驢板腸涼吃還是熱吃

驢板腸是涼吃，驢板腸是陝西米脂、山東高唐等地特色風味小吃。驢板腸是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，俗話説：能捨孩他娘，不捨驢板腸。並且驢板腸性涼，特別適合天熱的季節吃。滷驢板腸是一道以驢大腸為主料製作的菜品。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、葱花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鮮嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。驢板腸是一道其名粗俗、其味鮮美的著名風味食材。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

驢板腸怎麼吃- -

飄香驢板腸

原料:驢板腸,辣椒,花椒,香菜,芝麻,香葱

做法:驢板腸切成條,入鍋沸水撈出沾幹水分,然後放入打好的酥糊裏,入油鍋炸制。辣椒,花椒抄出味之後放入驢板腸香菜,香葱,芝麻,翻抄即可.

熟驢板腸需加熱嗎

要加熱，煮驢板腸需要兩個小時左右;如果使用高壓鍋烹煮驢板腸，一般一個半小時就可以熬煮好。買回來的驢板腸一定要反覆清洗，可以用鹽水和冷熱水交替清洗，這樣能去腥臭味。將驢板腸準備好之後放入滷汁內熬煮，時間越久越入味。

驢板腸怎麼做才好吃？

滷驢板腸的做法  

買來的驢板腸清洗步驟:

第一遍:先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裏外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。

第二遍:加入一半澱粉，再次裏外反覆搓洗十分鐘，一定要有耐心哦，加油👄清水沖洗乾淨。

第三遍:盆內加入剩下的食鹽，再次搓洗，並且用剪刀把裏面附在腸內膜的多餘的油去掉，最後沖洗。

第四遍:倒入料酒搓洗並且浸泡十五分鐘，最後沖洗乾淨，

這是沖洗了四遍的樣子。

把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中，水開後撈出再次清洗一遍，鍋內水倒掉並清洗鍋。

最後一次沖洗乾淨的驢板腸，毫無腥臭味。

鍋內加水沒過驢板腸，加入滷料進行滷製。

使用老抽是做醬香味驢板腸，同時也為了上色，也可以適量加入紅曲粉5克。

大火燒開轉中小火，大概滷製一個半小時就可以了，關火。驢板腸在料汁中浸泡可以更加入味。

小貼士

如果不喜歡醬香味，也可以把滷料中的老抽去掉就可以了。

反覆清洗驢板腸就是為了去掉腸中的腥臭味。

如果是豬大腸，最後還需要加一步。步驟④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗後就可以滷製了。

板腸涼拌怎麼吃？

涼拌板腸這麼吃：

準備食材：驢板腸，大葱，青椒，鹽，雞精，陳醋，鮮貝露，橄欖油。

做法:1.將驢板腸用温水清洗，等待一會後切成薄片，備用。

2.大葱選用葱白的部分，清洗乾淨後切成絲，並且青椒也需要洗乾淨，後切成圈，備用。

3.將上述切好備用的食材放入碗中，等待攪拌。

4.往碗里加鹽，雞精，陳醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，可以用蒸魚豉油）等調料。

5.加幾滴的橄欖油，或者加幾滴自制的花椒熱油。

6.用勺子攪拌均勻後，涼拌驢板腸即製作完成。

板腸涼拌味道還不錯，可以試試。

涼拌驢板腸怎麼做

涼拌驢板腸的做法：

準備食材：驢板腸，大葱，青椒，鹽，雞精，陳醋，鮮貝露，橄欖油。

一：將驢板腸用温水清洗，等待一會後切成薄片，備用。

二：大葱選用葱白的部分，清洗乾淨後切成絲，並且青椒也需要洗乾淨，後切成圈，備用。

三：將上述切好備用的食材放入碗中，等待攪拌。

四：往碗里加鹽，雞精，陳醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，可以用蒸魚豉油）等調料。

五：加幾滴的橄欖油，或者加幾滴自制的花椒熱油。

六：用勺子攪拌均勻後，涼拌驢板腸即製作完成。

擴展資料：

可驢板腸雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

1：引起消化不良

驢板腸中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

3：促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，驢板腸中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4：導致碘缺乏

製作驢板腸的原料含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用驢板腸很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

