桂花糕的製作方法步驟

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麪粉過濾

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。

麪粉過濾

把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。

撒上紅糖

刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。

用刮刀分開

之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。

1. 準備材料：糯米粉、麻油、桂花、白糖、水、食鹽。

2. 將桂花浸泡在水中，泡製15分鐘左右，撈出瀝乾，備用。

3. 在一個大碗中加入糯米粉，加入温水攪拌成糊狀。

4. 在鍋中倒入適量水，加入白糖、麻油、食鹽，燒開，糖溶化後加入桂花，再次沸騰後加入糯米粉糊，快速攪拌均勻後關火。

5. 把鍋中的糯米糊倒入已經塗上油的容器中，抖動幾次去掉氣泡。

6. 將桂花糕蒸熟，一般需要蒸15-20分鐘左右。

7. 晾涼以後切塊即可食用。

注意事項：

1. 桂花糕在製作過程中要快速攪拌，否則容易結塊。

2. 如果喜歡甜味重的話，可以多加白糖。

3. 在蒸桂花糕時一定要注意火候，以免烤焦或者蒸熟不透。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、制熟粉：將麪粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。

即成熟粉。

2、制糕粉：將糯米以50～60℃温水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。

3、制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

4、制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

5、裝盆、成型：以木製框具。

先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，熬薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麪皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

桂花糕的做法有哪些？

桂花糕做法一：

【食材】：

糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花100克，糖桂花1大勺

【製作方法】：

1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。

3、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。

4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。

5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。

6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。

7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，打開蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。

8、温熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封保存，防止風乾開裂。

小技巧：

1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。

2、桂花糕切的時候，很多人説可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，我每次都會忘記，下次一定記得試一試。

桂花糕做法二：

第1步：準備好原料。

①把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它曬乾或是自然風乾即可。

②準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。

第2步：製作糖桂花粉和粉糕。

①把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。

②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。

第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。

①準備一個細的過篩網，越細越好，這裏過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。

②把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。

第4步：上鍋蒸。

①把乾淨的紗布打濕，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。

②將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裏，大概蒸籠二分之一的位置。

③用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。

④撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。

第5步：出鍋脱模成型。

①桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脱模切成自己想要的形狀即可。

②吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。

桂花糕怎麼做

桂花糕做法：

主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水80克、糖粉120克。

輔料：桂花幹（餡料）20克、糖粉（餡料）40克、桂花幹（表面裝飾）適量。

步驟：

1、將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用。

2、將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻。

3、加入水。

4、揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散。

5、用20目篩子過篩。

6、過篩後的狀態是細膩蓬鬆的。

7、將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平。

8、將餡料篩進模具。

9、再將剩餘的粉類倒進模具，刮平。

10、表面撒桂花幹。

11、蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽後再蒸40分鐘。

12、關火立即出鍋，趁熱享用。

桂花糕的基本做法

桂花糕的基本做法

　　桂花糕是一種清甜香酥的糕點，主要製作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。以下是我整理的桂花糕的基本做法，歡迎參考閲讀!

　　做法一

　　原料配方

　　一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

　　製作方法

　　1.制熟粉：將麪粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。

　　2.制糕粉：將糯米以50——60℃温水淘洗4——5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2——3天，用手捏粉子成團不散即可。

　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2——2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。

　　4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。

　　5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麪皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。

　　食品特徵

　　長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。

　　色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。

　　組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。

　　口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。

　　做法二

　　原料配方

　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

　　製作方法

　　1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

　　2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。

　　做法三

　　原料

　　主料：糯米粉250克 麪粉150克

　　輔料： 糖 桂花適量

　　調料：白砂糖90克

　　步驟

　　1、將糯米粉250克，麪粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麪糊粘稠，掛而不斷。

　　2、上籠蒸一刻鐘。

　　3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止

　　4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。

　　做法四

　　【食材明細】

　　原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺

　　配料：淡奶油、煉奶

　　調料：砂糖約30克、片糖約80克、水

　　【製作步驟】

　　1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

　　2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

　　3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。

　　4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

　　5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。

　　6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶做好的糕也會略帶，而且比砂糖的甜份會略高。

　　7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的'桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

　　8、如果上面的步驟做下來，發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2釐米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

