面一揉就裂開怎麼辦
面沒揉好,放水少,麪筋脆弱易斷就會要裂開。
揉麪團做饅頭的方法:
用料:麪粉500克,白糖10克, 酵母5克,温水250毫升。
1、在盆裏放入中筋麪粉500克。
2、把發酵粉放到碗裏,加入水,融化發酵粉。水最好是温水(35度左右),温水可以幫助更好的發酵。
3、盆裏的麪粉加入白糖。
4、酵母水慢慢加入麪粉,邊加邊攪拌,用手攪拌均勻。
5、用手把面反覆揉搓,揉成光滑的麪糰。
6、揉好把面放到温暖的地方進行醒發。
7、當面團漲到兩倍大,就可以用來做饅頭了。
8、取適量麪糰做成饅頭,做成饅頭要二次醒發,時間約20分鐘左右。
9、鍋裏放水,放上篦子和濕棉布,放入饅頭。水開後蒸20分鐘。
10、蒸好要燜五分鐘,再開蓋子,就可以食用了。