磚茶的燒心是由什麼大量滋生引起的
磚茶的燒心主要是由於其中的黴菌、細菌、真菌、酵母等微生物大量繁殖和滋生引起的。這些微生物在存放和加工過程中，會產生大量的酸、鹼、氣體等物質，導致磚茶味道發生變化，同時也會刺激消化道，引起不適和燒心的感覺。因此，在食用磚茶時，應該謹慎選擇，儘量避免存放時間過長或不潔淨的磚茶。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
黑茶中的磚茶燒心是由什麼引起的?
磚茶中心部位發暗、發黑或發紅，是由於磚塊壓制過緊，磚內水分散發不出引起
冠突麴黴是磚茶中的有益的黴菌,主要出現什麼茶葉裏
冠突麴黴是磚茶中的有益的黴菌,主要出現在的茶葉是，俗稱"金花"，屬於散囊菌目發菌科散囊菌屬的一種真菌，可生長在土壤、茯磚茶、冬蟲夏草、中藥片、沉香、木屑等基物上。
黑磚茶燒心是怎麼回事
登錄後再回答一次：茯磚茶主產湖南、湖北等省，成茶經過渥堆發酵這一黑茶工序，使得成茶具有特殊的感官特徵。茯磚茶裏有“金花”，金花愈大，品質愈好。具體的產品裏，沒有黑茶磚這一產品，但目前的磚茶大都屬於黑茶這一茶類，除了少量的紅茶、綠茶。希望能幫到你。
內蒙做奶茶的磚茶是什麼茶葉做的？
磚茶(也可以用紅茶和普洱茶的）。 要選擇川字的磚茶，因為磚茶有兩種，一種叫青磚的磚茶不能熬奶茶的。依據成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。六大茶類之一。屬全發酵茶。主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，雲南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。 1、三尖 天尖：是用一級黑毛茶壓制而成, 外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。 貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。 生尖：是用黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。 2、花磚 “花磚”歷史上叫“花捲”，因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花捲的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘築制在長形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147釐米，直徑20釐米，做工精細，品質優良。1958年湖南白沙溪茶廠適應形勢發展的需要，經過多次試驗，終於將“花捲”改制成為長方形磚茶。規格為35×18×3.5釐米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚淨重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規格，花磚形狀雖然與花捲不同，但內質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區的讚賞與歡迎。“花磚”的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名“花磚”。花磚茶的製造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份，大部分黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠後，要經篩分、破碎、拼堆等工序，製成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。 3、茯磚 茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發花”（即產生冠突散囊菌）。 4、黑磚 黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。現由湖南白沙溪茶廠獨家生產。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。白沙茶廠從70年代初對以往費工耗時的繁複工序進行了改革，按原來麪茶、裏茶的比例一次拼好、一次壓制成型。製作時先將原料篩分整形，風選揀剔提淨，按比例拼配；機壓時，先高温汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢乾燥，包裝成為磚茶成品。 每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35釐米，寬18．5釐米，厚3．5釐米。磚面平整光滑，稜角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮黴變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適於烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。 