鐵觀音鮮茶葉是什麼樣

鐵觀音鮮茶葉的外觀呈現出墨綠色的條索狀，條索較緊實，葉形捲曲，完整度高。在質地方面，鐵觀音鮮茶葉具有鮮活度高的特點，茶葉色澤嫩綠，含水量較高，茶葉自帶清香並帶有一些花果香氣。烘焙後的鐵觀音鮮茶葉，口感醇厚，茶湯甘醇帶滑，茶葉餘香持久。

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怎麼看鐵觀音茶葉的品質，如何辨別鐵觀音茶葉的品質

1、觀形。優質鐵觀音成品茶葉茶條捲曲，肥壯圓結，沉重如鐵，紅芽歪尾桃勻整，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。色澤鮮潤，顯砂綠，紅點鮮明，葉錶帶白霜。毛蟹：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。本山：熟黃蕉皮色，葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節”明顯。

2、聽聲。精品鐵觀音茶葉較一般茶葉肥壯噹噹”之聲響，其中茶圓結，葉身沉重如鐵，取少量茶葉放入蓋碗之中，有“聲清脆為上，聲啞者為次。

3、察色。正品鐵觀音茶葉葉面肥厚、葉面軟嫩，明亮而有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。而毛蟹茶葉張頭尾尖，鋸齒深、鋭且向下勾，葉稍薄。本山茶葉色澤黃綠，呈長圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白。精品鐵觀音茶葉湯色金黃，濃豔清澈。茶湯沖泡燕尾服開後葉底肥厚明亮。其葉背外曲，具有綢面光澤者為上，湯色暗紅者次之。

4、聞香。精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

鐵觀音茶葉如何辨別真的 鐵觀音茶葉怎麼辨別真的

1、從它的外形區分，只有用鐵觀音茶樹製作出來的茶葉才能稱為鐵觀音，真正鐵觀音製作出來的成品茶外形捲曲、緊結、重實，且有身骨沉重如鐵的感覺。而市面上冒充鐵觀音的假茶大多芽葉細嫩，一般為細長條狀，或者扁狀形，色澤無光更顯青色，黑色部分帶暗黃或者枯黃。

2、從它的內在來區分，也就是泡出來的茶水和泡後的茶葉底。鐵觀音假茶大多數帶異味，有青草味，黃味，藥味等。但有些假茶由於火功好，異味不明顯，滋味大多為酸澀味，異形甜味，苦味或者藥味。

3、真正的鐵觀音茶葉主脈明顯，有網狀側脈，支脈不射邊緣，在三分之二的地方向上彎起，連接上一支脈，葉脈隆起形成波浪狀。而鐵觀音假茶葉脈一般呈放射狀直到邊緣，不形成網絡狀，葉脈一般較平滑。

4、鐵觀音真茶邊緣鋸齒明顯，而假茶有的無鋸齒，但有的帶不明顯的鋸齒。

5、鐵觀音真茶的葉表皮角質層較光整。假葉的葉角質層薄爛，易於脱皮。鐵觀音假茶葉底色澤黃白，枯黃，青鳥。

6、從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出真假的差別，區分品種最可靠的方式還是品飲才能更好地辨別真正的鐵觀音。

7、選購正宗鐵觀音的基本原則是少投葉、多衝水、長浸泡。這樣茶葉的優缺點就會充分呈現，一覽無餘 。

鐵觀音的口感和特點

鐵觀音的口感和特點如下：

1、清香型鐵觀音

這種類型的鐵觀音是屬於輕發酵的茶葉種類，它以“清湯綠水”而著名，具有“黃綠明亮，清澈見底，蘭香四溢，清新雅淡，清醇甘爽，喉韻悠長”的感官特徵，故而口感深受大眾的喜愛。從它的名字上可以看出，清香型鐵觀音追求的是清湯、鮮度。

目前市場上流行的一些口感，就是以這種茶葉為代表的。不僅如此，清香型鐵觀音的葉底肥厚軟亮，芽葉舒展，具有稠面，沖泡之時猶如百花綻春，非常具有欣賞性，而沖泡出來的茶水也晶瑩透亮，讓人有一種極舒服的感覺。

2、濃香型鐵觀音

這種類型的鐵觀音是屬於傳統半發酵的鐵觀音，它的香味相對較濃，口感也相對較重一些。它的湯水一般都是呈濃香型的，顏色較深一些，呈橙黃明亮，色如琥珀，聞起來是濃郁的焦糖香。

