碧螺春新舊茶葉辨別
2、外形：好的碧螺春捲曲形態，條索粗壯，差的碧螺春幹茶條索纖細，有直條;
3、香氣：好的碧螺春泡後有一股花果香，差的碧螺春則不明顯。
1、顏色：好的碧螺春幹茶銀綠相間，差的碧螺春幹茶暗綠髮黑;
2、外形：好的碧螺春捲曲形態，條索粗壯，差的碧螺春幹茶條索纖細，有直條;
3、香氣：好的碧螺春泡後有一股花果香，差的碧螺春則不明顯。
碧螺春是中國的一種名優綠茶，具有清香高爽、滋味醇厚、葉底勻整等特點。新舊茶葉的辨別主要有以下幾種方法：
1.外觀：碧螺春新葉色翠綠，嫩芽肥厚，色澤鮮豔，葉子有彈性，葉面細膩；舊茶葉外觀顏色較暗，葉子不夠嫩綠，葉質較硬，發黃或發紫。
2.香氣：碧螺春新茶香氣清新高雅，有淡淡的清香和花果香氣；舊茶的香氣較淡，有些許陳香氣，但不如新茶那麼鮮爽。
3.口感：碧螺春新茶滋味鮮爽，入口撲鼻清香，滋味甘甜，回甘持久；舊茶的滋味相對較淺，口感不夠醇厚豐滿。
4.葉底：碧螺春新葉底嫩綠，勻整；舊茶葉底則較暗，有些許發黃。
綜上所述，通過外觀、香氣、口感和葉底等因素可以辨別出碧螺春的新舊茶葉。如果您的碧螺春茶葉在保存的過程中有乾燥的情況，您可以選擇使用一些保鮮方法，如密封袋、保鮮盒等。
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如何鑑別碧螺春新鮮的碧螺春怎樣識別
1、看色澤，碧螺春雖然屬於綠茶，但並不是説茶葉顏色越綠其品質就越好哦。品質好的碧螺春，外形色澤銀白隱翠，油潤而有光澤。偽劣的碧螺春則顏色發黑、發綠、發青，暗淡無光。
2、觀外形，好的碧螺春，成茶外形條索纖細，捲曲成螺，渾身都佈滿白色的茸毛，色澤銀綠青翠。如果是劣質的碧螺春，那麼它的茸毛也會是綠色的，是加了色素的緣故。
3、聞香氣，碧螺春屬於不發酵茶，香氣是非常的清幽濃郁的，而且還帶有淡淡的花果香味。想要鑑別碧螺春的品質好不好，只要細細聞它的香氣，便可分辨出來。
4、賞茶湯，除了以上看色澤、觀外形、聞香氣三種鑑別方法之外，我們還可以通過觀賞碧螺春的茶湯來分辨。品質好的碧螺春，用開水泡開後，茶湯色澤碧綠而明亮。如果茶湯黃綠或黃暗，則説明是假冒或品質低劣的碧螺春。
5、品味道，最後還有一個鑑別碧螺春的方法，那就是品嚐茶湯的味道。好的碧螺春，滋味濃醇甘厚，鮮爽生津，回味綿長。相反，如果嚐起來滋味甘澀，則不是好的碧螺春茶。
碧螺春怎麼分辨新茶和老茶
新茶是指剛上市的茶葉或是當年的茶葉，這種茶葉以最早上市、品質鮮嫩者為佳。陳茶，是指存放1-2年以上的茶葉。一般人們都喜歡飲用新茶，這不僅是因為新茶湯色豔味香，而且營養價值也高。鑑別新陳茶，主要可以色香味和含水量兩方面入手。
(1)色香味：新茶的色、香、味均佳，給人以新鮮爽口的感覺，飲後使人心曠神怡、心情舒暢。陳茶色澤呈暗綠色或暗褐色，湯色暗、枯黃、透析度降低、香氣低沉，併產生一種令人不快的老化味，即人們常説的“陳味”。茶葉的陳味，是其類脂成分發生水解和氧化的結果；陳茶香氣消失，是由於茶葉中芳香物質已揮發掉，以及不飽和成分被氧化所致；陳茶湯色變深變暗，是由於茶中的氨基酸和糖分發生褐變所應的結果；陳茶湯透析度降低，是茶中的茶黃素被進一步氧化聚合的結果。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，已能很簡單地鑑別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏鬆，質硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷；同時，當茶的含水量超過10％時，不但會失去茶葉原有的色、香、味，而且很容易發黴變質，以致無法飲用。
新茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
陳茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。
選購新茶，辨認陳茶。由於茶葉在儲存過程中營養成份發生改變，茶葉的感官品質隨着保存時間延長而變差。
怎麼區分碧螺春新茶與陳茶
