姜米跟糯米的區別

糯米就是江米，沒有區別，糯米有秈糯米和硬糯米之分，秈糯米的形狀細長，硬糯米圓短，是我們常吃的米類，只是南方和北方叫法不同而已，在南方叫糯米，在北方叫江米。

根據製作食品的不同靈活選擇糯米，如喜歡黏性大一點的，可以選擇米粒寬厚，近似圓形的糯米，如喜歡黏性小一點的，則選擇體型細長的秈糯米。選購糯米的時候以米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質為佳，如果糯米碎粒多，顏色暗，混有雜物，且沒有糯米特有的清香味，則表明是存放時間過久的米，不宜選購食用。