九層塔是薄荷嗎

九層塔是薄荷嗎：答案是不是。

九層塔不是薄荷，九層塔是羅勒的一種，又稱魚香菜、金不換、聖約瑟夫草、甜羅勒、蘭香等，為脣形科植物羅勒的一年生草本植物，開花的時候，它的花序是一層一層向上的，並由下往上一層一層的減少，就如建塔一樣，故稱為九層塔。

九層塔不是薄荷，九層塔是羅勒的一種，又稱魚香菜、金不換、聖約瑟夫草、甜羅勒、蘭香等，為脣形科植物羅勒的一年生草本植物，開花的時候，它的花序是一層一層向上的，並由下往上一層一層的減少，就如建塔一樣，故稱為“九層塔”。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

不，九層塔並不是薄荷。

九層塔是一種常見的香草植物，也被稱為羅勒或聖羅勒。

雖然九層塔和薄荷都屬於脣形科植物，但它們是不同的物種。

九層塔具有獨特的香味，通常用於烹飪和調味，尤其在東南亞和印度菜中經常使用。

薄荷則具有清涼的味道，常被用於製作茶飲和口腔清新劑。

九層塔和薄荷的區別是什麼

九層塔和薄荷是兩種不同的植物，它們具有一些相似之處，但也存在明顯的區別。

從外觀上來看，九層塔葉子較小而密集、顏色深綠；而薄荷葉子大而稀疏、顏色淺綠。

在香味方面，雖然兩者都有強烈的清香味道，但是九層塔更加清新怡人且帶有微苦味；而薄荷則是帶着涼爽刺激感的清香氣息。

因此在菜餚中使用時要根據需要選擇適合的調料。

在功效與用途上也存在明顯差異。

九層塔被認為能夠提高食慾、消除口臭、改善胃口等作用，並經常用於製作傳統菜餚如泰式雞肉沙拉等。

而薄荷則被廣泛應用於緩解頭痛、舒緩緊張情緒以及促進消化系統健康等方面，並可製成茶飲或精油等形式進行服用。

“九層塔”和“薄荷”雖然在一些方面有相似之處，但它們也存在着明顯的區別。

因此，在選擇食材或藥材時，要根據具體情況進行判斷和選擇。

九層塔在不同地區叫法有何不同

九層塔是一種常見的香草植物，廣泛用於烹飪和藥用。

然而，不同地區對這種植物的稱呼卻有所不同。

在中國大陸，九層塔通常被稱為“香羅”，也有人將其稱作“紫羅蘭”。

而在台灣，則多數人將其稱為“青葉”或者“青葉菜”。

在東南亞地區，特別是泰國、越南和馬來西亞等國家中，九層塔則被廣泛使用，並且得到了很高的讚譽。

在泰國語中，它被稱為“baigaprao”，意思是辣椒葉子；而在越南話中，則被叫做“raurăm”，意思是薄荷葉。

在不同地區對於九層塔的命名方式各異。

但無論如何，在烹飪和美食領域裏面都受到了普遍歡迎，並且擁有着許多優秀的品質與營養價值。

如何識別九層塔以及如何使用它

九層塔是一種常見的香草，但有些人可能會將它與薄荷混淆。

要識別九層塔，可以看其葉片形狀和顏色。

九層塔的葉子呈三角形，邊緣鋸齒狀，並且呈現出紫紅色或暗綠色。

而薄荷則是圓形或卵形的葉子，也有鋸齒狀邊緣，但顏色通常為淺綠色。

那麼在菜場中如何購買九層塔呢？實際上，在不同地區、商家和市場中可能都會以不同名稱稱之：比如紫羅蘭蘇、「青箭茶」、「茴香油菜」等等。

因此建議可事先了解該地區所用的名字，並觀察其外觀特徵來確認是否為九層塔。

對於使用方法方面，則可將其作為調料加入到各式料理中去增添其香氣和口感；亦可直接食用（例如泡水喝）。

同時值得注意的是，在使用時應避開過高温度環境以及切忌過量攝取（尤為孕婦）。

識別並選購好自己需要的九層塔後，就可以盡情享受它所帶來的美味口感和健康益處了。

九層塔與其他香料的搭配推薦

九層塔是一種常見的香草植物，雖然它與薄荷在外觀上有些相似，但它們具有不同的味道和用途。

九層塔通常被用於烹飪中，而薄荷則更多地應用於茶葉或口氣清新劑等領域。

對於喜歡烹飪的人來説，九層塔是一個非常好的選擇。

它可以作為任何肉類、海鮮或素菜料理中增加風味和芳香度的調味品。

在製作沙拉、意大利麪或披薩時，將九層塔撒在表面上也會使這些食品更加美味。

除了單獨使用之外，九層塔還可以與其他香料進行混合以產生豐富的口感和複雜性。

例如，在泰國菜中經常使用九層塔、檸檬草和姜一起製成咖喱粉；在印度菜裏辣椒粉、肉桂皮、小豆蔻和九層塔回鍋肉;在意大利菜裏將其與羅勒一起使用可讓紅色番茄汁顯得更加濃郁。

