春餅是什麼餅

春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早的春餅是與合菜物在一個盤裏的，稱為=春盤。

關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：正無日俗人拜壽，上五辛盤。

五辛者，所以發五臟氣也。

五辛盤即春盤。

《四時寶鏡》説立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。

唐宋時，春盤已在立春日出現。

杜甫亦有春日春盤細生菜的詩句。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

最早的春餅是與合菜物在一個盤裏的，稱為=春盤。

關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：正無日俗人拜壽，上五辛盤。

五辛者，所以發五臟氣也。

五辛盤即春盤。

《四時寶鏡》説立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。

唐宋時，春盤已在立春日出現。

杜甫亦有春日春盤細生菜的詩句。

最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。

傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬細獨徑列給積幹雖菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。

有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤（芹）勞，生命更已措長久（韭），家業更興旺。

隨着時間的發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。

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春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要來自卷菜而食。

最早的春餅是與合菜物在一個盤裏的，稱為=春盤。

關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：正無日俗人拜壽，上五辛盤。

五辛者，所以發五臟氣也。

五辛盤即春盤。

系兩握滑《四時寶鏡》説立誤族因既味帝處春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。

唐宋時，春盤已在立春日出現。

杜甫亦有春日春盤細生菜的詩句。

最早的春餅是用麥面烙制或蒸來自制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。

傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。

有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。

隨着時間的發展，刑春餅的形制、食用時間也因地百異。

春餅是一種餅嗎？

春餅是一種傳統小説，是用麪粉烙的薄餅，但要卷菜食用。

在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口。

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

——以上內容摘自米萊童書《田野裏的自然歷史課》

春餅又叫什麼餅

春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的麪餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農曆二月初二，是中國古諺所説龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裏吃。佐料有細葱絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麪醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

春餅、春捲都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：唐人於“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。有記載説，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宋代宮廷春餅以“薄如蟬翼”而馳名。這裏説的是用薺菜為餡的春捲。

春餅和春捲都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之説，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

春餅是什麼餅

春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早的春餅是與合菜物在一個盤裏的，稱為=春盤。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。五辛盤即春盤。《四時寶鏡》説立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。唐宋時，春盤已在立春日出現。杜甫亦有春日春盤細生菜的詩句。

吃法：最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。隨着時間的發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。

春餅又叫什麼？春餅有什麼特別的寓意

春餅也叫做咬春、荷葉餅等等，某些地方習慣在立春這一天吃春餅，不僅為了防止疾病，同時還有迎接春天的寓意，這是一種很特別的食物，有着自己的寓意所在。

春餅什麼時候興起的

從書籍瞭解到，中國唐代就有人開始嘗試立春時節吃春餅了，這是一種燙麪薄餅，在兩片薄面中間抹油，然後將兩張餅子合在一起，擀成薄薄的餅子。

春餅是不適合直接吃的，很多人會拿春餅卷菜吃，可以將炒菜放置在其中。在大寒的下一個節氣是什麼中講到過，春餅的前身是春捲，它的歷史很是悠久了。

春餅加什麼菜好吃

吃春餅離不開中間卷着的配菜，一般人們會將時令蔬菜切絲炒熟或者是拌了之後放入春餅當中。另外可以將肉絲、綠豆芽等食物放進鍋裏炒熟，或者其他喜歡的食物都是可以加進去的。

加的食物多了春餅吃着內容更豐富一些，吃着感覺也是香噴噴熱乎乎的，營養價值也挺高。不過有人吃春餅喜歡加入大量醬料，覺得這樣吃起來味道更香，但是番茄醬豆瓣醬等有比較高的鈉含量，最好不要一下子吃太多，否則可能導致血壓升高，多吃點蔬菜更健康。

立春吃什麼比較好

立春時節有很多時令蔬菜，吃了對身體有好處，春筍吃了對身體也好。春筍中含有豐富的膳食纖維，熱量也比較低，多吃春筍可以促進腸道蠕動。假如想減肥是可以多吃春筍的，減肥效果好。

韭菜也是不錯的食物，其中維生素ac等含量高，還有胡蘿蔔素硫元素等等，膳食纖維含量也是比較高的，可以起到很好促進腸胃蠕動的功效，讓人更想排便。韭菜做飯有很多，炒雞蛋是比較經典的做法，大家可以多吃一些。

