工夫紅茶品質特徵

工夫紅茶的基本特徵便是“紅湯紅葉”，幹茶緊緻飽滿，或呈螺狀，或針狀，色澤烏黑，或金毫顯露，味道甜潤甘爽，花果蜜香馥郁持久，且多有濃強鮮等特點。

1.外觀：工夫紅茶的外觀條索緊結、全體勻稱、色澤顏豔，條索形狀規整、長短一致，條索的芽葉比例適中，金黃色芽毫明顯。

品質優良的工夫紅茶呈現出烏褐色、色澤鮮豔、發亮光澤的特徵。

2.香氣：好的工夫紅茶帶有濃郁的鮮花香、清新的茉莉香、淡雅的果香等多種香氣，且含香度高、持久性佳、香氣清雅、純正濃郁。

3.滋味：品質上乘的工夫紅茶入口甘醇圓潤，滋味濃郁飽滿，回甘持久，喉感舒暢爽口。

4.湯色：優質的工夫紅茶湯色紅豔明亮、透亮清澈，呈現出紅寶石般的美麗色澤，湯色均勻温潤。

5.葉底：茶葉底色澤烏潤，芽葉完整，葉質厚實，健康有活力。

總的來説，工夫紅茶品質特徵表現在香氣濃郁、滋味醇和、湯色紅豔、葉底完整等方面。

同時，其製作過程中對於原料的選擇、採摘、製造等環節的要求也極為嚴格，因此工夫紅茶的品質極具保證。

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祁門工夫紅茶內質的品質特點，其幹茶條索緊結勻整，苗鋒秀麗細密，烏黑油潤，湯色紅豔明亮，口感醇厚爽滑，蜜香濃郁，祁門紅茶的最大的特點是它的香氣，人們常稱之為“祁門香”，其香氣可分為蘭花香，蜜糖香，果香等，其中蜜糖香是祁門特有的香味。

祁門紅茶是我國著名歷史名茶。

人們通常稱它為祁紅。

祁紅是紅茶的一個精品，產於安徽省祁門、江西等一帶。

祁門紅茶產區的土壤肥沃，氣候環境温和，常年雨水也是相當的充足。

造就了紅茶之最有紅茶皇后只美稱。

所謂祁紅特絕羣芳最。

祁紅茶最近有什麼獨特的特點讓人如此喜愛。

祁門紅茶特點

1、祁門紅茶的外形，其條索緊結，整體比較均勻，整齊秀麗而又細密，外觀顏色烏黑潤澤。

好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。

有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬於正常，

2、祁門紅茶採摘的過程中與其它茶葉不同。

祁門紅茶的好壞也以採摘茶葉為標準，採摘越新鮮越嫩的茶葉經過加工而成的祁門紅茶也就越高級。

3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。

祁門紅茶泡出的茶色猶如紅酒一般紅豔明亮。

喝入口中讓人感到乾爽濃厚醇而不膩。

4、祁門紅茶獨有祁門香，其香氣可分為蘭花香，蜜糖香，果香等，其中蜜糖香是祁門特有的香味。

怎麼鑑別紅茶的好壞

鑑別紅茶的質量\x0d\x0a\x0d\x0a紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分，它們的質量鑑別如下：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)工夫紅茶：質量鑑別有以下幾方面：\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。\x0d\x0a\x0d\x0a②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。\x0d\x0a\x0d\x0a③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。\x0d\x0a\x0d\x0a④湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。\x0d\x0a\x0d\x0a⑥葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別着重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。\x0d\x0a\x0d\x0a②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。\x0d\x0a\x0d\x0a③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。\x0d\x0a\x0d\x0a④葉底：葉底的色澤，以紅豔明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底着重紅亮度，而嫩度相當即可。\x0d\x0a\x0d\x0a⑤湯色：以紅豔明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷後渾)是湯質的優良表現。

什麼叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什麼區別？

工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國特有的紅茶品種。紅茶和工夫紅沒有區別，只是不同叫法。

工夫紅茶分為大葉、小葉。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。

工夫紅茶要求原料細嫩。外形條索緊直，色澤烏潤。沖泡之後香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，葉底紅豔明亮，具有形質兼優的品質特徵。

擴展資料

功夫紅茶的儲存方法：

1、鐵罐的儲藏法：選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將乾燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，採用方便，但不宜長期儲存。

