大馬哈魚長什麼樣子

大馬哈魚的體側扁，背腹外廓相對稱，紡錘形。頭長與體高略相等，口端位，口裂大，上頜骨後延至眼的後緣，斜向下方，似鳥喙狀。上、下頜和犁骨皆有齒，眼在體軸線的下方，較大。大馬哈魚的體色逐漸變暗，並在體側出現10-12條紫紅色縱斑紋的婚姻色。

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大馬哈魚（也稱為巨型魚或巨型白鯊）是一種大型海洋魚類，外觀獨特而引人注目。它們有着龐大的體型和強壯的肌肉，身體呈流線型，適合高速遊動。大馬哈魚通常呈灰色或藍灰色，背部較深，腹部較淺。它們的頭部寬大，口巨大且充滿鋒利的鋸齒狀牙齒。大馬哈魚的眼睛相對較小，兩側有一對鼻孔，幫助其嗅探和尋找獵物。

大馬哈魚的鰭非常顯眼，背鰭特別大且位於背部的後方，具有明顯的三角形形狀。它們的胸鰭和尾鰭也很強壯，有助於它們在水中保持平衡和機動性。大馬哈魚身長可達數米至數十米，體重常常超過數噸，是目前已知最大的魚類之一。

總的來説，大馬哈魚是一種巨大而強壯的海洋魚類，擁有灰色或藍灰色的身體、巨大的嘴和鋸齒狀牙齒，以及顯眼的鰭。它們的外觀令人印象深刻，並在海洋生態系統中扮演重要的角色。

大馬哈魚是什麼魚，和鮭魚是同一種魚嗎

大馬哈魚又被叫做北鱒魚、羅鍋魚，屬於硬骨魚綱輻鰭亞綱鮭形目鮭科太平洋鮭屬大馬哈魚種。它們的身體扁平，形狀為紡錘形，嘴巴大，眼睛也大，背部顏色是黃綠色，腹部顏色是銀白色。它們的體型較大，體長可以達到1米。大馬哈魚最開始生活在海水中，性成熟後會到淡水中產卵。大馬哈魚吃肉，可以吃小魚、水生昆蟲等食物。

一、大馬哈魚是什麼魚

大馬哈魚是我們比較熟悉的一種魚，在日常生活中經常可以見到。它們還有很多別稱，比如“北鱒魚”、“羅鍋魚”、“麻糕魚”、“麻哈魚”等等。大馬哈魚屬於硬骨魚綱輻鰭亞綱鮭形目鮭科太平洋鮭屬大馬哈魚種。它們的身體形狀比較扁平，形狀是紡錘形的。它們的嘴巴比較大，上頜骨一直延伸到眼睛的後方，它們的眼睛也非常大。它們的背部顏色是黃綠色的，腹部則是銀白色的。大馬哈魚的身體長度可以達到1米。

從生活環境來看，大馬哈魚剛開始是生活在海洋之中的，在北太平洋以及周邊的海域之中分佈比較廣泛，比如白令海、日本海、鄂霍次克海等等。它們分佈的緯度比較高，這是因為它們屬於冷水性魚，喜歡生活在涼爽的水中。從習性特點來看，大馬哈魚還屬於溯河產卵洄游性魚類，當它們成熟之後會到河流之中產卵。從食性來看，大馬哈魚屬於肉食性魚類，會將水中的多種魚類和水生昆蟲作為自己的食物。

二、大馬哈魚和鮭魚是同一種魚嗎

鮭魚也是我們經常可以聽到的一種稱呼。其實，大馬哈魚指的就是鮭魚，這兩個名稱是對同一種魚的不同稱呼。鮭魚是比較正式的一種稱呼，也是比較普遍的一種稱呼。而大馬哈魚這個名稱則是俗稱，也是別稱，在某些地區比較普遍，在一些地區則不這麼稱呼，有時候人們對這種稱呼是不太熟悉的。

大馬哈魚的特點

大馬哈魚一般體長60釐米左右，體延長而側扁，頭後逐漸隆起，頭大而側扁，口大，吻端突出，微彎，形似鳥像，生殖季節時雄魚突出最為明顯，相向彎曲如鉗形，使上下頜不相吻合，眼小，鰓孔大，鱗細小，側線明顯，背鰭後方有一個很小的脂鰭和臀鰭相對，尾鰭淺叉形，體色變化較大，自海洋進入淡水之初，背和體側黃綠色。

