炭焙烏龍茶功效

1. 促進新陳代謝：炭焙烏龍茶能夠促進新陳代謝，幫助身體排除多餘的脂肪和毒素，有助於減肥。

2. 改善消化：炭焙烏龍茶能夠改善消化功能，緩解胃酸過多和胃痛等不適症狀。

3. 健脾益胃：由於炭焙烏龍茶能夠改善消化功能，所以通常被視為健脾益胃之物品。

4. 抗氧化：炭焙烏龍茶中含有的多酚類物質具有良好的抗氧化活性，可以起到抗衰老、保護心血管等作用。

5. 改善睡眠：炭焙烏龍茶中含有的茶氨酸具有安神助眠的作用，可以幫助改善睡眠質量。

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烏龍茶的功效

烏龍茶和綠茶是由同一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨着發酵温度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。

烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近發表在《肥胖期刊》上的一項研究指出，經常喝烏龍茶的人，身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。這是因為烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，尤其是減少腹部脂肪的堆積。

烏龍茶的功效與作用（一）

用烏龍茶減肥，三餐前後都要喝一杯。最好喝熱茶，不加糖。而且，不要飯後馬上喝，隔1小時左右比較恰當。喝茶也要適應個人體質，如果喝茶後感到不舒服，像胃痛或睡不着覺，最好還是適可而止。泡茶時，水温要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶裏的營養成分會被氧化。

烏龍茶的功效與作用（二）

烏龍茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用；延緩衰老的臨牀實驗又提示，烏龍茶能提高SOD酶活性。由此可推知，烏龍茶大概對皮膚具有一定的保健作用。作為健康性皮膚的指標，可舉出以下幾種，如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。脂肪代謝、活性氧去除作用對皮膚健康會產生何種影響，進一步做了下述實驗。

為了弄清烏龍茶的飲用與皮膚美容是否相關，我們選擇21～55歲的健康中國女性73人為對象，進行臨牀實驗。讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2g，連續飲用8周。然後觀察皮脂量變化和保水能力變化，以變化量作為衡量飲用效果的指標。

烏龍茶食療功效

中國醫學研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種説法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

烏龍茶的保健功能

1、消除危害美容與健康的活性氧：

2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：

3、飲用烏龍茶能瘦身：

4、抗腫瘤、預防老化功效。 買茶可以上古驛天香。

碳培烏龍茶有什麼特別?怎麼做?啥叫碳培?

炭焙烏龍茶：屬在傳統半發醇的烏龍茶茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味。

炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提

到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型烏龍茶完全不同.一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。

有關烏龍茶的問題

1.烏龍茶的發展歷史:

福建是烏龍茶的原產地，因此，烏龍茶的起源，與福建茶葉生產有着歷史淵源的聯繫。

首先説到福建產茶的歷史．據記載乃始自唐代．目前能找到最早的根據是陸羽《茶經》(780年)八之出：“嶺南、生福州、建州、韶州、象州。福州生閩方山山陰縣，……往往得之，其味極佳。”建州即今建甌縣。

福建茶史，溯源應早於《茶經》問世之前．當時交通不便，茶葉非有相當時間的發展與數量是不易傳播到外地去的．同時，陸羽稱：“其味極佳”，這必須有較長時間的豐富加工經驗的積累過程．因此説，福建產茶歷史早在7世紀，是距今1300多年前的唐代或唐代以前的事。

至於烏龍茶的誕生，也像其他茶類一樣，很難説清它的具體時間。但它不能是無本之木，無源之水，而是源遠流長。應該説，它是脱胎於歷史上更早的茶類，從中演化而來．循着歷史進程的脈絡可以看到，福建自唐有了茶葉生產以來，武夷山一直是全國矚目的茶產地，面烏龍茶是沿襲武夷茶製法的創新。考諸歷史，關於武夷茶的記載有：

唐代元和年間孫樵(806—820年)《送茶焦刑部書》：“此徒皆春雷而摘，拜水而和，蓋建陽碧水丹山(指武夷山)之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之”。徐寅(894—898年)《謝尚書惠臘麪茶》詩：“武夷春暖月初圓，採摘新芽獻地仙，飛鵲印成香臘片，啼猿溪走木蘭船，金槽和碾沉香末，冰棍輕涵翠縷煙，分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。”可見，當時武夷茶已作為饋贈珍品，並提到研膏、臘面的製法，説明了武夷茶的栽制更早於此時。

宋代范仲淹(989—1052年)《鬥茶歌》：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。……鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。”蘇軾(1037—1101年)《詠茶詩》：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。”説明宋代已將武夷茶作為貢品。

