永春佛手茶怎麼泡

永春佛手的沖泡方法：

1、備具，使用白色陶瓷杯或瓷壺，選用山泉水或礦泉水;

2、水温，永春佛手屬於烏龍茶，需要用95-100度水來泡;

3、沖泡，投茶量和水的比例為1:50，浸泡十秒出湯。

永春佛手的沖泡方法：

1、備具，使用白色陶瓷杯或瓷壺，選用山泉水或礦泉水;

2、水温，永春佛手屬於烏龍茶，需要用95-100度水來泡;

3、沖泡，投茶量和水的比例為1:50，浸泡十秒出湯。

泡茶步驟：

1.取一把永春佛手茶，約3-5克，放入茶杯中。

2.用80℃左右的水沖泡，約100毫升。

3.等待30秒左右，使茶葉展開，然後傾倒掉第一泡水，這個過程叫“沖洗茶葉”。

4.再次注入80℃左右的水，約200毫升，等待1-2分鐘即可享用。

5.根據自己口味的喜好，可以適量調整泡茶時間，茶水顏色較淺時可口感清淡，顏色加深後則較濃郁口感更佳。

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茶匙1個，沖洗乾淨的透明玻璃杯或瓷杯1個，開水壺等。

用基卻顧星點茶匙將3克左右的永春佛手茶葉置入玻璃杯，初泡時，提壺注水，使茶葉轉動、露香。

先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲，味道甘厚，回味綿長。

永春佛手茶的功效

　　永春佛手茶屬烏龍茶，沖泡大致可以分為洗具、沖泡（1-3泡）。永春佛手茶具有降血壓、促發育和治療結腸炎等功效。下面是我整理的相關內容，歡迎大家閲讀參考！

　　永春佛手茶的泡法

　　一、使用茶具

　　白色陶瓷有蓋的`杯（審評杯）90ml、審評碗110ml、評茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。

　　二、洗滌加温茶具

　　用温開水沖洗要衝泡和飲用的茶具。

　　三、取茶樣看外形 （茶葉的外形與色澤）

　　扦取具代表性永春佛手茶樣5-6克於沖泡杯（審評杯）中；同時察看茶葉的外形是否緊結，色澤是否砂綠油潤。永春佛手茶外形幹看以條索、色澤為主，整碎、淨度為輔。

　　四、沖泡與審評內質 （香氣、湯色、滋味、葉底）

　　1、以100℃開水沖泡（山泉水及礦泉水最適宜）。

　　2、先刮沫：以杯蓋刮除浮在杯上的茶沫，沖洗乾淨，再蓋上杯蓋。

　　3、審評內質。第一泡：沖泡後1—1.5分鐘後聞杯蓋香，看品種香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特徵（香椽香等）是否明顯；約2分鐘時，倒出茶湯於審評碗中，看其湯水是否金黃清澈；品其湯水，是否純正醇厚回甘，香氣是否與杯蓋一致，是否有永春佛手的品種特徵。

　　第二泡 ：

　　以第一泡同樣的方法沖泡。2分鐘時聞其杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷香氣的強弱程度。3分鐘時倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。

　　第三泡 ：

　　與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時，聞其杯蓋香，與前兩次香氣比較，判斷其香氣的強弱純正程度。4分鐘後，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷本泡茶樣的耐泡程度。有需要進一步審評可以同樣方法繼續沖泡、審評其香氣滋味。審評滋味後，先嗅葉底餘香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中評葉底。

　　永春佛手茶的功效

　　經檢測，永春佛手茶水中浸出物46%，單寧21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黃酮類物質12mg/g，鋅57μg/g，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長髮育和成年人的健康、延緩衰老。2003年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用；並且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲永春佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

福建十大名茶 永春佛手

中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨着生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以説是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。

永春佛手茶是福建烏龍茶中風味獨特的名品，鮮葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤，質地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗，制好後外形如海蠣幹，條索緊結，粗壯肥重，色澤沙綠油潤，沖泡時，香氣馥郁幽長、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