這種鐵觀音與傳統制法的鐵觀音茶相對，它的發酵時間還是較短的，雖然它的湯汁較濃，但喝起來有一種醇厚感，且回甘綿長。

鐵觀音

鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

鐵觀音怎麼分辨好壞，如何品嚐鐵觀音

　　鐵觀音是中國十大名茶之一，起源於清朝年間的福建安溪。

　　鐵觀音茶味濃醇，回味悠長，還兼具不少保健功效，長期以來受到人們的喜愛。

　　那麼，鐵觀音要怎麼分辨好壞呢？就讓 綠茶 文化來告訴你。

　　觀看外形：

　　鐵觀音的新茶顏色翠綠或墨綠，猶如綠色的小蝌蚪，且茶粒外形緊實、飽滿，茶條捲曲，而舊茶相對暗沉，且味道沒有那麼清新。而劣質茶受空氣氧化作用色澤會發黃灰褐，沒有光澤，外形較鬆散。

　　品鑑茶香：

　　好的鐵觀音，新鮮茶葉會自然有一股勝似蘭花香的清雅茶香味，香氣清高，馥郁悠長，聞起來讓人心曠神怡。而劣質茶葉則會有一股黴味，怪味，陳舊等味道，聞起來很不自然。

　　品味茶汁：

　　品質好的鐵觀音，茶味芬芳，口感醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，入口回甘，好茶口感温和，清新，而老茶、劣茶相對苦澀，入口之後有發麻青澀感。

　　觀看茶湯：

　　好的鐵觀音，茶湯呈翠綠或金黃明亮，劣質茶則湯色深褐、暗濁。

　　觀察葉底：

　　鐵觀音的品質好不好，可以取一片沖泡過的茶葉查看，好茶的芽頭，形狀對稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡，依然可以保持柔軟、“青蒂綠腹”明顯，絲毫沒有被因為開水的衝燙而變色。

　　品味回甘：

　　好的鐵觀音，在飲用之後，會有脣齒留香，滿腔芬芳的甘甜感覺，並且能夠持久保持，讓你的五臟六腑都沉浸在滿滿的茶香之中。而老茶和劣茶，卻沒有這樣的回甘和口感。

　　結束語：鐵觀音香高味長，消暑止渴的同時還有諸多保健養生功效，是千家萬户常備的日常飲料，深受大眾喜愛。要分辨一杯鐵觀音的好壞，其實需要長年累月的飲茶經驗，慢慢學習，終有一天你也能成為滿腹茶經的茶中仙。

怎樣辨別新鮮的鐵觀音茶葉？求解

外形：傳統的説法是優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。而現在由於運用茶葉機械進行生產，不管你是好茶還是劣茶，都可加工成外形非常好的茶葉，要講外形好看不止茶條捲曲，壯結，都可以加工成珠子狀的了。傳統的説法外形似蜻蜓頭和青蛙腿，其實本人都不知道這兩樣東西到底是什麼形狀。現在有一種趨勢是對外形並不要求很結實，因為要把外形加工得很結實，就要用較長的製作時間，而製作時間較長，則會影響到茶葉的品質，主要是茶葉味道會變得不清純，顏色會變得較暗淡。這就好比炒菜，炒菜時間越短則越鮮活好吃。對於外形，比較大眾的看法是不必要太結實，但也不能太鬆散，太結實則品質會下降，還讓精製去枝梗的時候更麻煩，太鬆則會易碎。

傳統的鑑別方法還説色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。紅點明和砂綠顯主要是做法的 綠葉紅鑲邊 造成的。而現在是很怕茶葉中帶有紅點。因為這些紅點其實就是雜質，沖泡後會使茶湯帶紅色，還會夾雜味，總之是不好的。這些紅邊應該在殺青時掌握比較高的火候在揉捻時或手工把它去除掉，相反這些去除不乾淨還是做工不好的體現。

在鑑別時，外觀是很重要的一環節，主要看顏色，因為茶葉的發酵程度，發酵得好不好，加工過程好不好，都可以從顏色體現出來，墨綠色最好。如果是草綠，可能發酵太輕，觀音韻不濃。

如果這些比較抽象，還可從其他方面輔助鑑定。 a 看茶米顆粒的大小，大小應適中。太大則説明鮮葉太粗老，這樣茶滋味淡薄，茶水不細膩，不耐沖泡。太小則説明鮮葉太嫩，可能會有苦澀。湯色會帶紅紅色。 b 看枝梗的顏色。黑色最好，説明發酵非常好，氣味香濃，茶水醇厚。褐色也不錯，發酵也適度。 c 綠色就不好，説明發酵太輕，滋味輕，會有青澀味。有經驗的人從外觀一般可鑑定出 6 、 7 分。