元代大德六年(1320年)設置御茶園於武夷九曲溪的第四曲溪邊，制龍團五千餅入貢。此時武夷茶已單獨入貢，名聲從此日漸擴大。

明代萬曆年間(1573年)徐火勃《茶考》：“山中土氣宜茶，環九曲之內，不下數百家，以種茶為業，歲所產數十萬斤，水浮陸轉，鬻之四方，而武夷之名，甲於海內矣。宋元製造團餅，稍失真味，今則靈芽仙萼，香色尤清，為閩中第一。”於是貢額累增，崇安貢茶達470．5公斤，約佔全國貢茶2011公斤的四分之一。

清代釋超全(即阮文錫)《武夷茶歌》：“景泰年間(1450—1456年)茶久荒，嗣後巖茶亦漸生，山中籍此稍為利。……凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹，苦遭陰雨風南來，色香頓減淡無味，近時製法重清漳，漳芽漳片標名異。如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。”陳述了當時武夷茶猶如今天烏龍茶製法中氣候與品質間的關係，以及天然的花香品質特徵。1717年任崇安縣令的陸延燦在《續茶經》中引述王草堂的《茶説》：“武夷茶……茶採後以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰曬青，俟其色青漸收，然後再加炒焙，陽羨齊片祗蒸不炒，火焙以成。松蘿龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶採而攤，攤而扌鹿，香氣發越即炒，經時不及皆不可。既炒既焙，復揀去其中老葉枝蒂，使之一色。”這些記載與當今烏龍茶製法以及品質三紅七綠的要求，是相同的。1751年，董天工《武夷山志》：“第巖茶反不甚細，……烹之有天然真味，其色不紅”，與今天烏龍茶的採摘要有一定的成熟度，茶湯不宜紅的要求，如出一轍。武夷茶自元至清，一直處於興盛時期。史籍中留下的可貴記載，説明了烏龍茶製造技術與歷史上的武夷茶製作技術有着一脈相承的聯繫。可以説，烏龍茶約肇始於16世紀的明代，盛行於清代。明代是我國製茶繼往開來，在技術上有較多創新的時期，一反把茶葉碾碎或雜以其他香料的製法，以保持茶葉原有的形色香味，把綠茶蒸青改為炒青，並推動了烏龍茶等其他茶類的創立和發展。與此同時，閩南安溪在歷史上選育和繁殖了不少適制烏龍蔗的優良品種，並在製造技術上精益求精，雖然缺乏較早的有關歷史文獻，但亦不能就此認定安溪與烏龍茶的創制無緣。

總之，福建南北茶區為烏龍茶的誕生髮展，以及相繼向廣東、台灣傳播作出了卓越的貢獻。

2.為什麼市場需要烏龍茶

二十世紀 80年代以來，因為烏龍茶的保健功效及其迷人的香氣及滋味漸受青睞，首先在日本造成風潮，年需進口烏龍茶二萬餘公噸供生產烏龍茶飲料，台灣繼而開發高品質烏龍茶享譽國際，帶動烏龍茶產業的發展。

3.主要銷往哪個國家

產品銷往美國等發達國家

4.烏龍茶有什麼作用什麼特點

1、預防蛀牙；2、消除危害美容與健康的活性氧；3、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；4、飲用烏龍茶能瘦身；5、抗腫瘤、預防老化功效；

炭焙烏龍茶如何製作

金韶茗傳統炭焙烏龍茶選用荔枝木、龍眼木等果樹木炭燒煉的木炭焙制，其炭相碰之時鏗鏘有聲，密度堅硬。金韶茗炭焙烏龍茶，先是以其幽長或鋭細的茶香、再以茶韻醉倒四方。

金韶茗傳統炭焙烏龍茶成品率低，初製成形後，還須經二十小時左右的炭火烘焙後才完成，即使焙制者技術一流，也很難保證，但炭焙可以出頂級品烏龍茶，而且也只有炭焙才能稱得上頂級品烏龍茶。

炭燃燒時，會釋放出負離子遠紅外線，而茶葉長時間在炭火的烘焙下，會吸收飽滿的負離子遠紅外線。當您持恆品飲炭焙茶後，把體內致病正離子吸附而排出體外，讓您在無形中產生了一層保護網使您的健康更出色，這也是一般未經長期炭火烘焙茶所無法比擬的。