1、大馬哈魚一般體長60釐米左右，體延長而側扁，頭後逐漸隆起，頭大而側扁，口大，吻端突出，微彎，形似鳥像，生殖季節時雄魚突出最為明顯，相向彎曲如鉗形，使上下頜不相吻合，眼小，鰓孔大，鱗細小，側線明顯，背鰭後方有一個很小的脂鰭和臀鰭相對，尾鰭淺叉形，體色變化較大，自海洋進入淡水之初，背和體側黃綠色，逐漸轉為青黑色，腹部銀白色，兩側有10～12條斑紋。

2、大麻哈魚為冷水性溯河產卵洄游魚類。原棲息於太平洋北部，在海洋裏生活了3-5年後（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成羣結隊進入黑龍江作生殖洄游，根據溯河時間可分為兩個生物羣，夏型和秋型；上溯進入中國境內的僅為秋型。大部分在下游產卵，到達上游產卵的僅為少數。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，衝過重重阻擾，直到目的地。

大馬哈魚有鱗嗎

大馬哈魚 全身被細小圓鱗。

大麻哈魚一般體長60釐米左右而側扁，略似紡錘形；頭後至背鰭基部前漸次隆起，背鰭起點是身體的最高

大麻哈魚(20張)點，從此向尾部漸低彎。頭側扁，吻端突出，微彎。口裂大，形似鳥喙，生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上頜骨明顯，遊離，後端延至眼的後緣。上下頜各有一列利齒，齒形尖鋭向內彎斜，除下頜前端4對齒較大外，餘齒皆細小。眼小，鱗也細小，作覆瓦狀排列。脂鰭小，位置很後。尾鰭深叉形。生活在海洋時體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮豔，背部和體側先變為黃綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。到了產卵場時，體色更加黑暗。而北美的大麻哈魚產卵時體色變紅。

大馬哈魚有多大？

大馬哈魚的學名是鮭魚。它素以肉質鮮美、營養豐富而著稱，被人視為名貴的魚類。大馬哈魚一般體重3.5千克，最大超過了5千克。大馬哈魚的體形如紡錘，口大嘴長，腹部呈銀白色，成魚體側有10～12條橙赤色的橫斑。由於其繁殖習性的不同，分春、秋二型。進入我國的屬秋型，故又稱秋鮭，通常比一般的魚要大得多，最大的個體達7.5千克

西沙羣島裏的大馬哈魚長什麼樣

身體扁平，形狀為紡錘形。大馬哈魚體側扁，背腹外廓相對稱，紡錘形。頭長與體高略相等。西沙羣島是我國南海諸島四大羣島之一，現屬海南省。位於海南島東南方。

大馬哈魚 資料

大麻哈魚

【拉丁文學名】Oncorhynchus keta

【英文名】Big pacific-salmon ， Chum salmon

【科屬分類】硬骨魚綱，幅鰭亞綱，鮭形目，鮭亞目，鮭科，麻哈魚屬。

【地方名】麻哈魚、馬哈魚、大馬哈魚、鮭魚、麻糕魚。

【俗稱】北鱒魚，大發哈魚，達發哈魚，果多魚，羅鍋魚，孤東魚，齊目魚，奇孟魚，花斑鱒，花鱒。

亦作calico salmon或dog salmon。

鮭科(Salmonidae)有淡色細點的北太平洋食用魚類，學名為Oncorhynchus keta. 重達3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季節，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼魚孵出數星期後即入海。

大麻哈魚又叫鮭魚大麻哈魚(Oncorhynchus keta)，素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，歷來被人們視為名貴魚類。我國黑龍江畔盛產大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉”。

大麻哈魚身體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內生尖鋭的齒，是兇猛的食肉魚類。它生在河裏，長在海中，主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海區最多。它們在海里生活4年之後,到每年月間性成熟時，成羣結隊地從外海遊向近海，進入江河，涉途幾千裏，溯河而上，回到出生地——黑龍江。