佛手茶相傳為清康熙二十九年（0690年），安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業調查》）。康熙四十三年（1705年），傳入永春達埔獅峯村。

佛手製烏龍茶，茶條緊結、肥壯、捲曲呈豪幹狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種，現安溪縣栽培較少，主產區為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。

經福建中醫學院研究證明，佛手茶對結腸炎、胃炎、止瀉有顯着的治療作用，對降血脂血壓、軟血管等有保健功效。此外，佛手茶還具有提神益思、清心明目、利尿解毒、健美延年、降血糖，頤養身心等保健功效；經醫學博士、主任醫師周來興長年臨牀經驗證實，永春佛手茶對支氣管哮喘及膽絞痛、胃炎、結腸炎等胃腸道疾病有明顯輔助療效。

永春佛手屬於什麼茶類型，既然不是紅茶也不是綠茶

永春佛手也叫做香櫞，屬於烏龍茶，是烏龍茶中的較為名貴的一個品種，而且也是烏龍茶中種植歷史最為悠久的茶種，產於泉州永春縣，永春地區境內羣峯起伏，山地資源豐富，又是帶季風氣候區，降水量豐沛，日夜温差大，很適合種茶。

永春佛手也叫做香櫞，它既不是我們傳統以上的綠茶，也不是常聽説的紅茶，而是屬於烏龍茶，是烏龍茶中的較為名貴的一個品種，而且也是烏龍茶中種植歷史最為悠久的茶種，其葉大如掌，形狀很像香櫞柑，始種於佛寺，因此也叫佛手。

佛手茶主要產於泉州永春縣，永春地區境內羣峯起伏，山地資源豐富，又是帶季風氣候區，降水量豐沛，日夜温差大，通常在山區和半山區種茶，應了“高山出好茶”這一茶諺。

永春佛手的功效與作用

永春佛手中含有咖啡鹼，具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能，因此適當的飲茶，有破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維的作用。

永春佛手茶聞起來芳香濃郁，這是因為它含有芳香物質，可以排除體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物質等，可以消水腫，而且永春佛手茶葉中的某些成分可以清除自由基，有抵抗衰老的作用。

永春佛手茶怎麼喝

1、製作方法：永春佛手的製作過程包括曬青、搖青、攤涼、殺青、包揉、初烘、復包揉、定型、足火，操作時應用靈活的“看青做青”技術，形成“綠葉紅鑲邊”和帶有特殊“佛手韻”及天然果香等“色、香、味”內質。

2、飲用方法：使用沸水燙洗玻璃杯，然後往玻璃杯中置入適當的永春佛手茶分量，然後加入適當的水温，水量至玻璃杯的8分滿，加蓋浸潤3分鐘左右，即可進行仔細的品飲。

茶盤的正確使用方法 具體需要怎麼操作

1、選購茶盤，茶盤材質很多種，挑選合適自己家庭的。

2、選購好的茶盤，拆開後先清洗一下，然後晾乾。

3、把茶桌清洗乾淨，然後放上茶盤，把茶盤連接水桶。

4、把茶壺茶杯等茶具，整齊的放到茶盤上。

5、放入永春佛手茶，然後開始沖泡茶葉 ，倒掉的茶水會隨接管，流到水桶裏。

6、使用完後，要及時清理茶盤，保持乾淨整潔。

永春佛手茶品鑑四要點

正如品酒一樣，品鑑茶葉質量重在色、香、味三方面，所不同的是有的茶葉還評葉底。下面就以清香型永春佛手茶為例，分四要點説明如何品鑑茶葉：

一、 嗅香氣 ：沖泡後，用拇指、食指、中指將杯蓋豎起移至鼻端，深吸嗅香。香氣以其品種的花果香型，如佛手茶的香櫞香、雪梨香，其香強持久且耐泡為佳；品種香弱的為次；如帶有煙、焦、黴、水悶氣、日曬氣、油氣等異味為劣。嗅香氣應熱嗅、温嗅、冷嗅相結合。第一泡判別茶葉中的異氣味和 香型 ，第二泡判別香氣的 濃淡、強弱 ，第三泡判別香氣的 持久性 。

