什麼樣的茶屬於綠茶

綠茶是一種經過殺青、揉捻、乾燥等工藝處理而製成的茶葉。一般來説，從原料上分，以新鮮嫩葉採製的的茶葉屬於綠茶，例如龍井、碧螺春、綠毛峯等。從製作工藝上分，以乾燥時不經過發酵處理的茶葉屬於綠茶，例如炒青、烘青等製作方法制成的茶葉都是綠茶。