答：（1）觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，都會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
（2）品滋味。在選購茶葉時，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
（3）聞香氣。陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨着時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得混濁低悶。
碧螺春什麼顏色是新茶
正常保管的碧螺春，茶葉是深綠色，或者暗綠色都是新茶，主要看茶師傅炒幹程度，黑色是陳茶。
在80度水温，泡開，【不蓋蓋子】茶葉顯示淡稍微綠色，是新茶。
只要正常泡開不是很黃的顏色。
泡開綠色太綠不對頭的是陳茶加了色素的，自然綠和人工色素綠要仔細看能看出。
怎麼區分碧螺春新茶與陳茶
碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬於綠茶類，已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
唐朝時就被列為貢品，高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤幹茶需要茶芽6-7萬個。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲人，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。
碧螺春：外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠；
香氣：清香幽雅；
口感：鮮爽生津，飲後回甘。
顏色：湯色碧綠清澈；
葉底：葉底柔勻。
如果是陳茶的話，色澤會暗淡些，鮮爽度不夠，湯色發暗。
真假碧螺春泡水後區別
真假碧螺春泡水後區別在於茶水明淨程度、味道清甜程度、沉底速度，具體如下：
1、茶水明淨
真的碧螺春泡水後，茶湯應該是清澈、透亮的，葉底是碧綠的，而假碧螺春泡水後葉底是得，並且還會導致茶水出現發黃、渾濁或綠得嚇人的情況。
2、味道清甜
隨着水汽的升騰，碧螺春茶葉的香氣會迅速瀰漫開來。這個時候，仔細聞一聞。如果能夠聞到十分舒坦的，令人精神一振的，蘇州洞庭碧螺春所特有的果香氣，基本上是真茶了，相反便是假茶。一般來説，真的碧螺春明前茶至少能喝4泡以上，而且茶水不變色，味道帶回甘。
3、迅速沉底
碧螺春真茶的條索細、緊、重，所以泡水後會很快沉底。直接拿一個透明玻璃杯，先往杯子裏倒入90%的熱水，然後拿出少量碧螺春茶葉投入水中。如果是真碧螺春，茶葉會在幾秒時間內均沉入杯底，並在水中慢慢舒展開來，展現出採摘時的樣子。相反，長時間不沉底，入水後舒展不自然的碧螺春，一般是假茶。
真假碧螺春的外形區別
正宗的洞庭碧螺春全身由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，且絨毛越密，等級越高，而葉越大，等級越次。如果是正宗的洞庭碧螺春明前茶，要求一芽一葉，或者都是芽，並且芽跟葉基本上都是完整的，等長的。
一般蘇州產的碧螺春，都是人工炒制的，用手揉搓，雖然也很捲曲，但不會像機器炒制的碧螺春那麼卷。而機器炒的碧螺春，一般外形上卷得像田螺，而且葉子比較大，不然的話機器可卷不出來。
其實，對於真假碧螺春的區別，最重要的一點是您要喝過真茶，才能品出來假茶。特別值得一提的是，烏牛早碧螺春並不能算是正宗的洞庭碧螺春。先從鮮葉的外觀上看，烏牛早碧螺春是沒有茶芯的；而正宗的小葉種碧螺春有茶芯。
碧螺春怎麼看品質好壞 如何辨別碧螺春茶
1、外形，碧螺春的幹茶葉看起來比較纖細，還有點捲曲，看起來有點螺形狀，碧螺春還有個外形特點就是全身都有茸毛，茶葉的顏色銀綠隱翠，茶葉芽比較的幼嫩、完整，沒有葉柄，也沒有褲子腳。
2、香氣，抓一把碧螺春茶葉聞聞，這時會有種芳香，而且還有點濃烈哦!聞起來像是花果香味，沖泡碧螺春之後，輕輕的啜一口，滋味鮮醇，回味甘厚。
