油茶麪的製作方法和過程

油茶麪是廣東傳統小吃，其主料為製作油茶和麪粉。以下是油茶麪的製作方法和過程：

材料：

1. 麪粉

2. 水

3. 油茶粉

4. 砂糖

5. 花生碎

6. 雞蛋

7. 麪包糠

步驟：

1. 將麪粉和水混合，揉成麪糰，分割成小塊

2. 將油茶粉加入水中，調成油茶液備用

3. 煮開一鍋水，將小麪糰逐一放入鍋中煮熟後撈出備用

4. 將油茶液倒入平底鍋中，加入砂糖和花生碎，煮至濃稠，倒入碗中備用

5. 將煮熟的麪糰在麪包糠中裹上一層，然後放入打散的雞蛋液中裹上一層，再放入平底鍋中煎至金黃色

6. 最後將煎好的麪糰放入碗中倒入油茶液即可食用。

Tips：

1. 煮麪時，要用大火煮至表皮披白，然後再轉小火煮至全熟。

2. 裹麪糰時要輕柔，否則容易破碎。

3. 煎麪團時火要開大，要迅速煎至金黃色，以免煎糊。

4. 做油茶液時要注意火候，煮至濃稠即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、食材：麪粉（小麥粉）350g、黑芝麻20g、花生米50g、白糖100、食用油50g。

