾士州的柯斯拉酒莊，是澳大利亞葡萄酒歷史上，市場最成的品牌。面市第一年（2001），YellowTail 就銷往美國50萬箱，2007年銷量已經達到850萬箱。這樣的佳績爲酒品銷量的“奇觀”。與此同時，新推出的“黃尾珍藏系列”中的 Reserve Shiraz2005獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）90分的評價。

【第二：黃尾袋鼠那款好】

西拉：

拉紅葡萄酒色澤上呈現出深紅色帶着些許的紫色，黑莓果和紫羅蘭花香味混合後透着巧克力及些許的辛辣味，酒體濃郁且豐富，延續着黑莓和香草橡木桶味道，在與單寧結合後，呈現出綿長溫和的餘韻。

美食推薦：適合搭配吉士及口味較重的豬排、牛排、羊排。

梅洛：

梅洛紅葡萄酒帶有梅子芬芳，典型的澳洲香料和四溢的漿果香味，加上些許煙燻橡木的味道，溫和的單寧爲成熟的果香加分，經乳酸發酵處理後，柔軟如絲綢般的口感，給人豐富滋潤簡單可口的感受。這款紅酒非常適合女性飲用，現在即是適飲期。

美食推薦：適合搭配燒烤類的紅肉、冷盤及吉士。

等等。

【第三：黃尾袋鼠怎麼喝】

其實正常的喝法就好了，搭配一些食物最好！

哪種葡萄酒好啊？還有葡萄的區別。

世界名牌

酒中王：PETRUS（法國） PETRUS——酒中之王一般人稱作帕圖斯，我還見過更離譜的叫法————“披頭士”。（法語音爲-te-hu-si）。此酒的名貴在於酒莊位居波爾多產區八大名莊之首，是波爾多目前質量最好，價格最貴的酒王，頗有王者風範，不少影視明星都喜歡收藏。

價格：超過10000元

總統之愛：HAUTBRION（法國）

這支酒的中文名太迷人了，“紅顏容”（法語音爲ou-be-hi-yong）。作爲傳統八大名莊的優質產品，兩百多年前就已經成爲美國開國元勳之一、第二任美國總統托馬斯·傑佛遜的至愛。價格方面也不菲。

價格：約3000—4000元

外國紅酒品牌名稱

法國的：

法國拉斯圖爾酒莊(chateau de lastours)

羅絲希爾酒園-沙都拉菲（Chateau Lafite Rothschild ,1987）

羅斯希爾酒園-精選波爾多

（Rothschild Bordeaux Rouge Reserve Speciale A.O.C 1997）

拉圖(LesFortsde Latour)

瑪歌莊園（Chateau Margaux）

貝多蘭村釀（Beaujolals Villages）

聖伊芙 ( Chateau Saint-Estéve)

聖澤門乾紅 (Chateau Saint-Germain)

頂級黑皮諾（Calvet Première Pinot Noir）

羅納紅( Côtes Rhône)

凱絲特 布蘭詩(COSTEBLANCHE)

克萊門 (Chateau Clement Termes)

博若萊 (Beaujolais)

福樂鴻(Fleuron)

夢凡拉(Monferrat)

羅納老藤(Vieilles Vignes)

西蒙莊園（Simoun）

意大利的：

草編馳安稠( Cecchi Chianti D.O.C.G 1998)

精選馳安稠（Chianti Classico Coltibuono）

思暮馳安稠（Cetamura Chianti Coltibuono）

蒙絲娜 (Brunello di Montalcino)

丹尼斯（Cantina D A N E S E）

安利奧紅太陽（Sole Rosso）

班菲薩鬆(Col-Di-Sasso)

芭得裏諾(Bardolino)

馬西酒園-瓦波利切拉 (Masi Valpolicella)

西班牙的：

公牛血(Sangre de Tore)

桃樂絲（Tres Torres）

特級王冠乾紅(Cran Coronas Cabernet Sauvignon)

寶石半乾白(Vina Esmeralda)

紅古堡（vinartis）

道奇山（Monte Ducay）

德國的：

本富頌維翁乾紅 (Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet Sauvignon )

澳大利亞的：

泰勒-弗格森（Taylor Ferguson）

利達民-卡瓦拉瑪 (Lindemans Cawarra Shiraz Cabernet )

奔富酒園(Penfolds)