磚茶原產於湖南安化白沙漠，1939年前後開始生產。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個字，又稱“八字磚”。因磚面用凸字字模，蘭州市場稱黑磚為“鼓字名牌安化黑磚”。現在年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。 最適合減腹部脂肪的茶飲 飲茶不是一件純粹休閒的事情，關鍵看你喝什麼樣的茶。一邊隨意聊天，一邊輕鬆地減肥，唔，是不是有點異想天開？最近在日本的一系列實驗結果表明，有一些茶可有效防止肥胖。 茶中含有大量的食物纖維，而食物纖維不能被消化，停留在腹中的時間長了，就會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，這一作用的關鍵在於維生素B1。茶中富含的維生素B1，是能將脂肪充分燃燒並轉化為熱能的必要物質。 1、黑茶：可抑制小腹脂肪堆積。一説起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶是由黑麴菌發酵製成，顧名思義，是黑色。在發酵過程中產生一種普諾爾成分，從而起到了防止脂肪堆積的作用。想用黑茶來減肥，最好是喝剛泡好的濃茶。另外，應保持一天喝1.5升，在飯前飯後各飲一杯，長期堅持下去。 黑茶在我國生產歷史十分悠久，主要產於湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。黑茶可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶(如各種磚茶)。它們的湯色近於深紅，葉底勻展烏亮。 2、吉姆奈瑪茶：有效抑制糖分吸收。印度醫學中，頻繁出現的就是這種吉姆奈瑪茶。吉姆奈瑪的綽號又叫“糖殺死”，嚼過它的葉以後再吃糖，口裏不會有甜的感覺，攝取量自然大減，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而轉化成脂肪量也就相對減少。吉姆奈瑪茶不僅對防治和改善肥胖有效，還對糖尿病有輔助治療的作用。 3、荷葉茶：古代減肥祕藥。一種用荷花的花、葉及果實製成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。充分利用荷葉茶來減肥，需要一些小竅門。首先必須是濃茶，第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝，有便祕跡象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便暢通，對減肥更有利。第三最好是在空腹時飲用。其好處在於不必節食，荷葉茶飲用一段時間後，對食物的愛好就會自然發生變化，變得不愛吃油膩的食物了。
磚茶是什麼茶
磚茶是以黑茶為原料，在高温高壓的作用下蒸壓而成的，因為壓制的緊實，很像一塊轉頭，所以命名為磚茶，紅茶是因為其顏色呈現紅色而得名的。磚茶的種類也有很多，有黑磚茶、花磚茶、青磚茶、康磚茶等。
磚茶的沖泡方法：
1、撬茶：先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順着茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地撥開，注意保持磚型的完整性，以便於包裝存放。
2、投茶：取5-10克磚茶放入蓋碗中。
3、洗茶：蓋碗中衝入煮開的沸水，稱為第一泡茶，一般情況下第一泡是用來洗去茶中灰塵及讓茶葉遇水溶開，因為第一泡不能喝。
4、倒掉第一泡：將第一泡迅速倒掉，避免茶味被過度洗走。
5、洗杯：第一泡茶可倒入茶杯中，將茶杯洗洗之後再倒掉，稱為暖杯。
6、第二泡：再衝入沸水泡茶，從這一泡開始就可以喝了。
7、出湯：磚茶泡一定的時間後，將茶湯從蓋碗中倒入公道杯。
8、分湯品茗：將公道杯中的茶湯倒入小茶杯中，便可品嚐。
請問磚茶是什麼茶啊，它有些什麼功效呢？
磚茶[brick tea] 中國以茶葉、茶莖,有時還配以茶末壓制成的塊狀茶
蒸壓茶 俗稱磚茶，顧名思義，就是外形相磚一樣的茶葉，它也是緊壓茶中比較有代表性的一種。是用各種毛茶經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高温汽蒸壓成磚型或其他類型的茶塊。磚茶是以優質黑毛茶為原料，經發酵和發花工藝產生冠突麴黴，其湯如琥珀，滋味醇厚，香氣純正，獨具菌花香，長期飲用磚茶，能夠幫助消化，有效促進調節人體新陳代謝，對人體起着一定的保健和病理預防作用。因而，在中國西北地區有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之説。數百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉並列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神祕之茶、西北少數民族生命之茶”。
我國有六大基本茶類，花茶、速溶茶、袋泡茶、緊壓茶等則是在六大茶類的基礎上進行再加工而來的，而磚茶是緊壓茶中的一種。
磚茶主要是用黑茶作原料經過高温高壓蒸壓而成的，如雲南產的緊茶、小方磚茶；四川產的康磚茶；湖北產的青磚茶（又名洞茶），湖南產的黑磚茶、茯磚茶、花磚茶等等。也有用紅茶為原料做成的紅磚茶，俗稱米磚茶。