二、 觀湯色 ：嗅香氣之後，立即將茶湯傾倒入審評碗中，然後趁熱辨別茶湯的顏色、深淺、明暗、渾濁等。永春佛手茶湯色一般要求 橙黃或淺金黃，以明亮清澈為上品 ，暗淡混濁為次。一般來説，清香型的永春佛手茶湯以金為佳，夏茶以橙為好，秋茶以淺橙為好。

三、 嘗滋味 ：看湯色的同時或之後嘗滋味。嘗滋味要趁熱（45-50℃）時最為準確。用茶匙舀取適量茶湯吮入口中，用舌頭在口腔內循環打轉，邊打轉邊吸氣，使舌部味蕾充分感受，作出相心的綜合反應。舌頭各部位對味覺分工不同，舌尖辨甜味，舌兩側辨鹹酸。舌心辨鮮澀，舌根辨苦味，咽喉與鼻腔相通，亦可辨香氣。茶湯在口中打轉不宜過久，以免舌頭失敏感性。審評滋味是品嚐茶湯滋味的濃淡、醇厚、鮮澀、甘甜、鮮爽、青臭味、刺激性，辨別茶湯中香味有否異味及茶葉火候等。茶湯入口，有一股芬香，過喉甘滑、醇厚、鮮爽、回甘為上品。第一泡滋味濃度大，先辨別有否雜異味、品種味；第二泡滋味最好，品種特徵更明顯，對辨別鮮爽度、醇厚度、韻味、回甘有利，是判定級別的依據；第三泡辨別茶葉耐泡性、持久性，以及與第一、二泡的滋味是否基本一致。永春佛手茶滋味要求“ 醇厚圓滑無異味，入口生津富活性，落喉甘潤韻無窮 ”。

四、 察葉底 ：先嗅葉底餘香，用右手將審評審杯倒翻，左手持杯蓋半蓋着杯麪，移至鼻端深吸嗅香。然後將茶渣倒入裝有清水的葉底盤中，用湯匙翻動葉片鑑別。葉底主要觀察：1、嫩度：葉了的柔軟肥厚程度，具彈性還是硬挺；2、勻整度、斷碎度；3、葉色；4、紅邊紅點分佈情況，是鮮紅色還是褐紅色；5、品種純度、有無品種混雜。永春佛手茶 葉底以肥厚、柔軟、明亮、色澤一致、綠葉紅邊、勻整、純正者為佳 。補充一點説明，品鑑時通常泡三泡即可，不等於只泡三泡，那就浪費了，永春佛手茶耐泡，可以多泡好幾泡，具體看個人感覺喜好。

白雲山人曰：嗅其香，觀其色，嘗其味，茶焉廋哉！茶焉廋哉！

白雲山人編輯20170301

禪茶一珍品 永春佛手茶

品名： 永春佛手茶

等級：一級優質

產地：福建省 永春佛手茶 玉斗生產基地

類別：烏龍茶

包裝：小包裝，每泡6克，一件500克

特點：

永春佛手茶 含有其他茶所不具備的佛手糖，能抗氧化，對人體有防衰老作用；其中黃酮類化合物總量居烏龍茶類之首，茶中黃酮能調節血脂，降低血壓，軟化心腦血管等顯著作用；對結腸炎具有治療效果。耐沖泡。

功效：

常飲佛手茶，具有提神益思、清心明目、利尿解毒、減肥消食、健美延年、頤養身心等保健功效。

品鑑：

湯色橙黃   清純透亮

奇香柔和   似佛手柑

醇味潤喉   回甘綿長

提示：

建議用山泉水、礦泉水或純淨水，

使用功夫茶具品嚐。

評點：

“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”（張天福老先生）

榮譽：

永春佛手茶 在1985年、1989年被農業部評為優質農產品，1995年獲中國第二屆農業博覽會金獎，2007年被授予“中國申奧第一茶”榮譽稱號，2010年11月永春佛手茶製作技藝被列入省級非物質文化遺產代表作名錄。