茶葉經過炭焙後，可以降低茶葉中的水份，讓茶葉適宜長期保存；改善或調整茶的色、香、味、形，提升茶葉等級；經過高温烘焙，可以減少茶葉中的農藥及重金屬殘留，更健康更放心。

炭焙烏龍茶是這麼製作出來的？

炭焙烏龍茶是這麼製作出來的？

1、炭焙烏龍茶的製作工藝是在製作清香型鐵觀音的基礎上加上炭焙的工藝，而在炭焙烏龍茶的過程中，重要的關鍵之處就是在於温度的把控，不能過高或者過低，要利用焙火的火候來改善茶葉的香氣;

2、而在炭焙烏龍茶的時候一般是在4~5個小時，並且是沒5分鐘就要翻炒一次，這樣才能達到濃香型烏龍茶的效果，這樣茶湯才能達到醇香與柔和相結合的口感;

3、炭焙完的烏龍茶並不能馬上飲用，因為剛出來的茶葉“火氣”比較大，所以需要裝在陶瓷罐裏放置兩到三個月的時間，才能將茶葉的“火氣”轉換成香氣，這樣才能品鑑出這泡茶的優缺點。

如果是採用傳統的炭焙工藝製茶的話那是非常耗時費力，不僅操作過程繁複，而且還需要豐富的實踐經驗才能製作成功，雖然在茶葉加盟店上有許多清香型的烏龍茶，但是偶爾喝上炭焙烏龍茶也是很不錯的體驗，炭焙烏龍茶的茶湯口感純滑、芳香甘潤、生津止渴，而已還有常喝炭焙茶還可以養胃的説法。

凍頂烏龍茶有哪些優勢？為何被譽為“茶中聖品”？

凍頂烏龍茶有哪些優勢？為何被譽為“茶中聖品”？

凍頂烏龍產於鳳凰山支脈凍頂山一帶，茶區海拔1000~1800米。 清朝咸豐年間，鹿谷鄉的林鳳池報考福建省，舉人返鄉時從武夷山帶回36株藍心烏龍茶苗，其中12株種植在麒麟潭畔的凍頂山，經過繁殖後成為凍頂烏龍茶的原料茶，從產地流傳至今被稱為“凍頂烏龍”

凍頂烏龍在台灣高山烏龍茶中最有名，被稱為“茶中聖品”。 採取青心烏龍等優良品種的芽葉，經過日曬、涼青、浪青、炒青、揉捻、包揉、焙火等工藝製成凍頂烏龍，幹茶呈半球狀，墨綠色濕潤。 沖泡後，茶湯清爽、綠色金黃、茶香清新典雅，帶有果香或深沉的花香，味道濃郁、甘甜，喉韻回味。

傳統的凍頂烏龍茶有明顯的烘烤火的味道，還有輕培火凍頂烏龍。 另外還有“陳年炭焙茶”，每年需要加熱。 茶香醇，後韻十足。

冰凍烏龍茶，產地為台灣鹿谷鄉鳳凰村永隆村長山(洞庭湖)，茶具海拔約600 ~ 1000米，以上三點為核心產地，被稱為“茶中性品”。據説冷凍塔烏龍茶湯涼爽宜人，湯色蜂蜜綠帶金，茶香清新優雅，香氣清雅，木雲甜美持久，香氣是帝王級洗澡茶浴的好產品。那麼冷凍烏龍茶的功效是什麼呢？

冷凍塔烏龍茶有什麼功效

第一，冷凍烏龍茶可以預防蛀牙

冷凍的烏龍茶可以預防齲齒，飯後喝一杯冰凍的烏龍茶不僅可以解渴，還可以清除口腔中的細菌，兼顧牙齒，預防齲齒。冰凍烏龍中含有多酚類物質，可對引起齲齒問題的牙石起侵蝕作用，牙石去除後，齲齒概率降低。

第二，冷凍烏龍茶可以降低血脂。

冷凍塔烏龍茶中的氨基丁酸還可以使血脂變清，降低血壓，體內膽固醇隨着茶時間的延長逐漸降低，飲用冷凍烏龍茶的血脂或甘油含量逐漸恢復正常。冰凍烏龍茶內部有活性氧成分，可以將體脂轉化為過氧化脂肪，降低血脂含量。

第三，冷凍烏龍茶可以使皮膚細膩

冷凍的烏龍茶中含有SOD和酶成分，可以與每天冷凍的烏龍茶一起，幫助皮膚變年輕，消除皺紋，減少身體內的自由基，減緩衰老速度。茶中的茶多酚有助於澄清腸道，清除腸毒，所以多喝冰凍烏龍會更白。

