雪芽菜是什麼菜
雪芽菜是什麼菜：答案是山野菜。
雪芽菜是什麼菜：答案是山野菜。
雪芽菜又叫做山野菜，是生長在海拔2000米左右山野裏面的野菜品種，也是很多旅遊景區的特產種類。雪芽菜的營養成分非常豐富，含有足量的微量元素，能為人體補充營養。通常和肉類炒食，也可以做成涼菜。不過建議大家不要多食。
雪芽菜是一種蔬菜，也稱作雪裏蕻、雪裏紅、雪裏菜等。它屬於十字花科植物小白菜的變種，在中國南方是常見的冬春季節蔬菜之一。雪芽菜的特點是芽小葉嫩，綠色清爽，口感鮮美。它富含維生素C、纖維素、礦物質等營養素，對人體健康有益。
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雪芽菜又叫做山野菜，是生長在海拔2000米左右山野裏面的野菜品種，也是很多旅遊景區的特產種類。雪芽菜的營養成分非常豐富，含有足量的微量元素，能為人體補充營養。通常和肉類炒食，也可以做成涼菜。不過建議大家不要多食。
1、山野菜
雪芽菜又叫做山野菜，是生長在海拔2000米左右山野裏面的野菜品種，味道鮮美獨特，十分受到人們的喜愛，屬於純天然的綠色食品種類，營養成分是普通蔬菜的1~8倍，很多旅遊景區會作為特產售賣。
2、營養價值
雪芽菜中的營養成分非常的豐富，含有大量的氨基酸、硒、鍶、鋅、鐵、鈣等微量元素及多種維生素，來自食用雪芽菜不僅能夠補充人體所需的營養，還能夠清腸通便讓身體更加舒適。
3、食用方法
一般來説，雪芽菜買回家後，河穩對屬是跟臘肉一起炒的，或者是跟其他的肉食一起翻炒製成菜系。經過清水淖水後，搭配上蒜泥、醬油、醋之類的調味料混合，可以作為涼菜食用。
4、不可多食
任何食物都不應該貪多，雪芽菜也是，無論雪芽菜有多麼好吃，食用的頻率和量也需要控制。吃多了可能會導致低血糖等身體不適的症狀出現，反而給人體帶來不必要的傷害魚善就問牛混亮重。
雪牙菜怎麼醃製？
你説的雪菜是雪裏蕻吧，在東北這裏作為冬天必備的鹹菜那是配粥神器！哈哈哈。一旦進入立冬了，就意味着進入冬天啦，冬天天氣越來越涼之後，這時候人們常常喜歡做一些醃菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出醃菜之後，以後早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，並且我們中國尤其是農村的人常常喜歡在冬天的時候做一些醃菜
冬天這個季節，除了醃白菜之外，雪裏蕻也是非常不錯的一種食材，並且醃雪裏蕻也是非常受歡迎的一款醃菜尤其是東北地區，他們嚐嚐喜歡在冬天的時候醃製雪裏蕻，其實在我國每個地區都有雪裏紅的種植雪裏蕻，它屬於性温味到甘，而且雪裏蕻的價格也非常的便宜，如果經常吃點雪裏紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的症狀，同時經常吃點雪裏紅還能夠改善便祕的現象，而且雪裏蕻還有解酒消腫的功效。
雪裏蕻除了功效比較多以外，它的吃法也非常的多，我們不僅可以鮮着吃，而且也可以做成醃菜吃，以後早餐的時候拿出來當小鹹菜，非常的開胃下飯。一般來説在農村雪裏蕻最常見的一種吃法就是醃製，尤其是到了深秋季節的時候，正好是醃製雪裏蕻的好季節，所以這時候大家常常會將雪裏蕻做成醃菜，但是大家都知道醃菜一般都含有亞鹽，亞鹽含量過高的話，就會對我們的身體健康造成一定的影響，其實亞鹽只有達到了一定的濃度之後，才會對我們身體產生影響，而且一般食品醃製七天左右會使亞鹽達到一個高峯，如果繼續醃製的話，就會使亞鹽的含量逐漸下降。所以不管醃製白菜還是醃製雪裏蕻？醃製的時間要長一些，這樣才能夠降低亞鹽的含量。
醃製雪裏蕻的步驟:
1、首先我們在醃製雪裏蕻的時候，需要先將雪裏蕻用清水沖洗乾淨之後，然後甩幹水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪裏蕻的水分稍微減少一些。
2、雪裏蕻曬好之後，然後我們取一個無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪裏蕻，然後撒上一層食鹽，這樣依次將雪裏蕻和食鹽按照比例放入盤子當中，一般來説一斤雪裏蕻需要放一兩鹽，然後再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪裏蕻，一直等到雪裏紅被揉搓的變了顏色，然後裏邊的水都滲透出來就可以了。
3、我們將揉搓好的雪裏蕻放在提前準備好的罈子當中，用手壓實，再往罈子當中倒入適量的白酒，將罈子口封好之後放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣醃製出來的雪裏蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。一定記得，配粥簡直就是人間美味啊，如果再搭配鹹鴨蛋，鹹雞蛋什麼的那就更是美味了。
希望可以幫到你！祝你幸福快樂！
秋季能摘雪芽菜嗎？
雪菜是大家平時經常會吃的一種菜品，平時的雪菜肉絲麪、酸菜魚等菜品中，就都有雪菜的存在。雪菜是人們對雪裏紅的一種簡稱，它營養豐富口感脆嫩，多會在醃製以後供人們食用。雪菜的營養價值與功效
1、雪菜能提神