2、準備食材麪粉、黑芝麻、白糖備用。

3、花生米用烤箱考熟（烤箱180度上下火烤15分鐘即熟）去掉花生衣，用菜刀把花生米壓碎備用。

4、炒鍋加熱加入食用油、黑芝麻、花生碎炒香。

5、炒香後關火讓炒鍋冷卻到6分熱度。

6、加入麪粉小火慢炒，要不斷翻炒以免炒糊。

7、炒半小時左右面顏色變微黃就可以了，要先關火還要繼續翻炒，因為麪粉的温度還沒有降下來，還是會炒糊的要切記。

8、油茶麪炒好後涼透再加入白糖。這樣就做好了，可以裝到容器儲存起來，吃的時候用開水衝開即可。

油茶麪的做法是什麼？

需要提前準備好的材料包括：麪粉 三碗半、食用油 一小碗、糖 適量。

1、第一步盆中放入適量的油，大火加熱，放涼備用。

2、鍋內放油加熱，放入麪粉。

3、不停的進行翻炒。

4、放入盆中，進行冷卻。

5、冷卻後分批加入之前放涼的油，用勺子慢慢攪拌，出現小疙瘩後繼續放入油，拌勻。

6、攪拌均勻後即可盛入碗中，這樣就完成了。

油茶麪的製作方法和過程

油茶麪的製作方法和過程如下：

製作材料：麪粉500克、植物油50克、核桃50克、花生米50克、黑芝麻30克。

1、把麪粉放入乾淨的炒鍋中，開小火慢慢炒熟，要不停地翻炒防止糊底，最好用不粘鍋炒，這樣麪粉就不易粘鍋，這個過程大約要15分鐘左右，一般麪粉變成淡基本上就可以了。

2、麪粉炒好後給它放入盆子中備用，最好攤開，由於炒制的温度比較高容易燜糊，所以我們要掌握好火候，一般微黃就可以了。

3、把核桃、花生、黑芝麻放人打碎機裏邊打碎，當然家中沒有的話，就只能放入鍋中炒熟，然後放面板上用擀麪杖碾碎。

4、鍋中放一勺油約50克，把打完的核桃、花生、黑芝麻末放入鍋中炒香、炒熟，一般有香味開始變黃就可以。

5、核桃、花生、黑芝麻末炒香、炒熟後，把炒好的麪粉倒裏邊，關火用餘温把麪粉和它們充分翻炒均勻後盛入盤子中放涼。

6、然後放入罐頭瓶子或者容易密封的容器中放冰箱保存就可以了，吃的時候拿出來用開水衝勻。

在家如何自制油茶麪的做法

食材

普通麪粉500克

色拉油100克

糖適量

果仁適量

步驟/方法

1.稱量麪粉500克。

2.教你做自制油茶麪

3.過篩均勻放烤盤上，入已預熱的烤箱250度，上下火30分鐘，中間分次攪拌均勻，麪粉上色即可。

4.教你做自制油茶麪

5.取出烤盤，放涼後再次過篩備用。

6.教你做自制油茶麪

7.炒鍋坐火，小火炒制果仁，這是黑白芝麻。

8.教你做自制油茶麪

9.葵花仔。

10.教你做自制油茶麪

11.南瓜籽。

12.教你做自制油茶麪

13.花生。

14.教你做自制油茶麪

15.混合備用。

16.教你做自制油茶麪

鍋加油100克，加少許香油。

教你做自制油茶麪

烤完的麪粉入鍋炒勻。

教你做自制油茶麪

麪粉再次過篩。

教你做自制油茶麪

將糖、麪粉、果仁混合均勻即可。

教你做自制油茶麪

沸水沖泡。

教你做自制油茶麪

END

友情提示

1.要求不高可減少過篩次數。

自制油茶麪的做法

　　關於自制油茶麪的做法大家瞭解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的自制油茶麪的做法大全 ，一起來看一下吧。

　　 雜糧油茶麪

　　 材料

　　小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

　　 做法

　　1.核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。

　　2.我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。

　　3.把炒好的粉盛出。

　　4.鍋裏放入植物油或黃油燒熱。

　　5.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麪翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒鬆散。

　　6.放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼後密封保存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗裏，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。

　　7.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。

　　 自己在家做美味的油茶麪

　　 材料

　　麪粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意。花生仁。

　　 做法

　　1、麪粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。

　　2、取出過篩。

　　3、取熟的涼的色拉油，調拌均勻。過篩剩下的麪粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。

　　4、將油茶麪過篩。

　　5、把核桃仁，花生仁用擀麪杖碾碎了。

　　6、加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開水調成粥狀即成製品。

　　 山西油茶

　　 材料

　　麪粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

　　 做法

　　 黑白芝麻處理過程

　　1、生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。

　　2、瀝乾水分備用。

　　3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

　　4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋裏亂跳。

　　5、炒好的黑芝麻取出備用。

　　6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

　　 花生核桃巴旦木果仁碎的製作

　　1、巴旦木30剋剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。

　　2、用手把果仁的皮剝掉。

　　3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

　　4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用擀麪杖在果仁上來回擀制，擀成果仁碎。

　　 幹炒麪的炒制過程

　　1、鍋放火上燒乾水分。

　　2、取小麥粉400克放入鍋中。

　　3、開中小火，用鏟子不停的翻炒麪粉。

　　4、炒制過程中麪粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麪粉，把麪粉裏成疙瘩狀的小麪糰碾壓鬆散開。

　　5、繼續用鏟子翻炒麪粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麪粉會由白色逐漸向深色轉變。

　　6、直到麪粉成為淡淡的麥，麪粉就炒熟了。

　　7、用鏟子剷起來看一下，麪粉由白色變為麥，且色澤均勻。

　　8、炒好的熟麪粉倒在案板上，用擀麪杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麪糰擀制鬆散。

　　9、接下來做油茶麪，在山西農家制作基本是用羊油炒制熟麪粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