加洲的：

羅伯特蒙大維精選宋維翁（Nape Valley Reserve Cabernet Sauvignon）

傲翁- 作品1號（Opus One, 1996）

木橋仙粉黛( Woodbridge Zinfandel)

海濱仙粉黛 ( Coastal Zinfandel)

康凱濃-宋維翁( Concannon Petite Sirah)

海濱頌維翁乾白 (Coastal Sauvignon Blanc)

芭芭斯克珍藏 (Bersano Barbaresco)

雷司令

雷司令，特指盛產於德國的一種葡萄，他主要用來生產葡萄酒。由於雷司令葡萄酒的優良的口感，使得雷司令已經成爲了德國葡萄種植業的一面旗幟，它對於德國葡萄酒的世界形象，起着舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。

高特斯

葡萄酒是高特斯莊園（英文：GOTOAST）出產的享譽世界的法國波爾多葡萄酒之一。高特斯莊是由一名姓高特斯（GOTOAST）的貴族創園於1281年。1900年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價三百二十萬法郎中標購得。

國內品牌

1、“傳奇品質，百年張裕”——最爲清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應從傳奇角度去更

新，比如“成就品質、浪漫品質的多角度去更新傳奇的概念”。卡斯特酒莊的作用，僅僅是爲卡斯特公司在中國建立知名度做了嫁衣，並未使張裕獲得多少預期的回報。2900萬打造的解百納，面對競品的惡意低價攻擊，卻也喪失了使解百納高檔起來初衷。上述兩項，有人認爲是張裕百年成功中的兩大敗筆。

2、“地道好酒，天賦靈犀”——叫賣式的廣告，並沒有清晰的傳達出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費者很難知道在在說什麼。整合後的長城，面臨着經銷商網絡、和重複產品精簡帶來得雙重損失，卻也給二線廠家很好的發展機會。學習長城一方面是OEM的定牌加工，一方面是在終端建設上的優秀表現。

3、“酒的王朝，王朝的酒”——有潛在危險的品牌，沒有清晰的品牌定位和產品訴求，空洞的廣告語喊了20年，營銷上不創新，因循守舊，新品開發不力，已經被二線品牌緊緊盯住，是最有可能退出三甲的品牌。銷售上由於過於倚重華東地區，可謂危機四伏。從視覺符號經營的角度，王朝是成功的，紅色的葡萄莊園的記憶已廣廣大消費者認同，但央視天氣預報中頻頻出現王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到“王朝”的感覺。 丹尼斯就紅酒4、“威龍乾紅”——已經是行業老四的銷售額了，同時也不得不接受，被消費者認爲是低端紅酒代表的這一看法。大力發展低端紅酒，使企業快速上規模，完成了企業的原始積累，但消費者除了記得威龍的酒便宜，好象沒有其他的概念。威龍乾紅葡萄酒連續四年榮獲國家名牌稱號，被中國消費者協會認定爲國內葡萄酒行業唯一推薦品牌的稱號，卻很難作爲有效的葡萄酒產品宣傳理由。因此，濮存昕的名人廣告效果也大打折扣。現在，面臨着國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時候了。

5、“葡萄故鄉，四季陽光”——經歷了艱苦探索的新天，終於找到了自己的優勢定位，同樣在講產地，說法卻比長城的高明的多，消費者也容易認同和理解“葡萄故鄉出好酒”的訴求。新天的14元乾紅，從表面上看是成功。可是，其中新天要做出多大犧牲，恐怕只有自己知道。算帳的過程中，國家的稅收、長途的運費、高額的進場費用、人員工資、廣告費用、尤其是經銷商的利潤，很難理解都從那裏出。

6、“雲南人喝雲南紅”，“雲南從此告別了沒有自己名酒的時代”——雲南紅以自己獨特的文化和產品配方快速在雲南站穩了腳跟，接下來攜雲貴高原地勢之利，傾盆而下，克貴州、進兩廣、平四川、入湖南，進而憑“釣魚臺國宴用酒”欲揮師北上，也謂壯志凌雲。除了初期產品價位較高，擁有較大市場操作空間外，雲南紅可以行銷全國的另一個原因就是“雲南風情文化”在全國範圍的廣泛認同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時尚的情景體驗消費產品，而云南風情具備上訴的所有消費認同。縱觀全國，可以生產地方概念紅酒，並行銷全國的地方不過三兩個。但我們也看到，隨着雲南紅價格的透明、利潤的灘薄、新品開發的不利、行銷全國口味的不適，雲南紅成爲全國性品牌的路途，還任重道遠。