九層塔是一種非常有用的香草植物，在烹飪中能夠提供獨特的風味和香氣。

如果你喜歡嘗試新菜餚或創造複雜的口感，那麼將九層塔與其他香料混合使用肯定會給你帶來驚喜。

在購買時，它在菜場裏通常被稱為“紫羅蘭薄荷”或“印度基圍蝦草”。

做菜中適合加入九層塔的食譜推薦

九層塔是一種常見的香草，它在烹飪中有着廣泛的應用。

雖然九層塔和薄荷都屬於脣形科植物，但它們的味道和外觀卻不同。

九層塔葉子細長、芳香濃郁，而且有着清新的味道。

若想要嘗試加入九層塔製作美食，可以考慮以下幾個菜譜：

1.泰式青木瓜沙拉

這是一道充滿東南亞口感的菜餚。

將青木瓜切成條狀後拌入色彩繽紛的蔬果，最後撒上大量九層塔葉片即可。

2.香辣牛肉麪

在煮麪前加入姜、葱、大蒜等調料爆香，再放入牛肉塊快速翻炒。

接下來倒入高湯並加入適量鹽、胡椒粉以及泰國辣醬等調味品進行調整口感，在最後完成時撒上九層塔碎末即可。

3.番茄金槍魚意麪

先將番茄去皮切碎炒至軟化，之後加入金槍魚和意麪一起翻炒，並在最後撒上九層塔葉片提升香氣。

在做菜中加入適量的九層塔不僅可以增添食材新穎口感，更能使整道菜餚變得清新怡人。前幾天小編有一位朋友問我，九層塔是薄荷嗎?他們長得差不多有什麼區別嗎?關於這個問題今天小編來為大家解答一下。九層塔是薄荷嗎?希望讀完小編的文章，大家能夠區分開到底九層塔跟薄荷有什麼區別?

一、什麼叫九成塔

九層塔又叫羅勒，這樣大家是不是又好像聽過呢?羅勒的花層層疊疊像高塔一樣，所以人們又把它稱之為九層塔。九層塔既可以作為藥材入藥，也可以作為食材來食用，葉子跟薄荷一樣都是綠色，花朵顏色有點偏淡紫色。九層塔的味道聞起來跟茴香的味道差不多，味道濃郁四溢。九層塔生長在亞熱帶地區，對環境温度要求很高，它一般在温度熱環境乾燥的情況下長勢極好。

二、那麼什麼叫薄荷呢

薄荷又有人把它稱之為銀丹草。薄荷大多生長在潮濕的河邊岸邊，葉子的顏色呈翠綠色，相對而長。花朵也是淡紫色，但是比九層塔的花朵要小。味道也不似九層塔濃郁，薄荷味道清新涼爽。薄荷既可以作為菜來食用。也可以作為藥材來入藥，一般止癢膏裏都有薄荷，薄荷作為比較常見的一種藥材。它還可以用來泡水喝，清心明目，清涼止渴。

九層塔在我們日常生活中並不常見，所以很多人都不認識它，常吃西餐的人就會知道，它常常作為一種香料來添加到美食中使用。九層塔還有多重維生素等營養物質，還具有提神醒腦、消食、活血、治療頭痛等多種藥效作用。以上就是小編整理的九層塔的資料了，相信下次不會再有朋友疑惑的問我九層塔是薄荷嗎?

九層塔和薄荷一樣嗎 九層塔和薄荷的區別

九層塔是薄荷嗎

九層塔又名羅勒，羅勒葉並不是薄荷，但是他們在料理上一般可以替換的，它們都是非常美味的香料。但是在藥效和其他營養價值上來説，二者可是不同的。

羅勒是非常適合與番茄搭配，不論是做萊，熬湯還是做醬，風味都非常獨特哦。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁 和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草，它也是泰式烹旺中常用的調料。在藥效上，羅勒全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的效果。

而薄荷葉在食用上，既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。利用薄荷葉5～10克，以熱開水沖泡，待香味溢出即可飲用哦，這是最為方便快捷的飲用方式，如果夏季以帶蓋器皿沖泡，可以避免薄荷油揮發，待涼後飲用，“滿腹清涼之感”會讓人心曠神怡。

九層塔和薄荷的區別

前些日子見到有親誤將薄荷當九層塔，其實這根本是兩種不同的植物，也可以説是不同的香料，味道與作用也完全不一樣。正好我家有種薄荷與九層塔，所以就拍了些圖片上來，希望大家可以從圖片上區別出來它們是不是一樣的香料。

九層塔和薄荷葉有什麼區別?