另外，冷凍的烏龍茶也有提高抗腫瘤、淋巴細胞及NK細胞的激活作用、增強免疫功能、預防衰老等作用。專家們發現，它已經具有吸收黑龍江茶多酚類和體內異物一起排出體外的功效。

一些名茶的功效與作用

一些名茶的功效與作用

一些名茶的功效與作用，茶葉是我們日常生活中都是看見的，中國人對於茶葉總是有着一種特別的情懷，很多茶葉都是非常出名的，我和大家一起來看看一些名茶的功效與作用的相關資料。

一些名茶的功效與作用1

1、綠茶

新鮮茶葉晾乾以後直接下到100到200℃的熱鍋中炒制，做出來的茶就是綠茶。

功效與作用：抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾病(綠茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂);瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用;抗菌，具備整腸的功能;可改善消化不良情況，如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

2、烏龍茶

烏龍茶又叫功夫茶，它是介於紅茶與綠茶之間的半發酵茶，製作方法有萎凋、搖青、炒青、揉捻、乾燥四個環節，湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。

功效與作用：美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯後一杯烏龍，茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效。改善皮膚過敏。

3、紅茶

紅茶是一種經過完全發酵的茶葉，沖泡以後呈紅湯、紅葉。可分為三大類：小種紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。

功效與作用：紅茶品性温和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開胃口、助養生,促進食慾,可利尿、消除水腫。有強壯心肌功能。抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜於綠茶且更有益於心臟。對脾胃虛弱的人來説，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的温胃作用。

4、黑茶

黑茶製作上分為殺青、揉捻、渥堆、乾燥四個環節，在加工時發酵時間較長，所以呈黑色。

功效與作用：補充膳食營養、助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變、降血壓;降血糖、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。

5、白茶

只採摘細嫩、佈滿茸毛的茶葉，將其曬乾或者文火烘乾，過程中不揉不吵，最後白色茸毛完整地保存了下來，這種茶叫白茶。

功效與作用：白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的'養身功效。可治糖尿病、預防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。

6、黃茶

在製作茶葉的過程中，經過短時間堆燜的茶葉屬於黃茶，黃茶黃湯黃葉，可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶，味道清悦醇厚。

功效與作用：黃茶是漚茶，在漚的過程中，產生的消化酶，可保護脾胃，提高食慾，幫助消化。消化酶能恢復脂肪細胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，這些物質能殺菌、消炎。

7、普洱茶

普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉，按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩種類型。

功效與作用：其一，普洱熟茶性温和,暖胃不傷胃；其二,普洱茶可以降血脂;其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了；此外,中醫還認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。

本文內容就介紹到這裏，不同的茶對應不同的保健功效，所以我們喝茶需要根據個人情況選擇，只有合適自己飲用的茶，喝了之後對身體才有好處。

一些名茶的功效與作用2

1、杭州市龍井茶

龍井茶，原是一個地名大全，也是一個泉名，而如今主要是茶名。西湖龍井茶產自浙江省杭州市的龍井村，在歷史上曾分成“獅、龍、雲、虎”四個類目，在其中多覺得以產自獅 峯的老井的質量為最好。龍井茶屬炒青綠茶，向以“色綠、香郁、醇美、形美”四絕而出名於世。好茶葉還需好小水泡。“西湖龍井茶、虎跑水”被並稱之為杭州市雙絕。虎跑水裏有 機的氮化合物成分較多，而可溶礦物較少，因此更有利於西湖龍井茶香味、味道的充分發揮。衝調西湖龍井茶可採用玻璃茶杯，因其全透明，荼葉在杯裏慢慢屈伸，一旗一，，左右 浮沉，湯明色綠，記憶猶新，仔細觀賞，真可以説是一種造型藝術享愛。

2、蘇州市碧螺春茶

產自江蘇吳縣蘇州太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春天從油茶樹採摘下的細嫩葉頭炮製而成;高級的碧螺春茶，0.5KG幹茶需要茶芽6-7萬隻，足見茶芽之細 嫩。炒出後的幹茶條索緊結，白毫顯出，顏色銀綠，翠碧，打捲成螺，故稱“碧螺春茶”。此茶衝調後杯裏藍天滾翻，芳香襲入，是中國知名的茗茶，常被做為高 級禮物。