5：促使痛風發作

驢板腸含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

參考資料：百度百科—驢板腸

板腸是什麼

整副大腸做原料

板腸的“板”字，是整塊的意思，指驢的全副大腸。

“驢板腸”是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有“能捨孩子娘，不捨驢板腸”之説。 “天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎。

驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。 [1]

食材處理編輯

處理驢板腸的過程從來都是極為考究的：取驢大腸一副，反覆用清水洗淨後，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然後放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。

刮腸難度最大，下手要穩、準、狠，要以迅雷不及掩耳之勢，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。將刮好的大腸放入淨水鍋中煮八成熟後撈出，加少許鹽面、玉米麪及醋汁幾滴，反覆用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味以後，再將全副大腸一律切成二寸左右的小塊。

滷驢板腸是陝西米脂，山東高唐等地特色風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、葱花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。驢板腸就是驢大腸。驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。

驢板腸的功效與作用是什麼？

驢板腸的功效與作用：中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

吃驢板腸時要配上一壺陝北米酒，這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。

擴展資料

驢板腸雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

1、引起消化不良

驢板腸中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

2、促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用驢板腸，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

參考資料來源：百度百科-驢板腸

參考資料來源：百度百科-米脂驢板腸

驢板腸做法

拌涼菜驢板腸的作法：

提前準備食物：驢板腸，小葱，辣椒，鹽，味精，白醋，鮮貝露，植物油。

一：將驢板腸用温開水清理，等候一會後切割成片狀，預留。

二：小葱採用葱根的一部分，清理乾淨後切割成絲，而且辣椒也需要洗乾淨，後切割成圈，預留。

三：將所述切完預留的食物放進碗中，等候拌和。

四：往碗中放鹽，味精，白醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，能夠 用蒸魚豉油）等調味品。

五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滾油。

六：用湯勺拌和勻稱後，拌涼菜驢板腸即製做進行。

驢板腸雖好，多吃也是弊，過多也會傷害身心健康。

1：造成消化不良

驢板腸中帶有極其豐富多彩的蛋白，一次服用過多不但阻攔身體對鐵的消化吸收，並且非常容易造成蛋白消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適感病症。

2：促進腎臟功能衰落

在通常情況下，人吃進身體的綠色植物蛋白歷經新陳代謝轉變，最終絕大多數變成中氮廢棄物，由腎臟功能排出來身體之外。攝取過多的天然植物蛋白，必定會使身體轉化成的中氮廢棄物增加，加劇腎臟功能的承擔，使腎臟功能進一步衰落，不利身心健康。

3：促進動脈硬化產生

英國醫生專家強調，驢板腸中帶有極其豐富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可轉換為胱胺酸。胱胺酸會損害主動脈壁厚內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯堆積於主動脈內壁，促進動脈硬化產生。

4：造成碘缺乏

製做驢板腸的原材料帶有一種叫皂角苷的物質，它不但能防止動脈粥樣硬化，並且還能推動人身體碘的代謝。長期性過多服用驢板腸非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病。

驢板腸如何吃

做法：

1.將大腸洗淨，入鍋煮至八成熟時撈出，放入食鹼、醋少許及玉米粉，揉搓後用清水沖洗淨，切成6釐米左右的小段。

2.炒鍋內加豬油燒熱，放入調料炸出香味，再放入腸子並加温水500克左右煮熟撈出，入籠蒸約3O分鐘取出，加點原湯即成。

驢板腸怎麼做好吃

下面介紹做法：準備材料：驢板腸適量、老抽30克、料酒20克 、冰糖15克、 鹽20克、蠔油15克、大葱1棵、姜5片、八角3顆、肉蔻1個、陳皮1片、丁香5粒、 花椒20-30粒、小茴香10克、草果1個、南姜2片製作步驟：1、先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裏外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。2、這是反覆沖洗了四遍的樣子。3、把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中，水開後撈出再次清洗一遍，鍋內水倒掉並清洗鍋。4、最後一次沖洗乾淨的驢板腸，毫無腥臭味。5、鍋內加水沒過驢板腸，加入滷料進行滷製。6、大火燒開轉中小火，大概滷製一個半小時就可以了，關火。驢板腸在料汁中浸泡可以更加入味。7、煮好的驢板腸可以直接食用，也可以和青椒一起炒。

驢板腸怎麼吃- -

飄香驢板腸

原料:驢板腸,辣椒,花椒,香菜,芝麻,香葱

做法:驢板腸切成條,入鍋沸水撈出沾幹水分,然後放入打好的酥糊裏,入油鍋炸制。辣椒,花椒抄出味之後放入驢板腸香菜,香葱,芝麻,翻抄即可.