台灣著名詩人余光中：桃源山水秀，永春佛手香

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永春佛手是什麼茶：不同於鐵觀音的烏龍茶

説到詠春什麼出名大家一想到的回事什麼呢？牛姆林還是永春佛手茶呢？在詠春玉斗鎮，當地、盛產着一種茶，美其名曰“佛手茶”那麼他和鐵觀音茶又有什麼不同之處呢？下面我就為大家介紹一下向來有“極品茶王”之稱的永春佛手茶，希望大家喜歡。

　　永春佛手產於福建省永春縣。玉斗鎮地處永春縣西南部，是永春縣的重要產茶區。該鎮雨量充沛，年平均降雨達1680mm，年平均氣温19.5℃，年平均相對濕度為77%。山地土壤以紅壤為主，PH值在4.5—6.5之間，有機質含量豐富，特別適合永春佛手茶的生長。

　　永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。永春佛手茶永春佛手茶，產於着名烏龍茶主產基地——福建省永春縣，又名香櫞種、雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一。

　　因其葉大如掌、形似香櫞柑，始種於佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始於佛手茶。2003年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯着的治療作用；並且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管，降血壓血脂等保健功效。常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。

　　永春佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；內質香氣濃郁或馥郁幽長，優質品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品種特徵顯；耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張天福老先生贊曰：“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”

　　佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果，茶葉以佛手命名，不僅因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似，而且因為製出的幹毛茶，沖泡後散出如佛手柑所特有的奇香。永春佛手始於北宋，相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚，把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經過精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峯巖寺的師弟，附近的茶農競相引種至今。清光緒年間，縣城桃東就有峯圃茶莊，在百齒山上開闢成片茶園種植佛手。

　　永春佛手茶樹屬大葉型灌木，因其樹勢開展，葉形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分為紅芽佛手與綠芽佛手兩種，其中以紅芽佛手為佳。茶樹樹冠高大，鮮葉大如掌，呈橢圓形，尖端較鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質地柔軟，葉色黃綠油光，葉緣鋸齒稀疏。

