做阿膠糕用鐵鍋熬行不行

最好不要用鐵鍋熬阿膠。

1、鐵鍋的性質相較於砂鍋而言沒有那麼穩定，温度上升之後一些活躍的鐵離子會在水中溶出，進入阿膠中影響阿膠的作用。

2、鐵鍋性質不夠穩定，容易在溶液的環境溶出鐵離子，並且其他攪拌的東西磕到鐵鍋的話，也會出現鐵元素被帶出的情況，而鐵離子會和阿膠中的一些有效成分發生反應，導致阿膠的藥效減弱。

3、在自家熬阿膠最好用砂鍋。砂鍋是陶泥做的，中間有很多小氣孔，因此受熱均勻又方便，不會出現加熱阿膠的時候因為受熱不均而出現糊鍋的情況，並且砂鍋的保温效果好，可以保證阿膠温度，不會很快的凝固。