3、黃山毛峯

產自安徽黃山，關鍵遍佈在桃花運峯的雲谷寺、鬆谷庵、懸空棧道閹、慈光閣及半寺周邊。這兒山高林密，光照短，雲霧繚繞多，自然條件十分優異，油茶樹得雲霧繚繞之滋 潤，無暑寒之侵蝕，藴成優良的質量。黃山毛峯採製十分細緻。做成的毛峯茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如海堂，醇美回甜。黃山名茶諸多，除毛峯外，也有休寧 的“屯綠”，安寧的“猴魁”，歙縣的“老竹大氣”這些，都各有特色，膾灸人口數量。

4、廬山雲霧

產自江西廬山。稱為“匡廬秀甲天下”的雞公山，北鄰湘江，南傍鄱陽湖，氣侯柔和，青山綠水秀麗十分適合油茶樹生長髮育。廬山雲霧芽肥毫顯，條索秀麗，濃醇味甘，茶湯顏色清亮，是綠茶葉中的精典。

5、六安瓜片

產自皖西大別山區茶葉產地，在其中以六安、金寨、霍山縣三縣所商品最好。六安瓜片每一年春天採摘，成茶呈葵瓜子形，因此而出名，色翠綠色，香淡泊，味甘鮮，耐衝調。此茶不但可解暑止渴生津止渴，並且也有很強的促進消化功效和看病作用，明朝聞龍在《茶箋》中稱，六安茶當藥最有作用，因此被視作佳品。

6、恩施玉露

產自湖北恩施。湖北省產茶地有悠久的歷史，早在唐朝就已很知名，現仍是在我國的關鍵產茶地省區。恩施玉露是在我國保存出來的不可多得的一種蒸青綠茶，其加工工藝及 常用專用工具非常歷史悠久，與陸羽《茶經》所述十分相似。恩施玉露對採製的規定很嚴苛，芽葉須鮮嫩、勻齊，成茶條索緊細，顏色嫩綠，勻齊伸直，狀如松樹皮;湯色清亮 光亮，香味清鮮，味道醇厚，葉背景色綠明如鏡。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其鮮明特點。日本國自唐朝從在我國傳到茶種及炒茶方式後，迄今仍關鍵選用蒸青方式 製做綠茶葉，其玉露茶製作方法與恩施玉露如出一轍，質量風格迥異。

7、白毫銀針

它是一種白牡丹茶，產自福建省北邊的建陽、水吉、鬆政和東部地區的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，長細如針，因此而出名。衝調時，“滿盞浮茶乳”，毫針挺 立，左右交疊，十分美觀大方;茶湯顏色黃亮清亮，味道芳香甜爽。因為製做時沒經揉捻，茶漬較難浸取，因而衝調時間應稍增加。白牡丹茶味性温涼，為健胃消食醒神，去濕氣降燒， 常做為藥用價值。在港澳，零售店鋪常將少量白牡丹茶炭焙進別的茶系，以提升其級別，從而獲得經濟收益。

8、武夷山巖茶

產自福建省崇安縣福建武夷山。武夷山巖茶屬半發酵茶，做法接近綠茶葉與綠茶中間。其關鍵種類有“金駿眉”、“白雞冠”、“水仙花”、“烏龍茶”、“肉桂粉”等。 武夷山巖茶質量與眾不同，它沒經窨花，湯色卻有濃厚的花束香，飲時甘馨爽口，回味無窮無究。18新世紀傳到歐州後，備受本地羣從的鐘愛，曾有“萬病之藥”美名。

9、安溪鐵觀音茶

產自閩南地區安溪縣。鐵觀音茶葉的加工工藝十分複雜，做成的荼葉條索緊結，顏色烏潤砂綠。好的鐵觀音茶葉，在製作過程因其咖啡因隨水份揮發還會繼續化作一層白霜;衝調 後，有純天然的花香，味道純濃。用精巧的工夫茶具品茗，先聞香，後嘗味，便覺滿口生香，回味無窮無究。近些年，發覺烏龍有運動健身美容護膚的作用後，鐵觀音茶葉更盛行日 本和東南亞地區。

10、小青柑

產自雲南省雲南西雙版納等地，因從古至今即在普洱茶集散中心，因此而出名。小青柑是選用綠茶葉或黑茶經蒸壓而成的各種各樣雲南省普洱散茶的統稱，包含沱茶、普洱茶餅、方茶、緊茶 等。小青柑的質量優質不但主要表現在它的香味、滋養，味道醇正，關鍵供藏族同胞食用。小青柑的呂質優質不但主要表現它的香味、味道等食用使用價值上，還取決於它有寶貴的 藥力，因而，國外僑泡和港澳同胞常將小青柑作為健康養生妙品。