　　9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

　　10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。

　　【提示】

　　馬蹄粉：

　　1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，馬蹄各種製劑，在動物體內均有抑瘤效果。

　　2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%（10小時後）。

　　3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

　　4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。

　　5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。

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桂花糕怎麼做

桂花糕很多朋友都喜歡吃，但不知道桂花糕怎麼做，首先需要準備食材，將油放入鍋中煮熟，桂花經過熱處理後，加入白糖、蜂蜜，將糯米打細成粉，麪粉也需要放入蒸籠中蒸熟，最後將所有的食材混合攪拌均勻，等待冷卻後塗熟油切塊即可。

1、準備食材

我們需要準備糯米、油、桂花、麪粉、白糖、純牛奶、蜂蜜等食材，在製作桂花糕之前，我們需要將油放入鍋中用文火煮3～5分鐘，等待油熟冷卻即可，這樣製作出來的桂花糕口感更佳。

2、桂花處理

將桂花用清水清洗乾淨，然後將桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分鐘取出，等待桂花冷卻後，繼續放入沸水中浸泡1～2分鐘，將水分瀝乾放入玻璃瓶中，加入適量的白糖、蜂蜜裏攪拌均勻就可以了。

3、糯米處理

糯米是做桂花糕的重要處理，需要將它放入50～60℃的温水中清洗4～5分鐘，然後放在太陽下將糯米曬乾，在將它放入鍋中用菜油、河砂炒10～15分鐘，放入粉碎機中將糯米打細成粉即可。

4、自制熟粉

在自制桂花糕時，需要將麪粉自制成熟粉，將麪粉放入蒸籠中，添加適量的加點水分，用大火蒸20～30分鐘就可以了，將蒸熟的麪粉放入粉碎機中打細，然後開始做美味的桂花糕。

5、製做桂糕

將處理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、純牛奶、白糖等食材全部混合在一起，將它們攪拌均勻，進行過篩去雜質處理，將糕體裝入大小合適的容器中，等待糕體冷卻後，表面塗上熟熟切成方塊，桂花糕將製作完成了。

6、食用好處

桂花糕中富含着豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B等多種營養成分，平時長期食用桂花糕，能夠起到預防癌症、利腸通便、清肺化痰等功效，但不宜多食，以免影響身體健康。

桂花糕怎樣做

桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。

桂花糕的做法

工藝蒸

口味甜味

時間60分鐘

難度中級掌勺

主料main

粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份

輔料others

桂花幹（餡料）20克 糖粉（餡料）40克 桂花幹（表面裝飾）適量

步驟step

1.將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用

步驟step

2.將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻

步驟step

3.加入水

步驟step

4.揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散

步驟step

5.用20目篩子過篩

步驟step

6.過篩後的狀態是細膩蓬鬆的

步驟step

7.將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平

步驟step

8.將餡料篩進模具

步驟step

9.再將剩餘的粉類倒進模具，刮平

步驟step

10.表面撒桂花幹

步驟step

11.蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽後再蒸40分鐘

步驟step

12.關火立即出鍋，趁熱享用

桂花糕的成品圖

桂花糕的烹飪技巧

技巧tips

1.根據各人口味調整糖量

2.根據粉類吸水性調整加水量

3.不要用太細的粉篩

4.可根據各人喜好調整餡料

5.模具底部要鋪油紙

桂花糕怎麼做？

記得桂花花期是十月份，也是兒時最幸福的時候，慈祥的外婆會在那高高的灶台上做起潔白如玉的桂花糕，Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃郁，那滋味，此生難忘。

桂花糕【初味日記】的做法

步驟step

1.吉利丁剪開用冰水泡軟。

步驟step

2.碗中加入熱水、吉利丁和糖桂花攪勻。

步驟step

3.倒入涼水攪勻，放涼備用。

步驟step

4.牛奶和椰漿煮至温熱。

步驟step

5.放入吉利丁。

步驟step

6.加入細砂糖化開。

步驟step

7.取一個玻璃容器，放入適量的椰奶液，放冰箱冷凍15分鐘凝固。

步驟step

8.再緩緩倒入桂花液，繼續冷凍15分鐘凝固。

步驟step

9.如此類推，直到放完第6層。

步驟step

10.冷藏好的桂花椰奶糕取出，用熱毛巾捂一下容器壁。

步驟step

11.容器表面蓋上一塊平面的案板，翻轉，把桂花椰奶糕倒扣出來。

步驟step

12.用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀即可。

桂花糕【初味日記】的成品圖

桂花糕【初味日記】的烹飪技巧

技巧tips

/椰漿/

椰漿不能加熱過度，只要稍稍温熱即可，温度過高椰漿會析出椰油，使液體水油分離的。

/桂花層/

桂花層中用的水是要煮開後再冷卻的涼白開，也可以用純淨水代替。

/冷藏&冷凍/

1、使用冷藏或冷凍的方法不同，時間也會不同。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鐘左右，冷凍法每一層需要10-15分鐘左右。實際時間取決於每一層的厚度。

