生土豆可以直接吃嗎

馬鈴薯含龍葵素。致毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用。每100克馬鈴薯含龍葵甙僅5至10毫克；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25至60毫克，甚至高達430毫克。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。