十大名茶的現有作用：茶對身體的健康保健作用有激動功效，抗菌消炎作、消除酒煙危害的功效，促進消化、降低血糖及血壓和防電磁輻射功效這些。因而，大家常常食用茶，不但是物質精神享有，並且也是運動健身預防疾病的一種重要途徑。

喝凍頂烏龍茶有什麼好處？

凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於福建安溪，當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在30%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，近年亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高温慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。

【產地】

凍頂烏龍茶，產於台灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳説山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。 主要種植區鹿谷鄉，年均氣温22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。

【茶名由來】

從茶園所處的自然環境來看，即是冬季也並無嚴寒相侵，雪凍冰封，那麼為何名凍頂呢？據説是因凍頂山迷霧多雨，山路崎嶇難行，上山的人都要繃緊腳趾，台灣俗稱“凍腳尖”，才能上得去，這即是凍頂山名之由來，茶亦因山而名。

【茶種來源】

一説是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。

一説是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民台灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。

【相關記載】

凍頂產茶歷史悠久，據《台灣通史》稱：台灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裏、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳説，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

【特點】

1.茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。

2.沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。

3.茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。

【採製工藝】

凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳，採後立即送工廠加工。其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經輕度發酵，將採下的茶菁在陽光下暴曬20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發，以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生髮酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高温殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高温烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。

【茶質】

凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然衝頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。

凍頂烏龍茶是台灣所產烏龍茶的一種，台灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發酵茶，主產於台灣省南投縣鹿谷鄉的凍頂山。

凍頂產茶歷史悠久，據《台灣通史》稱：台灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裏、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳説，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳説山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。

凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於福建安溪，當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。

凍頂烏龍茶的採製工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。

凍頂烏龍茶的品質特點為：外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷台灣、港澳、東南亞等地，近年來中國內地一些茶藝館也時髦飲用凍頂烏龍茶。

茶史追溯

台灣的種茶、製茶技術是隨着人口向台灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，台灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶——凍頂烏龍。該茶在台灣極負盛名，廣受歡迎。

名茶鑑賞

凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在台灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香;沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。

凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。有人形容説，喝凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。

凍頂烏龍茶詳細資料大全

凍頂烏龍茶，產地為台灣鹿谷鄉鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區海拔約600-1000公尺，依以上三點為核心產區，被譽為“茶中聖品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特據説是帝王級泡澡茶浴的佳品。台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

基本介紹

中文名 ：凍頂烏龍茶 外文名 ：Dongding oolong tea 主要原料 ：茶葉 是否含防腐劑 ：否 儲藏方法 ：通風 陰涼　乾燥 產地 ：台灣 起源,產地,傳説,功效,特點,採製,品質,選購,沖泡,評價,貴妃茶,

起源

一説是1855年（清朝咸豐年間），鹿谷「林鳳池」赴福建應試，高中舉人，還鄉時，自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株由「林三顯」種在「麒麟潭」邊的「凍頂山」上而來。最早是凍頂山一帶茶農，以甕裝茶販售，又有「凍頂甕裝烏龍茶」之稱。一説是世居鹿谷鄉「彰雅村」「凍頂巷」的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民台灣，自乾隆年間已往「凍頂山」開墾種茶。 凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是台灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是台灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源於 福建安溪。 當地茶店售茶均用兩張方形毛邊紙盛放，內外相襯，放入茶葉4兩，包成長方形四方包，包外蓋有茶行的嘜頭，然後按包出售，稱之為“包種”。台灣包種茶屬輕度或中度發酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類，一類是條形包種茶，以“文山包種茶”為代表；另一類是半球形包種茶，以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽。 凍頂產茶歷史悠久，據《台灣通史》稱：台灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連(今南投縣埔里、日月潭、水裏、竹山等地)社茶，色如鬆羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多。又據傳説，清咸豐五年(1855年)，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗36株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

產地

原產地在台灣南投縣的鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。傳統上，其發酵程度在35-50%左右。製茶過程獨特之處在於：烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」。傳統凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火製茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反覆拿出來高温慢烘焙，而製出甘醇後韻十足的茶。1999年九二一大地震後，鹿谷地區茶農在災後重建中研發出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉農會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復烘、再焙火製成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。 主要種植區鹿谷鄉，年均氣温22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年雲霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風化細軟石，排、儲水條件良好。每年採摘於4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。凍頂山是鳳凰山的支脈，居於海拔700米的高崗上，傳説山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質好，茶樹生長茂盛。