另外韭菜還可以剁碎當成餡料，或者炒菜等等，可以讓菜餚味道更香，同時對身體也有一定的益處。

​其實立春時間吃的還是很多的，大家可以根據自己的喜好選擇，注意最好選擇健康食物，這樣讓身體更強健一些。

春餅是什麼樣的美食？

春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的麪餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農曆二月初二，是中國古諺所説龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裏吃。佐料有細葱絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麪醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

春餅、春捲都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：唐人於“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。有記載説，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宋代宮廷春餅以“薄如蟬翼”而馳名。這裏説的是用薺菜為餡的春捲。

春餅和春捲都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之説，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

立春季節，春回大地，大葱已出嫩芽稱羊角葱，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角葱，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

製作做法： 春捲要用面加適量的水和鹽拌勻，揉成很軟的麪糰，在燒熱的平鍋上旋轉成烙成薄面皮，包上餡兒，用油炸呈金。春捲的餡講究用嫩薺菜。

春餅是用温水和麪撖成軟麪糰，放置案板上薄，然後用餅鐺烙熟，捲上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲，也有加肉的。

春餅、春捲是歷史悠久的小吃品種。立春吃春餅和春捲，是人們對“一年之計在於春”的美好祝願。因此這一習俗一直延續至今。

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第一種做法--懶人的做法

將麪粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1. 普通麪粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麪粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麪粉的韌性

2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等温度就可以了)，抓一團麪粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裏攤就行。等看着顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。

關鍵是温度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。

第三種做法--高手的改進版

用高筋麪粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麪粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麪粉的最大區別之一，而且高筋麪粉攤的餅比較香，口感也好。

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薺菜春餅

原料配方(制60只)

上白麪粉500克 薺菜1公斤 黃燜肉丁250克 幹澱粉500克(約耗100克) 味精10克 綿白糖10克 精鹽150克 芝麻油50克 花生油2公斤(約耗600克)

製作方法

1.將麪粉(475克)放麪缸內，用冷水175克把精鹽化開，倒在麪缸內，將麪粉搋揉和勻成麪糰，用濕布蓋好稍餳。另將麪粉(25克)用冷水和成稀麪糊。幹澱粉裝入紗布口袋內待用。

把麪糰復揉後用麪杖壓成長條，卷在麪杖上，雙手壓往向前推滾，等麪皮鬆馳時放開，撒一層幹澱粉，再用麪杖從一頭捲起，然後抽出麪杖，將麪皮橫放在案板上，用麪杖先壓兩頭，再分別自左向右和自右向左交叉壓一次，放開面皮再撒幹澱粉，從一頭將麪皮卷在麪杖上用手壓住向前推滾，如此循環七八次(每次一定要撒些幹澱粉)，至面皮厚薄均勻成半透明狀時，把麪皮多層疊起，每層要撒一些幹澱粉，用刀切成15釐米見方的春餅皮60張。將平底鍋擦乾淨上火，鍋燙時把春餅皮依次放上輕烤(起皺紋後)，拿下疊起用濕毛巾蓋好。

2.將薺菜擇洗乾淨，放沸水鍋中燙至變色撈入冷水中涼透，擠去水分，剁成碎末盛盆內，加進黃燜肉丁(帶少量油滷)、味精、綿白糖、芝麻油攪勻成餡。

3.將春餅皮放案板上，把餡心挑入擺成長條形，先把皮子對角疊起三分之一，然後左右向中間對疊，再向前疊成長11釐米，寬2釐米的長方形生坯，用稀麪糊粘好接頭待炸。

4.把鐵鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熟時將包好的春餅生坯分數次投入，炸至金撈起即成。

產品特點 色金黃，皮酥鬆，以薺菜制餡，香鮮潤口，佐以香醋，別有風味，是新春小吃佳品。

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煎肉絲春餅

原料配方

麪粉1千克 清水800克 豬瘦肉絲400克 豬肥肉絲200克 叉燒肉絲200克 冬菇絲100克 韭黃300克 銀芽(綠豆芽掐去兩頭)800克 精鹽、醬油、白糖、鮮湯、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量 白礬少洗