入江後停止攝食，有些大麻哈魚進入烏蘇里江、呼瑪爾河和松花江等黑龍江的清冷支流，以尋找最理想的產卵場所。產卵前，雌魚用腹部和尾鰭清除河底淤泥和雜草，撥動細沙礫石，建築一個卵圓形的產卵牀。然後，雌雄魚雙雙婚配產卵。產卵後，經過長途跋涉精疲力竭的親魚，還要守護在卵牀邊，直到死亡。100多天後,小魚才從卵中孵出，來年春天，它們順流而下，又遊向大海，然而它們不會忘卻故鄉，一旦性成熟，又會歷經千難萬險，游回家鄉。

大麻哈魚有很高的經濟價值，不僅肉味鮮美，魚子更為名貴。它的魚子比一般魚子大得多,直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養價值極高，是做魚子醬的上好原料。

貝加爾湖中的大麻哈魚數量比較多，捕獲量很大。

編輯本段【形態特徵】

大麻哈魚一般體長60釐米左右而側扁，略似紡錘形；頭後至背鰭基部前漸次隆起，背鰭起點是身體的最高點，從此向尾部漸低彎。頭側扁，吻端突出，微彎。口裂大，形似鳥喙，生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上頜骨明顯，遊離，後端延至眼的後緣。上下頜各有一列利齒，齒形尖鋭向內彎斜，除下頜前端4對齒較大外，餘齒皆細小。眼小，鱗也細小，作覆瓦狀排列。脂鰭小，位置很後。尾鰭深叉形。生活在海洋時體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮豔，背部和體側先變為黃綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。到了產卵場時，體色更加黑暗。

大麻哈魚為冷水性溯河產卵洄游魚類。原棲息於太平洋北部，在海洋裏生活了3-5年後（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成羣結隊進入黑龍江作生殖洄游，根據溯河時間可分為兩個生物羣，夏型和秋型；上溯進入中國境內的僅為秋型。大部分在下游產卵，到達上游產卵的僅為少數。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，衝過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間後便不攝食。大麻哈魚對產卵場的條件要求很嚴，環境要僻靜，水質澄清，水流較急，水温5-7℃，底質為砂礫地。產卵期為10下旬至11月中旬。產卵前雄魚用尾鰭拍打砂礫，借水流的衝擊，形成一個直徑為100釐米左右，深約30釐米的圓坑，稱為“卧子”；雌魚產卵於卧子內，同時雄魚射出。雌魚並以尾鰭反覆撥動砂礫，將卵埋好。產卵後雌雄魚長期徘徊於產卵場周圍。它們由於經過長途而艱辛的洄游，洄游其間又不再進食，加之築“卧子”產卵，體力消耗殆盡，產卵後的大麻哈魚，體色黑暗，體質消瘦，遍體是傷，已經失去食用價值。因此產卵後7-14天即死亡，艱苦地完成了繁衍後代的任務。終生只繁殖一次，壞卵量在4000粒以上。受精卵孵化出的仔魚喜歡潛伏在石礫間黑暗的地方，長至50毫米左右，便開始降河下海，沿途攝食小型浮游生物或死去的母體；到達海口時，逗留一段時間，即向遠岸遷移；到達性成熟時再歸入淡水河川完成繁衍後代的任務。大麻哈魚為兇猛性的肉食性魚類，幼魚時吃底棲生物和水生昆蟲，在海洋中主要以玉筋魚和鯡等小型魚類為食。

大麻哈魚的生活習性非常有趣，正象黑龍江漁民所説：“海里生，江裏死”。大麻哈魚是一種海河洄游性魚類，它棲息於北太平洋肥育、生長。當它達到性成熟時，為了繁殖後代，一定要歷盡千辛萬苦，進入江河，上溯到產卵場生殖。在我國江河中產卵的大麻哈魚，每年秋季（9-10月）來臨時，成羣結隊渡過鄂霍次克海，繞過庫頁島，溯黑龍江而上，日夜兼程，不辭勞苦，長途跋涉，不斷前進，每晝夜前行30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷或急流瀑布，它從不退卻，衝過重重阻撓和越過層層障礙，直至游到目的地，找到合適的產卵場所。大麻哈魚在前進中為了越過瀑布或障礙物時，以其尾部竭力擊水，借高速游泳而向前上方斜躍出水面，跳往空中高可達2-2.5米。由於它善於跳躍，古拉丁文名取Salire，即跳躍之意，並沿化為英語Salmon。

