片茶有哪些種類

片茶是以壓縮成片狀作為製作方式的茶類。常見的片茶有：

1. 普洱茶片：壓制後放置時間越長，茶味越為醇厚。

2. 六堡茶片：以廣西六堡山地區茶樹製作，口感鮮爽。

3. 磚茶：通常用大茶葉製作，顏色略深，茶味濃烈。

4. 小青柑：壓成片狀的青柑茶，口感清香，果味濃郁。

5. 懷牛膝茶片：以貴州藥材懷牛膝和茶料混合製作，有助於降血壓、降血脂等保健功效。

片茶是以壓縮成片狀作為製作方式的茶類。常見的片茶有：

1. 普洱茶片：壓制後放置時間越長，茶味越為醇厚。

2. 六堡茶片：以廣西六堡山地區茶樹製作，口感鮮爽。

3. 磚茶：通常用大茶葉製作，顏色略深，茶味濃烈。

4. 小青柑：壓成片狀的青柑茶，口感清香，果味濃郁。

5. 懷牛膝茶片：以貴州藥材懷牛膝和茶料混合製作，有助於降血壓、降血脂等保健功效。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茶葉口味分類

一：綠茶：

口感特點：淡香。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點

眉茶（炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等）

珠茶（珠茶，雨茶，秀眉等）

細嫩炒青（龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等）

烘青綠茶：普通烘青（閩烘青，浙烘青，徽烘青，蘇烘青等）細嫩烘青（黃山毛峯，太平猴魁，華頂雲霧，高橋銀峯等）

曬青綠茶（滇青，川青等）

蒸青綠茶（煎茶，玉露等）

二：紅茶：

特點：醇厚，濃郁

小種紅茶（正山小種，煙小種等）

工夫紅茶（滇紅，祁紅，川紅，閩紅等）

紅碎茶（葉茶，碎茶，片茶，末茶）

三：青茶（即烏龍茶）：既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有""綠葉紅鑲邊""之稱

口感：清香

閩北烏龍（武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等）

台灣烏龍（凍頂烏龍，包種，烏龍等）

四：白茶：

口感特點：清香

白芽茶（銀針等）

白葉茶（白牡丹，頁眉等）

五：黃茶：

口感特點：味道醇厚，濃郁

黃芽茶（君山銀針，蒙頂黃芽等）

黃小茶（北毛尖，溈山毛尖，温州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶，廣東大葉青等）

六：黑茶：

口感特點：口味重，提神

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶，西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶，六堡茶等）