提神醒腦是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗壞血酸，它是一種活性很強的還原成分，平時可以加入到人體的氧化還原過程中，能讓提高人類大腦的氧含量，能提高大腦對氧的利用，從而也就具有了提神醒腦和消除疲勞的重要作用。
2、雪菜能解毒
雪菜中有多種多種天然的抗病毒成分，能抑制細菌的活性，也能減少病毒對體組織細胞的傷害，平時食用可以加快傷口癒合，也能減少一些感染性疾病的發生。
3、雪菜能開胃消食
開胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜這種蔬菜具有淡淡的獨特香氣和一些粗纖維，人們食用雪菜能加快腸胃運動，也能增加食慾，對胃口不好食少腹脹等不良症狀有一定的緩解功效。
4、雪菜能排鉛
排鉛也是雪菜的重要功效之一，它含有的維生素C能與人體內的鉛相結合，然後產生一些不能溶於水的成分，這些成分會隨大便排出體外，從而也就起到了不錯的排鉛作用，是預防鉛超標的理想食材。
雪牙菜怎麼醃製？
食材：大白菜1顆、碭山梨2個(建議用日本豐水梨，果肉質地細膩)、果丹皮4根、調味料(醃漬大白菜的鹽、白砂糖適量、白醋半瓶)。
製作：大白菜切碎洗淨，瀝乾水份，撒上足量的鹽後靜置5小時，直到大白菜被鹽醃出水，倒掉大白菜醃出的菜汁，大白菜裏放入切好去皮梨條和切碎的果丹皮，和大白菜拌勻，再放置2小時讓大白菜和梨條、果丹皮融合 ，然後再撒白砂糖，倒入白醋，醃漬1天即可。
在雲南管雪裏紅(雪裏蕻）叫什麼名字？我在菜市場問這個沒人知道，但這種菜應該有的
雪裏蕻是薺菜的變種，有的地方叫薺菜，有的也叫芽菜，芽菜就比較精細了，是雪裏蕻的菜心。
這叫什麼菜？
雪裏紅，也叫雪菜，通常醃着吃，菜梗又酸又脆。很下飯。
雪裏紅在北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。常被用作醃菜食用。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。又名雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裏紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。
1.清炒雪裏紅
【用料】醃製後的雪裏紅500克，大蒜末30克。
【做法】將雪裏紅洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裏紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。
【特點】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等症。
2.雪裏紅炒百合
【用料】雪裏紅醃菜300克，鮮百合200克。
【做法】將雪裏紅洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裏紅煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。
【特點】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
雪裏紅在北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。常被用作醃菜食用。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。又名雪裏蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。雪裏紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。
雪芽菜怎麼保存？
用熱水流動浸燙，然後放在零下15～20℃的低温中迅速凍結，温度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋，保護色香味，防止。
漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。
將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾乾後裝入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），紮緊袋口，置冷庫中，温度保持在-1～0℃（1-0℃）之間。每隔10～15天可開袋換氣1次，保持袋內氧氣含量不低於2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55～60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。
什邡今天在下雨嗎？
今天下午2:00~4:00的話是一定不會下雨的，因為今天只是多雲轉陰，所以沒有雨。
常見的蔬菜有哪些？
常見的蔬菜有黃瓜、捲心菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花、白菜、空心菜、西紅柿、生瓜、茭白、紫角葉、等等。