大麻哈魚經過長途跋涉，且在洄游時不攝食，依靠體內儲存的營養物質維持生命，因而長途旅行，忍飢挨餓和生殖期間體力的消耗，大多數親魚瘦弱而多傷病，尤其是雄魚，更是體力消耗殆盡。因此生殖後不久，雄親魚便相繼死無，完成了它畢生繁衍後代的任務。大部分雌魚仍然返回海洋，得到豐富的食物，恢復常態。而受精卵經2個月的發育孵化，仔魚潛伏在石礫間黑暗處，待翌年4月開江後，幼魚已長至500毫米左右便開始降河下海，先在沿海逗留一段時間後再向外海遷移。待長成性成熟後再返回出生地完成繁衍後代的任務。

洄游進入我國黑龍江、圖們江等水系，烏蘇里江較多，9～10月份為生產旺季。烏蘇里江盛產大馬哈、鯉、鰱、鱖、鯽等魚，是中國最大的大馬哈魚產區。大力加湖上通濃江，下聯黑龍江，水產資源豐富，縣境荒地多，土質肥沃，適種小麥、水稻、大豆、玉米和穀子，現已開墾5萬公頃,仍有近27萬公頃宜農荒地可供開墾。撫遠鎮位於黑龍江畔撫遠山麓，依山臨江，景色壯麗，形勢險要，為重要邊城。城東城子山有遼金“莽古塔”古城遺址，為省級文物保護單位。

大麻哈魚分佈在北太平洋的東、西兩岸。我國以烏蘇里江、黑龍江、松花江為最多，圖們江、琿春河、密江、綏芬河、嫩江、牡丹江以及台灣省的大甲溪也有分佈。其捕撈季節為9-10月份，魚羣體長一般為53-81釐米，重為1-5公斤，最大個體可達10公斤左右。我國江河的大麻哈魚有3種：普通大麻哈魚（O.keta）、馬蘇大麻哈魚（O.masou）和駝背大麻哈魚（O.gorbuscha）。

大麻哈魚是名貴的大型經濟魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏製，加工罐頭，都有待殊風味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養價值很高，在國際市場上享有盛譽。

在我國，大麻哈魚為出口品種，其英文名為 Chum salmon，由遼寧、黑龍江輸往：日本。

大麻哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質細膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養價值相當高。含蛋白質為14.9-17.5％，脂肪為8.7-17.8％，水分為61.4％，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚籽”，便是聞名於國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。居住在黑龍江省的赫哲族人還用大麻哈魚皮製革，做成皮衣服、長拉靴、煙包和錢包等。大麻哈魚的肉、肝、精巢和頭，均有藥用價值。其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效，可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等症。魚肝可提製魚肝油。精巢可提製魚精蛋白和配製成多種魚精蛋白製劑，適應治療過量注射肝素所引起的反應；它對某些出血症（如上消化道急性出血、肺咳血等）也有明顯的止血作用。

相傳唐王東征時來到黑龍江邊，正逢白露時節，被敵人圍困，外無援兵內無糧草，正當唐王一籌莫展之時，一大臣奏道：“何不奏請玉皇大帝，向東海龍王借魚救飢？”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領鮭魚前來鎮守這條江，人馬得到魚吃，力量倍增，大獲全勝。馬原來是不吃魚的，自此馬便開始吃魚了，但也只是吃鮭魚。所以便把鮭魚叫作“大馬魚”。許多年後，又是白露時節，有一個叫什爾大如的部落首領所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊，前無進路，後有追兵，糧草又斷，十分危機，此時一謀士便向什爾大如獻策言道：“何不仿照唐王東征時向東海龍王借魚以解燃眉？”黑龍聞知，復率鮭魚來到烏蘇里江邊，什爾大如得救，便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來，這些人的後代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前後，便有大批的鮭魚來到黑烏兩江。赫哲人稱“大馬魚”為“達烏依瑪哈”，後經演變，就把鮭魚叫做“大麻哈魚”。