大片茶葉是什麼茶

天天喝茶，你有沒有曾經想過茶葉的葉底和茶湯在電子顯微鏡下會是個什麼模樣！會不會看見一個奇妙的微觀世界？

用1500倍的電子顯微鏡，把六大茶類加上生普和熟普用標準的方式沖泡，分別取出日常裏最適合品飲的茶湯和完全舒展開來的葉底，放在載玻片上，窺探了一番神奇的世界。

看過後你會覺得萬萬沒想到，原來這個世界這麼美！8大茶葉星球驚豔來襲！來吧，茶界的“星際穿越”奇幻開啟。

茶葉科幻大片來襲

生普系列

茶葉類型：易武散茶

投茶量：3g

用水量：110ml

第一泡：15秒

第四泡：10秒（取第四泡用於觀察茶湯）

茶湯：生普的茶湯沒有透明狀的圓點，而是趨於黑色的斑點，並且不圓，是不規則的形狀。小編想説，這一顆好像月球哦！

葉底：生普葉底的紋路和人類皮膚的紋路很像哦，沒有氣泡和條紋狀的形狀，就像顏色變深的乾枯的土地一樣。

熟普系列

茶葉類型：易武熟普

投茶量：7g

用水量：110ml

第一泡：5秒

第四泡：10秒（取第四泡用於觀察茶湯）

茶湯：喜愛銀河系？請看我！熟普茶湯中的透明狀圓點不是全圖分佈的佈局模式，而是像銀河系一樣一條，看起來不禁讓人聯想到潺潺的流水。

葉底：一半海水一半火焰。表面凹凸不平，讓人聯想到我大西北的黃土高坡，很像有不有，哈哈~

綠茶系列

茶葉類型：安吉白茶

投茶量：3g

用水量：110ml

第一泡：15秒

第二泡：20秒（取第二泡用於觀察）

茶湯：看起來很淡定，實際上翻江倒海，顯微鏡下的茶湯在不停地流動。

葉底：由直線組成許多不規則形狀，綠茶的葉底放大看是乾爽的，而其他茶葉經過沖泡會明顯有氣泡出現。

白茶系列

茶葉類型：白牡丹

投茶量：3g

用水量：110ml

第一泡：15秒

第二泡：10秒（取第二泡用於觀察）

茶湯：白茶的茶湯很薄，上面如此斑駁的紋路其實有部分是載玻片的痕跡，但它的圓點並不明顯，就像透明一般。

葉底：一個個小氣泡像星星般閃亮，這些凹凸的小點再放大看就是一個個的水氣泡，看起來很像眼睛。

茶葉的種類及特點

1、綠茶，包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。

曬青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

2、紅茶，分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

3、烏龍茶，分為：

閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

台灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

4、白茶，分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

5、黃茶，分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、温州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

6、黑茶，分為：

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陝西黑茶（涇渭茯茶等）

拓展資料：

茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生種遍見於中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10釐米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，並有保健功效。

參考資料：茶-百度百科

綠茶的品種有哪些

綠茶的品種有碧螺春、雨花茶、西湖龍井、安吉白茶、黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧，綠茶是春茶季最受歡迎的一個品種，它的觀賞性高，滋味鮮醇，每一片茶中彷彿都能聞到春天的味道，因此，綠茶常年來都是我國產銷量最大的茶類。

綠茶是春茶季最受歡迎的一個品種，它的觀賞性高，滋味鮮醇，每一片茶中彷彿都能聞到春天的味道，因此，綠茶常年來都是我國產銷量最大的茶類，按照殺青方式的不同，綠茶可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶四類。

綠茶品種

綠茶有名的品種包括碧螺春、雨花茶、西湖龍井、安吉白茶、黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山雲霧。

常見的綠茶品種有西湖龍井、洞庭碧螺春、廬山雲霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、貴州都勻毛尖、四川峨眉竹葉青等。

1、西湖龍井

西湖龍井的產地在杭州市龍井村周邊，並因此而得名，西湖龍井是這一片茶葉的總稱，細分的話可以分成8個等級，龍井茶的味道清香，回味無窮。

2、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春是中國的有名的茶葉，產地在江蘇吳縣洞庭山一帶，它的味道濃郁，帶有醇香，泡成茶後色澤嫩綠，飲後口腔中會有淡淡的甘甜殘存。

3、廬山雲霧

廬山雲霧茶是我國漢族的傳統名茶，因產於江西廬山而得名，廬山地區有着涼爽多霧的氣候，而且日光直射時間短，因此這裏所產的茶葉都有獨特的味道，葉子厚實，毫多，醇甘耐泡。

4、六安瓜片

六安瓜片是中華傳統名茶，產地在安徽省，自古就是獻給朝廷的貢茶，六安瓜片比較特殊，和一般的茶葉相比，它無芽無梗，都是單葉構成，茶味濃而不苦，有淡淡的香味。

5、君山銀針

君山銀針是中國有名的茶葉，產地在湖南嶽陽洞庭湖周圍，因為其形細如針，因此得名君山銀針，君山銀針浸泡後，茶葉的芽尖衝向水面，懸空豎立，之後慢慢的沉入杯底，形如銀刀直立。

茶的種類，茶的種類有哪些

綠茶：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

紅茶：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

黑茶：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇貴黑茶、陝西黑茶。

白茶：白芽茶、白葉茶。

烏龍茶：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。

黃茶：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細嫩烘青等。

曬青綠茶分為：川青、滇青、陝青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、温州黃湯等。

閩北烏龍：大紅袍、水仙、肉桂等。

閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭等。

廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙等。

台灣烏龍：凍頂烏龍，包種等。

茶葉有哪些種類？

綠茶

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。綠茶是我國曆史最久、產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。綠茶的品質要求是清湯綠葉，其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。因殺青方法不同分為蒸青和鍋炒青兩種。因乾燥方法不同，分為炒青、烘青和曬青。炒青又因製成的毛茶外形不同，分為長炒青、圓炒青和扁炒青。 烘青則有條形、片形、針形之分。如黃山毛峯是條形，六安瓜片是片形，南京雨花茶是針形。