傳説

一説台灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的台灣人從福建武夷山把茶苗帶到台灣種植而發展起來的。 林鳳池祖籍福建。一年，他聽説福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉親們紛紛捐款。臨行時，鄉親們對他説：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉親們問好呀，説咱們台灣鄉親十分懷念他們。”林鳳池考中了舉人，幾年後，決定要回台灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回台灣，種在了南投鹿谷鄉的凍頂山上。經過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所採製之茶清香可口。後來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲後稱讚好茶。因這茶是台灣凍頂山採製的，就叫作凍頂茶。從此台灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。 一説是世居鹿谷鄉“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖於清朝康熙年間自中國移民台灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。

功效

凍頂烏龍茶的功效如下： 1．預防蛀牙： 飯後一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由於細菌侵入牙齒組織，而且在組織內產生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產生蛀蝕牙齒的物質。這種可以蛀蝕牙齒的物質與細菌附着在牙齒上即形成齒垢，累積之後就會發生蛀牙現象。烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。科學家經過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發生的概率，飯後如果沒有時間刷牙，為了預防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。 2．消除危害美容與健康的活性氧： 活性氧是由於紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內產生的物質。它通過將體內的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習慣病的產生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產生皺紋等一系列有礙於美容的問題。在人體內有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養顏不可或缺的物質。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，並且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。 3．每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏： 有調查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數居多，但到目前為止這種皮炎發生的原因還並不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發展的功效。通過在白鼠身上製造皮膚髮炎症狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外，曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨牀試驗對象發現，他們都是用現有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到後來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶後，在經過一個月後，其中78個(佔64%)的病人的症狀出現明顯的改善。

特點

1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金。 2．沖泡後，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。 3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間捲曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。 4．沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然衝頂壺蓋，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。 凍頂烏龍茶的特點 為：外形捲曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡後湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質優異，歷來深受消費者的青睞，暢銷台灣、港澳、東南亞等地。

採製

凍頂烏龍茶的採製工藝十分講究，採摘青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆的團揉(包揉)、復烘、再焙火而製成。凍頂茶一年四季均可採摘，春茶採期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。採摘未開展的一芽二、三葉嫩梢。採摘時間每天上午10時至下午2時最佳，採後立即送工廠加工。其製作過程分初制與精製兩大工序。初制中以做青為主要程式。做青經輕度發酵，將採下的茶菁在陽光下暴曬20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發，以利於揉捻時保護茶芽完整。萎凋時應經常翻動，使茶菁充分吸氧產生髮酵作用，待發酵到產生清香味時，即進行高温殺青。隨即進行整形，使條狀定型為半球狀，再經過風選機將粗、細、片完全分開，分別送入烘焙機高温烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。

品質

味醇厚甘潤，發散桂花清香，後韻回甘味強，飲後杯底不留殘渣。其茶品質，以春茶最好，香高味濃，色豔；秋茶次之；夏茶品質較差。凍頂烏龍茶是台灣所產烏龍茶的一種，台灣生產的烏龍茶依據發酵程度(做青程度)的不同有輕度發酵茶(約20%)、中度發酵茶(約40%)和重度發酵茶(約70%)之分。輕度發酵茶似綠茶，具有清香；重度發酵茶似紅茶，具有甜香；中度發酵茶清香較濃烈。

選購

選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質特徵。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內質都有很大的差別,，其中以核心產區茶為上。其他茶區次之． 上等烏龍茶有以下特點： 外觀：條索緊結彎曲，色澤墨綠鮮豔，有灰白點狀的斑，幹茶有清澈的茶香。 葉底：底邊緣有紅邊，部分呈淡綠色。 湯色和滋味：沖泡後湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。 凍頂烏龍既有不發酵茶的特性，又有全發酵茶的特性。茶葉極敏感，遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質。所以，儲存時，必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長，不藏冰櫃的話，凍頂烏龍則可以保存二、三年。