3、顏色，碧螺春茶葉沖泡之後，會發現，沒有加過色素的碧螺春茶葉，看上起比較的柔亮、鮮豔，如果是加過色素的碧螺春茶葉看上起去會比較的黃暗，就像陳茶的顏色一樣。
4、小絨毛，觀察正常的碧螺春時，會發現茶葉上有白色的小絨毛，如果是着色過的碧螺春茶葉，它的絨毛不是白色的，而是綠色的，這點也可以識別。
怎樣辨別“翻新茶”
辨別“翻新茶”的方法如下：
觀其形，新茶的條形更緊湊，而舊茶則發散。此外，對於龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特徵，前者顏色綠中帶黃，葉面上會有些斑；後者幼嫩的芽尖背面長有白色茸毛。
察其色，新茶顏色更鮮豔、有光澤，舊茶往往顏色偏暗；用開水將茶葉泡開後，新茶顏色明亮，而舊茶茶顏色發黃、混濁。如綠茶新茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶新茶色澤烏潤，湯色紅中泛亮。
聞其香，新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
辨乾濕度，新茶較乾燥，舊茶較厚重。新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
怎樣鑑別碧螺春
碧螺春，茶葉扁扁的，黃綠相間，摸上去光滑，一芽一葉或兩片；長於芽葉，沒有花梗和碎片。假冒碧螺春聞起來有青草味，夾腳多，摸起來不順滑。碧螺春有銀芽，一芽一葉。茶葉總長1.5cm，芽白色捲曲，葉捲曲青綠色。假的一芽二葉，芽葉長短不齊，發黃。如何辨別頂級碧螺春碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山碧螺峯。銀芽外露，一芽一葉，茶總長度1.5cm，齒白卷曲，葉捲曲翠綠，葉底細嫩，勻亮。假的一芽二葉，芽葉長短不齊，發黃。如何辨別真假碧螺春據中國標準服務網報道，一款添加工業色素“鉛鉻綠”製成的假冒“碧螺春”近日被江蘇省蘇州市產品質量監督檢驗所查獲。檢查人員發現，這種茶不僅沒有名茶的清香和營養，事實上重金屬鉛含量超過國家標準60倍，是一種可怕的“毒茶”。那麼如何辨別“碧螺春”是否添加了工業色素呢？首先，染色後的碧螺春是可以用肉眼鑑別的。根據專家的介紹，先看外觀顏色。不含色素的碧螺春，柔和明亮。有色素的碧螺春看起來黑、綠、藍、深；碧螺春用開水沖泡後，沒有色素的顏色看起來柔和明亮，而有色素的顏色看起來又黃又暗，像陳年茶葉的顏色。另外，正常的“碧螺春”茶葉有小白絨毛，如果是彩色茶葉，其絨毛也是綠色的。如何區分新茶和老茶？首先看顏色。茶葉在儲存過程中會自動氧化。由於綠茶中葉綠素的分解和氧化，茶葉的顏色會由新鮮時的綠色變成暗淡無光。但茶褐素的增加會使茶湯變黃變褐。紅茶中茶多酚的氧化會使茶葉的顏色由鮮時的深色變為深色；棕色素的增加會使茶湯渾濁。二是品嚐。無論什麼茶，新品滋味醇厚鮮爽，舊品滋味淡而不喜。這是因為在儲藏過程中，茶葉中的脂肪粗枝化合物、氨基酸、維生素等物質一部分分解揮發，一部分分解成水不溶性物質。這樣茶葉中的水溶性有效成分藥丸就減少了，茶湯自然就淡了。第三是聞香氣。據研究，茶葉的香氣成分有300多種，主要由荃、醇、酯等物質組成。這些物質的特點是持續揮發和緩慢氧化成其他化合物。所以隨着存放時間的延長，茶的香氣自然從茶的鮮香變得清淡渾濁。簡而言之，新茶給人一種清新芳香的感覺。一年以上的老茶，無論是紅茶、綠茶還是花茶，即使保存的最好，也難免會有清香、平淡的感覺。
怎樣鑑別碧螺春茶葉
1.沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮豔，加色素的碧螺春看上去顏色發黑，發綠、發青、發暗。
2.看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮豔，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。
3.如果是着色的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。
