鐵棍山藥成熟時間

1、鐵棍山藥的成熟時間是每年的8月底-9月初。

2、新鮮山藥蛋白質和脂肪含量不高，尤其脂肪含量非常低，碳水化合物含量為12.4g/100g，同時含有多種維生素（包括維生素E）和豐富的人體所必需微量元素。新鮮山藥作為日常菜餚的原料使用。

3、山藥澱粉中抗性澱粉含量較高，具有較強的抗酸解及酶解性，能阻礙普通澱粉的水解，延緩其在消化道中的水解速度，從而減緩餐後血糖效應。抗性澱粉具有降低血清膽固醇含量，增加大腸內容物和排泄物，改善腸道微生物菌羣，增加大腸中短鏈脂肪酸含量等功能，故認為澱粉為山藥有效成分之一。