兔肉的正宗做法

1、清燉兔塊

2、麻辣兔肉

3、燉兔肉

4、辣子兔丁

5、紅燒兔子

1.

清燉兔塊：將兔肉洗淨切成小塊焯水備用。葱、薑切片，蟹味菇、白玉菇去根洗淨。將準備好的兔塊放入砂鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮，加入葱段、薑片、精鹽、紹酒，燉60分鐘，放入蟹味菇、白玉菇燉30分鐘，放入鹽、味精調味即可。

2.

麻辣兔肉：將兔肉切塊，加鹽，醬油，澱粉抓勻；姜蒜切片；紅椒切洗淨，葱洗淨切段，鍋內放入適量油，小火放入花椒煸出麻味後，撈出不要，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉炒熟，再放入紅辣椒和葱炒幾下，放入醬油、雞精即可出鍋。

3.

燉兔肉：將兔肉洗淨切塊，鍋內放入水煮沸，放入兔肉焯一下，備用；葱洗淨切段，鍋內放入適量油，燒五成熱，依次放入大料，姜、葱、蒜、甜麪醬翻炒，放入兔肉翻炒，加入水，用旺火燒開，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精調味即可。

4.

辣子兔丁：將兔肉洗淨切丁，辣椒洗淨切斷，鍋中放入適量油，燒熱後，放入八角和蒜炒香後，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均勻，放入料酒，醬油，適量鹽和糖翻炒，最後放入青蒜、味精炒勻即可出鍋。

5.

紅燒兔子：將兔子洗淨剁快，鍋內放入水煮沸，放入兔肉焯一下，備用，炒鍋放少許油，放入糖炒到有大泡泡，放肉炒上色，放入砂鍋，加入適量水，放入兔肉，料酒、糖和醬油，煮30分鐘，放入鹽，味精調味即可。