所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型；康磚茶則是用棍錘築造成型。在磚茶的壓制技術中，汽蒸漚堆是芙磚壓制中特有工序，同時它還有一個特殊的過程，即讓黃黴菌在其上面生長，俗稱“發金花”。茯磚茶以有較多的金的黴花為上品，黴花越多質量越好。
花磚、茯磚、黑磚、青磚等磚茶，外表形狀平整，四角邊緣分明，厚薄大小均勻，湯色橙黃，香氣純正，滋味淳厚。康磚茶的外形為圓角長方體狀，色澤棕褐，湯色紅濃，香氣清純，滋味淳厚。緊茶外觀烏潤，湯色橙紅，香氣清正，滋味淳厚。小方磚茶外表灰黃，湯色黃明，香氣平和，滋味濃厚微澀。紅磚茶四角平整，磚面色澤油潤烏黑，湯色深紅，香氣高淳，味道濃。
磚茶內地不多見，主要是供給邊疆兄弟民族飲用。《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載，表明我國邊疆的少數民族也有着悠久的飲茶歷史。由於他們肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補充人體所需的多種維生素和微量元素，因此“寧可一日無食，不可一日無茶”，磚茶成為他們生活中的必須拼便是理所當然的事了。
磚茶起源於唐代太和年間，風靡於清末，是我國內蒙古、新疆、、寧夏、甘肅等西北少數民族居民生活的必需品，也為日本、俄羅斯、英國、馬來西亞等國家和地區所喜愛。
由於邊疆少數民族肉、奶食品吃得較多，蔬菜較少，而喝茶既可消食去膩，又可補充人體所需的多種維生素和微量元素，故有“寧可一日無食，不可一日無茶”之説，磚茶已成為他們生活中的必需品。數百年來，磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉並列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神祕之茶、西北少數民族生命之茶”。因此，歷年來我國生產的磚茶以邊銷為主。
磚茶根據原料和製作工藝的不同，可以分為黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、米磚茶、青磚茶、康磚茶等幾類。
黑磚茶，又被稱做“八子”，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。外形為長方磚形，規格為35＊18＊3.5釐米。磚面平整端正，四角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐；內質香氣純正，略帶松煙的香味，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚中微帶些澀味。每片磚淨2公斤。
花磚茶，產於湖南省，由歷史上的“千兩茶”——花捲查改鬍子而成。茯磚茶外形為長方形，規格為35＊18.5＊5釐米。磚面平整，稜角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內質香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。製造工藝與黑磚基本相同。
茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經壓制而成的長方磚形茶，由於茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發花，使得茯磚茶的品質茂盛的金的菌落，俗稱“發金花”，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質越好。特製茯磚茶磚面色澤黑褐，內質香氣純正且有黃花清香，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻，滋味醇厚平和。普通茯磚茶磚面色澤黃褐，內質香氣純正，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老，滋味醇和尚濃。
米磚茶，使以紅茶的片末茶為原料蒸壓而成的一種紅磚茶，因其所用原料皆為茶末，所以被稱為“米磚茶”。米磚茶成品外形十分美觀，稜角分明，紋面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡厚湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚。
青磚茶，又稱“川字茶”，是以湖北老青茶為原料壓制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。
卡規磚茶，產於四川省雅安、宜賓、江津、萬縣等地，她以四川邊茶中的南路邊茶味原料經壓制而成。磚面色澤為棕褐色，內質香氣純正，湯色黃紅，葉底較為粗老，呈深褐色且較為發暗，滋味醇和尚濃。
產量較大的有湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、湖北的老青磚。四川的康磚、金尖、方包、雲南的緊茶，廣西的六堡茶。
