波爾多和乾紅的區別

波爾多是法國南部的一個葡萄酒產區，以生產紅葡萄酒為主。而乾紅是一種廣義的葡萄酒類型，指的是除了甜型葡萄酒外的所有葡萄酒。

具體可以從以下幾個方面來看：

1. 波爾多產區一般生產紅葡萄酒，而乾紅可以包含各種不同產區的葡萄酒。

2. 波爾多產區有嚴格的產區劃分，而乾紅則沒有這樣的要求。

3. 波爾多產區的酒款通常具有清晰的品質特徵，例如濃郁的黑果、皮革、煙草等香氣，以及結實的單寧和平衡的酸度等。而乾紅則可能具有更多個性化的特點。

總之，波爾多是一個產區名詞，而乾紅是一種葡萄酒類型。可以説，所有的波爾多紅葡萄酒都屬於乾紅的範疇，但不是所有乾紅葡萄酒都來自波爾多。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

乾紅和葡萄酒的區別在哪裏 乾紅和葡萄酒哪個好

乾紅葡萄酒和葡萄酒都是我們常説的紅酒，那麼普通葡萄酒和乾紅葡萄酒的區別在哪裏呢，它們哪一個更好對身體？

乾紅和葡萄酒的區別

傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。葡萄酒是用各種葡萄釀造出來的，可能還要加入適量的糖。經過去梗、壓榨、發酵等過程，釀造時間比較短。乾紅葡萄酒喝起來是帶有澀味的，並且還沒有什麼甜味。乾紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中。

一般按照葡萄酒液的顏色可以劃分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

a)紅葡萄酒:酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發酵;

b)白葡萄酒:酒液顏色為檸檬黃或金色，採用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發酵;

c)桃紅葡萄酒:酒液顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，帶皮發酵時間短。

因此，從字面意義上，紅酒只是指代紅葡萄酒。

除此之外，按照葡萄酒殘留糖分的含量，又可以分為幹型、半乾型、半甜型和甜型。“幹”就是不甜的意思，乾紅就是指幹型的紅葡萄酒，是葡萄酒的其中一種類型，是每升殘糖量不超過4克的紅酒。幹型、半乾型、半甜型和甜型這四種的殘留糖分含量分別為:

a)乾紅葡萄酒:殘留糖分含量在4克/升以下;

b)半乾紅葡萄酒:殘留糖分含量在4一12克/升之間;

c)半甜紅葡萄酒:殘留糖分含量在12- 45克/升之間;

d)甜紅葡萄酒:殘留糖分含量超過45克/升。

由此可見，乾紅特指一種幹型的、顏色偏紅的葡萄酒。在瞭解完乾紅和葡萄酒的區別後，有沒有想入手一瓶乾紅親自品鑑一番的衝動？

蔚藍海角A2-法國藍圖波爾多特釀就是一瓶來自超級波爾多產區的特釀乾紅葡萄酒。超級波爾多是指波爾多產區內一些特定的優質葡萄園，產區紅葡萄酒年產量稀少，約為波爾多總產量的五分之一。超級波爾多產區只是普通波爾多產區面積的三分之一，其葡萄藤至少有21年樹齡，並且要求最低陳釀時間為1年。在大多數葡萄酒愛好者的眼裏，來自於法國超級波爾多的乾紅葡萄酒，就是品質的保證。

藍圖波爾多特釀選擇用先進的温度調節桶進行傳統的釀造工藝，所以釀製出來的酒呈石榴紅的顏色，色澤鮮亮，開瓶即顯現出明顯的花香與果香，輕輕搖晃酒杯，水果的香氣濃郁而又和諧，帶有一點香草的香氣，入口後酒水如絲般順滑，酸度甜度平衡得剛剛好，單寧圓潤，餘味迷人。香味圓潤而鮮豔，讓人想覆盆子、小香料，還帶有一些吐司和香草的氣息。口感細膩優美，細細品嚐可以察覺出細微香草的圓潤，還結合着清脆多汁的櫻桃、平和幽香的覆盆子。

“喝酒不識波爾多，縱是英雄亦枉然”，作為乾紅類型的葡萄酒，蔚藍海角A2-法國藍圖波爾多特釀美名在外，如果你想更深入地感受到乾紅和葡萄酒的區別，蔚藍海角A2-法國藍圖波爾多特釀是個不錯的選擇。