1、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
2、捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
3、冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，種植成本低，產量高，營養成分豐富，耐貯藏運輸、耐熱性強、肉質潔白、脆爽多汁，是適於現代化農產品加工的良好原料，冬瓜已經越來越廣泛地用於各類新型食品及保健晶的加工，這對於一種產量大，價格低的蔬菜不啻為一種增值的好途徑。
4、山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。
5、絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。
參考資料百度百科-蔬菜
徒步龍池
萬物生長此時，清潔而明淨。
— 清明
“九天開出一成都，萬户千門入畫圖。”@水哥發帖本週六的徒步路線：龍池。 都江堰有一個龍池，貼子上的是彭州天台山龍池。龍池座落在彭州天台山南側，是一個近90畝大小的風景旖旎的山間小盆地。盆底海拔1908米，有一個約20平方米的圓錐形“肚臍眼”，深近2米，隱匿於天台山華光寺與白雲寺的偏西一側。山上生長着多種野菜——雪芽菜、鹿耳韭、刺龍苞等。
期待目標：採摘雪芽菜！
春陰垂野草青青，恰逢清明節假期，參加徒步活動的人數達到200多人，早起，趕往集合地，上大巴，清點人數開啟今日的行程。四輛大巴車從東、西、南、北門出發，我們車上@水哥告訴大家出行注意安全、山林防火事宜，統計需要坐擺渡車行走一段的人數後，大家歡心雀躍，聊着自己想走的路線。C線有抽獎活動，滿50人就有一個大獎，花落誰家值得期待。
車到花溪谷處，大家拍完合影照，A、B、C線的徒驢開始行動，A線強驢自然從山下徒步而行;B線擺渡車已經停靠在大巴附近，我把揹包放在車上，人齊開車，以車代步，可上行海拔400米左右後開始行走；C線徒友人數達到新高，共有63名徒步5公里到達魚鳧濕地。
山路泥濘，路上多亂石，穿過一片松林，有些樹木被砍伐閒置在地上，或樹的下部被鋸出一個很深的痕跡，一段樹皮被剝去，像去掉了衣服，光溜溜裸露在外，凝惑。據各種報道説山上有幾株百年以上的杜鵑皇后，盛開時非常漂亮，“雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃”，願它永遠屹立在山上不被人打擾。
@東方看到了刺龍苞，雪芽菜，我忙跟上節奏，詢問哪株是雪芽菜。雪芽菜又名山野菜、學名紫花碎米薺，多年生草本，高15-50釐米，根莖細長呈鞭狀，匍匐生長。雪芽菜作為時令野菜，素炒、葷炒，口感都很鮮美別緻，做成鹹菜，四季皆有美食，同時，雪芽菜亦有清熱利濕之藥效，可治黃水瘡、筋骨疼痛等疾患。我看到此處的雪芽菜在芽尖上有一叢花蕾，@東方説這已經老了，不能食用，要摘剛從泥裏冒出來的苔，像蒜薹那樣的。同行的@睿睿@東源一定聞到了山頂雪芽菜的芬芳，漫步登高，轉過幾個彎，我都看不到他們的身影。
當滿山的雪芽菜映入眼簾的時候，我和@秋風開始邊走邊採，所謂的採就是把攜帶方便的包打開，掛在揹包上，沿途路邊出了苔萌呆呆的芽株順手摘走放入袋裏，不多滿足心裏的願景。離龍池百米處，見到了@睿睿@東源的揹包，人呢？雪芽菜叢裏，我和秋風、芳放下了揹包，開動採摘雪芽菜。
山上的雪芽菜向陽處細、高，不易折斷，背陰處，粗、短，易折，一聲清脆的聲音，一種來至大自然的享受，忘記路途勞頓、忘記滿腳泥濘，去享受那清脆的瞬間。採摘的標準人人不同，我遇見的每個人都會給我一個標準，我從摘冒苔長有三片葉子，到慢慢蹲下來，移開茂盛的葉子裏找尋剛冒出來的小苔。一苔一葉微卷是精品。
有人繼續前行，聽説在山的那邊住着另一種精靈——鹿耳韭。因生長中的葉子長得像鹿子的耳朵一樣綠油油的肥厚，其香氣像韭菜因此而得此名。鹿耳韭與野菜家族及眾多的野生植物經歷春化在山野峽谷的灌木林、草叢、溝渠裏，齊齊的努力向上生長，絕不錯過大好的春光。
春化，一些植物為了開花需要經歷寒冷的冬天，很多植物依賴於冬季的低温才能獲得收成，很多果樹只有在寒冷的冬天過去之後才開花結果。
不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。
空山不見人，揹包滿地放。不聞人語聲，只見山中影。
下午14：00，每個人原地返回下山，雪芽菜、鹿耳韭拜拜了。
A、B線歸隊，喜聞C線出了一個大獎，中午打平夥吃了當地特色美食，下午在濕地打牌、喝茶、拍美照、放飛機，@水哥一路為C線保駕護航，拍美照。
海拔千米高山山野裏，有一種衰草在嚴冬下做着春的夢，待到春天到來時，神祕的生命力穿過泥土，繁花似錦。我們驚擾了你的夢香，採摘到你，經過揉、捻、振、捶、晾曬最後成為可以食用的盤中餐，讓聲、香、味、觸統統都體感到你的存在，期待明年今日再見。
有一種叫“芽菜”的乾菜是什麼呀？
四川芽菜：主產地在四川宜賓，故又稱“宜賓芽菜”。入口香脆、味鹹中帶有隆烈的發酵醬香。是川菜中不可缺少的輔料。麪條、豆花、炒飯、包子餡、蒸肉（鹹燒白）......都常用它來調味。 成品在超市、調味品商店、幹雜店都有出售。一般用專用壇裝，正宗產品形態酷似江浙一帶的醃雪裏紅（它為深綠色），而宜賓芽菜顏色為醬；醬香味特濃。