熟驢板腸需加熱嗎

要加熱，煮驢板腸需要兩個小時左右;如果使用高壓鍋烹煮驢板腸，一般一個半小時就可以熬煮好。買回來的驢板腸一定要反覆清洗，可以用鹽水和冷熱水交替清洗，這樣能去腥臭味。將驢板腸準備好之後放入滷汁內熬煮，時間越久越入味。

驢板腸怎麼做才好吃？

滷驢板腸的做法  

買來的驢板腸清洗步驟:

第一遍:先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裏外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。

第二遍:加入一半澱粉，再次裏外反覆搓洗十分鐘，一定要有耐心哦，加油👄清水沖洗乾淨。

第三遍:盆內加入剩下的食鹽，再次搓洗，並且用剪刀把裏面附在腸內膜的多餘的油去掉，最後沖洗。

第四遍:倒入料酒搓洗並且浸泡十五分鐘，最後沖洗乾淨，

這是沖洗了四遍的樣子。

把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中，水開後撈出再次清洗一遍，鍋內水倒掉並清洗鍋。

最後一次沖洗乾淨的驢板腸，毫無腥臭味。

鍋內加水沒過驢板腸，加入滷料進行滷製。

使用老抽是做醬香味驢板腸，同時也為了上色，也可以適量加入紅曲粉5克。

大火燒開轉中小火，大概滷製一個半小時就可以了，關火。驢板腸在料汁中浸泡可以更加入味。

小貼士

如果不喜歡醬香味，也可以把滷料中的老抽去掉就可以了。

反覆清洗驢板腸就是為了去掉腸中的腥臭味。

如果是豬大腸，最後還需要加一步。步驟④再加料酒或者高度白酒搓洗一遍，清洗後就可以滷製了。

板腸涼拌怎麼吃？

涼拌板腸這麼吃：

準備食材：驢板腸，大葱，青椒，鹽，雞精，陳醋，鮮貝露，橄欖油。

做法:1.將驢板腸用温水清洗，等待一會後切成薄片，備用。

2.大葱選用葱白的部分，清洗乾淨後切成絲，並且青椒也需要洗乾淨，後切成圈，備用。

3.將上述切好備用的食材放入碗中，等待攪拌。

4.往碗里加鹽，雞精，陳醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，可以用蒸魚豉油）等調料。

5.加幾滴的橄欖油，或者加幾滴自制的花椒熱油。

6.用勺子攪拌均勻後，涼拌驢板腸即製作完成。

板腸涼拌味道還不錯，可以試試。

涼拌驢板腸怎麼做

涼拌驢板腸的做法：

準備食材：驢板腸，大葱，青椒，鹽，雞精，陳醋，鮮貝露，橄欖油。

一：將驢板腸用温水清洗，等待一會後切成薄片，備用。

二：大葱選用葱白的部分，清洗乾淨後切成絲，並且青椒也需要洗乾淨，後切成圈，備用。

三：將上述切好備用的食材放入碗中，等待攪拌。

四：往碗里加鹽，雞精，陳醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，可以用蒸魚豉油）等調料。

五：加幾滴的橄欖油，或者加幾滴自制的花椒熱油。

六：用勺子攪拌均勻後，涼拌驢板腸即製作完成。

擴展資料：

可驢板腸雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

1：引起消化不良

驢板腸中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

2：促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

3：促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，驢板腸中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4：導致碘缺乏

製作驢板腸的原料含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用驢板腸很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

5：促使痛風發作

驢板腸含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

參考資料：百度百科—驢板腸

板腸是什麼

整副大腸做原料

板腸的“板”字，是整塊的意思，指驢的全副大腸。

“驢板腸”是驢八珍之首，因其香爛可口、肥而不膩，故在民間有“能捨孩子娘，不捨驢板腸”之説。 “天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎。

驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。 [1]

食材處理編輯

處理驢板腸的過程從來都是極為考究的：取驢大腸一副，反覆用清水洗淨後，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然後放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。