乾紅葡萄酒怎麼喝

1、不能加冰或者其他飲品

平時喝乾紅葡萄酒時，適合加入冰塊或者其它飲品特別是碳酸飲品，因為在乾紅葡萄酒中加入其他飲品，會破壞乾紅葡萄酒的純正風味，而且會讓乾紅葡萄酒的營養價值下降，人們再喝也品嚐不到它的原有滋味。另外加冰也不適合乾紅葡萄酒，它會讓乾紅葡萄稀釋產生大量酸性成分，對人們的胃部健康不利。

2、常温飲用

生活中很多人喝乾紅葡萄酒時，都喜歡把它放入到冰箱冰鎮，幾個小時以後再取出飲用，卻不知道這麼做是不正確的，因為乾紅葡萄酒適合在420度左右的條件下飲用，在飲用時可以把酒瓶打開，讓裏面的酒液吸收新鮮的空氣以後再倒入杯子品嚐，把它冷藏以後再喝，不利於乾紅葡萄酒中香味的覺醒。

3、醒酒後再喝

平時人們喝乾紅葡萄酒時，一定要準備一個專業的醒酒器，要把乾紅的瓶塞打開以後，直接倒入到醒酒器中，讓它自然覺醒，這時乾紅葡萄酒中的芳香類物質才會恢復活性，再品嚐時它的醇香味會加重，苦澀味卻會變淡。

4、搖酒慢品

平時喝乾紅葡萄酒時，一定要選用專業的高腳杯，而且倒入酒液的數量最多不能超過1/2，在喝乾紅葡萄酒以前，應該用手拿起酒杯，輕輕搖晃，這樣可以讓酒未得到充分散發，也能讓酒的口感更加醇厚。另外喝乾紅葡萄酒時，適合小口慢慢品飲，絕對不能像平時喝白酒那樣把一杯酒直接一口燜，那樣根本品嚐不到乾紅葡萄酒的誘人滋味。

葡萄酒什麼時候喝最好

1、葡萄酒在每天下午喝最好，因為每天下午是人們的味覺和嗅覺最為敏鋭的時候，這時適合喝葡萄酒，能讓人們品嚐到它的獨有滋味，品鑑葡萄酒的活動特別適合在下午進行。

2、葡萄酒在每天晚上喝最好，因為人們晚上的身體承受能力比較強，能讓身體內的酒精儘快分解，而且在晚上喝些葡萄酒還能放鬆神經，舒緩身心，能讓人們進入深度睡眠狀態，可讓人類的失眠症狀好轉。

3、葡萄酒在下午和晚上喝最好，但在上午喝又不是理想的選擇，特別是上午七到八點之間，這是人體內乾燥的毒素，基本已經排除了體外，如果這時要喝葡萄酒會加重肝臟負擔，會影響肝臟解毒功能，會對肝臟健康造成不良影響。

4、葡萄酒在中午的時候喝也不太好，因為人們在中午的時候喝葡萄酒容易吸收過多的酒精，很容易出現醉酒症狀，而且在中午喝葡萄酒以後，還會讓人們在下午出現精神萎靡不振的情況，會影響下午的工作效率。

紅酒為什麼稱乾紅，是不是所有的紅酒都稱乾紅還是有一定的區別

乾紅

用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所藴含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出乾白。從賞味期來看，由於乾白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時温度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於乾白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑑賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納乾紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的乾白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悦於人的葡萄酒來説是非常重要的。

著名釀酒葡萄(紅)的中文名稱表

正名 曾用名 原文名稱 原產地

赤霞珠 雪花沙和蘇維翁 CABERNET SAUVIGNON 法國

品麗珠 CABERNET FRANC 法國

蛇龍珠 CABERNET GERNISCHT

佳利釀 佳禮釀 CARIGNAN 法國

神索 SINSAUT 法國

佳美 黑佳美 紅加美 GAMAY 法國

歌海娜 GRENACHE 西班牙

美樂 梅鹿輒 梅鹿汁 MERLOT 法國

彌生 MISSl0N 西班牙

內比奧羅 納比奧羅 NEBBIOLO 意大利

味而多 魏天子 PETIT VERDOT 法國

黑品樂 黑彼諾 黑比諾 PINOT NOIR 法國

寶石 寶石百納 RUBY CABERNET 美國

桑嬌維塞 SANGIOVESE 意大利

西拉 SYRAH 法國

增芳德 ZINFANDEL 美國

附：

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

別名 解百難、解百納索維濃、解百難蘇味濃。原產法國，是法國波爾多(Bordeaux)地區傳統的釀製紅葡萄酒的良種。

品麗珠(Cabernet Franc)

