杏的原料是什麼

1、杏是一種植物，而不是加工而成的，所以沒有原料。

2、杏，薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝為紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側集生，每個花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細柔毛，果肉為黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。

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1、杏是一種植物，而不是加工而成的，所以沒有原料。

2、杏，薔薇科李屬落葉喬木植物，其樹冠開闊，樹形呈圓頭形，樹枝為紅褐色；葉似橢圓形，先端短尖，葉面無毛或僅背面有簇毛；花芽在枝側集生，每個花芽只生一花，花比葉子先開，花瓣白色或淡粉紅色；果實近球形，果皮黃色，白色或紅色，皮上有細柔毛，果肉為黃色或乳白色；果核平滑；種仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。

自制甘草杏的方法及配料

甘草杏以優質包核杏為原料，配以甘草、黨蔘、枸杞等配 料:

·操 作:

1.原料要求：選個勻、肉厚鮮杏。八成熟，無蟲病，無傷殘。

2．醃製：在大缸或水泥池中醃製。100公斤杏加鹽15～30公斤。成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化。成熟度低的杏可適當少加鹽。一般醃一個星期即可。最長不超過一個月。因為鹽溶解度低，因此放鹽要均勻並3～5天攪動一次。連續醃製可以少加鹽。

3．乾製：把醃過的杏放在葦度、籠屜或水泥房頂晾曬。在晾曬過程輕翻動，防止把杏的皺紋碰破。攤放均勻。晾乾為止。如遇陰雨天可送烘房烘烤。温度不超過50℃。烘烤的幹杏話梅，不如曬乾的顏色鮮亮。

4．退鹽：把乾製的杏放大缸或水泥池。每2～3小時換一次水，至基本無鹽味。

5．分選：檢除破爛、蟲病、黴變果，按大小分類。

6．加添加劑：配製：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬製二次，合併過濾，得甘草液10公斤。加入檸檬酸50克，攪拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中噴灑均勻。然後晾乾。再把鹽1.5公斤溶於3～3.5公斤清水中，噴酒杏表面，注意使杏表面受鹽均勻，在強陽光下曝曬乾燥。每50公斤噴香蘭素50克。

7.包裝：香蘭素易揮發。噴後立即包裝。一般用塑料袋燙封，每袋25克，外加紙盒。 質量標準 為沙土，果實表面起皺紋帶有白霜；個均勻，具有香、酸、甜、鹹味道；含水16～18%、含鹽2.3～3%、糖精0.1%。

