曬青魚乾的做法

1. 準備新鮮的青魚，去鱗、去內臟，切成魚片或魚肚，根據個人口味切大或小塊。

2. 醃製：在乾淨的容器裏，將切好的魚肉均勻地撒上食鹽和糖（鹽糖比例大概為 1: 2），用手抓勻，讓鹽和糖滲透到魚肉內部，然後將魚肉放入保鮮袋中，放到冰箱裏醃製 24 小時以上。

3. 晾乾：取出醃製好的魚肉，在通風良好的地方，將魚肉表面的水分擦乾，放置在曬乾網上，可以撒上適量的五香粉和辣椒粉，再曬 3-5 天左右（時間根據天氣、空氣濕度和魚肉的厚度而定），曬到魚肉乾透，表面變硬，顏色轉為深黃色。

4. 包裝：將晾乾後的青魚乾移動至乾燥的地方，用乾淨的紙袋或保鮮袋裝好，存放在通風乾燥的地方即可。

注意事項：

1. 切好的魚片或魚肚要越薄越好，這樣晾乾的速度會快一些。

2. 醃製期間儘量放在低温冰箱中，一定要避免温度過高，否則魚肉容易變質。

3. 曬乾時要注意防潮，如遇到雨天，則需要把魚肉收回避免濕氣。

4. 曬乾的時間和硬度需要根據天氣和魚品質調整，硬度適宜即可，不要追求太硬，否則口感不佳。