區別：

一、目不同

九層塔屬於脣形目，薄荷葉屬於管狀花目 。

二、屬不同

九層塔屬於羅勒屬，薄荷葉屬於薄荷屬 。

三、分佈區域不同

九層塔在亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區，薄荷葉產南北各地。

四、形態特徵不同

1、九層塔

一年生直立草本，全體芳香，高20～70釐米。

莖四方形，上部多分枝，表面通常紫綠色，被柔毛。葉對生；卵形或卵狀披針形，長2～6釐米，寬1～3.5釐米，先端急尖或漸尖，基部楔形，邊緣有疏鋸齒或全緣，下面有膿點；葉柄長0.7～2釐米。

輪傘花序頂生，呈間斷的總狀排列，每輪生花6朵，或更多；花軸長而被有密柔毛；苞片卵形而小，邊緣具毛；花萼管狀，先端5裂，上面1片特大，近於圓形，其餘4片較小，呈鋭三角形；花冠2脣形，白色或淡紅色，長約9毫米，上脣的4裂片幾相等，裂片近圓形，邊緣淺齧蝕狀。

下脣1片橢圓形，全緣；雄蕊4，2強，均伸出於花冠外，花葯2室，靠合；子房4裂，花柱完全着生於子房底部，柱頭2裂。小堅果4粒，卵形至矩圓形，長約2毫米，暗褐色。花期7～9月。果期8～10月。

2、薄荷葉

薄荷葉片長圓狀披針形，披針形，橢圓形或卵狀披針形，稀長圓形，長3-5釐米，寬0.8-3釐米，先端鋭尖，基部楔形至近圓形，邊緣在基部以上疏生粗大的牙齒狀鋸齒，側脈約5-6對，與中肋在上面微凹陷下面顯著，上面綠色。

沿脈上密生餘部疏生微柔毛，或除脈外餘部近於，上面淡綠色，通常沿脈上密生微柔毛；葉柄長2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。

擴展資料

一、九層塔的品種分類

目前已上市的品種有甜羅勒、紫羅勒、生菜葉羅勒、茴芹羅勒、矮生羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、丁香羅勒

1、香羅勒

香羅勒、檸檬羅勒。檸檬羅勒因株形美麗、色澤豔麗，全株具有濃烈的檸檬香氣，為羅勒中之珍品，市場走俏。

2、甜羅勒

甜羅勒為脣型科羅勒屬。設施或陸地栽培，育苗移栽或直播，可分期播種。

主要以葉片、嫩莖（頭）為主要食用部位，當幼苗6～7cm時就可以開始採收，供涼拌菜或香辛調料，或油炸，或做湯食，或炒蛋等，食後有消暑解毒及健胃之功效。

3、紫羅勒

脣形科羅勒屬，一年生草本，紫羅勒是羅勒的栽培變種，株高20～40cm，莖鈍方形，全株暗紫紅色。葉對生，卵形或長橢圓形，葉面微皺，葉緣有不規則鋸齒狀淺裂。花期在夏季，輪傘花序6，花排列成假總狀花序，小花白色。

4、丁香羅勒

丁香羅勒氣味清涼芳香。鮮葉、精油主要用於調味、加工焙烤肉製品。家庭炒肉加入鮮葉2至4片切碎，清香去膩。

薄荷葉和丁香羅勒葉各100克洗淨，開水燒煮5分鐘，濾液兑入浴缸沐浴健康提神、可預防感冒。用新鮮的或陰乾的丁香羅勒，薰衣草的花序或莖葉混合，加入開水，沖泡飲用，可平靜心情，提神醒腦，健胃解熱。

5、檸檬羅勒

又名七里香，屬脣形科一年生草本植物，原產於法國、中東地區，株高30～60釐米，全株被稀疏柔毛，莖直立，多分枝，鈍四稜形，葉對生，卵圓形，略有淺缺刻。

花在花莖上分層輪生，每層有苞葉2枚，花6枚，成輪狀花序；花萼鐘形，花冠脣形，花白色。

株型緊湊，自然成半球形，是庭院、陽台、公共場所綠化、美化、香化的珍品。

其莖葉含較為豐富的維生素、微量元素，還含芳香油、茴香醚、丁香油酚等。可作辛辣調味品，還可制香精、香水等。

其果實也含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。其嫩莖葉具有柔和的芳香味，可涼拌、炒食、做湯，清香誘人、味美可口，增進食慾。

6、疏柔毛羅勒

一年生草本，高20～80釐米，具圓錐形主根及鬚根。莖直立，多分枝，鈍四稜形，小枝具溝槽及短柔毛，幼嫩時紅色，漸老變為綠色。

葉卵形至卵狀長圓形，長2～5釐米，寬0.8～2.5釐米，先端微鈍或急尖，基部楔形，下延成狹翅，邊緣具不規則的疏鋸齒，兩面近，僅在背面具腺點；葉柄長約1.5釐米，具短柔毛、微柔毛至。

分佈及生境：產雲南東南、南部至西南部（文山州、紅河州、西雙版納至臨滄專區）。

中國華北至江南各省均有。

植物的用途及功能：植株可提取芳香油，故近有引種栽培以作為提取芳香油的原料。

二、薄荷葉的主要價值

脣形科草本植物薄荷的莖葉。產於江蘇等南北各地。採收期因產地而異，一年可採割2~3次。鮮用，或陰乾切段用。芳香和調味的作用：主要利用薄荷所特有的清涼潤喉而芳香宜人的氣味來掩飾和改善一些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。

參考資料來源：百度百科—薄荷葉

參考資料來源：百度百科—九層塔

羅勒葉是薄荷嗎?