在顏色等這些外形過得去的情況下，就可以先聞氣味，氣味比較抽象，幽香者為好，和我們平時對氣味的感覺一樣，好的就好，不好的就不好。

接下來，就可以沖泡了，把茶葉置入瓷介碗中（俗稱鐘形杯），一般用純白，因為純白更能看清楚茶的本色。茶葉的量要適中，有一種規格的要求，我們這裏一般用 7 克 的茶碗，就要 7 克 茶葉， 7 克 幾乎成了茶葉的標準泡了。衝入開水，開水要求是滾燙的，一般是用電瓷爐，液化氣爐，隨手泡等即開即衝。水質要求山泉或礦泉水

，絕對不能用城市的自來水。

衝後稍等一會兒，一、二十秒就夠了，主要掌握一下茶湯的濃度適宜為準。但在鑑別時，有時故意等長一點時間，因為經過浸泡，品質的好壞更好品得出。

接下來先聞杯蓋的氣味，好 茶具 有獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。這和傳統的鑑別方法一致。

氣味品後，把茶湯倒出來，鑑別茶湯顏色。湯色以金黃清澈或綠色清淡為上，如果呈無色，即接近開水色，則是極品之作，非常少有的。總之，湯色越淺越好。

接下來就是品茶湯了。細啜一口，舌根輕轉可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮，這是好茶。如果有青澀味，或感覺不順口，沒有滑感，或有雜味就是劣品。

之後，還可把茶渣拿到鼻前聞一下，對其氣味進行感知，有蘭花香等觀音韻味者為上。

最後還要看茶渣的顏色，也是墨綠為上。　　對茶葉進行鑑定，還要衝泡二、三遍，方法同第一遍一樣

鐵觀音茶葉到底是什麼樣的？

鐵觀音茶葉，產自福建泉州安溪縣，是中國傳統的名茶之一。安溪鐵觀音茶葉清香淡雅，有”七泡有餘香“的美傳，品質優良、口感出眾。下面就和小編一起來全面瞭解安溪鐵觀音茶葉。

鐵觀音茶葉介紹：

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久。

鐵觀音茶葉產地：

福建安溪縣是世界名茶的故鄉，也是烏龍茶的發源地，出產的安溪鐵觀音茶葉，品質優良，口感出眾。

鐵觀音茶葉營養價值：

經過現代科技的分離和鑑定，安溪鐵觀音茶葉含有大量的茶多酚類、植物鹼、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、兒茶素、氨基酸、咖啡鹼、礦物質等營養成分。

鐵觀音茶葉主要功效：

安溪鐵觀音茶葉是天然的保健飲品，含有非常豐富的營養價值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、減肥、抗衰老等保健功效。

市面上的鐵觀音茶葉眾多，如果你很喜歡喝鐵觀音，那麼一定要知道怎麼鑑別鐵觀音茶葉的好壞，不然容易買到次品。小編為喜歡喝鐵觀音茶葉的人整理了3個鑑別方法：

1、聞茶香：鐵觀音與其他茶種最大的差別在於其獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡後聞蓋子即有尖鋭的蘭花香沖鼻，但是要注意不是幹茶越香越好；

2、品口感：好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷；

3、看茶湯：茶湯要清亮，少末，至於茶湯的顏色，是同茶葉的程度有關，倒不必過分要求，但對茶湯是否含香確實要注意，這樣避免茶香漂浮但不入味的缺點。

以上就是一些鐵觀音茶葉的基礎介紹，研究發現多喝鐵觀音對身體還有保健的作用，既滿足了你獨特的口感，又能提神醒腦、強身健體，喜歡喝茶的朋友不妨選擇鐵觀音茶葉。

鐵觀音泡開是什麼形狀的？

是這個樣子的，色澤嫩綠，全片葉子都舒張開了。

鐵觀音茶屬於半發酵茶類類，是我國的十大名茶之一。鐵觀音茶幹茶外形厚實肥壯，色澤翠綠，經過沖泡之後，形狀就會發生很大的變化。

經過沸水沖泡之後的鐵觀音茶葉，葉底柔軟、色澤嫩綠。鐵觀音茶沖泡之後，湯色橙黃明亮，香氣馥郁，茶葉綠嫩。用沸水沖泡過的鐵觀音茶葉，葉底柔嫩，幾乎恢復到茶葉原來的自然狀態。

沖泡之後晾乾的鐵觀音茶葉，葉柄肥厚突出，葉莖紋理清晰。沖泡後的鐵觀音茶葉，茶葉鮮嫩，柔軟，依然透漏着清新的香氣，鐵觀音茶葉泡開圖片就欣賞到這裏了。小提示：鐵觀音茶富含各種礦物質和營養成分，在日常生活中，不妨經常泡飲，會有意想不到的保健養生作用哦。