別名 卡門耐特、原種解百納。原產法國。為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種

梅鹿輒(Merlot)

別名 梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳乾紅葡萄酒。

佳禮釀(Carignane)

別名 佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。

黑品樂(Pinot Noir)

別名 黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。世界各產葡萄酒國家均有栽培。

波爾多與勃艮第紅酒的最大區別在哪裏

1、瓶型

波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產區的乾紅，淡綠色的裝乾白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。在新世界，該瓶也被廣泛用來裝霞多麗（Chardonnay）葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒；它還可用於盛裝意大利巴羅洛葡萄酒及盧瓦爾和朗格多克產區出產的許多葡萄酒。

2、葡萄酒顏色

總的來説，波爾多紅葡萄酒呈幾乎不透明的深紫色，而勃艮第紅葡萄酒則呈明亮而清澈的寶石紅色。

從白葡萄酒方面來説，波爾多的白葡萄酒更偏金，而勃艮第白葡萄酒的顏色則更淺。

3、酒標

波爾多葡萄酒的酒標上常看到“酒堡/城堡（Chateau）”這個詞——當然，以酒堡命名的葡萄酒並不意味着酒莊有高大的城堡，而是指釀造用的葡萄產自酒莊內某一特定的葡萄園。但在勃艮第，酒標上較常出現的是“莊園（Domaine）”這個詞。

葡萄酒、乾紅、紅酒有哪些區別？你認為哪個更好喝？

名不正則言不順。本題的概念嚴重搞混，我猜可能是一葡萄酒白丁出的題，若此則完全可諒解，從中也看出在葡萄酒行業一片藍海的當下，普及葡萄酒常識是所有業內人士的職責所在。

葡萄酒是一個總概念，凡是以葡萄為原料釀造的果酒，統稱葡萄酒。包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒及加強酒。

所以日常人們往往將葡萄酒説成紅酒是不專業的表述。

紅酒則又根據含糖量的標準，可劃分為幹型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四類。

生活中我們也將幹型葡萄酒稱為乾紅葡萄酒。因此從概念上説:葡萄酒包括紅酒，紅酒又包括乾紅葡萄酒。至於紅酒怎麼才算好喝？我的感覺是:首先要有酸度、甜度、酒體和單寧，其次是這四要素在釀酒師的調配下打磨的高度和諧，即常説的天鵝絨般的細膩絲滑，並展現出該葡萄品種特有的香氣特徵。還得有餘味。這是教科書上定義的好酒。

當然，囿於個體的感知和經驗，我們每個人對酸澀的感覺及酒體的肥瘦的接納程度是不一的，有人喜歡輕盈的，有人喜愛有撞擊感的。所以歸根結底，你要喜歡上葡萄酒，要多多練習比較，最終才會找到合適自己喜好的酒款，合適自己的便是最好的！

老柴祝願你在生活中找到如意的另一半，並和他(她)一起享用適合自己的佳釀，品嚐生活中酸甜滋味……

首先，題目中紅酒，葡萄酒，乾紅概念是不同層級的。

我們平時稱呼的紅酒一般都指代的葡萄酒，這個更多是從顏色角度來統稱的；

其次，關於葡萄酒的分類：

1，從顏色分為：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒；

2，按照糖分高低分為：

幹型葡萄酒（含糖量小於4g/L），半乾葡萄酒（含糖量4g/L~12g/L），半甜型葡萄酒(含糖量12g/L~45g/L)，甜葡萄酒(含糖量大於45g/L)；

這裏你也就明白了乾紅的概念了

3，另外的一些分類方式：

按照氣壓高低分類：靜態葡萄酒，微起泡或半起泡葡萄酒，起泡酒，其中起泡酒，常見的有法國的香檳酒你一定就不陌生了。

葡萄酒是所有用葡萄為原料做的酒精飲料，其中有幹，半乾，甜，加烈，蒸餾；

與此同時，囊括了紅，白，桃紅，起泡（香檳），XO，干邑，VSOP，白蘭地，波特，雪梨。

乾紅葡萄酒就是屬於紅葡萄酒中經過充分發酵，使葡萄中的糖分完全發酵的葡萄酒，每升葡萄酒中的殘糖含量在4至8克之間，這樣的做法能夠使酒中的香氣和酚類物質最大限度的被飲用者發現，換個概念説，屬於不加奶不加糖的美式咖啡，乾紅和乾白也是整個葡萄酒世界中佔比最大的一個羣類。