製作方法

1.將麪粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手攪勻，用手抓起麪糰反覆甩打上勁，直至清水加完，麪糰甩到不粘手不粘盆為止。

2.把平鍋燒熱擦乾淨，再稍擦點花生油，用右手抓起一塊麪，在平鍋內攤成直徑約10釐米的圓薄片(面貼鍋時，手將面塊轉一圈圈提起來即可)，待皮周圍翹起來，表面已干時取出，即成春餅皮。

3.將韭黃洗淨切成3釐米長的段：銀芽用開水氽一下撈出控淨水；瘦肉絲用澱粉和清水上好漿，入温油鍋(鍋內加花生油燒熱)內，劃散滑透，倒入漏勺控淨油。

4.炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開後用澱粉着膩炒勻，出鍋晾涼，爾後加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。

5.把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀麪糊粘住封緊。

6.把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內用中火煎至兩面呈金便成。

產品特點 皮薄餡多，酥香不膩。

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潮州春餅

春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名店胡榮泉的創始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上，又把這種小食改進為一直流傳到今天的潮州春餅。

春餅是由用麪粉製成的圓薄餅皮放上綠豆畔（潮州方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10釐米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。

春餅的皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嚐的著名小吃。 贊同

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2007-2-4 11:15 橘子豆豆 | 一級

我的方法很簡單哦.

我做春餅是蒸的，蒸出來的餅更軟一些。

面分成兩份，一份用開水燙麪，另一份涼水和麪，然後合在一起揉均勻，醒一會兒。

醒好的面再揉，然後搓成長條，切成一小塊一小塊均勻的劑子，擀成薄薄的餅。

蒸鍋鋪屜布或放一個平盤也行，把擀好的第一張餅放進去蒸。接着再擀下一張餅，擀好以後少抹一點點油，放進蒸鍋摞在第一張餅的上面。

依次類推，一張一張擀，一張摞一張蒸。最後一張餅放進去大概三分鐘後就可以關火了。

春餅是哪裏的特產?春餅是怎麼做的

春餅也是春節期間的特色美食,那麼這到底是哪裏的特產呢?春餅又應該怎麼做好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!

春餅

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一.在一些地區立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證. 春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食.最早,春餅與菜放在一個盤子裏,成為"春盤".宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:"立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤."從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載.明《燕都遊覽志》載:"凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅."到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富.現在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內.立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意.

春餅是哪裏的特產

古代立春日所食之麪餅,烙得很薄,又稱薄餅.與數種生菜同食,則號為春盤.每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰"咬春".江南也有春餅,但做法不同於北方.

春餅是怎麼做的

--麪粉放大碗裏,徐徐倒入開水,攪拌成絮狀.

--把麪糰揉成團放一邊合蓋醒30分鐘.

--醒好的麪糰再次揉光滑後搓成棍狀後分成小劑子.

--每個劑子壓扁擀成圓麪皮.

--取塊麪皮抹點油,再蓋上另一張麪皮,如此蓋上6-8張麪皮為一分.

--把麪皮略為擀薄擀圓,要正反兩面輪着擀

--鍋燒熱後(不放油),轉小火,把擀薄的麪皮放進鍋裏,烙半分鐘左右翻面.

--從邊用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一個盆子裏(要用東西蓋上).

--如此反覆輪流把兩面烙熟,掀起即可.

春餅怎麼吃好

春餅原料很多,要將它們順利地送入口中不散,功夫全在春餅的卷法上.將羊角葱、甜麪醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上,碼齊了,這時要用上重要的工具——筷子.

將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順着筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來.手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食.這種卷法也同樣適用於烤鴨.

在食用時間上,大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗,閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅.在福建漳州,有清明節前吃春餅的習俗傳説:清朝初年,鄭成功攻漳州,死難數十人,因無棺可殮,只好以席捲而葬之,嗣後遂卷食薄餅,以示紀念

春餅和春捲有什麼區別 春餅和春捲是什麼

餡料不同。

春捲和春餅的做法不太一樣，春餅主要是將麪糊蒸或烤出來，捲上蔬菜，如葱絲、炒肉絲、炒豆芽、雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，再抹點醬料即可，口感清爽，飽腹感強。

