虹吸壺使用的具體方法，咖啡手衝壺怎麼用

LZ虹吸式咖啡壺的使用需要的技巧比較高哦，因為你要確切的掌握咖啡粉的粗心，水的用量，衝煮的時間，攪拌等繁瑣的過程，所以需要多次的練習。

一、裝水-鈎好濾芯

將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鈎在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鈎子，以免損壞上壺的玻璃管。

二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡

將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心，上壺不會摔下來的）使鐵鏈浸泡在下壺的水裏。接着燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。

上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ，細小泡泡不算，等待大泡泡出現

三、扶正-插進上壺

在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，左右輕搖並稍為向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以後，你可以看到下壺的水開始往上爬。如果你有磨豆機，現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度。

四、讓下壺的水完全上升至上壺

待水完全上升至上壺以後，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。

五、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）

倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水裏。第一次攪拌的同時開始計時。

攪拌動作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶着下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。

六、再攪拌兩次-熄火

第一次攪拌後，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最後攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準備好的（已擰乾的）略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側面，勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時下壺會有很多淺棕色的泡沫。

有什麼問題可以求助哦，不過虹吸壺真的是比較難控制，水多點少點，咖啡粉粗點細點都會差別很大。

那個是搭配手衝壺使用的，你需要去準備一個手衝壺，濾紙（好像是內含5張濾紙，用完你就去相應地星巴克門店購買就可以了）。。一般購買完咖啡豆後研磨成咖啡粉（跟店員説手衝咖啡的度數），然後把濾紙的兩個折線痕對摺好，放進滴濾壺中。再用手衝壺對濾紙進行預熱，預熱後就可以放進咖啡粉，放進粉後要用手輕輕拍一下，是咖啡粉平鋪整齊。最後用手衝壺裝大概90~96攝氏度左右的開水對咖啡粉進行浸泡就可以了

詳細的手衝步驟有很多講究的，你可以到網上查查直衝的方法，因為星巴克滴濾壺是單孔直紋的，所以用直衝的方式會更加好（不推薦用旋轉的方法）。衝咖啡時也要留意它的水分比例，温度，研磨度等等。

因為手衝壺比較好控制如果能夠控制水倒入的量和位置，需要採用滴濾式專業水壺（手衝壺），這樣才更容易控制。

如果希望有“滯留液”產生，那就不一定要用這種專業的手衝壺倒水，普通的水壺也是可以的。如果不想要出現“滯留液”，就還是需要採用專業水壺。

因為咖啡是以熱水衝入的位置為中心進行萃取的，我們需要掌握咖啡的萃取情況，從某種意義上來説就是控制衝入熱水的方式。很多人説要水流要從中心倒入，然後按照“の”的樣子倒水，這個幾乎就已經成為了一個手衝的技巧了。

大致的原因是為了強調不要直直的一直從中心倒水。用這種畫圈式萃取，萃取均勻。

而且如果一直定點注水的話，沖泡出來的咖啡口味比較淡，而且可能很多咖啡粉並沒有萃取到。還有可能會出現衝破濾紙，導致咖啡粉末滴落的情況，所以在沖泡的時候要注意不能定點注水。