羅勒葉並不是薄荷。

1、羅勒葉葉子比薄荷葉子要大很多，深綠色，而薄荷的葉子一般都是淺綠色的；

2、聞，羅勒葉味道聞起來不佳，而薄荷葉有清涼香氣；

3、食用方法上不同，羅勒葉可用來做菜或者是熬湯，薄荷葉一般用來泡水喝。

羅勒葉（又稱九層塔葉，也叫魚香菜），野生或栽培，分佈於亞洲熱帶。我國雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地均有野生。薄荷，土名叫“銀丹草”，俗名：香薷草、魚香草、土薄荷、水薄荷、接骨草、水益母、見腫消、野仁丹草、夜息香、南薄荷、野薄荷。為脣形科植物，即同屬其他乾燥全草。

三杯雞的九層塔是什麼?

三杯雞裏的九層塔是什麼

薄荷。

菜市場能買到。但不是什麼菜市場都有的。

有潮汕人的菜市場一定有。

南方和珠江三角洲的客家人的家裏都會種上一株。以便做菜要用。那是新鮮的。曬乾了就沒有那種清香味了。

台灣和香港的人們叫九層塔，內地叫薄荷。不是藥店那種哦。

三杯雞是什麼?

所謂的三杯，就是指油一杯，醬油一杯和酒一杯。據説這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都，後傳到台灣從而被廣泛認知。三杯中的油，正宗的台灣菜館更多的不是用色拉油而是用葱爆香後的麻油來烹飪，至於酒則可以因喜好來定奪，除了米酒以外，黃酒、葡萄酒甚至酒釀都是不錯的選擇。在雞的挑選上，肉質滑嫩，骨軟、味鮮的三黃雞可稱上品，此外嫩雞腿也可以替代，在對待雞皮的態度上個人認為體態稍胖的人可以棄之不用，這樣可以減少脂肪的攝入量，但去掉雞皮的這個過程最好用開水將雞皮略燙一下再去，如此才可以儘可能的保持雞的鮮嫩感更不至於令烹製後的雞顯得太過乾澀。九層塔是製作三杯雞不能不放的一味“猛料”。九層塔是東南亞一帶製作菜餚必不可少的香料之一，吃過越南菜的對它一定不會陌生，它的味道極其特別，屬於薄荷家族的成員，形狀呈長橢圓狀不整齊排列，葉生在莖上大小不一，交互重疊呈層狀，因此得名。其特有的那種芳香是集薄荷葉與檸檬葉的香氣於一身但又不同於二者，不親身品嚐用文字實在難以形容出來，在三杯雞中起到的作用和我們做湯時放入香菜的作用類似但更不可或缺。在製作上，三杯雞可以説是非常隨和的菜餚，它的隨和在於雖然有很高的“知名度”但做起來卻很簡單並且易學，只需掌握好火候和調料的比例按順序往鍋中倒入原料就是了。將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用葱、姜、鮮紅椒，有條件的還可以配少許幹葱爆香，再將去掉雞皮的三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開後關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。起鍋前再放入數片關鍵的九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕鬆的呈現在眼前了。知道什麼叫聞香止步嗎？做一次三杯雞你就會體會到這個詞的準確含義了。

三杯雞 九層塔替代品

可樂雞翅代替，味道差不多。

做法：材料：雞翅中、可樂一聽、八角、姜、葱段、料酒

雞翅洗淨，入葱姜水中煮沸撈出，瀝乾水份。

鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。

煎至外皮兩面泛黃。

加入醬油、大料、葱段、薑片，大火燒開後轉小火。

燉至湯汁濃稠即可。

三杯雞裏的九層塔是田七葉嗎？

九層塔就是九層塔了，跟田七不搭嘎的，九層塔跟茴香的味道一樣，葉子很小，廈門這邊很多的。

烹製三杯雞為什麼不能缺少九層塔

薄荷。 菜市場能買到。但不是什麼菜市場都有的。 有潮汕人的菜市場一定有。 南方和珠江三角洲的客家人的家裏都會種上一株。以便做菜要用。那是新鮮的。曬乾了就沒有那種清香味了。 台灣和香港的人們叫九層塔，內地叫薄荷。不是藥店那種哦。