磚茶一般不是用茶的嫩芽葉加工製成的，而是用老樹葉加工成的。磚茶的氟含量比其他茶類高。雅安磚茶含氟量每千克為543-586毫克，益陽產的磚茶為每千克365—400毫克，是綠茶、花茶的幾十倍、幾百倍。
長期大量飲濃茶，會引起蓄積性氟中毒。少數民族地區飲用水氟含量低於1毫克／升，但牧民飲用的“磚茶”氟含量高達1000毫克／千克左右。成年牧民平均每天飲5升水，其中大部分是奶茶和濃茶，兒童的飲茶量也很大。對2290名8-12歲蒙古族兒童的調查發現，90.14％的兒童患有氟斑牙，10％的兒童患有重度氟斑牙。
飲磚茶的蒙古族人羣骨質疏鬆的發病率，比漢族人羣高17％。可見，牧民長期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質疏鬆、患腰腿痛等的主要原因。
1995年，專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進行了調查。調查證實，當地的水源含氟量低。但藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶，每天攝氟量達12.46毫克，青少年為6.56毫克。
藏族牧民攝人過多的氟，會導致慢性中毒。藏民們認為，磚茶喝得過量、過濃感到頭昏、手足發麻、抽搐、四肢關節痛等。當地嗜茶藏民和青少年中，氟骨症、氟斑牙的發病率高達73.5％、51.2％。當地沒有飲磚茶習慣的漢族和青少年沒有一例患氟骨症或患氟斑牙。
經專家們計算，藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶，每天飲用29.3克。按照磚茶氟含量為426毫克／千克計算，藏民每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全劑量的3倍多。
專家點評:
一、 首先從外型看來條索細長，條形較完整，應是4—5級毛茶底料，幹茶色澤棕褐色，散發少許油光，聞起來幹茶有樟香，所以氣味稍帶生刺味，茶磚邊緣有風化跡象，量為250克。
二、 鑑別普洱茶品質最重要的依據是開湯試泡，主要是觀湯色品滋味，看葉底。從茶磚上取下約10克樣沖泡。
1、 湯色顯粟色，較清澈，茶湯透氣，有極少微小懸浮物
2、 茶湯口感有明顯樟香味，略帶澀感，茶湯爽滑，回甘明顯，生津強，水性稍薄
3、 葉底色澤暗褐，較勻亮，花束較少，葉質較柔軟，捏起來有彈性。
雲南思茅地區產的青磚，生餅乾倉，陳期約為30年左右，但該茶儲藏條件不是太理想，造成有雜味，非常可惜，故只能稱為中品。目前市場上同類產品優品每塊（250克）價約為1萬元人民幣。但這塊磚因有缺陷之處，故價格約為7000元/塊左右。不過隨着收藏年數的增加，這塊茶磚的價值也會有很大的增值空間。
參考資料：http://ke.baidu.com/view/35486.html?wtp=tt
2016茶藝師資格證考試試題
茶藝師資格證書
考試試題
是國家保密的
任何泄密行為
都是違法的
如果是關於
茶藝師資格證書考試輔導練習題
那是可以的
稱呼上
也是大有學問的
網上到處都是
大部分
都是
考那些練習題的
有的
甚至是原題出現
不必大過於緊張
80分的單項選擇題
20分的判斷題
考個
60分就算合格
再加一套——泡茶流程表演
也是60分合格
國家就
頒發
茶藝師
〈職業資格證書〉了
可以用非常簡單來形容。
為什麼我買的黑磚茶衝出來味道苦澀
黑磚茶如果是新茶，頭幾泡有點苦澀很正常，泡到後面是會減少的。如果是老茶，基本上就沒什麼苦澀味了。
飲用方法
清飲法
烹煮法：選用玻璃煮水器一套，過濾網、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水温杯燙壺，將預先備好的茯磚茶投入壺中，投茶量一般以茶水比1：20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸水潤茶後再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香瀰漫室內，賞心悦目。
泡飲法：即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、投茶（茶水比1：20——30）、潤茶、沖泡12秒鐘，（可依茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長）、過濾等步驟，然後再注入品茗杯中，即可聞到茯磚茶特有的菌香，觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了。
調用法
奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1：20，煮10分鐘後，加入相當於茶湯1/5——1/4的鮮奶（純牛奶）煮開，然後用濾網去茶渣即成。還可根據要求調成鹹味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。
菊花茯茶：將茯茶以茶水比1：20的量投入壺中，煮10分鐘後，將茶湯濾出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節，可待冷卻後稍冰凍再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節降暑解渴的最佳飲品。
磚茶是什麼?