馬哈魚是什麼魚

馬哈魚，別稱大馬哈魚，大麻哈魚，是鮭科太平洋鮭屬（大麻哈魚屬）的一屬魚類，為冷水性溯河產卵洄游魚類，分佈於太平洋北部和北冰洋中。

大馬哈魚屬鮭形目，鮭科，馬哈魚屬，俗稱大發哈魚、達發哈魚、果多魚、齊目魚、奇孟魚等。大馬哈魚分佈在太平洋的東、西兩岸，我國以黑龍江、烏蘇里江、松花江最多，圖門江、琿春河、密江、綏芬河、嫩江、牡丹江以及台灣的大甲溪也有分佈。成魚體長一般為53cm～ 81cm，體重為1kg～5kg，最大個體可達到10kg左右。目前我國主要分佈有三種大馬哈魚：普通大馬哈魚、馬蘇大馬哈魚和駝背大馬哈魚。其中以馬蘇大馬哈魚最為珍貴。馬蘇大馬哈魚肉質細膩、呈紅色、味鮮美、脂肪含量極為豐富，營養價值相當高，其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。中國黑龍江省佳木斯市撫遠市和同江市的黑龍江和烏蘇里江畔盛產大馬哈魚，是“中國大馬哈魚之鄉”。

大馬哈魚是怎麼樣的？

大麻哈魚，也稱大馬哈魚，它的學名叫“海鮭魚。”它以味道鮮美而著稱；以善遊而聞名。善遊，是指它在同類中誰也沒有它遊的遠，它是洄游路程最長的魚。

春天一到，在海洋裏生活了5年的小鮭魚已長大“”。這時，它們就成羣結隊地返回故鄉。它們的故鄉就是它們的出生地——黑龍江和烏蘇里江（還有一些河，如綏芬河、穆稜河等）。它們從太平洋起步，渡過鄂霍次克海，繞過庫頁島，再奔家鄉。這段路程有多遠呢？好幾千公里！它們是“海外赤子”，回故鄉心切，乘風破浪，晝夜兼程。一般每晝夜遊40公里，到順流時每晝夜可遊100公里以上。

它們返回故鄉，目的是“生兒育女”，“傳宗接代”。到每年的八、九月份，它們便在黑龍江、烏蘇里江裏追逐、交尾。這時，雌魚選擇温暖、潔淨的水流處，用尾巴清除掉水底的雜物，然後頭迎着水流的方向，伏在江底的沙面上，身子劇烈的擺動着，把砂礫分向兩邊掘出一個比自己的身子大的橢圓形小坑。雄魚看到後，就遊向它“求婚”。雄魚常常為爭奪“新娘”而爆發“戰爭”。戰敗者逃之夭夭，戰勝者就守候在雌魚的身邊。雌魚做好“育嬰的搖籃”後，就愉快地靠在雄魚身邊，而後並肩而行。雌魚一陣痙攣，把一粒粒黃豆般大小的、黃澄澄的、晶瑩的卵粒排在坑裏。這時，雄魚便立即向卵上授精，而後又去追逐別的雌魚。

雌魚見雄魚去了，急忙用尾巴撥動坑邊的砂礫，將授精後的卵粒掩蓋起來，築成了卵窩，保護未出世的“兒女們”。四、五個月過後，春風又回到北方。小鮭魚便迎着温暖的春風出世了。剛出世的小鮭魚身體只有4釐米長，長到6釐米時，就身強力壯了。這樣小小的“個子”，便開始從出生地遠遊他鄉，遊向大海。

它們在海洋裏生活5年以後，就準時返回故鄉，而且能準確地尋找到它們的出生地。大馬哈魚為什麼有這種本領，這全靠它有一隻神奇的鼻子。

原來，大馬哈魚的鼻子的內部是一個長滿褶皺的嗅囊，嗅囊的表面是無數個靈敏的感受器，它能察覺水裏化學成分其微小的變化，因而接收到遠方的信息。

大馬哈魚和鰲花魚的區別

大馬哈魚和鰲花魚的區別

科屬不同，大馬哈魚是鮭科、太平洋鮭屬的一種兇猛的肉食性魚類。鰲花魚屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、鮭屬。外形不同，大馬哈魚體側扁，背腹外廓相對稱，紡錘形。眼在體軸線的下方，較大，背鰭居於體稍後。鰲花魚背鰭基短，鰭條少於16根。