而春捲分為很多種，像豆皮春捲，豆沙春捲，鴨肉春捲等，它和春餅主要的區別還是在餡料上，春捲皮用麪皮包裹或者用豆皮包裹後，要在平底鍋中煎熟，最終呈現酥脆的口感。

春餅和筋餅的區別

春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種用燙麪烙的雙層薄餅，吃的時候揭開。是中國的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。

筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春捲相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不鏽鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。

春餅和春捲有什麼區別 春餅和春捲是什麼

1、春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之説，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

2、立春季節，春回大地，大葱已出嫩芽稱羊角葱，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角葱，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

3、春餅是什麼：吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，（皇帝）於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

4、春捲是什麼：春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

春餅的來歷和寓意是什麼？

春餅的來歷和寓意如下所示。

一、春餅的來歷

相傳東晉時代，每到立春這一天，人們就將麪粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱春盤。

到了唐、宋時，這種風氣更為盛行。明代以後，春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中描述：常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。到了清代，富家或士庶之家也多食春餅。

二、春餅的寓意

立春吃春餅有着迎春的寓意，寓意着五穀豐登，迎接春天到來。吃春餅也被叫做咬春，這個習俗起源於唐朝時代，在北方地區更加流行。南方地區也吃春餅，但南方的春餅叫做春捲，卷的菜品更加豐富，從涼拌蔬菜到滷肉，都可以作為春捲的餡。

春餅是一種餅嗎？

春餅是一種傳統小説，是用麪粉烙的薄餅，但要卷菜食用。

在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口。

最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

——以上內容摘自米萊童書《田野裏的自然歷史課》

春餅又叫什麼餅

春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的麪餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農曆二月初二，是中國古諺所説龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裏吃。佐料有細葱絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麪醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

春餅、春捲都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：唐人於“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。有記載説，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宋代宮廷春餅以“薄如蟬翼”而馳名。這裏説的是用薺菜為餡的春捲。

春餅和春捲都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之説，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

春餅是什麼餅

春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早的春餅是與合菜物在一個盤裏的，稱為=春盤。關於春盤的記載，可見於周處《風土誌》：正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。五辛盤即春盤。《四時寶鏡》説立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。唐宋時，春盤已在立春日出現。杜甫亦有春日春盤細生菜的詩句。

吃法：最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃或以春餅包菜食用。傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會使人們更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。隨着時間的發展，春餅的形制、食用時間也因地百異。

春餅又叫什麼？春餅有什麼特別的寓意

春餅也叫做咬春、荷葉餅等等，某些地方習慣在立春這一天吃春餅，不僅為了防止疾病，同時還有迎接春天的寓意，這是一種很特別的食物，有着自己的寓意所在。

春餅什麼時候興起的

從書籍瞭解到，中國唐代就有人開始嘗試立春時節吃春餅了，這是一種燙麪薄餅，在兩片薄面中間抹油，然後將兩張餅子合在一起，擀成薄薄的餅子。

春餅是不適合直接吃的，很多人會拿春餅卷菜吃，可以將炒菜放置在其中。在大寒的下一個節氣是什麼中講到過，春餅的前身是春捲，它的歷史很是悠久了。

春餅加什麼菜好吃

吃春餅離不開中間卷着的配菜，一般人們會將時令蔬菜切絲炒熟或者是拌了之後放入春餅當中。另外可以將肉絲、綠豆芽等食物放進鍋裏炒熟，或者其他喜歡的食物都是可以加進去的。

加的食物多了春餅吃着內容更豐富一些，吃着感覺也是香噴噴熱乎乎的，營養價值也挺高。不過有人吃春餅喜歡加入大量醬料，覺得這樣吃起來味道更香，但是番茄醬豆瓣醬等有比較高的鈉含量，最好不要一下子吃太多，否則可能導致血壓升高，多吃點蔬菜更健康。

立春吃什麼比較好

立春時節有很多時令蔬菜，吃了對身體有好處，春筍吃了對身體也好。春筍中含有豐富的膳食纖維，熱量也比較低，多吃春筍可以促進腸道蠕動。假如想減肥是可以多吃春筍的，減肥效果好。

韭菜也是不錯的食物，其中維生素ac等含量高，還有胡蘿蔔素硫元素等等，膳食纖維含量也是比較高的，可以起到很好促進腸胃蠕動的功效，讓人更想排便。韭菜做飯有很多，炒雞蛋是比較經典的做法，大家可以多吃一些。