分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:
蒸 壓 茶 俗稱磚茶，是用各種毛茶經過篩、扇、切、磨等過程，成為半成品；再經過高温汽蒸壓成磚型或其他類型的茶塊。
磚茶有米磚、茯磚、黑磚和花磚這幾種。
米磚茶外形美觀，磚模稜角分明，紋面圖案清晰秀麗，色澤烏亮，內質湯色紅濃，香純和，味醇厚。
黑磚茶的外形為長方磚形，規格為35＊18＊3.5釐米。磚面端正，四角平整，模紋（商標字樣）清晰。磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻。每片磚淨2公斤。
花磚茶的製造工藝與黑磚基本相同。
茯磚茶外形為長方形，規格為35＊18.5＊5釐米。
產量較大的有湖南的茯磚、黑磚、花磚及湘尖、湖北的老青磚。四川的康磚、金尖、方包、雲南的緊茶，廣西的六堡茶。
磚茶一般不是用茶的嫩芽葉加工製成的，而是用老樹葉加工成的。磚茶的氟含量比其他茶類高。雅安磚茶含氟量每千克為543-586毫克，益陽產的磚茶為每千克365—400毫克，是綠茶、花茶的幾十倍、幾百倍。
長期大量飲濃茶，會引起蓄積性氟中毒。少數民族地區飲用水氟含量低於1毫克／升，但牧民飲用的“磚茶”氟含量高達1000毫克／千克左右。成年牧民平均每天飲5升水，其中大部分是奶茶和濃茶，兒童的飲茶量也很大。對2290名8-12歲蒙古族兒童的調查發現，90.14％的兒童患有氟斑牙，10％的兒童患有重度氟斑牙。
飲磚茶的蒙古族人羣骨質疏鬆的發病率，比漢族人羣高17％。可見，牧民長期大量飲濃茶和奶茶是引起氟斑牙、骨質疏鬆、患腰腿痛等的主要原因。
1995年，專家們對甘孜藏族自治州的道孚縣藏族、漢族的氟中毒狀況進行了調查。調查證實，當地的水源含氟量低。但藏族牧民和僧侶長期大量飲用磚茶，每天攝氟量達12.46毫克，青少年為6.56毫克。
藏族牧民攝人過多的氟，會導致慢性中毒。 *** 們認為，磚茶喝得過量、過濃感到頭昏、手足發麻、抽搐、四肢關節痛等。當地嗜茶 *** 和青少年中，氟骨症、氟斑牙的發病率高達73.5％、51.2％。當地沒有飲磚茶習慣的漢族和青少年沒有一例患氟骨症或患氟斑牙。
經專家們計算，藏胞每人一年平均飲用10.77千克磚茶，每天飲用29.3克。按照磚茶氟含量為426毫克／千克計算， *** 每天飲用磚茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全劑量的3倍多。
所以大家要少飲呀
黑茶要怎麼鑑別好壞呢？
好的黑茶其品質要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，黴味或其它異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。
如何鑑別黑茶的優劣?外形、色澤、茶香、湯色、滋味有依據：
1、看黑茶看外形：看幹茶色澤、條索、含梗量，聞幹茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香;緊壓茶磚面完整、模紋清晰，稜角分明，側面無裂縫;散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
2、看幹茶的色澤：不同黑茶類型其幹茶色澤不同。如：黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。
3、聞幹茶的茶香：純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發酵香，安化茯磚有“菌花香”。
4、看黑茶的湯色：好的安化黑茶色如琥珀，純淨透亮。
5、品黑茶的滋味：好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
黑茶的種類很多，其中安化黑茶的品質特徵是：茯茶要求，磚面色澤黑褐，扮開磚後“發花”茂盛，內質香氣“菌花香”高而持久，滋味醇和尚濃，菌花味明顯，湯色紅黃明亮。花捲茶要求：茶柱緊實，色澤黑褐有光澤，可以有“金花”，香氣醇正，滋味甜潤醇厚。切忌“燒心”黴變。天尖茶要求：外形色澤烏黑油潤，內質香氣高而濃，有松煙香，滋味醇厚，不苦澀，湯色稍橙黃。陳茶有“樟”香味。
黑磚茶品質要求：磚面平整，花紋圖案清晰，稜角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑黴、白黴等，可以有“金花”，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。
