鱸魚孔雀開屏怎麼切
1、準備一條鱸魚去內臟，去鱗，清洗乾淨備用。
2、將鱸魚切下頭和尾，從背部下刀切成片，沿着背脊下刀，切成均勻的小段，但要保持肚子部分不要切斷。
3、把鱸魚在盤子上一片一片魚肉分開，排出孔雀開屏的造型，魚頭從下頜處劈開，不要斷，立於魚身，尾巴稍微處理挨着魚頭碼好即可。
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鱸魚孔雀開屏是一道傳統的中式菜餚，製作方法如下：
1. 準備鱸魚：選擇新鮮的鱸魚，清洗乾淨，去鱗去腮，保持魚身完整。
2. 切開腹部：用菜刀在鱸魚腹部沿着脊椎線切開，切口長度約為魚身的三分之一，切口要注意不要切穿魚肉，只切開腹腔。
3. 形成孔雀開屏：將切口的兩側肉片分別往外推開，使其張開，形成孔雀開屏的效果。可以用筷子或牙籤固定魚肉，使其保持形狀。
4. 醃製鱸魚：在魚肉上均勻地撒上鹽、味精、料酒等調味料，醃製15-20分鐘，使調味料滲入魚肉。
5. 炸鱸魚：將醃製好的鱸魚放入熱油中炸至兩面金黃，魚肉熟透即可。
6. 裝盤：將炸好的鱸魚取出，瀝乾油分，擺放在盤中。
7. 調製醬汁：在鍋中加熱適量的油，加入葱薑蒜爆炒出香味，然後加入適量的鹽、糖、醬油、醋和清湯，攪拌均勻煮開，最後用水澱粉勾芡，製成醬汁。
8. 澆汁裝飾：將調製好的醬汁均勻地澆在鱸魚上，可根據個人口味撒上一些葱花或者香菜葉子作為裝飾。
9. 上桌：將裝飾完畢的鱸魚孔雀開屏上桌，熱氣騰騰，香氣撲鼻，享受美食的同時欣賞孔雀開屏的獨特造型。
希望以上步驟能夠幫助您成功製作美味的鱸魚孔雀開屏！
孔雀開屏魚怎麼切孔雀開屏魚的做法
孔雀開屏魚是一道以魚為主體的菜餚，因形似而得名。該菜的主要烹飪工藝是蒸，魚含有豐富的營養成分，是一道食補菜品。這道菜賣相十分的經驗，做孔雀開屏魚，成敗關鍵就在“切”上。孔雀開屏魚怎麼切？概況講，就是先用小刀後用大刀切。具體詳細的孔雀開屏魚的做法以及孔雀開屏魚怎麼切？請看以下介紹。
孔雀開屏魚怎麼切
1、切魚的時候，先將魚平放，用小刀在魚身上畫好要切的點，注意要儘量均勻。
2、換成大刀，按照畫好的點往下用力切，注意魚肚皮不能切斷。
3、魚骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁一砸，魚骨頭就斷開了，注意魚肚皮不能切斷。
孔雀開屏魚的做法
食材：鯿魚1條，火腿，姜，葱，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，食用油1湯匙。
孔雀開屏魚製作過程
1、鯿魚去掉頭尾，魚的脊骨要切斷，但是要注意不要切斷肚皮，然後將魚尾切段。用清水沖洗乾淨，瀝乾水份；
2、然後加入薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油和食用油，一起將所有的魚塊都醃製，10分鐘左右即可；
3、火腿和薑片分別切成菱形，準備用來做“孔雀”的尾巴；
4、青椒、紅椒切圈；生薑切絲；
5、將醃製好的魚沿着切開的脊背，順着自然的方向，擺出花型。然後將切好的火腿和薑片擺在間隔的空白處。魚頭先擺好，然後將魚尾擺在魚頭的旁邊；
6、然後上鍋蒸6分鐘，_關火，繼續燜4分鐘即可。
鱸魚怎麼切成孔雀開屏？
1.首先，將鱸魚洗淨，去除內臟，放入清水中浸泡；
2.然後，將鱸魚放入沸水中煮熟，撈出放涼；
3.接着，將鱸魚放入清水中，用刀將魚身從頭部到尾部切開，將魚肉從魚骨中挑出；
4.最後，將魚肉放入盤中，用刀將魚肉切成孔雀開屏的形狀，即可。
孔雀開屏魚怎麼切 不能把腹部切斷
1、孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的，而是把魚去鱗洗淨以後，然後從切口處將內臟掏出來，再用流水將魚腹內部沖洗乾淨。
2、切孔雀開屏魚的時候儘量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開屏魚造型。
3、從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。一直切到魚尾處。
4、切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，醃15分鐘。葱姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部。
5、放上醃好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層葱薑絲。
6、將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘(虛蒸)。
7、蒸魚的時候來調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油(主調料)拌勻，至糖基本溶化即可。
8、小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁。鍋中倒入適量油(炒菜量)，燒至六成熱(可見有煙冒出)，關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香葱圈等裝飾一下。
孔雀開屏魚怎麼打花刀？怎麼做？
孔雀開屏魚的做法
1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的髒物，洗淨瀝乾。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹
