家常魷魚炒韭菜

魷魚炒韭菜是一道美味的家常菜。製作方法有多種，但基本步驟都是先將魷魚焯水，再炒香蒜蓉，加入魷魚絲和韭菜段翻炒，最後加鹽和生抽調味即可。另外，也可以加入豆瓣醬、紅椒等調料來增加口感。注意，炒韭菜要快火快炒，以保持韭菜的爽脆口感。

炒制韭菜時，可以選擇不同的魷魚來搭配，以下是幾種常見的做法

魷魚炒韭菜。將魷魚切條，用開水汆燙後熱油爆香葱姜，放入魷魚煸炒，最後加入韭菜，炒制到韭菜塌秧發蔫即可。

魷魚炒紅椒。將魷魚切塊，用開水汆燙後熱油爆香葱姜，放入魷魚煸炒，最後加入紅椒絲，炒制到紅椒絲斷開即可。

魷魚炒豆瓣醬。將魷魚切塊，用開水汆燙後熱油爆香葱姜，放入魷魚煸炒，最後加入豆瓣醬，炒制到豆瓣醬變焦黃即可。

根據個人口味和喜好，可以選擇適合自己的魷魚來炒制韭菜。

選擇新鮮的韭菜來炒制魷魚的方法如下

韭菜處理乾淨。韭菜在炒制前必須將其處理乾淨，以去除農藥殘留。

韭菜浸泡。韭菜在炒制前，最好將其浸泡在淡鹽水中約半小時，以去除有毒有害物質。

準備調料。包括食鹽、雞精、蠔油、生抽、紅辣椒、食用油等。

焯水處理。將魷魚切成大小合適的形狀，焯水三分鐘左右，撇去表面的浮沫，過一遍涼水，瀝乾水分備用。

炒制。另起鍋，加入適量的食用油，加入葱花、蒜泥炒出香味，再加入魷魚，翻炒片刻，加入韭菜，簡單翻炒幾下，撒入適量的食鹽與雞精，再加入蠔油與白糖調味。

魷魚炒韭菜的營養價值比較高。具體如下

提高身體免疫力。魷魚中的硒元素含量豐富，可以達到預防癌症作用，而且提高身體免疫力的作用也非常強，能夠達到抵抗腫瘤以及抵抗衰老作用。

清除膽固醇。魷魚裏面的不飽和脂肪酸含量豐富，這樣就可以讓血管壁的膽固醇被有效清除乾淨，避免膽結石或者是血管硬化問題出現。

促進大腦健康。適當的吃一些韭菜魷魚能夠讓大腦更加健康，老年痴呆症出現的概率就不會那麼高。

此外，魷魚炒韭菜還有減肥低脂、防止貧血、改善視力和肝臟功能、抗射線、温腎助陽等作用。

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韭菜炒魷魚怎麼做好吃，韭菜炒魷魚的家常做

1.魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。

2.魷魚身切開頭部去掉。

3.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。

4.然後再換一個角劃十字花刀。

5.劃好之後魷魚切大片。

6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。

7.焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。

8.韭菜切段，紅椒切絲，葱薑蒜切碎。

9.炒鍋倒油爆香葱薑蒜。

10.倒入魷魚翻炒。

11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。

12.加入韭菜翻炒

13.再加入紅椒繼續。

14.最後加入雞精，淋入香油

15.翻炒均勻關火。

小貼士

魷魚花的切法：

鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚才不會腥氣，口感也好。

然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。

鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚捲起，即可撈出，就是一個個魷魚花。

此道菜為快手菜，魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感。

家常菜韭菜炒魷魚做法

1、主料：魷魚500克。

2、輔料：韭菜20克，辣椒（青，尖）100克，辣椒（紅，尖）100克。

3、調料：大蒜（白皮）10克，姜5克，植物油60克，醬油5克，料酒10克，鹽3克。

4、韭菜、辣椒分別洗淨。

5、把韭菜切成段。

6、辣椒切成圈圈。

7、蒜拍扁切丁，薑切片。

8、切開魷魚抽去裏面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。

9、洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。

10、加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香。

11、將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

12、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。

13、放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒。

14、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

魷魚炒韭菜的做法

菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒魷魚炒韭菜的製作材料：主料：魷魚(鮮)450克,韭菜250克調料：鹽5克,料酒10克,味精2克,醬油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克：1. 將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；2. 韭菜洗淨切成寸長；3. 葱薑蒜切沫備用；4. 鍋內燒水，待水開後將魷魚放入焯一下；5. 炒鍋內放少許油，將葱薑蒜沫放入鍋內煸出香味；6. 將魷魚放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒數下，淋明油出鍋即可。