另外韭菜還可以剁碎當成餡料，或者炒菜等等，可以讓菜餚味道更香，同時對身體也有一定的益處。

​其實立春時間吃的還是很多的，大家可以根據自己的喜好選擇，注意最好選擇健康食物，這樣讓身體更強健一些。

春餅是什麼樣的美食？

春餅北京民俗食品，一種烙得很薄的麪餅，又稱薄餅。每年立春日，北京人都要吃春餅，名曰“咬春”。農曆二月初二，是中國古諺所説龍抬頭的日子(“二月二，龍抬頭”)，這一天北京人也要吃春餅，名曰“吃龍鱗”。春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱為要有“骨立勁兒”)，因為要卷很多菜吃。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放薰大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、薰肘子、醬肘子、醬口條、燻雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起捲進春餅裏吃。佐料有細葱絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜麪醬)。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅，北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

春餅、春捲都是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝，興於唐朝。《關中記》中道：唐人於“立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之”，並將它互相贈送，取迎新之意。杜甫有詩句“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時”。有記載説，宋代宮廷用薺菜迎春耕做的春餅是“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”。宋代宮廷春餅以“薄如蟬翼”而馳名。這裏説的是用薺菜為餡的春捲。

春餅和春捲都是古人心目中春的象徵，但它們之間是有區別的。春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之説，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

立春季節，春回大地，大葱已出嫩芽稱羊角葱，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角葱，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

製作做法： 春捲要用面加適量的水和鹽拌勻，揉成很軟的麪糰，在燒熱的平鍋上旋轉成烙成薄面皮，包上餡兒，用油炸呈金。春捲的餡講究用嫩薺菜。

春餅是用温水和麪撖成軟麪糰，放置案板上薄，然後用餅鐺烙熟，捲上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黃，再加上粉絲，也有加肉的。

春餅、春捲是歷史悠久的小吃品種。立春吃春餅和春捲，是人們對“一年之計在於春”的美好祝願。因此這一習俗一直延續至今。

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第一種做法--懶人的做法

將麪粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。

第二種做法--高手的做法:

1. 普通麪粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麪粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麪粉的韌性

2. 平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等温度就可以了)，抓一團麪粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝裏攤就行。等看着顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。

關鍵是温度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。

第三種做法--高手的改進版

用高筋麪粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麪粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麪粉的最大區別之一，而且高筋麪粉攤的餅比較香，口感也好。

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薺菜春餅

原料配方(制60只)

上白麪粉500克 薺菜1公斤 黃燜肉丁250克 幹澱粉500克(約耗100克) 味精10克 綿白糖10克 精鹽150克 芝麻油50克 花生油2公斤(約耗600克)

製作方法

1.將麪粉(475克)放麪缸內，用冷水175克把精鹽化開，倒在麪缸內，將麪粉搋揉和勻成麪糰，用濕布蓋好稍餳。另將麪粉(25克)用冷水和成稀麪糊。幹澱粉裝入紗布口袋內待用。

把麪糰復揉後用麪杖壓成長條，卷在麪杖上，雙手壓往向前推滾，等麪皮鬆馳時放開，撒一層幹澱粉，再用麪杖從一頭捲起，然後抽出麪杖，將麪皮橫放在案板上，用麪杖先壓兩頭，再分別自左向右和自右向左交叉壓一次，放開面皮再撒幹澱粉，從一頭將麪皮卷在麪杖上用手壓住向前推滾，如此循環七八次(每次一定要撒些幹澱粉)，至面皮厚薄均勻成半透明狀時，把麪皮多層疊起，每層要撒一些幹澱粉，用刀切成15釐米見方的春餅皮60張。將平底鍋擦乾淨上火，鍋燙時把春餅皮依次放上輕烤(起皺紋後)，拿下疊起用濕毛巾蓋好。