2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處
3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，醃15分鐘
4.葱姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部
5.放上醃好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層葱薑絲
6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）
7.蒸魚的時候來調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁
9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香葱圈等裝飾一下
孔雀開屏蒸鱸魚的做法？
鱸魚1條，枸杞N顆，薑絲，葱花，鹽，雞精，黃酒，太太樂鮮貝露調味汁，白胡椒粉
做法
1.將鱸魚洗乾淨，用鹽略醃10分鐘，剁去頭和尾，用刀從魚背開始切1釐米左右的厚片，魚腹部不要切斷（魚骨頭有點難切的，要用點力氣才行哦）
2.切好的魚放入盤中，撒上黃酒，雞精抹勻，再倒點美極鮮味汁
3.把魚在盤子裏擺好造型，間隙中插入薑絲，泡好的枸杞
4.大火燒熱鍋中水，下魚蒸，記住時間，最多5分鐘
5.魚蒸熟取出，撒上葱花，再倒點美極鮮味汁，灑點胡椒粉，將滾燙的熱油倒入葱花上即可
清蒸開屏鱸魚怎麼切，開屏鱸魚最正宗的做法
食材明細
鱸魚一條500g左右
薑絲4g
葱絲5g
彩椒絲5g
鹽2g
雞粉2g
胡椒粉少許
蒸魚鼓油適量
料酒8ml
清淡口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
清蒸開屏鱸魚的做法步驟
1.新鮮鱸魚一條，買的時候直接叫賣魚的給收拾的，要注意的是要給賣魚的師傅説一下清理內臟的時候肚子那裏只能剪小小的一個口葱稍稍多買了點等下要切絲
2.生薑去皮洗淨切細細的絲兒備用
3.葱洗淨切成細細的絲兒，這可絕對是個慢活兒，切得糾結死我了哈哈
4.紅椒切成細絲兒，洗去籽兒
5.鱸魚洗乾淨血水，將處理好的鱸魚切去背脊
6.切去魚頭，魚背部切一字刀，切相連的塊哦，千萬不能切段，一定要將魚背立起來切比較省力哦，不容易破壞魚的完整性
7.將切好的魚碼在碗裏，調入適量的鹽
8.在調入適量的雞粉和胡椒粉
9.最後在調入適當的料酒，用手徹底的抓勻，這樣魚才能完全入味兒然後醃製10分鐘左右
10.把醃製好的魚放入盤中，擺放成孔雀開屏的造型
11.放入水燒開的鍋中蓋上蓋，用大火蒸七分鐘，然後悶至五分鐘左右
12.鍋裏放入適量的油加熱
13.蒸好的魚鍋裏取出來，撒上葱絲，薑絲，再放上彩椒絲，最後將燒好的熱油澆少許在魚身上面
14.再淋入適量的蒸魚鼓油即可
15.這道開屏鱸魚造型精美，口感鮮嫩，營養豐富哦，而且也是年夜飯不可缺少的一道美味哦
孔雀開屏魚怎麼切
比較完美的孔雀開屏魚是不能剖開魚腹的，而是把魚去鱗洗淨以後，按下圖所示的方法切掉魚頭，然後從切口處將內臟掏出來，再用流水將魚腹內部沖洗乾淨。
切孔雀開屏魚的時候儘量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切斷，這樣才能做出漂亮的孔雀開屏魚造型。
提醒：家庭製作孔雀開屏魚的時候，為了能把魚洗的更加乾淨些，還是用剖開魚腹比較好一些。
方法
1 鯿魚去鰓，去鱗，洗淨.
2 把魚頭部分與魚尾剁下，取出魚肚，洗淨.
3 從魚背處下刀，中間脊背切斷，魚肚不切斷，魚尾切片。
孔雀開屏鱸魚怎麼做好吃
孔雀開屏鱸魚
1.活魚刮鱗，去鰓，去內臟清洗乾淨。
2.切掉魚頭魚尾，魚身部位從背部向腹部切，不要切斷。
3.姜切絲，葱切絲和魚一起放容器中，倒入料酒和少許鹽抓勻醃製半小時。
4.將醃製好的魚在盤子裏擺出孔雀開屏的姿勢。
5.上蒸鍋蒸8分鐘（小點魚的6分鐘就可以了），關火後2分鐘再掀蓋取出（此為虛蒸）倒掉多餘湯汁。
6.鍋內放油燒熱，爆香葱姜後取出不用，倒入李錦記蒸魚豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可勝似酒店廚師為蒸魚特製的醬油）。
7.最後將蒸魚豉油料汁均勻澆在魚身上，魚身用葱花和泡發的枸杞點綴即可。
孔雀開屏魚做法是怎樣的？
孔雀開屏魚】
----魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有餘。孔雀開屏魚，很多魚都可以做，但是，鱖魚、鱸魚是最適合的，它們肉厚刺少，味道鮮美嫩滑，大人孩子都愛吃。
食材：鱸魚1條 葱 姜 小米椒1，先把鱸魚清理乾淨，頭尾分開，從魚背處下刀，切成1釐米左右寬的魚片，中間脊背切斷，魚肚不能切斷喲！2，切好的魚放入料酒，胡椒粉抹勻醃製10分鐘。3，取一個大魚盤，盤底撒上姜葱絲，將醃好的魚擺盤，魚尾放在魚身底部，開水下鍋，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。4，倒掉魚盤裏的湯汁，在魚片是放小米椒圈點綴，放上葱段，淋入蒸魚豉油，再淋一勺熱油，孔雀開屏魚就做好了。
孔雀開屏魚怎麼做？
這道孔雀開屏魚口感鮮滑，吃到嘴裏鮮嫩多汁。