現在我們用過了很多了手衝壺，也看過很多專業咖啡師使用不同的手衝壺。我們發現並不是所有的手衝壺都能很好的控制倒入的水量和水速，所以購買之前可以先嚐試一下。

咖啡怎麼衝可能很多人沒聽過這種喝法，但它人氣很高，很受歡迎。也非常方便，不用很久，就可以喝了。

它的味道很多，一般酸甜苦都可以在這種咖啡裏體驗到。做之前，要準備好材料，適量的咖啡。

把水煮開，一般煮到90度就可以了。然後倒入一個乾淨的杯子裏，在倒的時候，要注意，水最好倒滿杯子的3/4，口感更好。

在衝之前，要把杯子預熱一下，放些開水進去燙一下。在衝咖啡的時候，口感會更好，杯子也不會遇冷有霜。

再把掛耳包固定在杯子上面，再次放些開水去衝，一定要充分浸泡。一般用80~90度的開水衝比較好，在衝時，要攪拌均勻，不要一次倒太快，太多。

衝完後，放15分鐘，再拿走掛耳包。加點糖、牛奶進去，拌均勻，就可以喝了。

在做的時候，加點奶油球，味道會更好，可以去中和咖啡的苦味，喝起來更爽。用掛耳包衝完後，不要扔掉，可以把它放入冰箱裏，能除掉很多異味。

牛奶咖啡怎麼衝做之前，要準備好材料，適量的牛奶、咖啡粉。把咖啡粉放在一個乾淨的杯子裏，再把水煮開，加點牛奶進去，放入適量的水，攪拌均勻就可以喝了。

在衝的時候，要注意，水的温度不要太高，100度是比較好的，否則會破壞咖啡的營養成分，效果沒那麼好。牛奶和咖啡的比例是1:3左右，這樣搭配，味道會更好。

每天適當喝一些，大概300毫升，對身體很好，也不會那麼容易長胖。越南滴漏咖啡怎麼衝做之前，要準備好材料，適量的咖啡粉、白糖、煉乳等。

把咖啡粉放入一個乾淨的杯子裏，攪拌均勻。按喜歡的量去添加，水煮開後，倒進去，一般用60度在80度温度比較好。

衝完之後，蓋住蓋子，讓它充分的融化。第2次再加一些水進去，但不要太多，大概50毫升就可以了。

放幾分鍾之後，加點自己喜歡的調料，比如冰糖、煉乳等，攪拌均勻，就可以喝了。在做的時候，要注意，要加兩次水，剛開始加的時候，不要太多，沒過咖啡表面就可以了。

第2次要加到杯子的2/3，味道會更好。

任何單品都適合法式濾壓壺，由於是用接近100度的熱水浸泡的，優點忠實反影咖

啡的原味.缺點有少許咖啡渣沉殿.本人推薦（法式濾壓壺沖泡-曼特寧）

1。法式濾壓壺了吧。原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜

煮法來釋放咖啡的精華。適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗顆粒狀。

步驟 ：1。將濾壓壺和咖啡杯用熱水温熱。

2。拔出濾壓壺的濾壓組。倒掉濾壓壺的水，在壺內放入15~20克

的咖啡粉。

3。濾壓壺呈45度斜放，將200ml,95度左右的熱水慢慢衝入，靜

置3—4 分種。

4。用竹棒較拌咖啡粉讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。

5。套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入温過的咖啡杯

中即可！

法式濾壓壺選擇小貼士：濾壓壺過濾的好壞很大呈度取決於濾芯的質量，挑選有彈

簧對咖啡粉的過濾極其重要，會直接應響咖啡的口感.

手衝咖啡的做法

先取15克的豆子（一人份），放進磨豆機，勻速研磨，研磨度以白砂糖的粗細為佳。

打開濾紙，放入濾杯。為使濾紙能更貼合濾杯的杯璧，建議將濾紙多餘的邊剪去或沿邊摺疊。

沖泡前，先用熱水將濾紙均勻地打濕，這樣可以除去濾紙可能會有的異味，同時也能將分享壺温熱。

倒入磨好的咖啡粉，輕輕地拍打濾杯的邊緣，讓咖啡粉變得平整。

使用92度左右的水衝煮，注意總用水量和咖啡豆的比例為15:1。

首先進行燜蒸，使用水量是豆子的一倍，我們選用了15克豆子，所以第一次注水量為30毫升。注水要將所有咖啡粉打濕，時間控制在30秒。

接下來第二次注水，注水量為100毫升，從中央開始順時針畫圈，注意不要碰到濾紙邊緣，等待液麪差不多八分乾的時候，進行第三次相同方式的注水，注水量在95-100毫升。

注水後，開始進行咖啡的萃取。從第一次注水到萃取結束，整個製作時間控制在2分30秒左右。

將萃取好的咖啡倒入温熱過的咖啡杯中，一杯滴濾式的單品咖啡就完成了。

細嘴長頸壺，在手衝咖啡時用於控制水流速度和流量，一般手衝壺操作難度較大，很多咖啡師就在手衝那關慘遭滑鐵盧，我也不例外，每次衝每次口感都不一樣，鑑於你的情況給到如下建議，基本手衝壺水温控制在85±1℃左右，第二流速控制在澆透悶蒸階段為10-15秒，萃取階段為30-40秒水量120ml，第三流量第一階段悶蒸的話流量基本在20ml-30ml左右，第二階段為100-130ml流量，只要萃取量達到120-130ml時停止尾端萃取，第三手法必須從濾紙外檐開始，呈螺旋順時針方向的慢慢往中心注入，第四最後呈現出的萃取殘渣形狀得像一個圓型山包或饅頭狀，只有達到以上四點才能正真沖泡出好咖啡，我也在摸索階段。