大馬哈魚和鰲花魚的區別

分佈範圍不同。大馬哈魚廣泛分佈於白令海、北太平洋、鄂霍次克海、日本海及沿岸河流中。在中國分佈於黑龍江、松花江、牡丹江以及台灣省的大甲溪等水系。

油魚和大馬哈魚的區別有什麼

　　大馬哈魚，長得就像劍一樣，是非常的苗條，很多人就把大馬哈魚人成了油魚，區別不出哪個是大馬哈魚，哪個是油魚。下面由我為大家介紹油魚和大馬哈魚的區別，希望能幫到你。

　　油魚和大馬哈魚的區別

　　1、看頭部

　　馬哈魚和油魚身體較像，但頭部較易區分，如果商家兜售的馬哈魚是去掉頭的，最好不要消費。

　　2、看肉質

　　油魚的肉質發白，大馬哈魚肉質有點粉，煮熟後可以分辨。

　　3、是否有油溢出

　　魚入鍋不放油，高温烹煮，如果有大量油溢出，可能就是油魚，馬哈魚和鱈魚烹煮時不會有太多油溢出。.

　　4、看外觀

　　大馬哈魚的體形如紡錘，口大嘴長，腹部呈銀白色，成魚體側有10～12條橙赤色的橫斑。由於其繁殖習性的不同，分春、秋二型。進入我國的屬秋型，故又稱秋鮭，通常比一般的大馬哈魚要大得多，最大的個體達7.5千克。魚體擬圓脣魚體略長，前部圓，後部側扁。體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之後至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

　　大馬哈魚不是三文魚，雖然生長的環境差不多，關於大馬哈魚和油魚的區別就介紹到這裏了，以後就不會認錯了。

　　大馬哈魚的介紹

　　口感 鮮美、有嚼勁

　　營養價值 肉味鮮美，魚籽比魚肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養價值極高，7粒大馬哈魚籽就相當於一個雞蛋。

　　價格 35-40元/斤

　　棘鱗蛇鯖(油魚)

　　口感 　 粗糙

　　營養價值

　　有40%以上的蠟酯，由於蠟酯溶點高達1000℃，人體無法分解及吸收。因其脂肪含量高達20%以上，並被工業用作提取油脂，故稱“油魚”。

　　是用於煉油的低價魚 歐美將其列為“禁食”

　　對於大多數人來説，油魚是個很陌生的名字。吃了它為什麼會“漏油”呢?公開資料顯示，油魚屬深海魚，是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等，分佈於熱帶和温帶海域，屬低價魚類。

　　它主要用於提煉工業用潤滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由於人體無法分解及吸收，食用後容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。好在這些症狀都是一次性的，不會對人造成永久性傷害。而且並不是所有人都會對蛇鯖蠟酯這樣敏感，有的人就吃了就不會出現嚴重反應。

　　據瞭解，歐美多個國家將油魚列入禁止食用名單，只作為工業潤滑劑使用。日本對油魚的態度最嚴格，將其列為“有毒魚”。而在另一些國家，比如包括台灣地區在內的我國，以及大部分東南亞國家，不這種魚的貿易和食用。更主流的做法是允許食用，但不得與其他魚類混淆;還要在包裝上提示食用的風險和後果，並給出食用建議(通常建議首次食用量不超過大約三兩)。

　　油魚和鱈魚的區分

　　有專家表示，市場上不少鱈魚都是油魚“冒充”的。如何鑑別?國家高級食品檢驗員、國家二級公共營養師李廣平教大家幾招。

　　1 看橫切面：鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

　　2 看肉和皮的顏色：鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈。

　　3 看鱗片：鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。

　　4 用手摸：解凍後，真鱈魚摸上去會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙。

　　5 口感：鱈魚是口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

　　6 價格：鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格，再加上原產地不在中國，它的價格不可能過於低廉。如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。比如鱈魚售價一般在每斤80元，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。 據都市快報 綜合。

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