涮羊肉為什麼肉是黑色的 知經驗 綜合知識 1.9W 大中小設置文字大小 當羊肉中含有血時,肉會變為黑色,因此肉為黑色主要有以下幾個原因:1、宰殺不當:宰殺羊時沒有及時放血,使羊肉裏含有大量的血,至使涮羊肉時肉為黑色。2、肉為病死的肉:羊病死後,使肉中含有瘀血,瘀血與沸水反應使羊肉變為黑色。3、肉為注水肉:注水肉由於強行注水破壞了肌肉組織本來的結構,肉中的血無法全部釋放,因此羊肉一旦與沸水接觸便會變成黑色。 TAG標籤:涮羊肉 #