　　 橄欖油炒麪油茶的製作過程

　　1、炒鍋裏倒入40克橄欖油。

　　2、倒入炒熟的麪粉200克。

　　3、開小火，用鏟子翻炒麪粉，使麪粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

　　4、並用鏟子背部按壓麪粉，把聚在一起的油麪疙瘩碾壓鬆散開。

　　5、放入壓好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入製作好的熟白芝麻粉。

　　8、用鏟子翻炒均勻，油茶麪就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉。

　　 黃油炒麪油茶的製作過程

　　1、炒鍋裏放入40克黃油，小火加熱至黃油融化。

　　2、倒入炒熟的`麪粉200克。

　　3、開小火，用鏟子翻炒麪粉，使麪粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

　　4、並用鏟子背部按壓麪粉，把聚在一起的油麪疙瘩碾壓鬆散開。

　　5、放入壓好的果仁碎。

　　6、放入炒熟的黑芝麻。

　　7、放入製作好的熟白芝麻粉。

　　8、用鏟子翻炒均勻，油茶麪就做好了。這一步也可以加入少量食鹽、五香粉和花椒粉，我沒有加，為的是後面喝的時候可以隨自己喜好，放食鹽或糖做成甜鹹味，口感更隨意。

　　 油茶吃法的操作過程

　　1、鍋裏放入適量的冷水，大火燒煮。

　　2、準備一個小碗，放入2勺做好的油茶。

　　3、放入4勺冷水。

　　4、用筷子把油茶與冷水朝一個方向攪拌均勻，形成無疙瘩狀的麪糊。

　　5、等鍋裏的水燒開，把調好的油茶麪糊倒入鍋中。

　　6、一邊中火熬煮，一邊用勺子攪拌，以免糊鍋。

　　7、等鍋煮開，湯汁變濃稠，加入1/2茶匙食鹽。

　　8、撒入少量的五香粉。

　　9、小碗裏磕入一個雞蛋，用筷子攪散成蛋液。

　　10、攪好的雞蛋液倒在鍋裏。

　　11、用筷子把蛋液劃散，形成絮狀的蛋液。

　　12、吃的時候，把油茶舀入碗中即可食用;也可以加入點葡萄乾增加風味。

　　 小訣竅

　　1、堅果的選擇是隨意的，可以根據自己的喜好放入，黑桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻等。

　　2、炒麪粉火候的把握是關鍵，要注意用小火炒制，但也不能太小，火太小麪粉不熟，火太大面粉易炒焦糊鍋底。

　　3、炒麪粉時要不斷的翻炒，不要把面炒糊，炒糊會有一股怪味。

　　4、炒麪粉的時候，麪粉與熱氣會有結塊現象，在炒制過程要用鏟子背部把結塊的麪疙瘩碾壓鬆散。

　　5、炒好的油茶麪放涼後，裝在密封盒內，放在陰涼乾燥處保存，吃的時候隨吃隨取，一個冬天不會壞掉。

　　6、在做油茶的時候，先把油茶用冷水稀釋再放入開水鍋中，這樣，油茶麪入鍋後不易形成疙瘩狀的麪糰，做好的油茶口感爽滑。

　　7、油茶可以直接用温開水衝調，也可以在火上熬煮。自己在家做建議熬煮一下再喝，味道更醇香濃厚。時間不需要太長，只要油茶糊入鍋後煮開變濃稠即可。

油茶麪配料

油茶麪　　油茶麪的製作原料　　麪粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。　　油茶麪的製作方法　　步驟1：先用大火清鍋炒麪，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，後用小火，用面鏟將面球打散。　　步驟2：等面炒熟的時候，倒到面板上，用擀麪杖把面再擀一下，為了把細小的面球擀成面。　　步驟3：鍋內放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶於面中出鍋。　　步驟4：將油茶麪平攤於乾淨的面板上，儘量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。　　步驟5：將堅果類，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。　　步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒麪裏。　　步驟7：在吃油茶麪的時候加糖熱水沖泡。　　油茶麪的品質特點　　油茶麪又叫做油炒麪;油茶麪是北京春、秋、冬季應時小吃。　　油茶麪是北京小吃，風味，系由熟炒麪拌牛骨髓油用沸水衝制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麪。　　製作油茶麪除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。　　油茶麪的營養價值　　油茶麪的質地滑膩，香氣濃郁，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。

油茶麪的製作方法

油茶麪

原料：麪粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

製法：

1、在鍋內放入麪粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麪粉呈現麥時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麪裏攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麪中，即成油炒麪。

用法：吃時將油炒麪分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點：本品為北京小吃，風味，系由熟炒麪拌牛骨髓油用沸水衝制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麪。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜

原料配方：大米400克紅辣椒麪10克糯米100克生薑25克標準粉250克葱花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克幹澱粉25克醃大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克

製作方法：

1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生葱(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去葱、姜，然後將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油温時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。

3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒麪中，製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。