7、“有效溝通、印象乾紅”——印象乾紅，這個不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條“體驗消費之路”。8500標王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創造中國紅酒航母，公關炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運做品牌知名度的高手。但冷靜的看一下，有沒有哪個銷售型企業，單靠炒作就可以盤活市場？

8、“通化乾紅”——最古老的葡萄酒企業之一，由日本人木下溪司於1937年創建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費者基本沒什麼印象。由於其70%品類都與山葡萄和甜酒有關，所以面臨中國釀酒工業協會取消半汁酒的決定，通化股份將面臨巨大的生存壓力。山葡萄酒的形象已經大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費者知道此通化不是彼通化，也將是企業的一大難題。同時，給企業個清晰的定位，告訴消費者我是誰，有那些特點也同樣重要。

9、龍徽乾紅——從“歐陸風情化，龍徽盡表達”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍採徽映，至尊之選”。龍徽乾紅一直走的是高端路線。這個始建於1910年，曾經和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團合作15年的企業，目前雖然已經跌出國內銷售排名前十之外，卻仍有着另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內四五星級酒店佔有率第一，歐洲高檔亞洲餐館中，亞洲葡萄酒佔有率第一。其出口量佔全國葡萄酒出口總量的12.5%，而出口額佔全國葡萄酒出口總額的23.6%。另外，龍徽公司已經成爲世界第一大紅酒公司“星座--哈迪”公司哈迪系列產品的中國總代理，相信放下貴族架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產品，會有一個新的發展。

10、“世界的香格里拉”——藏祕本來不是葡萄酒，這個品牌賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神祕文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏祕所用純淨的千年冰雪融水，賣的是人們對理想生活的嚮往。被金六福收購之前的香格里拉-藏祕，缺的就是銷售通路和網絡，進入金六福2000家經銷商、上萬家強勢終端店的網絡之後，相信局面會大有改觀。藏祕最大的發展瓶頸就是：“根本上，她不是葡萄酒”。所以，有長期紅酒消費習慣的人不喜歡她，沒有紅酒消費經驗的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨特的味道。如何解決成熟紅酒消費人羣對香格里拉-藏祕的認同，將是一個重要的發展課題。

11、定製紅酒——個性化定製是未來商業形態的發展趨勢之一，寶維斯特在2006就開始着力探索個性化定製酒水這一空白領域，通過4年的不懈努力，現已成爲中國地區代理品牌最多，品種最齊全，服務最專業的個性化定製產品服務商。無論是婚宴用酒，還是商務禮品，定製紅酒絕對是上佳之選。

12、通天葡萄酒——“來自北國的浪漫”。通天酒業，作爲中國國內知名葡萄酒生產商，勿忘中華葡萄酒文化，從建立至今一直以傳承中華葡萄酒文化爲己任，致力於爲國家釀造出最具有中國特色的葡萄酒。

葡萄酒與豬肉如何搭配？

豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取決於菜餚的其它配料。

一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取決於菜餚的其它配料。

豬肉正好介於風味的中間位置，既不像魚肉那麼寡淡，也不像牛羊肉那麼濃郁。因此在選擇葡萄酒的時候也可以選擇處於中間位置的葡萄酒，比如酒體較 爲飽滿的霞多麗(Chardonnay)、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin  Blanc)；或者酒體輕一些的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)和博若萊新酒(Beaujolais)。

比如，我們要爲紅燒肉這道菜配酒。因爲這道菜用到很多醬油，所以我們要避免單寧太重的紅葡萄酒。考慮到這道菜還會用到姜，所以選擇有果味或者香料味的葡萄酒會比較好。

美國加州的黑皮諾果香濃郁，有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配紅燒肉正好。如果要搭配白葡萄酒的話，可以選擇法國阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gewurztraminer)。瓊瑤漿酒體飽滿，香氣濃郁，還帶有香料味，正是紅燒肉的完美搭配。

一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取決於菜餚的其它配料。

  豬肉正好介於風味的中間位置，既不像魚肉那麼寡淡，也不像牛羊肉那麼濃郁。因此在選擇葡萄酒的時候也可以選擇處於中間位置的葡萄酒，比如酒體較爲飽滿的霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和白詩南（Chenin Blanc）；或者酒體輕一些的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）、仙粉黛（Zinfandel）和博若萊新酒（Beaujolais）。