沖泡

（一）泡茶選取的水質 根據試驗，用各種水質泡茶審評結果，山泉水泡茶最好，因經由山林下面砂巖層過濾出來泉水，其含礦物質和氯化物很少，此種軟水泡茶，清澈甘醇。一般的水質鹺性重，會促使茶多酚類物質氧化，湯色變暗，失去鮮醇的香味。如果水中含鐵離子過多，甚至茶湯變黑，失去飲茶效果。其實山泉水取得不易，若採用自來水再經過濾，靜置一段時間或稍延長煮沸，使氯氣消失，可符合實用。 （二）茶葉沖泡方法 有了優質茶葉和良好水質，還需精美茶具與正確的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就難創造幽雅的品茶氣氛。就泡茶之水質、茶具、茶葉用量和沖泡時間介紹如下： 茶葉沖泡方法，對茶湯品質有影響。根據試驗，與茶湯風味有關的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出來，而維生素C，於70℃以上就會受到破壞。高級綠茶葉質細嫩，每次茶葉用量較少。如果沸騰開水產即沖泡，容易將茶葉泡熟，失去清爽風味，且會損失大部分維生素C，因此最好將沸騰開水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予沖泡。但沖泡烏龍茶、包種茶或普洱茶，由於葉片較粗大，每次茶葉用量較多，茶葉投入量約茶壺容量之1/3-2/3左右，則須現沸現泡，才能把茶中有效成份浸泡出來，使得茶味濃厚、甘醇，增加茶湯品質。 茶具宜小，不宜大。茶具太大不僅浪費茶葉，而且由於沖泡開水多，載熱量大，容易燙熟茶葉，影響茶湯的氣味。茶壺的容量以200CC，茶杯容量以150CC為宜。茶具的質地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金屬茶具再次之。 每杯茶茶葉用量，一般放3-5公克，高級茶稍少，烏龍茶要求滋味濃厚，可多放茶葉。沖泡時間視開水温度、茶葉老嫩和用茶量多少而定。一般衝入開水二、三分鐘後即可飲用。如水温較高，茶葉較嫩或用茶量較多，衝頭一道可隨泡即倒出茶湯，第二道沖泡後半分鐘傾倒，以後每道可適當延長，茶中剩餘的有效成分，得以充分浸泡出來。如果水温不高，茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間酌予延長，但不能浸泡過久，否則湯色變暗，香氣散失，有悶味而且部份有效成份被破壞，無用成份被浸出，會增加苦澀味或其他不良氣味，茶湯品味降低。 茶葉品質各有不同，其沖泡方法也有差異。要衝泡一壺好茶，必須瞭解茶葉特性，而且須配合其他因素，如茶葉品質、水質、泡茶器具，泡茶技巧等。 凍頂烏龍茶之沖泡 (1)蓋碗泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。 ① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。 ② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衞生。 ③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。 ④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水温度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。 ⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。 ⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑦ 温杯：將茶杯先用沸水衝淨燙温，以助長香味兼重衞生。 ⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。 ⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。 蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裏溢出茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。 （2）宜興茶壺泡茶法 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。 ① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衞生。 ② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。 ③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。 ④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裏外保温，藉以充分浸出滋味發揮香氣。 ⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。 ⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"温香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。 ⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。金萱烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。 宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺.

評價

台灣的種茶、製茶技術是隨着人口向台灣的遷移帶上寶島的，據野史相傳，是清道光年間的舉人林鳳池從福建帶回武夷烏龍植於凍頂山，台灣的茶業才得以發展，也有了自己的名茶——凍頂烏龍。該茶在台灣極負盛名，廣受歡迎。凍頂烏龍屬於輕度半發酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質優異，在台灣茶市場上居於領先地位。其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香；沖泡後，湯色略呈橙，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 凍頂烏龍茶採製工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反覆團揉（包揉）、復烘、焙火而製成。

貴妃茶

1999年九二一大地震後，鹿谷鄉民重建家園，無意中讓 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農為重振茶區，多施氮肥，以吸引更多小綠葉蟬棲息，經鹿谷特有的山嵐雲霧滋潤，將採收的 著涎 茶菁結合凍頂烏龍茶傳統工序而研發出具有果香與蜜香的 凍頂貴妃茶 。早期於新竹的北埔以及鄰近的苗栗南莊地區也曾發生 小綠葉蟬 (浮塵子)大為肆虐，茶農刻意將此茶葉採下，無意間茶廠反而喜歡這種茶的味道，且價格反而更好。此茶農將此事告知朋友，無人相信反説他是在説謊《膨風》，後來便成《膨風茶》，也就是東方美人茶的由來。 以青心烏龍為原料，產季集中在夏秋，發酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發酵，重烘焙”的茶。有別於“重發酵，輕烘焙”的東方美人茶。 毛茶需以龍眼炭烘焙三次，使蜜香愈來愈重，且越陳越好喝，可作為陳年烏龍茶收藏。 沖泡温度90-100℃最佳，也適用冷泡法。 茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。 命名緣由：茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有 凍頂烏龍茶 的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。

鐵觀音和烏龍茶有什麼區別？

烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度為20%～70%，為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後（清雍正年間）。

烏龍茶經過採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建（閩北、閩南）及廣東、台灣三個省。近年來，四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。

大紅袍