九層塔雞翅（三杯雞翅）怎麼做

用料

雞翅 6-8只

九層塔 20-30g

蒜瓣 3-4粒

姜 兩片

醬汁 4湯匙生抽1湯匙老抽 2湯匙糖兩湯匙水

九層塔雞翅（三杯雞翅）的做法

煎雞翅煎至皮金黃變脆，加大蒜頭一起煸。

入醬料

加九層塔，希望鹹點兒加的鹽，收汁，出鍋

什麼叫三杯雞

三杯雞發源於江西省，不僅江西省內廣泛流傳，還流傳到了台灣成為了台菜的代表，江西省內以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。

相傳與民族英雄廬陵文天祥有關。因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞

台灣的三杯雞是什麼樣的菜啊？

所謂的三杯，就是指油一杯，醬油一杯和酒一杯。據説這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都，後傳到台灣從而被廣泛認知。三杯中的油，正宗的台灣菜館更多的不是用色拉油而是用葱爆香後的麻油來烹飪，至於酒則可以因喜好來定奪，除了米酒以外，黃酒、葡萄酒甚至酒釀都是不錯的選擇。

在雞的挑選上，肉質滑嫩，骨軟、味鮮的三黃雞可稱上品，此外嫩雞腿也可以替代，在對待雞皮的態度上個人認為體態稍胖的人可以棄之不用，這樣可以減少脂肪的攝入量，但去掉雞皮的這個過程最好用開水將雞皮略燙一下再去，如此才可以儘可能的保持雞的鮮嫩感更不至於令烹製後的雞顯得太過乾澀。

九層塔是製作三杯雞不能不放的一味“猛料”。九層塔是東南亞一帶製作菜餚必不可少的香料之一，吃過越南菜的對它一定不會陌生，它的味道極其特別，屬於薄荷家族的成員，形狀呈長橢圓狀不整齊排列，葉生在莖上大小不一，交互重疊呈層狀，因此得名。其特有的那種芳香是集薄荷葉與檸檬葉的香氣於一身但又不同於二者，不親身品嚐用文字實在難以形容出來，在三杯雞中起到的作用和我們做湯時放入香菜的作用類似但更不可或缺。

在製作上，三杯雞可以説是非常隨和的菜餚，它的隨和在於雖然有很高的“知名度”但做起來卻很簡單並且易學，只需掌握好火候和調料的比例按順序往鍋中倒入原料就是了。

將炒鍋燒熱後倒入一杯麻油，用葱、姜、鮮紅椒，有條件的還可以配少許幹葱爆香，再將去掉雞皮的三黃雞切成拇指大小的塊狀放入拌炒，待雞塊稍一變色加入一杯醬油和少許的鹽，喜歡甜一點的再加些許的白砂糖也很不錯，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和適量的高湯，等湯汁煮開後關小火加蓋悶至全熟，其間，要開蓋攪拌一次，使雞塊得以充分、均勻的與調味料接觸、吸收。起鍋前再放入數片關鍵的九層塔翻炒兩下裝盤。一道雞塊色澤金黃，口味醇厚，鮮嫩酥爛，香而不膩的三杯雞就輕鬆的呈現在眼前了。知道什麼叫聞香止步嗎？做一次三杯雞你就會體會到這個詞的準確含義了

三杯雞的菜品特色

三杯雞是江西寧都的傳統名菜，它的來歷與民族英雄文天祥有關，是贛菜的一道經典制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。三杯雞傳到了台灣。台灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。這種特別的調料其實就是西餐中常用的羅勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。在台灣，九層塔是廣泛使用的香料，台灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十里香。據説台灣以前有一位女主人，因為家裏窮，只能殺了家裏的老母雞招待客人。因為怕雞不夠香，她就採來院裏長的九層塔當作料，九層塔果然讓三杯雞更加香濃好吃了。其實，這九層塔不但是製作台式三杯雞不可缺少的材料，還能用於烹調文蛤等海鮮，台灣家常菜裏還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋呢。

劉一帆做的三杯雞裏面用的葉子是什麼

是九層塔

三杯雞

主料雞800克

輔料小洋葱50克 生薑適量 葱適量 紅辣椒5克 蒜瓣50克 九層塔50克 米酒200克 醬油150克 麻油150克

三杯雞的做法

1.準備材料

2.首先將雞肉切塊

3.然後生薑切片，葱打個葱結，材料全部準備完畢

4.先將雞肉放入鍋中幹炒一下，將雞肉外表面的水份和多餘的油脂炒出來，就像海綿一樣，你要讓海綿吸水，就要將海綿本來的水份擠一些出來

5.然後炒好倒入盤子裏，鍋子洗乾淨

6.在鍋中倒入三分之一的麻油

7.然後倒入蒜瓣，薑片，小洋葱，葱結，辣椒炒出香味（這道菜裏的麻油，我是分3次放的）

8.然後倒入雞塊炒香

9.然後將祕製醬油倒入，翻炒均勻

10.倒入廣東米酒

11.然後倒入3分之一麻油

12.然後加一粒八角

13.改上蓋子，小火燉至湯汁濃稠

14.期間開蓋將雞肉翻扮一次

15.然後加入九層塔翻扮均勻，然後倒入最後的三分之一麻油起鍋即可

陸豐人説的薄荷是九層塔嗎？

薄荷不是九層塔 九層塔也叫羅勒 他們都是紫素科的 算親戚 但不是同一種植物

。

很多資料都顯示羅勒、九層塔是別名，羅勒／九層塔和紫蘇都是「紫蘇科」植物，事實上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫蘇科」家族，但植物學所用的「脣形花科」(Lamiaceae或Labiatae)是更精準的名詞。