名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峯等。

紅茶

紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶，發酵的程度大於80％。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶的製法，是以綠茶、黑茶和白茶製法為基礎，演變而成，紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶依成茶的外形品質不同分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、窨花紅茶、蒸壓紅茶等。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

黃茶

黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天，悶黃過程是其主要特點。根據悶黃的時期不同分為濕胚悶黃和幹胚悶黃二類。濕胚悶黃則分為揉前悶黃和揉後悶黃。幹胚悶黃又分為足火前悶黃和足火後悶黃。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港毛尖、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

著名的君山銀針茶、北港毛尖、溈山毛尖就屬於黃茶。

黑茶

黑茶原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶的品質要求是葉色油黑或褐綠，湯色橙黃或棕紅。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

著名的雲南普洱茶就屬於黑茶。

白茶

白茶形態自然，茸毛不脱，白毫滿身，基本上就是靠日曬製成的，是我國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。白茶製法分為萎凋和乾燥兩項工序。萎凋分為日光萎凋和陰處萎凋，乾燥可以曬乾和風乾，也可用炭火烘乾。白茶製作特點是一切聽其自然變化。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

最名貴的白茶是白毫銀針，它色白如銀，外形似針。

青茶

又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅茶綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，精巧且品質別具一格，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有紅茶的“色”和“香”，又有綠茶的甜爽，既無紅茶的澀味，又無綠茶的苦味。它經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥五個工序。製法的特點是做青，因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。青茶分為武夷巖茶和烏龍茶。青茶花色很多，如水仙、烏龍、鐵觀音、色種、梅佔等。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。

茶葉等級怎麼分類？

兩個主要的分級是“葉茶”（Leaf

Tea）和“碎茶”（Broken

Tea）（葉茶是由碎茶被篩出後留下的更大的葉片所組成）。此外還分“片茶”（Fanning）和“末茶”（Dust）。絕對頂級的茶葉往往會在分級標誌字母后加上數字“1”。

葉茶可分為以下一些類型：

花橙黃白毫（FOP）

這意味着茶葉是由頂梢的芽和每個新枝上的第一片葉子所製成。FOP中含有白毫，由幼嫩芽葉和通過合適揉捻後的葉子所組成，這樣可以保證茶葉的質量。

金色花橙黃白毫（GFOP）

這是一種帶有“金色毫尖”（頂梢金的嫩芽）的FOP。

顯毫花橙黃白毫（TGFOP）

這是一種帶有大量的金色毫尖的FOP。

精製花橙黃白毫（FTGFOP）

這是一種質量極高的FOP。

特製花橙黃白毫（SFTGFOP）

這是最好的花橙黃白毫。

橙黃白毫（OP）

它含有長而尖的葉子，葉子較製成的FOP的葉子更大，在末梢成葉展開時被採摘下來。橙黃白毫很少含有“毫尖”。

白毫（P）

製成白毫的葉子較製成OP的葉子更短、更粗老。

花白毫（FP）

葉子被捻成球、塊狀。

白毫小種（PS）

組成白毫小種子的葉子較白毫更短、更粗大。

小種（S）

大葉子被縱向揉捻成精大、破碎的小塊，這個術語經常用於中國小種紅茶。

碎茶可分為以下一些類型：

花碎金橙黃白毫（GFBOP），碎金橙黃白毫（GBOP），顯毫碎金橙黃白毫（TGBOP），顯毫花碎金橙黃白毫（TGFBOP），花碎橙黃白毫（FBOP），碎橙黃白毫（BOP），碎白毫（BP），碎白毫小種（BPS）。

片茶（Fanning）和“末茶”（Dust）

片茶由最細小的茶葉篩出物所組成，通常用來製成需要快速沖泡的袋泡茶中的拼配茶。數字“1”也被用來加在碎茶級別的分級標誌後以表示其頂級品質。

片茶和末茶進一步分成以下類型：

橙（OF），碎橙黃毫片（BOPF），白毫片（PF），碎白毫片（BPF），白毫末茶，紅色末花（RD），精製末茶（FD），金色末茶（GD），高級紅色末茶（SRD），高級精製末茶（SFD），碎拼配末茶（BMF）。