有哪位高人會做蜜餞阿（用杏為原材料）謝謝了

杏脯的製作

小類： 果樹栽培 2007年6月12日 星期二

a．生產工藝流程：原料選擇→清洗→硫處理→糖煮→糖漬→再次糖煮→再次糖漬→瀝乾→烘乾→整形→均濕→包裝。

b．工藝要點：

原料選擇：選用果實個大，果肉，肉硬，富有韌性，可溶性固形物較高的品種。八成熟而且無病蟲的新鮮果實作原料。

清洗：將果實放入高錳酸鉀溶液中浸泡，然後用清水漂洗。

切分、去核；用切分刀將果實切分，用去核刀捅去杏核。

硫處理：為了防止杏肉變色，切分後的果塊要迅速地投入0．3％～0．6％的亞硫酸氫鈉溶液，浸泡1小時左右。

第一次糖煮及糖漬：在夾層鍋內配製30％～40％的糖液，煮沸，將杏塊倒入鍋中沸煮5～7分鐘，杏塊連同糖液糖漬24小時。

第二次糖煮及糖漬：將糖液濃度提高到50％～60％，沸煮10～15分鐘，將杏塊和糖液一起倒入缸中浸24小時。

烘乾：將杏塊從糖液中撈出，瀝去糖液，凹面向上排列在竹屜上，送入烘房。在50～60℃温度下烘烤24～36小時。

整形：烘乾後的杏片要進行整形，即將"杏碗"稍加整理，捏成扁圓形的杏脯。

均濕：烘乾時，杏與杏的乾燥程度不一致，所以需要在整形後把杏片堆積在一起，均勻一下濕度。

包裝：均濕後的杏脯裝入包裝容器內。

C．產品質量要求：杏脯呈金或紅，形狀整齊，半透明，酸甜適口。杏脯的含水量在18％左右，總糖含量為68％～72％。

杏是什麼東西啊

名字

學名/拉丁語名：Prunus armeniaca

英文名字： Apricot，Armenian plum

科學分類

界： 植物界

門： 被子植物門

綱： 木蘭綱

目： 薔薇目

科： 薔薇科

亞科： 梅亞科

屬： 梅屬Prunus

簡述

薔薇科(Rosaceae)喬木，學名為Prunus armeniaca。普遍栽培於世界温帶地區。鮮果可生食，也可製成果醬、罐頭、杏乾等。樹大，樹冠開展，葉闊心形，深綠色，直立著生於小枝上。花盛開時白色，自花授粉。短枝每節上生一個或兩個果實，果圓形或長圓形，稍扁，形狀似桃，但少毛或。果肉豔黃或橙。果核表面平滑，略似李核，但較寬而扁平，多有翅邊。有的品種核仁甜，有的則有毒。

杏原產中國，遍植於中亞、東南亞及南歐和北非的部分地區。18世紀被西班牙教士帶入加利福尼亞南部。1879年，美國果樹學會列舉的在美國種植的品種有11個。杏樹以桃或杏為砧木芽接繁殖，桃、李、杏三種果樹間嫁接容易成活。杏樹喜輕質土，在排水良好的肥沃壤土上生長良好。多數品種耐寒能力與桃相近，但開花較早，易被晚霜凍死。杏樹耐旱，壽命也很長，在良好條件下可達100多年。杏產量以西班牙為最多，其次是伊朗、敍利亞、美國、法國、意大利。杏富含維生素A和天然糖分；杏乾是鐵的良好來源。

杏原產我國，野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物劃分為6個地理生態羣和24個區域性亞羣，共有10個種。其中我國就有9個種：普通杏、西伯利亞杏、遼杏、紫杏、志丹杏、政和杏、李梅杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個，普通杏種分佈最廣。 中國在公元前3000年就開始大量栽培。《夏小正》記載：“四月，囿有見杏”。

杏是我國北方的主要栽培果樹品種之一，以果實早熟、色澤鮮豔、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上佔有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化粧品及優質香皂的重要原料。

超市賣的南北杏就是杏仁嗎？磨成粉了前需要炒了再衝水喝嗎？

要炒熟的，南北杏和你説的甜杏仁不是一種東西。你説的是象巧克力裏面的那種杏仁吧？那種是甜杏仁。

按植物學分類，杏仁屬於核果類，與櫻桃、李子和桃等同類。按口味來分，杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種：甜杏仁的味道微甜、細膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁的味道則要濃一些，未經煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。由於苦杏仁加在菜式裏味道不甚理想，因此加工後的苦杏仁常用於調味或被製成杏仁露飲用。

由於杏仁含有非常豐富的蛋白質、鈣質以及非常少量的不飽和脂肪，同時不含膽固醇，很多素食者依賴它來補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅以及維生素E。而一些日本青少年更是喜歡將沙丁魚乾和杏仁片混着吃。這次，我們就推薦給大家一些杏仁的餐桌菜做法，讓這種既可口又營養的美味，變化出更多的時尚菜點。

護體有南杏有北杏

新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品，如奶酪的果肉，或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。