2.將薺菜擇洗乾淨，放沸水鍋中燙至變色撈入冷水中涼透，擠去水分，剁成碎末盛盆內，加進黃燜肉丁(帶少量油滷)、味精、綿白糖、芝麻油攪勻成餡。

3.將春餅皮放案板上，把餡心挑入擺成長條形，先把皮子對角疊起三分之一，然後左右向中間對疊，再向前疊成長11釐米，寬2釐米的長方形生坯，用稀麪糊粘好接頭待炸。

4.把鐵鍋置旺火上，倒入花生油，燒至八成熟時將包好的春餅生坯分數次投入，炸至金撈起即成。

產品特點 色金黃，皮酥鬆，以薺菜制餡，香鮮潤口，佐以香醋，別有風味，是新春小吃佳品。

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煎肉絲春餅

原料配方

麪粉1千克 清水800克 豬瘦肉絲400克 豬肥肉絲200克 叉燒肉絲200克 冬菇絲100克 韭黃300克 銀芽(綠豆芽掐去兩頭)800克 精鹽、醬油、白糖、鮮湯、澱粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、豬油、花生油適量 白礬少洗

製作方法

1.將麪粉加少許精鹽和白礬、分次加入清水，邊加水邊用手攪勻，用手抓起麪糰反覆甩打上勁，直至清水加完，麪糰甩到不粘手不粘盆為止。

2.把平鍋燒熱擦乾淨，再稍擦點花生油，用右手抓起一塊麪，在平鍋內攤成直徑約10釐米的圓薄片(面貼鍋時，手將面塊轉一圈圈提起來即可)，待皮周圍翹起來，表面已干時取出，即成春餅皮。

3.將韭黃洗淨切成3釐米長的段：銀芽用開水氽一下撈出控淨水；瘦肉絲用澱粉和清水上好漿，入温油鍋(鍋內加花生油燒熱)內，劃散滑透，倒入漏勺控淨油。

4.炒勺上火，加入豬油燒熱，放入肥肉絲、叉燒肉絲、冬菇絲炒勻，再放入滑好的肉絲、料油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、味精等，燒開後用澱粉着膩炒勻，出鍋晾涼，爾後加入韭黃、銀芽攪勻，即成春餅餡。

5.把春餅皮平鋪在案板上，放入春餅餡，包成長條扁形，封口處用稀麪糊粘住封緊。

6.把平鍋燒熱淋入花生油，將春餅放入鍋內用中火煎至兩面呈金便成。

產品特點 皮薄餡多，酥香不膩。

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潮州春餅

春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒。到了1911年，潮州名店胡榮泉的創始人胡榮順、胡江泉兩兄弟在此基礎上，又把這種小食改進為一直流傳到今天的潮州春餅。

春餅是由用麪粉製成的圓薄餅皮放上綠豆畔（潮州方言，即去皮綠豆片）、蒜頭白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、蝦米、魚露、味精等包成的，形狀為約10釐米長的條狀，炸至呈金黃金成即可食用。

春餅的皮酥脆，餡鹹香，一口咬下去，只覺口齒留香，食慾大增，是一款不僅讓潮州人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嚐的著名小吃。 贊同

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2007-2-4 11:15 橘子豆豆 | 一級

我的方法很簡單哦.

我做春餅是蒸的，蒸出來的餅更軟一些。

面分成兩份，一份用開水燙麪，另一份涼水和麪，然後合在一起揉均勻，醒一會兒。

醒好的面再揉，然後搓成長條，切成一小塊一小塊均勻的劑子，擀成薄薄的餅。

蒸鍋鋪屜布或放一個平盤也行，把擀好的第一張餅放進去蒸。接着再擀下一張餅，擀好以後少抹一點點油，放進蒸鍋摞在第一張餅的上面。

依次類推，一張一張擀，一張摞一張蒸。最後一張餅放進去大概三分鐘後就可以關火了。

春餅是哪裏的特產?春餅是怎麼做的

春餅也是春節期間的特色美食,那麼這到底是哪裏的特產呢?春餅又應該怎麼做好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!

春餅

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一.在一些地區立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最為可口,相傳春餅作為潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證. 春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食.最早,春餅與菜放在一個盤子裏,成為"春盤".宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載:"立春日食蘿菔、春餅、生菜,號春盤."從宋到明清,吃春餅之風日盛,且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載.明《燕都遊覽志》載:"凡立春日, ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅."到清代,伴春餅而食的菜餡更為豐富.現在,人們備上小菜或各式炒菜,吃春餅時隨意夾入餅內.立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意.