比如，我們要爲紅燒肉這道菜配酒。因爲這道菜用到很多醬油，所以我們要避免單寧太重的紅葡萄酒。考慮到這道菜還會用到姜，所以選擇有果味或者香料味的葡萄酒會比較好。

美國加州的黑皮諾果香濃郁，有草莓、覆盆子、烘烤橡木味和泥土味，搭配紅燒肉正好。如果要搭配白葡萄酒的話，可以選擇法國阿爾薩斯（Alsace）的瓊瑤漿（Gewurztraminer）。瓊瑤漿酒體飽滿，香氣濃郁，還帶有香料味，正是紅燒肉的完美搭配。

這是一道迷人的菜餚。有點辣、有點甜還有一些薄荷，有點堅果味，還有一些煙燻味。這樣一道菜，給推薦一款什麼酒來搭配它最好呢？樓蘭古堡赤霞珠乾紅單支（尊享版）手選吐魯番濱沙產區27年樹齡以上的赤霞珠、美露葡萄，靜置法國橡木桶內，陳釀24個月。

    樓蘭古堡赤霞珠乾紅的單寧相對其餘幾款樓蘭酒要重那麼一點點，但又沒重到只能搭配三成熟牛排那樣的程度。這種酒來搭配多汁的烤豬排，無疑是最佳選擇。那蘋果、草莓與黑加侖的芬芳，恰好與有些辣有點甜的菜餚特別搭！

因爲這道菜用到很多醬油，所以我們要避免單寧太重的紅葡萄酒。考慮到這道菜還會用到姜，所以選擇有果味或者香料味的葡萄酒會比較好。樓蘭酒莊美露乾紅葡萄酒【尊享級】，手選吐魯番濱沙產區20年樹齡以上梅鹿輒葡萄，酒精發酵、浸漬，陳釀18個月。黑橄欖、成熟漿果口味與柔和的李子口味達到完美平衡，並有橡木芳香及礦物質的香氣。又含黑莓、山莓的果香及淡淡的薄荷香。與紅燒肉的搭配，無疑可以讓菜餚和美酒的兩種口感完美融合爲一體。

一般來說，豬肉跟紅葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，主要取決於菜餚的其它配料。

    豬肉正好介於風味的中間位置，既不像魚肉那麼寡淡，也不像牛羊肉那麼濃郁。因此在選擇葡萄酒的時候也可以選擇處於中間位置的葡萄酒，比如酒體較爲飽滿的樓蘭酒莊百軒尼乾白葡萄酒（私享級）；或者酒體輕一些的紅葡萄酒，如樓蘭酒莊美露乾紅葡萄酒【尊享級】。小編接下來就帶大家來看看，中外幾道羣衆喜聞樂見的由豬肉製成的菜餚，究竟該如何去搭配葡萄酒。

這款烤制的古巴因爲使用的香橙和香草使其成爲一款非常誘人的美味。有太多的酒都可以用來和它搭配，所以我們得把事情簡單化。我在考慮一款不錯的、清爽的、順口的酒與之搭配。樓蘭酒莊蛇龍珠乾紅葡萄酒【分享級】興許是不過的選擇。這款酒香氣純正、協調，糅合覆盆子、木香和調料香味。還具有解百納的典型性，酒質上等。入口平衡柔滑，層次豐富。這種口感，與古巴碳烤乳豬的香橙和香草味有天生的一致性。

這些美味的三明治一般將熟透的豬肉和一些現摘的蔬菜、香菜和辣椒相結合。三明治裏的一些味道很爽，刺激而辛辣。這道菜需要的是一個陪襯，一些簡單的東西，能夠讓味覺涼爽清新的東西，從而迎接下一道美食。

這道菜是熱的，有不少蔬菜，我們需要一款不錯的，有點甜的葡萄酒，但又不完全是甜味。樓蘭霓裳半甜白葡萄酒由於富含熱帶水果、新鮮葡萄的新清果香和玫瑰的優雅香味。入口芬芳怡人，協調爽口，回味悠長。興許是種不錯的選擇。特別是它那一點點的甜味可以中和這道菜的辣椒味。