可供食用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及遊離基的侵襲。

從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。

甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁，亦有相似功效，但藥力稍遜。

除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試，應限吃十數粒。

銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不適宜身體虛寒者飲用

牛奶杏仁粥

材料：

鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。

做法：

1、北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀。

2、粳米洗淨，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。

功效：

潤肺止咳，美白肌膚。

注：

1、北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。

2、若用南杏仁亦可，但潤肺止咳之力弱。

杏仁綠豆茶

材料：甜杏仁10g，綠豆50g，白糖適量。

做法：1．將杏仁、綠豆洗乾淨，加水磨成漿入鍋，大火煮沸。

2．加白糖適量，改用小火煮熟。

3．分早晚2次温服，當日吃完。

杏仁檸檬汁

材料：2：1的比例杏仁汁與檸檬汁，冰糖適量。

做法：1．將兩汁混合，加入冰糖，用白開水稀釋即可。

2．代茶飲，每日2次。

杏奶飲

材料：蛋黃1個，牛奶100g，杏汁50g，冰糖適量。

做法：1．將蛋黃直接打入奶中，充分攪打至起沫。

2．傾入杏汁即可。

3．代茶飲，每日2次。

杏酥粥

材料：粳米300g，杏仁200g，白糖1000g，鮮牛奶500g。

製法：1．將粳米洗淨，加清水2千g浸透。

2．杏仁用熱水浸泡後去衣，投入米中拌和，帶水磨成米漿。

3．鍋內放清水2.5kg，加白糖燒沸，倒入米漿，邊倒邊用勺攪動，至成薄漿狀時，加鮮牛奶拌勻、再煮者刻即成。

説明：這是南北朝賈思勰在《齊民要術》中的名方，此粥不僅利於養生，對養顏也很有好處，長期服用可使肌膚白皙細膩。

在用杏仁美容時，甜杏仁多作潤補美容用，苦杏仁多作藥用，經過炮製後也可作食用。值得注意的是，未經炮製的苦杏仁食用過量，會引起中毒，甚至有生命危險。食用前，應把苦杏仁用冷水浸泡3～4天，再用熱水煮透，讓毒性揮發掉，便不會中毒。

怎樣做杏醬 杏醬的原料有哪些

杏醬的做法：

原料 ：

杏子1000克

細砂糖360克

冰糖碎300克

鮮榨檸檬汁35克左右

香草豆莢1支

步驟 1

甜杏洗乾淨晾乾水分，去皮脱核。 要選擇成熟但不軟爛的杏，容易去皮，用刀對半的位置切下去輕輕掰開就可以將杏核取出。

步驟 2

一層糖一層杏肉這樣放入乾淨容器 加入檸檬汁，稍微拌勻 香草豆莢對半剖開放入容器中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃漬，使果肉充分糖漬。

步驟 3

數小時後取出。

步驟 4

全部倒入砂鍋或者不粘鍋。

步驟 5

開大火煮沸並輕輕攪拌。 大火持續煮5分鐘左右，一邊不時攪拌一邊仔細撈去浮沫。

步驟 6

撈出浮沫後轉中小火熬煮，注意攪拌避免糊底。 越來越濃稠的時候，取幾滴果醬滴在冷的小盤上，冷卻一下傾斜盤子看其流動性，檢查果醬濃稠度應略為膠化，不易流動。

步驟 7

濃稠度達到後關火。

步驟 8

即裝滿消毒好的罐子並加蓋倒扣。

製作杏幹直接曬還是煮了曬好？

一般情況下，在用杏子製作杏乾的時候，最好還是煮熟了之後再曬，要是將它直接曬的話，杏子本身的酸味還是會留在杏幹裏面的，這樣會導致製作好的杏幹味道又硬又酸，有的時候還會發澀，影響食用效果。

而要是先將杏子用水煮一下的話，就能將其本身的酸味給去除掉了，且杏子在煮的過程中還會去掉水分，在曬的時候也更容易曬乾，所以説要是想杏幹味道更好的話，最好還是煮了之後再曬。

杏幹外觀、品種以及儲存特點：

杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏幹生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脱水、加壓浸糖、低温制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.

杏乾的品種很多，主要有大紅幹、二紅乾和酸幹三類，其它還有黃幹、窖乾等。

一般加工製作杏幹，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天後八成干時，堆起來捂汗一二天，杏幹便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。

