靚蘑菇湯

1、原料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麪包140克，小洋葱1/2顆（或冬葱1個），平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。

2、湯煮沸。麪包用少許冷水浸泡。

3、洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗淨後切成粗片。荷蘭芹洗淨切碎。

4、橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。

5、麪包擠幹，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。

6、將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。