永春佛手茶春茶怎樣製作出來

製作出質量高永春佛手茶 除了前期的栽培與管理技術規範操作，接下來的關鍵技術在於適時採摘，茶青的發酵炒制，操作，一定要環環扣緊，前後有機地結合起來，還要有利的氣候環境(目前個別採用空調技術調節)，才能製作出好的茶葉質量。 佛手茶 1、首先要選擇好採摘時間，不能在雨天採摘，或在露水未乾時採摘，一般在午後(晴天)2—4時採摘為最佳時間，合理採摘的主要內容是按芽葉先後萌發的順序性，按採摘標準進行適時、分批、留葉採摘，並嚴格掌握適時、分批，即要求有一定成熟度的新梢，過分細嫩採摘，不但產量不高，又難於提高品質，反之過分粗老，所含生物成份顯著降低，使成品茶品質受到影響，特別是茶多酚，兒茶素含量，色、香、味下降，所以一定要注意採摘標準，進行分批採摘，一般每季採摘時間分三批，每二天時間隔採摘一次，達到標準適中準時採摘。 2、採取人工手採法，不能定額每人限價採摘，一定要有足夠勞動力，每天每人每小時採摘數量在1—2斤茶青內，認真選擇二葉一半開葉，或部分三葉一半開葉採摘，有蟲為害的葉片要去除掉，做到不捋采，不掐採、不緊捏、保持茶葉成朵不碎不紅變，技術要點一是保持鮮葉符合採摘標準和新鮮度，在採摘過程中，注意用茶籃裝茶青，不擠壓，用肩挑手提的辦法，挑提到製作茶廠，不能採取摩托車、拖拉機擠壓裝運。 3、茶青萎凋：萎凋的目的在於蒸發一部分水份，散發青草氣，促進酶的活化和葉內成份的化學變化，為做青創造良好的條件，首先進行曬青，分別均勻薄攤在竹篩或篾墊上，竹篩攤葉0.5公斤，對葉片不重疊為宜，然後按順序進行日光萎凋，其間要翻青一次，後二篩並一篩，以輕巧的動作防止損傷葉青，曬青時間的長短，以日光強弱和鮮葉含水多少掌握，曬青後，將適度曬青的竹篩移到室內晾青架上，進行晾青，時間約30分左右，使枝梗中的水分輸送往葉片中，使其達到葉青微軟、發酵，主要視氣候、温度變化而定，其標準掌握在葉質較軟，葉緣稍捲縮，葉子萎凋狀態。青氣減退，清香顯露，目前，在夏、暑季節相當部分茶農利用空調技術，做青環境要求青間温度控制在20—23℃，相對濕度在75—85%之間，風力2級—3級之間，掌握順序漸進，茶青的酶促氧化作用控制在最適温度條件下緩慢進行，促進物質的轉化和積累，形成較理想的香氣和滋味。 4、做青：要求青間環境清潔涼爽，室温以20℃左右，相對濕度75—80%為宜，並有較穩定的温濕度，做青一般在夜間進行操作，適度的葉青應是葉緣鋸齒呈現微紅為標準，採取攤涼與搖動交替進行。搖青機投入的葉青相當於容量1/2，約每籠40公斤，搖青次數應依據天氣季節，攤涼厚薄而定，春茶含水份多，葉質肥厚，則必須多搖，秋茶葉質較薄，則可少搖，搖青次數一般4—5次，每次時間間隔由短到長，以4片青為例，第一次涼架30分鐘，搖青2—3分鐘，涼架2點鐘，再搖青3—4分鐘，涼架2點鐘左右，再搖青15分鐘，涼架3點鐘，再搖青5—7分鐘(主要看天氣，看青程度)，後涼架到第二天8—9點左右進行殺青，做青適度，葉面凸出，形似湯匙，葉色黃綠，失去光澤，葉質柔軟，葉緣銀硃色，葉表呈現出紅色斑點，青氣消失，茶香顯露，細胞損傷率為18%—20%。 5、殺青：掌握茶青較老化、水份少，炒青時間可稍短，程度應稍輕，宜多悶少揚，以免水份過多，揉不成條，茶青較嫩，水份多，宜高温多揚，程度要充足，殺青適度時葉色由青綠轉黃綠，葉質柔軟，手握葉子有粘性，葉張皺卷，水份失重率約30%左右。 6、揉捻與烘焙。一般要經過三揉捻、三烘焙。揉捻與烘焙要交差進行，由輕揉捻，趁熱揉捻，逐步加壓的辦法，揉至葉子卷條時間5分鐘左右，即可下葉上烘，初烘焙、攤葉厚度2—3cm,時間8—12分鐘，温度以液化氣烘乾機標準控制在80—100℃之間，至手握茶葉有刺手感，鬆手時葉子自然拉散，即可下烘，趁熱整形，烘至不粘手，含水率在40%為適度。 永春佛手茶葉要求揉捻至茶條緊結，肥壯，捲曲呈蚵幹狀(蝦乾)，色澤砂綠烏潤髮亮，香氣濃鋭，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，這就要求在揉捻(整形)的最後工序操作中要認真整形。幾年來，已採用機械(平板)代替往年的手工揉捻，機械(平板)也應採取先輕揉後加壓，不能一步到位加壓，要有耐心規範操作程度，機械(包揉機)不僅省工、省力、省能源，而且茶葉外形緊結，無細末，內質也超過手工包揉水平。 佛手茶葉經過幾次的揉捻、烘焙，中間翻拌2次，烘至茶條鬆散，手捏葉子有刺手感覺，即可下烘，含水量約30%左右。後再在烘乾機温度以80℃為宜，烘至足幹，手捏茶條能成粉末，即可下烘。 永春佛手茶葉質量的提高，關鍵在於轉變茶農的觀念，取用傳統的製作技術的精華部分，與現代製作新技術有機地結合起來，同時，從茶園的定植、管理技術，製作技術環節上的每個步驟，都不能忽視，否則將事倍功半，總之要有氣候的保障，優質的茶青，高超的製作技術。 永春佛手茶 又名香櫞種、雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一，產於福建省永春縣。 文章轉載： http://www.tea09.cn/Show.asp?id=1728 心馨茶園 研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用，常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩

什麼是佛手茶？

佛手茶就是佛手泡的茶。

佛手(學名:Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle):果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。

常綠灌木或小喬木，高達丈餘，莖葉基有長約6釐米的硬鋭刺，新枝三稜形。單葉互生，長橢圓形，有透明油點。花多在葉腋間生出，常數朵成束，其中雄花較多，部分為兩性花，花冠五瓣，白色微帶紫暈，春分至清明第一次開花，常多雄花，結的果較小，另一次在立夏前後，9-10月成熟，果大供藥用，皮鮮，皺而有光澤，頂端分歧，常張開如手指狀，故名佛手，肉白，無種子。

通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物。佛手柑被大量製作成涼果食用及出售。

永春佛手茶好嗎？

佛手又名香櫞種，別名雪梨，系烏龍茶中的名貴品種之一，常年不開花、不結果，屬典型的無性繁殖茶種。據國內外專家鑑定，是烏龍茶中最為古老的茶種，其葉大如掌、形似香櫞柑，始種於佛寺，故稱佛手。在民間俗語，“茶佛一味”，蓋始於佛手茶。佛手品種分為紅芽佛手和綠芽佛手兩種，紅芽佛手樹姿較披張，嫩芽紫紅色；綠芽佛手樹姿稍直立，嫩芽淡綠色。     永春佛手 (Yongchun foshou) 產於著名烏龍茶主產基地——福建省永春縣。永春佛手茶外形條索肥壯、捲曲較重實或圓結重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤；內質香氣濃郁或馥郁幽長，優質品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品種特徵顯；耐沖泡，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤。張天福老先生贊曰：“永春佛手，點滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。” 

    經檢測，佛手茶水中浸出物 46% ，單寧 21% ，粗蛋白 25% ，茶素 2.4% ，黃酮類物質 12mg/g ，鋅 57 μ g/g ，其中鋅和黃酮類物質為所有烏龍茶中含量最高。茶葉中的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、軟化血管等功效，鋅能促進兒童生長髮育和成年人的健康、延緩衰老。 2003 年福建省中醫學院已研究證明了永春佛手茶對結腸炎有顯著的治療作用 ; 並且還在研究證明永春佛手茶對軟化心腦血管 , 降血壓血脂等保健功效 . 常飲佛手茶，可減肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去膩。 

    永春佛手在閩、粵、港、澳、台等地及東南亞僑胞中久負盛名，屢獲殊榮。 1986 、 1989 年榮獲輕工業部優質產品稱號， 1988 年榮獲首屆中國食品博覽會金獎， 1995 、 1997 年被認定為第二屆、第三屆中國農業博覽會金獎， 1999 年榮獲第二屆中國 國際茶博覽交易會國際名茶金獎，並被確認為福建省名優茶。永春縣玉斗鎮選送的永春佛手茶樣分別獲 2001 年“省名茶”和 2003 年“省優質茶”稱號， 2003 年 9 · 8 廈門國際星級茶王賽獲五星級茶王 ;2004 年 9 月在福州的國際茶葉博覽會及茶王大賽上攘括了永春佛手茶王 , 兩個金獎茶王以及四個銀獎茶王 . 永春縣玉斗鎮八一茶場獲得“中國無公害農產品”的標誌及中國綠色食品基地申請認證。