九層塔是什麼菜？

01

魚香菜

別名綠薄荷、青薄荷、香花菜、魚香菜、狗肉香、血香菜、癩格寶魚香等；是脣形科、薄荷屬的植物，多年生直立草本。川渝一帶煮魚的特色佐料，也用於某些炒菜涼菜等。

魚香菜能疏散風熱，清利頭目，利咽喉，理氣。用於感冒風熱或温病初起，發熱頭昏，微惡風寒；外感風熱，頭痛目赤，咽喉腫痛。陰虛血燥體質，或汗多表虛者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者切忌多食久食。

脣形科植物，多年生直立草本。莖方形，帶紫紅色，密被細短柔毛，上部有對生的分枝。葉對生；橢圓形，長3～5釐米，寬1.5～2釐米，先端尖，基部楔形，邊緣有鋸齒，兩面密被細短柔毛，下面有多數金腺點；具柄。花小，排成緊密的穗狀花序；苞片線形，較花為長；萼鐘形，5齒裂；花冠淡紫色，略2脣形，有稀微的淺裂，與萼、苞片均被白色綿毛；雄蕊4，伸出花冠管外。小堅果4枚，直立，光滑。

什麼叫九層塔?一種植物,可以吃的!

是一種食物，小時候，沒吃過九層塔這種美食，聽也沒聽過。九層塔原本是野生的一種蕨類草本植物，吃的時候，用鍋裏的熱氣連同主料一起薰熟了，有特別的滋味。九層塔，在市面上不好找。如果在自己家中種植九層塔，可謂樂事一樁，這嫩柔的九層塔，莖呈小圓柱形，葉生於莖上，交互重疊呈層狀，樣子像寶塔一樣。

我知道九層塔，是一位朋友帶我去一家特色餐館，被那道客家茄子給驚呆了，服務員説，那是用九層塔炒的茄子，茄子氣味經九層塔的刺激，毫無保留地激越起來，顯得那樣豐潤飽滿。

九層塔是製作三杯雞不能不放的一味“猛料”。九層塔是東南亞一帶製作菜餚必不可少的香料之一，吃過越南菜的人對它一定不會陌生，它的味道極其特別，屬於薄荷家族的成員，形狀呈長橢圓狀不整齊排列，葉生在莖上大小不一，交互重疊呈層狀，因此得名。其特有的那種芳香是集薄荷葉與檸檬葉的香氣於一身但又不同於二者，不親口品嚐僅用文字實在難以形容出來，在三杯雞中起到的作用和我們做湯時放入香菜的作用類似但更不可或缺。

參考資料：百度

九層塔簡介

目錄

1 拼音 2 概述 3 《福建中草藥》·九層塔 3.1 九層塔的別名 3.2 來源及產地 3.3 性味 3.4 功能 3.5 主治 3.6 九層塔的藥理作用 4 蕭步丹《嶺南採藥錄》·九層塔 4.1 九層塔的別名 4.2 來源及產地 4.3 性味歸經 4.4 功能 4.5 主治 4.6 化學成分 4.7 九層塔的藥理作用 5 參考資料 附： 1 古籍中的九層塔