拿破崙最喜歡喝什麼酒？

拿破崙最喜歡喝什麼酒？那就是產自勃艮第哲維瑞·香貝丹村(GEVEREY　CHAMBERTIN)的紅葡萄酒。哲維瑞·香貝丹是勃艮第夜丘區面積最大的產酒區，面積近400公頃，有九個特級葡萄園，早在公元640年，貝日修道院就在這裏開墾葡萄園，到了十三世紀，屬西都教會的克呂尼修道院在此也擁有大片葡萄園，並修建城堡。 　　在哲維瑞村，以香貝丹和香貝丹·貝日莊園兩個特級葡萄園最負盛名，名列勃艮第的頂尖名園之中，也爲哲維瑞·香貝丹村的葡萄酒奠定了它的江湖地位。“香貝丹”的法文“CHAMBERTIN”，源自“CHAMPS　DE　BERTIN”，意即“貝丹的莊園”，於十七世紀爲一個叫做貝丹的莊主所擁有。　　有一位葡萄酒歷史研究家，叫做賴伐爾，在他於1855年所寫的一本書中就提到：哲維瑞·香貝丹的黑皮諾以其緊密的口感、嚴謹的結構，及其雄渾的氣勢，大受歡迎，更成爲拿破崙最喜愛的杯中之物。　　香貝丹雖然只有12.9公頃的葡萄園，卻是勃艮第知名度最高的酒莊之一，令酒迷們趨之若鶩。應該說，它所出產的紅酒，一直有着難以取代的地位。這不僅是因爲有它的歷史因素，而且因爲在這裏所出產的黑皮諾葡萄所表現的雄偉壯闊的氣度，既有高登(CORTON)的野性粗獷，又有它的細緻柔美；既有蜜思妮(MUSIGNY)的優雅，又有它的堅實強勁；既有梅索(MEURSAULT)的豐滿，又顯得更爲壯碩。細心和其他的特級酒莊比較，不難得出這樣的結論：香貝丹堪稱勃艮第紅酒之王。

買葡萄酒應該注意哪些問題？這些因素哪個更重要？

引言：葡萄酒就是以葡萄爲主要原料，釀造成而成的一種果酒，有紅葡萄酒也有白葡萄酒，主要生產於法國和西班牙等地區。人們在宴會上或者吃西餐的時候，總喜歡喝一些葡萄酒或者紅酒。今天小編想分享的話題就是，買葡萄酒應該注意哪些問題？這些因素哪個更重要？

一、買葡萄酒應該注意哪些問題？這些因素哪個更重要 ？

首先要挑選葡萄的品種，因爲不同的葡萄品種，釀造出來的葡萄酒口感是不一樣的。人們在日常生活中，經常食用的葡萄，雖然口感香甜，但並不適合釀造葡萄酒。因爲葡萄酒所選用的葡萄品種，都是專用釀酒的葡萄。例如赤霞珠就有漿果類的香氣，而黑皮諾具有櫻桃和草莓的香氣。這些品種並沒有葡萄的酸甜感，而是擁有各種蔬菜瓜果香料的氣味，也是葡萄酒香氣的來源。在釀造葡萄酒的時候，還有氣候的影響。高溫的環境下，比較適合葡萄酒的成熟。而且在這樣的環境下，釀造出來的葡萄酒品質也會更高。所以大多葡萄園，年平均氣溫都會控制在10~20度左右，這樣的溫度也比較適合葡萄的生長。所以氣候的影響，對釀造葡萄酒的品質，也是非常重要的。

二、結語。

土壤與品質的關係，也是一大重要因素，因爲不同的土壤中有機物是不同的。所以不同的土壤，種植的葡萄品種，也是不一樣的。好的土壤，更有利於葡萄吸收養分。因爲有的葡萄品種，喜歡陽光充足，光照感很強的土壤。而有的葡萄品種，質地溼潤，滲透力強的土壤。還有的葡萄品種，喜歡粘土，氣候溫暖的地方。釀酒技術對葡萄酒的品質也是至關重要的，因爲一瓶好的葡萄酒背後，肯定有技術精湛的釀酒師。釀酒師能夠有效的把控葡萄酒的品質，能夠更精準的發酵，提取或者是蒸餾。製作出來的葡萄酒口感，也會特別鮮美。在衆多因素中，要數釀酒技術的影響是非常大的，如果葡萄的品種再好，那麼釀酒師的技術達不到，那麼就會這樣好的品種浪費了，也製作不出美味的葡萄酒。