荊條蜜容易結晶嗎

荊條蜜是比較容易結晶的蜂蜜，原因是荊條蜜中葡萄糖的含量高達32.93%，而蜂蜜結晶難易度又主要取決於葡萄糖的相對含量，其中葡萄糖的相對含量越高則越容易結晶，反之不容易結晶或要在一定條件下才能結晶，值得注意的是不容易結晶並非是不能結晶，事實上完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

結晶是自然成熟蜜所固有的正常現象，事實上到目前為止還尚未發現完全不能結晶的蜂蜜，簡單來説蜂蜜中含有大量的葡萄糖且葡萄糖又有易結晶的物理特性，若葡萄糖溶解度降低時無法被溶解的葡萄糖便以晶體形式從蜂蜜中析出，最終導致容器中部分或全部蜂蜜從粘稠液體狀變成結構鬆軟的固體狀。