1 拼音

jiǔ céng tǎ

2 概述

九層塔為中藥名[1]。

3 《福建中草藥》·九層塔

九層塔為中藥名，出自《福建中草藥》，為《植物名實圖考》記載的蘭香草之別名[1]。

3.1 九層塔的別名

蘭香草、山薄荷、石上香，九層塔、對對花[2]。

3.2 來源及產地

馬鞭草科植物蘭香草Caryopteris incana （Thunb.） Miq.的全草。分佈華東及湖北、湖南、廣東、廣西、甘肅等地[2]。

3.3 性味

辛，温[2]。

3.4 功能

祛風除濕，止咳，散瘀[2]。

3.5 主治

1.治感冒發熱，風濕骨痛，百日咳，慢性氣管炎，月經不調，崩漏，白帶，產後瘀血作痛。煎服：9～15g[2]。

2.治濕疹、皮膚瘙癢，搗汁塗或煎水洗；跌打腫痛、癤腫，搗敷[2]。

3.6 藥理作用

本品含揮發油，內有α側柏烯、α蒎烯及β蒎烯，α柏木烯（αCedrene）等，還含蘭香草素鈉。體外對金葡萄球菌、白喉桿菌等有抑菌作用[2]。

4 蕭步丹《嶺南採藥錄》·九層塔

九層塔為中藥名，出自蕭步丹《嶺南採藥錄》，即《重修政和經史證類備用本草》記載的羅勒之別名[1]。

4.1 九層塔的別名

蘭香、香菜、翳子草、九層塔、家佩蘭、省頭草[3]。

4.2 來源及產地

脣形科植物羅勒Ocimum basilicum L．的全草。各地多有栽培，南方亦有野生[3]。

4.3 性味歸經

辛，甘，温。入脾、肺、胃、大腸經[3]。

4.4 功能

疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫[3]。

4.5 主治

1.治感冒頭痛，發熱咳嗽，中暑，食積不化，不思飲食，脘腹脹滿疼痛，嘔吐瀉痢，風濕痺痛，遺精，月經不調，煎服：5～15g[3]。

2.治跌打扭傷。煎服或搗敷[3]。

3.治濕疹，皮炎，煎服並煎水洗；齒齦爛瘡，燒灰塗敷[3]。

4.6 化學成分

羅勒含揮發油，油中含羅勒烯、甲基胡椒酚、芳樟醇、1,8桉葉素、牻牛兒醇等。全草含黃酮類如槲皮素、芸香苷、迷迭香酸、聖草素及其糖苷；又含香豆精類如馬慄樹皮素等[3]。

4.7 九層塔的藥理作用

羅勒葉是什麼味道?

問題一：羅勒是什麼味道的？ 羅勒和迷迭香都憨西餐和披薩的重要的調味料。

羅勒的香味有一點點像中國的“小茴香”（絕不是大茴香味!）

依我的看法是不能取而代之的，因為它的香味有它的特色。

――供您參考

問題二：羅勒是什麼調料 羅勒是一種草本植物（中草藥），它即可以藥用又可以作菜品，用在烹飪中還是一種難得的香料，通常我國的滷製品中都經常用它來提味增香。

羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。

羅勒全草具芳香。羅勒的葉，味辛、氣温，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用；有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之譁果。

葉子、嫩芽、花蒸餾萃取精油，主要成分富含樟腦、桉油醇、龍艾腦、丁香酚、芳樟醇、蒎烯；化學結構有芫荽油醇與銅類有龍腦、樟腦、桉油醇有馬荷蘭酚、丁香酚、松油烯、蛇牀烯等，中醫用以主治食去惡氣，清水氣，驅風健胃，療牙痛口臭。精油可以治療各種呼吸道感染，緩和痙攣及消化系統的不適；對提振精神，清新頭腦，集中注意力和抗沮喪有絕佳效果。精油主要用於麪包類、餅乾類、洋酒、醬油、醋等食品香料與香水、肥皂添加風味等。

種子在水中浸泡後會膨大，有一層膠狀物質包裹在種子表面，這種膠狀物中醫用來洗眼睛，民間用這種膠狀特去除眼睛的不淨物（塵埃等），故中醫稱羅勒子為光明子。莖葉亦為中醫產科中的要藥。

羅勒稱作調味品之王。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為藥用植物。新鮮的葉片和幹葉用來調味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜餚時，羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用於軟飲料、冰淇淋、糖果，幹葉或粉可用於烘烤食品及肉類製品的加香調味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意羅勒油品種多，香氣各異，要將真正甜羅勒區別於肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。

問題三：什麼是羅勒葉？它是什麼味道呢 羅勒，學名Ocimum basilicum叮脣形科，羅勒屬，一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱“九層塔”。為風行國際市場的知名香料植物，被稱為“香料之王”。

羅勒全草具芳香味，葉，味辛、氣温，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用，有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。

食用羅勒可幫助消化、減低胃脹的不適，同時能促進血液循環、安定神經。新鮮的葉做菜餚或調味，用於肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，會有獨特的清香風味。乾燥葉或粉做香味料使用，也可泡成香料茶飲用

問題四：羅勒葉的味道和什麼菜相似 羅勒葉的味道和九層塔的味道相似，這倆種香料葉一般在麥得隆可以賣到，如無現貨可以跟他們預訂。

問題五：飲食常識中什麼是羅勒葉 羅勒葉（又稱九層塔葉，也叫魚香菜），野生或栽培，分佈於亞洲熱帶。我國雲南、廣西、廣東、福建、台灣等地均有野生。喜生於排水良好的土壤中。九月間收採，除去泥沙，洗淨，切段，曬乾。亦可鮮用。使用部分為脣形科植物羅勒的地上部分。

葉屬温性，用於調製意大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。清油可用於香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。可作菜餚調味，能闢腥氣。多用於意大利菜餚。