紅葡萄酒顧名思義就是用紅葡萄品種來釀製的葡萄酒，紅色來源於果皮和果肉發酵後的顏色堆積，包括了乾紅，半乾紅，甜紅，幹型紅起泡酒，半乾型紅起泡酒，甜型紅起泡酒，而且還有一些有趣特殊的釀造方式，就是用部分白葡萄和紅葡萄共同發酵，或者是用保留果皮的白葡萄發酵(果皮依然會因為長時間發酵產生色素堆積)的紅色葡萄酒。

乾紅是紅酒中的一種，分為乾紅、半乾、半甜、甜紅，主要是殘糖量的區別，殘糖量小於4g/升，即為乾紅。

紅酒是葡萄酒中的一種，葡萄酒分為紅酒、桃紅和白酒。紅酒是紅葡萄品種帶皮發酵。

其實，提問者提的這個問題很亂，概念性的東西太模糊了。

首先，葡萄酒就包括了什麼乾紅、白乾、紅酒、白葡萄酒的等等。總之葡萄酒是一個最大的類目。

再説紅酒，不知道此處的“紅酒”是狹義的紅酒還是廣義的紅酒。因為當初葡萄酒在國內盛行是紅葡萄酒，所以國人總喜歡用紅酒來代指葡萄酒。廣義的紅酒，既是葡萄酒。狹義的紅酒就單純指紅色葡萄酒。葡萄酒按顏色分，可以分為：紅色葡萄酒、白色葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。而紅色葡萄酒只是其中的一個類別。

乾紅既是：含糖量是在4克/升以下的紅葡萄酒。葡萄酒可以按顏色分類，也可以按含糖量多少來分類。按含糖量多少來分類的話，葡萄酒可以分為：幹型葡萄酒、半乾型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。幹型葡萄酒的含糖量是在4克/升以下，也唯一糖尿病人在醫生的指導下，能淺嘗的酒品。

葡萄酒包含紅葡萄酒，紅葡萄包含乾紅。

什麼葡萄酒更好喝？這是一個見仁見智的問題。總體來説，乾紅在國內是主流。但是近年來，白葡萄酒和甜葡萄酒也漸漸流行起來。白葡萄酒搭配辣的食物、清淡的食物或者海鮮都是特別適合，所以白葡萄酒漸漸受到大家的喜歡。而甜酒，一般來説，度數低，口感甜，很受女性的喜歡，隨着女性對葡萄酒的喜歡，甜酒漸漸也熱起來了。

關於什麼樣的葡萄酒更好喝，一千個葡萄酒愛好者估計有兩千個答案。對一個喝葡萄酒的人來説，剛剛踏進葡萄酒圈子喜歡喝的葡萄酒和後來喜歡的葡萄酒又不一樣。只是建議剛剛喝葡萄酒的人，從度數低的葡萄酒喝起，從甜型喝到幹型，從便宜的再喝到貴的。一款葡萄酒你喜歡喝，那對你來説就更好喝；一款葡萄酒搭配 美食 ，搭配對了，也就更好喝。所以，這個問題沒有固定的答案，都是需要每一個葡萄酒酒友不斷去品嚐和挑戰的。