第一次製作手衝咖啡怎麼辦？

然而什麼都不需要懂，剛剛開始手衝娛樂的我們，一定要學會娛樂自己。第一次操作手衝咖啡的童鞋可以按照步驟來做：

1、先把温度計扔掉，

2、把熱水壺的開關打開，讓水燒到自然沸騰就好了，

3、克稱還是需要一台的，15~18克之間都可以，

4、讓水燒着，去找到並擺放好分享壺、濾杯、濾紙，

5、水燒開之後，倒入合適的手衝壺裏，

6、不管你使用什麼顏色的濾紙，一定要用燒好的熱水沖刷濾紙，

7、倒掉壺底的沸水，再用熱水沖洗一遍下壺，

8、開始磨豆子，

9、（如果你用的手搖磨豆機，請把磨豆子放到第一項），

10、模仿白砂糖的顆粒大小，把咖啡豆研磨成粉（不得不説的小白參考），

11、把粉倒入濾杯內，小水流衝煮萃取到220~260克之間。

————鹿石咖啡

器材選用 手衝咖啡機：最好選用大品牌的手衝咖啡機，像是飛利浦、燦坤、西門子、高泰、伊萊克斯等值得信賴的大品牌，同時售後服務又很好的品牌。

濾杯：濾杯的材質有陶瓷、玻璃、銅、樹脂等等，可根據個人喜好選擇，濾杯有單孔、雙控、三孔、多孔，也有防止阻塞的大孔杯。 濾紙：濾紙能夠吸收咖啡的部分雜味，也同時了吸收了大量咖啡油脂，所以沖泡出來的咖啡色澤透亮、味道清爽宜口。

濾紙可以使用一次後立即丟棄，比較衞生、也容易整理。 磨豆機：建議喜歡喝現磨咖啡的朋友買一個質量可靠的磨豆機，不論電動還是手搖都要比買咖啡粉出品的質量好很多，而且一般家用的價格都不是很高。

咖啡杯及其他：除了這些器材以外，你還需要一個咖啡杯，温度計，電子秤，計時器。 沖泡步驟 沖泡咖啡前：嚴格來説，手衝咖啡使用多高的水温，要視豆子的品種特性，一般來説水温在90—95攝氏度。

在沖泡咖啡前，需先將摺好的濾紙放入濾杯中，並將濾杯放在咖啡杯上。 把熱水倒入濾杯，讓水潤濕濾紙，去除濾紙的味道，並將濾杯和咖啡杯一併淋濕加温。

將剛才倒入杯中的熱水倒去。就可以開始磨咖啡豆了。

悶蒸，大概持續20-25秒鐘，悶蒸的好壞影響着過濾層的形成，直接影響着萃取的質量，如果悶蒸不好，咖啡味道也會不乾淨，咖啡本身特點難以體現，口感稀薄，帶有刺激感，回香也不夠凝重。 沖泡咖啡時：開始注水，第一次注水需要讓水高於咖啡粉，切記水流不要直接接觸濾紙，注意圓圈保持在距咖啡粉邊緣1釐米以內。

水流高度保持在與咖啡粉平面上3--4釐米左右。第一次沖泡注水量佔整個咖啡水量60%。

手衝當中最重要得是水流地控制，注水的速度和力度都很重要。 第一次注水後稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第二次注水，方法同第一次注水，注水量佔30%。

第二次注水後稍作停頓，等咖啡粉中的水完全流下之前，開始第三次注水，方法同第一次注水，注水量佔10%。到達咖啡液萃取量，立刻移走濾杯，不管濾杯中是否還能滴下咖啡液。

沖泡咖啡後：一般水流越粗，轉速越快，萃取的咖啡味道偏向清淡柔和派，適合淺度烘焙的豆子；水流越細，轉速越慢的話，萃取越充分，咖啡味道相對強烈濃郁。但是水流粗細和轉速的控制要得當，太粗太快的水流容易萃取不足，咖啡清淡無味或只表現為單一的苦味；太細太慢的水流則容易造成萃取過度，咖啡味道沉悶苦澀。

這也是手衝咖啡的魅力，看似簡單卻又充滿了各種不確定性，頗有種失之毫釐，差之千里的意思。然而，雖然對於水温、時間、沖泡手法的有諸多要求，整個過程也不過一雙手、一個壺、一個漏斗而已。