春餅是哪裏的特產

古代立春日所食之麪餅,烙得很薄,又稱薄餅.與數種生菜同食,則號為春盤.每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰"咬春".江南也有春餅,但做法不同於北方.

春餅是怎麼做的

--麪粉放大碗裏,徐徐倒入開水,攪拌成絮狀.

--把麪糰揉成團放一邊合蓋醒30分鐘.

--醒好的麪糰再次揉光滑後搓成棍狀後分成小劑子.

--每個劑子壓扁擀成圓麪皮.

--取塊麪皮抹點油,再蓋上另一張麪皮,如此蓋上6-8張麪皮為一分.

--把麪皮略為擀薄擀圓,要正反兩面輪着擀

--鍋燒熱後(不放油),轉小火,把擀薄的麪皮放進鍋裏,烙半分鐘左右翻面.

--從邊用叉子或筷子把烙好的那一面掀起,放到另一個盆子裏(要用東西蓋上).

--如此反覆輪流把兩面烙熟,掀起即可.

春餅怎麼吃好

春餅原料很多,要將它們順利地送入口中不散,功夫全在春餅的卷法上.將羊角葱、甜麪醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上,碼齊了,這時要用上重要的工具——筷子.

將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順着筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來.手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食.這種卷法也同樣適用於烤鴨.

在食用時間上,大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗,閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅.在福建漳州,有清明節前吃春餅的習俗傳説:清朝初年,鄭成功攻漳州,死難數十人,因無棺可殮,只好以席捲而葬之,嗣後遂卷食薄餅,以示紀念

春餅和春捲有什麼區別 春餅和春捲是什麼

餡料不同。

春捲和春餅的做法不太一樣，春餅主要是將麪糊蒸或烤出來，捲上蔬菜，如葱絲、炒肉絲、炒豆芽、雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等，再抹點醬料即可，口感清爽，飽腹感強。

而春捲分為很多種，像豆皮春捲，豆沙春捲，鴨肉春捲等，它和春餅主要的區別還是在餡料上，春捲皮用麪皮包裹或者用豆皮包裹後，要在平底鍋中煎熟，最終呈現酥脆的口感。

春餅和筋餅的區別

春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種用燙麪烙的雙層薄餅，吃的時候揭開。是中國的傳統美食。它的材料簡單，製作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，捲包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。

筋餅和北方的春餅，南方的春捲皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春捲相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。筋餅的製作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然後在非常光滑的表面擀制而成，通常選擇不鏽鋼或者玻璃案板，所以筋餅質地油潤，細膩。由於是由面劑擀出來的，所以韌性很好。

春餅和春捲有什麼區別 春餅和春捲是什麼

1、春餅是用面烙成的薄餅，卷菜吃。春捲是薄面皮包菜油炸而成。據考證，春捲是由古代立春之日食用的春盤演變而來。晉代有“元旦造五辛盤”之説，而用大蒜、小蒜、韭、蕓薹、胡荽五種辛葷蔬菜；到唐代春盤內容有了變化，改為：萊菔、春餅、生菜；到元代出現用薄餅卷餡後再用油炸食用的方法。

2、立春季節，春回大地，大葱已出嫩芽稱羊角葱，鮮嫩香濃，吃春餅抹甜麪醬，卷羊角葱，稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜，它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下，拌和在一起，稱為和菜，卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法，而且講究包起來從頭吃到尾，叫“有頭有尾”。

3、春餅是什麼：吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，（皇帝）於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

4、春捲是什麼：春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。並且在漳州一帶清明時節也吃春捲，民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

春餅的來歷和寓意是什麼？

春餅的來歷和寓意如下所示。

一、春餅的來歷

相傳東晉時代，每到立春這一天，人們就將麪粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱春盤。

到了唐、宋時，這種風氣更為盛行。明代以後，春盤、五辛盤又演變為春餅。宋朝吳自牧在《夢樑錄》中描述：常熟餈糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。到了清代，富家或士庶之家也多食春餅。

二、春餅的寓意

立春吃春餅有着迎春的寓意，寓意着五穀豐登，迎接春天到來。吃春餅也被叫做咬春，這個習俗起源於唐朝時代，在北方地區更加流行。南方地區也吃春餅，但南方的春餅叫做春捲，卷的菜品更加豐富，從涼拌蔬菜到滷肉，都可以作為春捲的餡。