紅酒在國內泛指紅葡萄酒和白葡萄酒，葡萄酒在國內泛指甜型葡萄酒，嚴格意義上葡萄酒是葡萄釀造的酒精類飲料包含白葡萄酒家和紅葡萄酒，紅葡萄酒和白葡萄酒都包含甜型（冰酒、甜白酒）、半甜型、半乾型、幹型，，乾紅最沒有爭議是指紅葡萄釀造的幹型葡萄酒，如果要説這三類那個更好喝只能按照糖度高低做一個區分，甜型葡萄酒適合喜歡甜味的大部分人，但部分人羣不適合長期或過量飲用，比如糖尿病人、老年人或其他不適合多食甜食的人；半甜型適合大部分人，既有一定甜味，又不會過多攝入果糖，所以大部分人都覺得好喝；半乾型適合大部分想攝入果糖少又能享受乾紅豐富變化的人羣；幹型適合所有人，但口感有相當一部分不會適應，特別是酸澀苦口感，但易保存.其中白葡萄酒和紅葡萄酒所有系列白和紅有一點細微口感差別，白的口感甜度和果酸度要高一點，澀苦問要淡一點。乾紅如果過要從好喝這個概念來説，建議在網上找找mildiani乾紅，因為產地和釀造工藝不同，入口酸澀苦味不太明顯。

葡萄酒裏包括紅酒，紅酒裏包括乾紅，你説得呢。

很多人對於葡萄酒、紅酒和乾紅總是分不清，甚至把“紅酒”直接等同於葡萄酒。

但實際上，從科學的角度來説，葡萄酒還有更加規範的劃分。

那麼， 葡萄酒、乾紅、紅酒有哪些區別？哪個更好喝？

葡萄酒 是以葡萄為原料，經過發酵釀製而成的一種果酒，是世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒，是新鮮的葡萄果實或者葡萄汁，而且需要經過全部或者部分酒精發酵過程，並符合規定了最低需含的酒精含量的才能稱之為葡萄酒。

紅酒 是大家對“葡萄酒”泛稱。其實按嚴格意義上來講，紅酒並不能完全等同於葡萄酒，只能説它是葡萄酒中的一種。因為葡萄酒可按顏色分為三類： 紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒

乾紅是紅葡萄酒的含糖量區分， 可分為 幹型、半乾型、半甜型、甜型 四種：

因為葡萄酒的風味是複雜的，它不僅僅是簡單的某一種味道，而是香氣、酸度、澀感、酒體等混合在一起而帶來的獨特體驗。

每個人的味覺感知不同，喝起來自然也有不一樣的感受。

因此，挑選葡萄酒還是要根據個人喜好

1、葡萄酒一般按照顏色劃分分為三種：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒

2、紅葡萄酒按照含糖量劃分為四種：分別是甜型、半甜型、半乾型、幹型，題主所説的乾紅是屬於紅葡萄酒中的幹型葡萄酒，被稱之為乾紅！

3、紅酒屬於紅葡萄酒，是顏色劃分的一種！

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葡萄酒分紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒包括乾紅，按葡萄種株可分赤霞珠，梅洛或者梅洛混釀。按年份酒莊又分82年的拉菲等，波爾多。按罐裝可分國內罐裝和原裝進口。按產區分可分為智利，法國等等。白葡萄酒就有起泡酒，如香檳，雷司令，長相思等。

乾紅葡萄酒和葡萄酒有哪些區別？

乾紅葡萄酒特性：乾紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調節神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來説，都是不可缺少的營養物質。乾紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。

紅葡萄酒是由葡萄汁(漿)發酵釀製的飲料酒,它除了含有葡萄果實的營養外,在發酵過程中還會產生有益成分。

乾紅葡萄酒製作：

步驟一：9月22日前就開始準備釀製葡萄了(白天室温25度左右，晚上22度左右，這個温度正合適葡萄汁的發酵)。首要工作就是消毒工作：清洗啤酒瓶。洗滌靈刷洗、開水鍋煮10分鐘、臭氧消毒20分鐘。

步驟二：葡萄用麪粉洗淨(22日晚上九點開始操作，室温21 度)HOO老師説，葡萄可以不清洗，因為葡萄表面有酵母，這是葡萄汁發酵的動力。

步驟三：輾碎葡萄。可用靠雙手來攥、捏、壓。

步驟四：裝入大瓶中(9斤葡萄)。

步驟五：分裝玻璃泡菜罈子(各6斤葡萄)還有一玻璃鍋(4斤4兩)。總量就是這樣了，25斤葡萄共用了一個大玻璃瓶、兩個泡菜罈子和一個玻璃鍋。

步驟六：瓶口蓋紗布靜置24小時(夜間温度20度，白天24度;前十幾個小時瓶口蓋蓋，沒密封，攪拌過一次;看氣泡只是佈滿液麪與瓶子接觸的周圍，感覺酵母生長不是很迅速，取掉瓶蓋，攪拌過一次，換紗布，增加氧氣量)。以後的前發酵過程每天都攪拌4-6次左右。