如果需要貯存較長時間，可將杏幹裝入席囤、麻袋或缸內。

以上內容參考：百度百科-杏幹

冰糖蒸杏

【冰糖話梅杏】原料:杏子、冰糖各適量（可以換成綿白糖，白砂糖，具體用量根據水果的酸度自己調整，多一些糖會好吃）。

操作步驟

1、杏子洗淨。

2、一掰為二，去核。

3、放入碗裏，撒上冰糖，上鍋蒸15-20分鐘，至冰糖融化（冷藏後食用別有風味兒）。

貼士 :這種做法同樣適用於很多直接吃口感偏酸的水果，蒸後會出很多水果糖汁兒，將汁兒單獨盛出加熱，加入泡軟的魚膠片，冰箱冷藏至凝固，就是QQ的果凍了。

即杏植物奶美白麼

即杏植物奶具有一定的美白效果。

古代我國養生美容學家就把杏仁當做一種服食的重要藥物。由此可見杏仁是內調養生的最佳選擇！營養豐富，內調美白！即杏的原料是野生山杏仁，營養價值比市面上一些普通杏仁奶還要高！

即杏植物奶優選野⽣⼭杏仁，藥⻝同源。 天然植物蛋白含量高 2、口感醇厚，濃濃的杏仁味 3、杏仁有美白養顏、降低膽固醇、排毒降火、潤腸通便、降氣潤肺的功效，很多愛美人士、減脂人士喜歡喝杏仁奶 4、可直飲，可搭配果汁、燕麥、咖啡等，可製作杏仁酪、杏仁豆腐等。

糖醃的杏發黑是怎麼回事

糖份高,不經過其他加工，所以杏幹晾曬出來呈黑黃間色，新疆的大黑杏幹都是這樣。杏幹色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。

清代已有杏幹生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經淨洗；去核、脱水、加壓浸糖、低温制於、包裝等工序製成。

原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.把一個杏掰開，核不要，就要杏肉，把一個一個的杏肉放的透風的東西上，放到太陽底下暴曬，一直要曬到杏肉發乾為止。

杏幹含有多種維生素礦物質，那麼你知道怎樣在家做杏幹嗎？

杏幹含有多種維生素礦物質，那麼你知道怎樣在家做杏幹嗎？

杏幹帶有多種多樣維生素礦物質，可以很好地填補人體維他命的欠缺。其所包含的纖維素可以調整腸道蠕動，減輕消化不良的情況。自身晾曬的杏幹。

步驟一

要想做到高質量的杏幹，在原料的選擇上也是有講究的。要選擇五到六完善的青杏來製做杏幹，不可以挑選熟透了的杏子，由於熟透了的杏子十分的軟，直接吃口味最好，美味可口，可是要生產加工杏干時，在鍋中完之後便會腐爛，壓根做不出來杏幹，因此要選取成熟情況低一些的，較硬一點的杏製做。

步驟二

買回來的杏子在所難免有殘餘的化肥和幼蟲，提前準備一個小盆放滿清水，倒進兩勺子蘇打，再放進選擇好的杏子，泡10min上下，用清水多清洗幾回撈起來瀝乾。

把瀝乾水份的杏子一個個割開取下杏核，略微大一點兒的杏子將其切割成四瓣，塊頭略微小一點的杏子，一分為二就可以。杏子所有解決完之後添加白砂糖，杏子和白砂糖的比例是三比一，這是正常的糖度，如果不喜歡甜的或是喜愛偏甜口感的，依據這一量適度的調整就能夠。

步驟三

把白砂糖和杏子拿手緩緩的抓拌勻稱，讓每一塊杏子都裹上白砂糖，放到冷藏室，醃漬五個小時上下。（能夠提前一天搞好，醃漬一個晚上第二天早上下去繼續做）

步驟四

醃漬好的杏子拿出來，會見到盆中有許多杏汁醃漬出來。此刻把醃好的杏子和杏汁一起放到鍋上蒸，或者是放到鍋中炒，這兒推存放到鍋中炒，那樣糖能能夠更好地進到杏子，清甜味足，炒的時長不能太長，2min以內就能夠。

步驟五

炒好的杏子鋪平到透氣性的晾曬專用工具上，放到光照充足自然通風好環境中，晾曬三到五天，的時候要做好數次翻過來。夏天晾曬蔬菜水果能夠像我一樣花幾十塊錢買個晾菜網，避免蚊子叮咬，乾淨衞生。

自己製作的杏乾沒有加上，顏色，香甜軟糯，有嚼勁，並且越嚼越香。杏子週期性太強了，又不容易存儲，像我這樣做上幾十幾斤存起來，不論是成年人還是孩子做為小零食是非常不錯的。