茶葉怎麼分類

通常按照殺青和乾燥方式，將綠茶分為四種：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

茶的分類

茶葉的種類茶葉分為六大類：綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶。

1、綠茶（不經過發酵）

品種有西湖龍井；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；雲霧毛尖；曾侯銀劍；大悟綠茶；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；漢家劉氏茶；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；湧溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖。

桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍頂；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯等等。

2、紅茶（全發酵茶）

品種有福建正山小種、閩紅；安徽祁紅；雲南滇紅；廣東英德、川紅、紅碎茶、湖紅、寧紅、宜紅、越紅。

3、黑茶（全發酵茶）

品種有云南黑茶：普洱茶、七子餅、老班章（餅茶、緊茶、圓茶）等。廣西黑茶：六堡茶。湖南黑茶：天尖、貢尖、生尖、花磚、黑磚、茯磚、花捲茶。四川黑茶：康磚、金尖等。湖北黑茶：青磚茶（老青磚）。

4、烏龍茶（又叫青茶，半發酵茶）品種有武夷巖茶、鳳凰單樅、台灣烏龍、台灣烏種、鐵觀音、東方美仁、閩北水仙、鳳凰水仙。安溪色種八角亭龍鬚茶武夷四大名樅、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黃金桂。

5、黃茶（不經過發酵）品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑、平陽黃湯、霍山黃大茶、廣東大葉青。

6、白茶（輕微發酵）

品種有銀針白毫、白牡丹、貢眉（壽眉）、新工藝白茶、灕江春白茶、灕江白茶、仙台大白。

茶葉的分類特點及功效和作用

茶葉的分類特點及功效和作用

　　茶葉泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如“菊花茶”等;下面就由我為大家介紹下茶葉的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　 茶 葉的分類特點

　　1.綠茶

　　綠茶屬於不發酵茶類，是我國產區最廣、產量最大、品質最佳的一種茶類，產量佔我國茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按製造工藝分為四個類型。 一是炒青綠茶：如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因乾燥方式用炒幹而得名。炒青茶又分三類：①長炒青，產品形狀似眉毛，又稱眉茶;②圓炒青，外形呈顆粒狀，形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青，外形扁平，又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數量較多，品質最佳。

　　二是烘青綠茶：如信陽毛尖、黃山毛峯、太平猴魁、華頂雲霧等。烘青茶主要產於河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外，大部分用於制各種花茶的原料。

　　三是曬青綠茶：主要產於四川、雲南、廣西、湖北和陝西等地。是壓制緊壓茶的原料。

　　四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶，主要產於湖北、江蘇、浙江等地。

　　綠茶的外形有十多種，如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鈎形、捲曲形等。

　　2.黃茶

　　黃茶屬於輕微發酵茶類，基本工藝近似綠茶，但是在製茶過程中加以悶黃，其代表品種有君山銀針、温州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產於我國的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環形。

　　3.紅茶

　　紅茶屬於全發酵茶，紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國較大類茶。出口量佔我國茶葉出口量的50%，客户遍佈60多個國家和地區。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等，國際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規格。

　　紅茶加工過程中，鮮葉的化學成份變化較大，特別是茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產於我國四川、雲南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。

　　4.青茶

　　青茶又稱烏龍茶，是紅、綠茶加工技術的.結合，是半發酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產在我國的廣東、福建、台灣等地。

　　5.白茶

　　白茶屬於不發酵茶類。採自大自茶樹的品種叫“大白”，採自菜茶茶樹的稱為“小白”，採自水仙茶樹的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產在我國福建省。

　　6.黑茶

　　黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數民族不可缺少的飲料，主要產在湖南、湖北、四川、雲南、廣西等地。

　　 茶 葉的功效和作用

　　近代研究發現，經常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物鹼，其主要成分是咖啡鹼，這種咖啡鹼在泡茶時有80%可溶進水中，飲用後能興奮神經中樞，促進新陳代謝，增強心臟功能;並能促進胃液分泌，助消化，解油膩;還能加強橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動效率。因此，每天清晨喝一杯茶，會使人精神振作，精力充沛。

　　茶葉還具有消脂作用，我國古代許多醫書中都提到，飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中説，“茶有解酒食油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪，去油”。所以，古代人們都把茶葉作為消食飲料。現代醫學研究表明，飲茶幫助消化的藥理作用，主要是促進人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進食物的消化吸收。

　　經常飲茶還有利於降低血壓，防止動脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對防止血管硬化有一定作用。

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