4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。

產品特點：味鹹鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。

油茶麪怎麼做 油茶麪的做法

準備材料：麪粉 100g、調和油 適量、元貞糖 適量、核桃 適量、芝麻 適量。

1、熱鍋放油。

2、放入堅果炒出味道。

3、放面炒，不停翻炒以免糊鍋。

4、火候控制在中火。

5、面變黃出香味後出鍋。

6、盛幾勺放到碗里加適量白糖，用開水衝開。

7、攪拌均勻，這樣茶油麪就完成了。

怎麼做油茶步驟

油茶做法：

1、將杏仁用涼水泡開，煮20分鐘，再用涼水浸泡，撥去苦味，搓去外皮。撈出淘洗控幹，另將芝麻炒熟，擀碎。

2、將麪粉用小火炒黃，出鍋晾涼，過羅，加適量鹽面、調料面拌勻後，倒入豬油鍋翻炒，約20分鐘即熟。

3、水燒開將炒麪撒到鍋內，攪拉熬成稀稠適度的油茶（每500g麪粉約需水2kg），吃時碗內放杏仁，再盛油茶，芝麻撒在上面。

4、可將制好的油茶裝入保温壺內，隨喝隨倒，可保温12小時。

油茶的功效與作用：

1、增強食慾。油茶製作的過程中會加入一些茶葉和生薑等成分，因此可以促進胃酸的分泌，可以改善食慾不好的情況。有的人出現了比較嚴重的腸道系統疾病，也會引起食慾不好的問題，此時吃油茶可能會加重腸道的負擔，因此大家還是要酌情的使用。

2、提神醒腦。油茶中含有咖啡因，因此可以起到提神醒腦的作用，有的朋友可能比較喜歡在早上吃，確實可以讓一整天的精神狀態都比較好。

3、驅寒保暖。油茶中含有大量的生薑，其中的揮發油可以促進血液的循環，能夠讓身體比較好的抵抗寒冷，從而起到很好的保暖工作。

常見的油茶麪，怎麼做着好吃呢？

花生碎和熟芝麻製作而成，在食用的時候，在碗中加入幾勺油茶麪，再用開水衝勻飲用就可以了。油茶麪的主要製作原料就是普通麪粉，其它食材也不適合製作油茶麪。把適量油茶麪用涼水化開，倒入開水鍋中，加入鹽適量，開鍋舀入碗中撒上油炸麪條。美味的油茶就做好了而且我們如果是家常做油茶麪的話，炒油茶麪的油就不用特別準備出來，而是直接用食用油即可，再加上面粉和乾果就能做好了。

麪粉放入不粘鍋，炒至微黃之後盛出（過程之中用小火翻炒，不停地攪拌。如果在炒的過程當中遇到麪粉結塊兒的話，直接用鏟子捻開就可以了）；炒鍋倒入食用油，若是用牛骨髓，則把牛骨髓放在炒鍋中，加少許水，加一片姜煉成油。油熱後放入炒黃的麪粉、熟花生核桃芝麻、適量的鹽、五香粉翻炒均勺，成麪粉狀，油茶麪就做好了。首先我看了下很多人的回答，都是一致的性的直接用油炒，就這一步。導致的結果是多數人是“一看就會，一做就廢”，大家都不是大廚，炒麪的時候你是很難把握火候的，很容易糊。

鮮香可口，自己也可以在家做，製作也是非常的簡單，自己在家做，好喝又衞生，每天早上來上一碗，營養豐富又好喝，下面就來分享一下油茶麪用的是什麼面，怎麼做好吃。油茶麪就用一般是白麪就行。把白麪在鍋裏焙熟有的在裏面放百分之1~2的香油。再把炒熟的很黑芝麻和炒熟白芝麻混在一起加到白麪裏混合。有的再放點滷花生或者南瓜籽仁葵花籽仁。

我們這叫油炒麪，用普通麪粉即可，用小火慢炒 ，炒到微黃時把面拔開，在鍋中間放上適當的豬油 慢慢炒，炒至棕褐色就好了，用熱水沖泡在放點糖熟芝麻核桃仁，特養胃老少皆宜。

油茶麪怎麼做才好吃

油茶麪的製作材料:

主料:花生，紅豆，綠豆，芝麻

油茶麪的做法:

1.

清鍋炒麪，重點是常炒，炒的均勻為上，可以不時用面鏟將面球打散。先大火後小火

2.

等面炒熟的時候(面會慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗一下，熟面生面的味道能分出吧?)，將面鋪向四周，中間放油。

3.

油七成熟時將面攪進油中，翻炒，至油溶於面中。出鍋

4.

將油茶麪平攤於乾淨的紙上，儘量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因餘熱變糊。

5.

另炒香芝麻。吃的時候加糖熱水衝。

麻煩採納，謝謝!