具體步驟，紅燜魚的做法

1、原料：辮子魚、韭菜、鹽、味精、黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。

2、做法：

1）將魚宰殺洗，打上花刀。

2）鍋置火上，加油燒熱放入蔥、姜、蒜熗鍋，放黃醬炒出香味。

3）加清湯，投入主料和調料燜製成熟，出鍋時撒上菲菜段。黃醬紅燜，去掉魚中的腥味，操作簡單，汁濃味美。