鐵觀音的外形：條索捲曲、壯結、沉重，傳統工藝的茶葉呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠色，紅點明，葉錶帶白霜。鐵觀音泡開之後葉子完全展開，比較大，長形樹葉狀。

產地：福建安溪。湯色：金黃，濃豔清澈，明亮。香氣：馥郁持久，“七泡有餘香”，天然花香，等級較高的茶葉有蘭香。滋味：醇厚甘爽，入口回甘帶蜜味。葉底：肥厚明亮，具綢面光澤。最佳飲用季：四季。

特徵：鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞。鐵觀音是茶樹品種名，適宜製作烏龍茶，以鐵觀音品種的茶樹製成的烏龍茶成為鐵觀音。

怎麼分辨鐵觀音茶葉

1、看條索。條索是各類茶應當具有的外形規格，是區別商品茶種類和等級的重要感官依據之一。先用手抓一把茶，掂一掂，權衡身骨輕重，再看條索的形狀，然後細看茶葉的勻整度。鐵觀音是包揉形烏龍茶中最具有代表性的品種，外形捲曲、緊結、重實、沉重，條索勻整者為上品，反之為次品。

2、觀色澤。色澤是指茶表面的顏色和光澤。各類茶都有一定的色澤要求，如綠茶應該翠綠，紅茶應該烏黑油潤。鐵觀音的色澤通常有正常色、特殊色、缺點色。通過觀色澤可以看出鮮葉的老嫩、做青的好壞、發酵程度的輕重等。色澤烏黑油潤、砂綠明顯、紅點鮮豔、葉錶帶白霜、品種特徵明顯的為上品，反之為次品。

3、嗅香氣。香氣是鐵觀音品質高低的重要標誌，可以採用熱嗅、温嗅、冷嗅相結合的方法，反覆嗅其香氣。茶的香氣有品種香、地域香和製造香，嗅香氣主要是嗅其香型、濃淡、持久性以及是否有異味等。品種香型突出，香氣清高、馥郁、悠長者為上品，反之為次品。

鐵觀音的特點是什麼？

鐵觀音最大的特點是：蘭花香和觀音韻。

正宗的安溪鐵觀音蘭花香悠長、觀音韻足。

茶幹飽滿、色澤砂綠，湯色橙黃透亮，滋味鮮爽。

要買到正宗安溪鐵觀音茶友們可以認準

茶葉外包裝上的一個標誌：安息地理標誌，這是可以確保該茶產自安溪境內的。

那對於蘭花香跟觀音韻許多茶友一直不知道是什麼感覺

這就需要茶友們對不同品牌的鐵觀音反覆的進行品嚐

喝多了自然就懂的了

那我個人而言是比較喜歡喝茶客的魏先生蘭香鐵觀音

安溪鐵觀音特徵是什麼？

安溪鐵觀音茶葉的外形特徵？很多朋友説，看了網上看了很多關於鐵觀音介紹的貼子，受益非淺，對鐵觀音也瞭解了不少。但真正到自己去買茶時，琳琅滿目的茶，特別是鐵觀音，按照大家的話説“樣子都差不多”，該怎麼下手判斷好壞呢？好象又不知道如何下手，下面給大家提供一個思路，先説説茶葉的外形。

按照書上的描述，好的安溪鐵觀音茶葉應該是：外形捲曲、緊結、重實、優美如蚵幹狀，身骨沉重如鐵。現在市面上有兩種形態的鐵觀音，一種是毛茶，一種是精製茶，兩者差異在於毛茶帶梗，精選已去梗。鮮葉通過初制加工後的茶稱為毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約，毛茶相對而言較粗糙，無論是外部形態，還是內質風格上均比較複雜，不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後，使其符合成品茶的規格要求，此類茶稱之為精製茶，精製茶與毛茶外形上最大的差異在於有梗和無梗。有梗和無梗是什麼區別？有人説，有梗的茶滋味比較濃郁，耐泡，去梗的茶比較鮮爽，但不耐泡；有人説，有梗的茶葉青味比較重，去梗的茶比較純。

鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間，發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王説），屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。鐵觀音具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年，安溪鐵觀音以“十大名茶之首”亮相上海世博會。

安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水巖志》載：“清水高峯，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。

明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成為農村的一大產業。明代“常樂.崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。

清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒後焙不爭差”的詩句，這説明清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了鐵觀音。鐵觀音屬於烏龍茶，烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是中國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類之一。烏龍茶採製工藝的誕生，是對中國傳統制茶工藝的又一重大革新。

清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至台灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。

2014年9月18日，福建省安溪縣一茶廠生產的安溪鐵觀音被檢出稀土超標。[1]