步驟七：稱量白糖。大瓶9斤葡萄我加了185g(加糖。夜間室温21度);小瓶6斤葡萄我各加了120g;還有一個玻璃鍋中加白糖88g。

步驟八：用木鏟子攪拌均勻後蓋上瓶蓋(木鏟子用醫用酒精消毒過)

步驟九：27號已經形成三層(少量皮沉底)，説明瓶內糖份耗光，需要第二次加糖了。

步驟十：27號早上8：25第二次加糖，用量同23號。這幾日降温很厲害，夜間室温都在18-19之間，白天也就21-24度之間，29日晚，將兩小瓶和一個水晶鍋中的葡萄汁倒入10斤玻璃瓶中。鑑於室温低於18度，三個大瓶放入泡沫箱中，加蓋雨衣，內放兩個熱水袋。30日箱內温度一直維持在25、6度之間，效果超好。10月1日，部分果皮已沉底，發酵結束。10月1日，皮渣分離，靜置24小時。分

25斤葡萄得皮渣3斤左右，沒準確記錄。10月2日，沉澱24小時後，將第一次發酵好的葡萄原液從不鏽鋼大蒸鍋中虹吸回玻璃瓶中，再靜置24小時沉澱第二次。此圖是虹吸完成後就拍攝的，液體混濁。待第二次沉澱完成後，酒體清澈很多，下面也積蓄了一層酒泥。10月4日，虹吸出酒裝瓶，進入第二次發酵程序(室温20度)。每瓶裝酒600g，15瓶，總計18斤(葡萄原料25斤)。出酒率72%。預備11月4日再次虹吸倒瓶，濾去酒泥。同時，準備做一次澄清，以提高酒的品質。15瓶都放置卧室期望啟動蘋乳酸發酵。室温白天在20度左右，夜間18度左右，這個温度區間很適合蘋乳酸發酵。期待11月4日的成果。

各國的紅酒之間有什麼區別

法國的紅酒柔和些，香味含蓄些；意大利的紅酒偏酸些；西班牙的紅酒骨架好些，果味也是比較複雜的；智利和美國的酒果香濃厚；美國的酒平衡度更好些；澳洲的酒果香直接。

1、法國波爾多：典型的濃郁型葡萄酒，單寧較厚重，波爾多的佳釀，一般需要陳年後才適飲。

2、法國勃艮第：紅酒品種以黑品諾為主，屬於典型的清單型葡萄酒；勃艮第的薄酒萊，每年11月份出產的當年新酒，葡萄品種為佳美，清新、富含國味，單寧極薄。

3、意大利：以托斯卡基安蒂為代表，酸度突出，是我最不喜歡的葡萄酒。

4、西班牙：與波爾多紅酒比較接近，但其特產品種天帕尼洛，果味相對較多。

5、美國：釀造和調味最商業化的產酒國，口感符合大眾需求。

6、澳洲：以色拉子為代表，口感濃烈，辛香味道充足。

7、智利：以單一品種為主，果味充分，赤霞珠的黑色漿果味道為主，佳美娜和美樂以紅色漿果味道為主。性價比普遍較高。

8、中國：口感沒有任何特點，但是比較符合初次飲乾紅的人羣需求，易入口。

擴展資料：

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

拉菲傳奇波爾多赤霞珠乾紅是葡萄酒還是紅酒

是紅酒，也是葡萄酒的一種。

拉菲古堡（CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD）的這款傳奇波爾多幹紅葡萄酒，酒精度數為12.5度，產自法國波爾多。選用赤霞珠葡萄和梅洛葡萄釀製而成，酒液呈紫紅色，充滿黑色水果及甘草香氣，伴隨淡淡的醋栗、木香和覆盆子香氣，單寧緊緻而絲滑，口感圓潤而平衡。建議搭配類似於糖醋小排之類的家常傳統菜品。