刮腸難度最大，下手要穩、準、狠，要以迅雷不及掩耳之勢，幾下子就將腸液及雜物刮盡，又不傷腸肉。將刮好的大腸放入淨水鍋中煮八成熟後撈出，加少許鹽面、玉米麪及醋汁幾滴，反覆用雙手揉搓、沖洗，直至無一點異味以後，再將全副大腸一律切成二寸左右的小塊。

滷驢板腸是陝西米脂，山東高唐等地特色風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、葱花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。驢板腸就是驢大腸。驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。

驢板腸的功效與作用是什麼？

驢板腸的功效與作用：中醫理論認為，驢板腸味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

驢板腸及驢板腸製品的蛋白質含量比較高，而且驢板腸蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。驢板腸還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

吃驢板腸時要配上一壺陝北米酒，這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。

擴展資料

驢板腸雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。

1、引起消化不良

驢板腸中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

2、促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用驢板腸，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

參考資料來源：百度百科-驢板腸

參考資料來源：百度百科-米脂驢板腸

驢板腸做法

拌涼菜驢板腸的作法：

提前準備食物：驢板腸，小葱，辣椒，鹽，味精，白醋，鮮貝露，植物油。

一：將驢板腸用温開水清理，等候一會後切割成片狀，預留。

二：小葱採用葱根的一部分，清理乾淨後切割成絲，而且辣椒也需要洗乾淨，後切割成圈，預留。

三：將所述切完預留的食物放進碗中，等候拌和。

四：往碗中放鹽，味精，白醋，鮮貝露（沒有鮮貝露的，能夠 用蒸魚豉油）等調味品。

五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滾油。

六：用湯勺拌和勻稱後，拌涼菜驢板腸即製做進行。

驢板腸雖好，多吃也是弊，過多也會傷害身心健康。

1：造成消化不良

驢板腸中帶有極其豐富多彩的蛋白，一次服用過多不但阻攔身體對鐵的消化吸收，並且非常容易造成蛋白消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適感病症。

2：促進腎臟功能衰落

在通常情況下，人吃進身體的綠色植物蛋白歷經新陳代謝轉變，最終絕大多數變成中氮廢棄物，由腎臟功能排出來身體之外。攝取過多的天然植物蛋白，必定會使身體轉化成的中氮廢棄物增加，加劇腎臟功能的承擔，使腎臟功能進一步衰落，不利身心健康。

3：促進動脈硬化產生

英國醫生專家強調，驢板腸中帶有極其豐富多彩的蛋氨酸，蛋氨酸在水解作用下可轉換為胱胺酸。胱胺酸會損害主動脈壁厚內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯堆積於主動脈內壁，促進動脈硬化產生。

4：造成碘缺乏

製做驢板腸的原材料帶有一種叫皂角苷的物質，它不但能防止動脈粥樣硬化，並且還能推動人身體碘的代謝。長期性過多服用驢板腸非常容易造成碘缺乏，造成碘缺乏病。

驢板腸如何吃

做法：

1.將大腸洗淨，入鍋煮至八成熟時撈出，放入食鹼、醋少許及玉米粉，揉搓後用清水沖洗淨，切成6釐米左右的小段。

2.炒鍋內加豬油燒熱，放入調料炸出香味，再放入腸子並加温水500克左右煮熟撈出，入籠蒸約3O分鐘取出，加點原湯即成。

驢板腸怎麼做好吃

下面介紹做法：準備材料：驢板腸適量、老抽30克、料酒20克 、冰糖15克、 鹽20克、蠔油15克、大葱1棵、姜5片、八角3顆、肉蔻1個、陳皮1片、丁香5粒、 花椒20-30粒、小茴香10克、草果1個、南姜2片製作步驟：1、先用清水沖洗，加食鹽30克反覆裏外搓洗十分鐘，然後清水沖洗幾遍。2、這是反覆沖洗了四遍的樣子。3、把沖洗乾淨的驢板腸放進冷水中，水開後撈出再次清洗一遍，鍋內水倒掉並清洗鍋。4、最後一次沖洗乾淨的驢板腸，毫無腥臭味。5、鍋內加水沒過驢板腸，加入滷料進行滷製。6、大火燒開轉中小火，大概滷製一個半小時就可以了，關火。驢板腸在料汁中浸泡可以更加入味。7、煮好的驢板腸可以直接食用，也可以和青椒一起炒。