羅勒稱作調味品之王。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取精油，也可作為藥用植物。新鮮的葉片和幹葉用來調味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜餚時，羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用於軟飲料、冰淇淋、糖果，幹葉或粉可用於烘烤食品及肉類製品的加香調味。酊劑在甜酒中用作香味修飾劑。要注意羅勒油品種多，香氣各異，要將真正甜羅勒區別於肉桂甲酯型羅勒和丁香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。

問題六：意大利麪中用到的羅勒是要的羅勒葉還是曬乾了的羅勒葉？ 意大面中説到的羅勒,就是指羅勒葉,不過不是説把摘下的羅勒葉曬乾就行,而是經過加工處理的,其實西餐中的各種調料,只不過是名稱咱們沒聽説過,但是東西就跟咱們做中餐時需要用一些調料的意思是一樣的.目前比較好的就是味好美品牌的羅勒葉,我不知你在哪個膽市,一般大城市的超市都有的賣.如果沒有的話,你可以到淘寶上買,價格很便宜.記住喲,如果做意大利的話,放羅勒葉只要放一點點就夠了,如果放多了的話,味道太重,不太好吃.

問題七：我想問這到底是甚植物啊？？有非常濃烈的味道。是不是羅勒葉啊？我看了網上圖片覺得和羅勒很像，但又不 有香味嗎？看葉片好像被你養殘了！

問題八：什麼是羅勒葉？ 現在我的陽台上就有種幾盆。

我們老家叫九層塔，“薄荷”，金不換。

它的葉子是有點像薄荷，但是香氣不同，藥效也不同，羅勒主要是做調料或香料，薄荷除了做香料還可以做調料和藥材。

丹勒的品種很多，國內外都有分佈，但是我們廣東栽培的主要是灌木，小葉種的，羅勒的枝是4稜柱狀的。花是9層花序，葉子是對生的。香氣濃郁，吃之聞之皆令人精神舒爽！

我也在自己的空間裏寫了一些有關羅勒的菜式。以上這些，都是我自己對羅勒的認識，雖然沒有相片，但是希望可以幫到你。

問題九：買的羅勒葉為什麼有點苦,是壞了嗎 可能有農藥殘餘、也可能是品種本身味道。羅勒有幾十個品種呢。

請問香花草是薄荷嗎？它另有學名嗎？（附圖片）

羅勒 .

但是樓主養的好像太瘦弱了，可能是光照或施肥不足吧，呵呵。

圖片驗證http://image.baidu.com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%C2%DE%C0%D5&z=0&oq=luole&f=3&rsp=0

【名字】

拉丁語學名：Ocimum basilicum

英語名字 ：Basil

別名 ：蘭香，九層塔，聖約瑟夫草，甜羅勒、聖羅勒、

紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒，

零陵香（華東）、香草、鴨香、省頭草、矮糠、香佩蘭（江蘇）

香味特徵：一般而言會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的，香味隨品種而不同。

【科屬】

域： 真核域 Eukarya

界： 植物界 Plantae

門： 被子植物門 Magnoliophyta

綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目： 脣形目 Lamiales

科： 脣形科 Lamiaceae

屬： 羅勒屬 Ocimu

種： 羅勒 O. basilicum

【簡介】

羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。

羅勒高度60－70釐米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有強烈的香味，莖呈純四稜形，植株綠色，有時紫色。葉對生卵形，長2．5－7．5釐米，全緣或略有鋸齒，葉柄長，下面灰綠色，暗色的油胞點。在頂生的穗狀輪散花序上，也間隔生長着總狀花，6－8個花輪生，開着白色或微紅色的小花。果實為小堅果，種子卵圓形，小而黑色。種子遇到水分膨大粘質包裹。

羅勒對土質無嚴格選擇，在乾燥平坦的肥沃土壤中，陽光充足的地方種植最好。熱帶或帶的地方2－3月進行整地，作出畦幅60－75釐米，條播，覆蓋土，株間20釐米左右。3－4回中耕除草，到秋天為止，可進行數回收獲。整地時施堆肥和石灰，第一回採葉後要施氮肥和鉀肥。另採種時在花梗黃變的情況下，從莖部刈割，乾燥後，將種子打落。

羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開花的季節採收後，乾燥再製粉末儲藏起來，可隨時作為香味料使用。藥用時，可健胃，促進消化，利尿強心，刺激子宮，促進分娩。另外種子中醫上稱之為光明子，因為服用後可治療眼科性的疼痛。中國也用之作為零陵香、佩蘭的代用藥出現在市場上。從葉中提取的精油為黃綠色，成分為甲基黑椒酚、芳樟醇、桉葉油素等。

羅勒為脣形科植物羅勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩莖葉，又名毛羅勒、蘭香。一年生草本植物，嫩莖葉可調製涼菜，油炸或作湯。河南、安徽省栽培較多。羅勒含揮發油，性味辛温，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。治外感頭痛、食脹氣滯、院痛、泄瀉、月經不調等。《嘉佑本草》載“調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。”氣虛血燥者慎食用。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/57646.htm