葡萄酒有白葡萄酒，紅葡萄酒，紅酒只是葡萄酒中的一種。

那麼紅酒和葡萄酒的區別：

1.從顏色上區別：紅酒只是一種單純的紅色。而葡萄酒有很多種顏色：白色，紫紅色，寶石紅，石榴紅，磚紅等等。

2.從釀造上區別：紅酒只用紅葡萄，連同葡萄皮和葡萄籽一起釀造。葡萄酒可以用任何葡萄來釀造。

3.從風格上區別：紅酒擁有優雅的含義。葡萄酒將優雅、濃郁全都囊括。

4.從口味上區別：紅酒分為乾紅、半乾紅、純紅三種。乾紅沒有任何甜的味道，半乾紅有一點酸甜味道，純紅很甜。葡萄酒與紅酒的味道差不多，只是它比紅酒味道更加純正。

葡萄酒分為乾紅、半乾紅等，“乾紅”是什麼意思？

我們常常在電視劇中看到有人對紅酒進行年代和純度等等上面的研究，其實紅酒的學問可不是一天半個月就可以參透的。葡萄酒中的乾紅是指不含糖的紅葡萄酒，其實幹紅葡萄酒指的是葡萄酒在釀造完成之後，葡萄汁中的糖分已經全部都轉化成酒精，並且含糖量非常少甚至小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。每升的葡萄酒中的總含糖量是葡萄酒中只佔有4-12克，只是有一點點的甜味。

一些葡萄酒都會有一些香味，其實這是葡萄產生的一種果香味。當我們把葡萄酒倒進杯子裏輕輕的搖晃一下杯子，這時我們可以聞一下酒的味道，這樣散發出來的味道使人有一種流連忘返的感覺。關於葡萄酒的顏色，其實都是源於葡萄皮中所帶的的紅色素，我們也要注意不要使用到摻有人工合成色素的紅酒。

葡萄酒中並不存在真正的無糖，這裏的無糖指的是其中不含一點糖分。就算是非常具有幹型的葡萄酒裏面都會有少量糖分的出現。當釀酒葡萄中存在多種原子結構時，酵母就會更加偏向於到葡萄糖和果糖等系列，其中的糖分還沒有被反應或者轉化就會被留在葡萄酒中，但是我們平常人是根本察覺不到的。

無論將葡萄酒從幹型還是甜型哪個類型來進行分類的話，都不會得到一個完全正確或足夠被多數人認可的。因為葡萄酒的類型在全世界的標準都是不同的，所以説是沒有標準的分類或者説沒有明確的分類名單。每個國家都是按照不同方法來進行分類的。比如説美國，當葡萄酒中所含糖分達到 10g/L 的時候就被稱為幹型葡萄酒，是與我們國家也是不同的。

乾紅葡萄酒和幹百葡萄酒有什麼區別？

對葡萄酒的乾白和乾紅的講解：如今，“乾紅”與“乾白”已成為紅葡萄酒與白葡萄酒的代名詞，這種帶名詞的説法常流行於酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧暢飲葡萄酒，不但要講葡萄酒的品位，還要講葡萄酒的文化及常識，若説起“乾紅”與“乾白”區別時，很大一部分朋友認為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產的，白葡萄酒是用白葡萄生產的，這是一種誤解，它們的主要區別在於加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。

具體來講，區分“乾紅”與“乾白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營養價值上、飲時温度上、鑑賞方法上等方面區分。

釀造工藝上：簡而言之，“乾紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；“乾白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。

具體上，“乾紅”用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成，而“乾白”是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

“乾白”是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，“乾白”葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響乾白葡萄酒質量的重要工藝條件。

顏色上：由於“乾紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使“乾紅”以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“乾白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。

營養價值上：“乾紅”所藴含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“乾白”。從賞味期上，由於“乾白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而“乾紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，“乾紅”比“乾白”的酒性更穩定，賞味期也更長。

飲時温度上：“乾紅”更具有可操作性。專業人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果；而“乾白”則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。

總體上，“乾紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“乾白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。

乾紅和紅葡萄酒的區別在哪裏

乾紅和紅葡萄酒的區別：釀酒用的葡萄不同。

1、紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是用白葡萄或去皮的紅葡萄釀的酒。紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可採用皮肉皆紅的葡萄。酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統統裝進發酵桶中發酵。

2、乾紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使乾紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；乾白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺、禾杆、金等。

紅酒如何儲藏

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2——10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

通常貯存葡萄酒的最佳温度為10°C，一般來説，攝氏7至18°C的温度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的温度波動：温度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要儘量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C。

以上內容參考百度百科-乾紅葡萄酒