肉桂酸鉀能代替脱氫乙酸鈉嗎

肉桂酸鉀和脱氫乙酸鈉是不同的化合物，所以不能完全代替。雖然它們均為食品添加劑，但在不同的食品中使用的目的和方式也不同，肉桂酸鉀主要用於防腐保鮮，脱氫乙酸鈉主要用於調味和酸度調節。如果要替換，應根據具體用途進行選擇，並在合適的條件下進行試驗驗證。