滷牛肉怎麼做才切不散

五香滷牛肉原料：牛腱肉1000克，芹菜50克。

調料：精鹽50克，醬油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許，姜塊30克。

五香滷牛肉的做法：

取長方形牛肉1塊，用精鹽反覆揉搓，放在小盆裏醃製1到哦2天。將醃製好的牛肉，用清水泡洗乾淨，放沸水中浸燙幾分鍾，洗淨血污，切成大塊。將牛肉放在冷水鍋中，加入醬油、白糖和紮成把的芹菜以及用布包紮好的調料袋、姜塊等。旺火燒沸，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，移至小火中，慢煮約半小時，取出芹菜，再煮2小時，待肉酥爛時，再收濃湯汁，塗抹牛肉表面即成，成中帶甜，色澤紅亮，質地酥爛，五香味厚，外形利落。