2、低温儲藏法：方法同“食品袋儲藏法”，然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內温度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法需防止茶葉受潮。

參考資料來源：百度百科-功夫紅茶

福建政和工夫紅茶品質特徵及製作工藝介紹

福建政和工夫紅茶品質特徵及製作工藝介紹

　　 福建政和工夫紅茶品質特徵

　　福建政和工夫紅茶成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅豔，滋味醇厚。

　　 福建政和工夫紅茶製作工藝

　　福建政和工夫紅茶初制經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序。福建政和工夫紅茶成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹君體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。

政和工夫紅茶特徵有哪些

政和工夫紅茶，產於福建省北部，以政和縣為主產區，與坦洋工夫、白琳工夫齊稱福建省三大工夫茶。

政和工夫茶是條形茶，按品種可分為大茶和小茶。它的成品茶是以大茶為主體，適當拼配從小葉種茶樹羣體中選制的具有馥郁花香的小茶。

政和工夫的各級工夫茶也是按照二者之間不同比例拼配而成。同時，政和工夫茶還要經過萎凋、揉捻、發酵、烘焙、精製、拼配等多道複雜工序，因此又以製作精細，頗費工夫而得名。

政和工夫紅茶的基本特徵如下：

（1）從茶葉的外形上來看，政和工夫大茶條索重實緊結，小茶則條索纖細堅緊。

政和工夫的成品茶條索肥壯圓實、均勻整齊，色澤烏潤，毫芽金黃突顯。

（2）從葉底看，政和工夫大茶葉底肥碩尚紅，小茶則葉底紅潤整齊，大小均勻。

（3）從湯色和滋味來看，政和工夫以茶湯色澤紅潤，香氣濃郁鮮爽，似羅蘭香，滋味醇厚。

滇紅工夫茶介紹 滇紅工夫茶品質特徵

通常我們大家很多人都是非常喜歡喝茶的，同時喝茶對我們的身體也是有非常多的好處的，但很多人不瞭解滇紅功夫茶，那麼滇紅工夫茶介紹？滇紅工夫茶品質特徵？

滇紅工夫茶介紹

老一輩人熟知的1939滇紅工夫紅茶，很多人可能已經不記得了1939滇紅工夫紅茶的原初味道，但是現在的1939滇紅工夫紅茶還是保留了不少他的最初的味道，歷久彌新，對於1939滇紅工夫紅茶的愛好者對於這些一定是如數家珍。1939滇紅工夫紅茶香高味純，形美色豔，品質獨特，可與印度、斯里蘭卡紅茶媲美，成為中國名茶。據説戴維斯的君主英國女王曾把“滇紅”盛在透明器皿中，奉為觀賞之物。1959年以後，滇紅物級工夫茶被國家定為外交禮茶，指定由鳳慶茶廠獨家定型定量生產。1986年，英國女王訪雲南時，鳳慶生產的“滇紅工夫茶”金芽茶珍品又被作為國禮，送給女王。

滇紅工夫茶品質特徵

滇紅工夫因採製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、雲縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙江、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金。滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶，香氣高長，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

滇紅工夫茶產地是哪裏

滇紅茶是世界著名紅茶品種，滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區，內銷全國各大城市。滇紅茶產地主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。好的滇紅茶口感温潤甘甜，蜜韻淳香，目前好的滇紅茶原料都是來自最著名的產地——臨滄鳳慶，南茗佳人紅顏是選取雲南特有的大葉種茶作為原料，精選單芽芽孢製作，芽孢的珍貴之處很容易理解，如果一棵樹按照一芽二葉標準採摘可產茶十斤，但按照芽孢標準，只能產一斤，嚴格挑選單芽，經鳳慶當地擁有三十年制紅茶技藝的紅茶發酵老師傅製成，好原料加好工藝，造就滇紅極品。

滇紅工夫茶價格

滇紅工夫紅茶價格不固定，有不同的等級區分，不同等級的滇紅工夫紅茶價格不同。滇紅工夫紅茶等級分為特級、一級、二級、等，質量等級越高，價格也就越貴。特級滇紅工夫紅茶100克規格的88元-128元/袋。380克的158元/袋。500克的零售價240元-300元每斤不等，也有價格更高的。一級滇紅工夫紅茶散裝價格有50-80元每斤的，也有130-198元每斤的，價格高低不等，有貴的，也有便宜的。

