納豆有苦味還能吃嗎

納豆有苦味還能吃。一般而言，自制新鮮納豆可密封后保存至冰箱冷凍層一週左右，但是如遇冬季或夏季，情況就隨季節而變化，新鮮納豆最好趁着新鮮儘早食用，否則納豆中的很多活性成分會失效，有些作用功效就顯現不出來了。

納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。為了保持它有益於心血管的鮮明健康特色，肯定也不能在裏面加入大量油脂，或者配合大量動物性食品。納豆的保質期為一週，它在冰箱內低温保存過程中，還在進行着緩慢的低温熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。