紅茶如何辨別好壞

紅茶有品質的優劣之分，按照不同程度，可將紅茶分為優質茶、次品茶和劣質茶三種。凡品質特徵符合食品質量和衞生標準要求的，可視為優質茶；帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農藥、化肥污染的，稱之為劣質茶。污染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善，即為次品茶。這樣紅茶愛好者就更應該瞭解和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領，這和辨別“西施”和“東施”的本領相類似，需要藉助手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判。\x0d\x0a(1）手抓要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。\x0d\x0a(2）眼觀隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現金毫）者為優；條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。此外，通過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。\x0d\x0a(3）鼻嗅即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件（如温度，濕度等）和加工技術（如萎凋、發酵等）控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利於品質的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅幹茶時不容易被發覺，此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、黴味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理後來改善品質。\x0d\x0a(4）口嘗當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味。

祁門工夫紅茶外形的品質特點是什麼？

祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又藴藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。

如何鑑別紅茶的質量？

辨別一款紅茶的好壞，主要依據四個方面，首先是外形，好的紅茶外形乾淨勻稱，條索緊結，而劣質茶條索粗鬆，色澤雜亂；其二，好茶茶香馥郁，層次豐富，而劣質茶茶香不顯，雜味沉重；其三，好茶茶湯清澈透亮，不渾濁，而劣質茶渾濁；其四，好茶葉底紅勻或古銅色，且質感軟嫩。

紅茶怎麼分辨好壞

1、乾淨勻稱，條索緊結

紅茶外形條索緊結、完整，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤者為優，且部分帶有金毫；

條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有老枝、雜草、樹枝等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶。

相反，如果幹茶整體看起來有很多雜質，不清爽，那麼它品質存在問題。

另外，紅茶主要分為三大類，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。

其中，經過揉捻的工夫紅茶與小種紅茶，幹茶條索是以緊結、勻整為宜。

2、茶香馥郁，層次豐富

紅茶的茶香，受茶樹品種、產區環境以及工藝、儲存等因素的影響。

但是無論是什麼品種，品質出眾的紅茶，茶香都是馥郁的，層次都是豐富的。

3、茶湯清澈透亮，不渾濁

好的紅茶，沖泡之後，湯色晶瑩清透。飲之香高味甜、口感順滑、甘醇香甜，細膩醇厚。

而要是一款紅茶泡出來的茶湯，湯水渾濁，飲之滋味寡淡。

4、葉底嫩勻

紅茶葉底紅褐色、古銅色、勻齊，嫩勻，質感軟嫩；

有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。

工夫茶的色澤是怎樣的

茶湯確是紅亮,但滋味中有煙、火、異雜怪味,當然就無鮮強度可言了。照此看來,湯色也應劃入外形,因為它也是給人以視覺印象,而無味覺的感受。既然湯色仍屬內質因子,那麼也就沒有必要把葉底排除出內質的行列。不能把葉底 劃入外葉底不是內質的總代表感官審評茶葉,分外形、內質兩大因子。就外形而言,即茶葉的外表形態,包括形狀、大小、顏色、名茶還要求白毫有無等。好的外形,給人以美的享受。不同的茶類,對外形要浪也各有側重。不同的茶類,對外形要浪也各有側重。任何茶在未開湯時,是無法驗證葉底的嫩度及光澤度的。

紅茶的品質特點是什麼

紅茶原產於中國，足跡卻遍佈世界各地。

紅茶是全發酵茶，根據紅茶的製作工藝和形態，紅茶分為四種：工夫紅茶，如祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅等；小種紅茶，如正山小種、金駿眉，產自福建武夷山，因產地和品質不同分為正山小種和外山小種之分；紅碎茶，又叫“CTC”紅茶；另有用紅碎茶裝袋製成的袋泡茶。

紅茶－祁紅

紅茶工藝中的重要環節是發酵（渥紅）。

①工藝：萎凋—揉捻—發酵—乾燥。

②幹茶：暗紅色、黃紅色，油潤，條形或碎茶。

③湯色：紅豔明亮，品質好的紅茶有“金圈”。

④香氣：有濃郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

⑤滋味：醇厚，略帶澀味。