2、全部材料放完後，建議放入冰箱再冷藏半小時後才脱模。

桂花糕怎麼做？

桂花糕是傳統的美食甜點，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，清香爽口，簡單的製作過程，不同的製作方法，滿足人們對於美味的各種需求。桂花糕通常選用的食材就是糯米粉和粘米粉，屬於平時大家隨處可見的食材，製作起來相對比較簡單，桂花製作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了鬆軟，還有濃濃的桂花香，吃上一塊，留香一整天。大家有沒有心急桂花糕要怎麼做呢？請往下看。

【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺

【製作方法】：

1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裏。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。

2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。

3、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。

4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。

5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。

6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。

7、鍋裏放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，打開蓋子取出模具，注意不要燙着。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。我忘了拍上鍋的圖了。

9、温熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。

9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封保存，防止風乾開裂。

小貼士：

1、桂花糕做法簡單，但是對於過篩很多人沒有耐心，大家一定記得這步不可省略，可以用粗一點的篩子，也不能省略。

2、桂花糕切的時候，很多人説可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，雨媽每次都會忘記，下次一定記得試一試。

桂花糕的製作方法

桂花糕，我會喜歡的一種甜食，又好看又好吃，你一定要親手做一個自己吃一次!下面是我為大家整理的“桂花糕的做法”。本內容為大家提供參考。希望對您有所幫助。請關注!!!

主料：糯米、粳米、糖霜、幹桂花、金桂花輔料：清水、蜂蜜難易度：普通耗時：15~30分鐘

桂花糕的做法

　　1.準備食材。糯米，粳米，金桂，幹桂花，糖霜(家裏沒有白糖，我用糖霜代替)。我用了兩種桂花，大家根據個人喜好選用。

　　2.將糯米、粳米分別用料理機幹磨成粉。金桂花加蜂蜜調成桂花蜜。糖霜準備適量。

　　3.將糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆內，拌勻，取出少許粉料作面料用，再加入炒制的幹桂花拌勻。

　　4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃盡。

　　5.揉成一個麪糰。

　　6.再把調好的桂花蜜取適量加入。

　　7.搓揉均勻，至桂花蜜完全和麪團融合。靜餳十幾分鍾。

　　8.留下少許的面料和桂花蜜待用。

　　9.取木蒸籠一隻，下面墊上一塊浸濕的紗布。撒上一些留下的面料。

　　10.把揉好的糕料放入。

　　11.準備的模具用面料塗抹一遍。

　　12.將糕料均勻填入。

　　13.鍋中沸水燒開，上蒸籠用旺火沸水蒸約30分鐘左右，蒸汽直冒。

　　14.糕料呈現玉色，再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面。加蓋再蒸10分鐘左右，關火略燜片刻，即熟。

　　15.取出，稍稍晾至可用手觸碰的程度。

　　16.趁熱用刀切成小塊。

　　17.模具裏的也脱模。

　　18.裝盤，給每塊桂花糕澆上先前留下的桂花蜜。

　　19.芳香可口的桂花糕做好了。

　　20.陽光下的桂花糕顏色特別好看。

　　21.再撒上一些金桂。喜歡甜的多放點桂花蜜吧。

　　22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初戀般的味道!用手機看這道菜做法

　　桂花糕小貼士

　　1、糯米粉和粳米粉的比例保持在2:1，這樣出來的糕口感比較好，不喜歡太糯的保持1:1即可，但是糯米粉的分量一定要比粳米粉多。

　　2、米粉拌勻成團後要靜餳一會，這樣出來的才會比較勁道。

　　3、蒸制時要用旺火沸水速蒸，中間除了加粉其他時候不要打開蓋子。

　　4、糕蒸好以後讓它燜一會可以保證蒸的更熟，且不會馬上回縮變硬。

　　5、如果用模具做，模具裏也可以塗上一層油，這樣方便脱模。

　　6、因為自己磨的粉，用的是幹磨法，所以還會有些米碎，這個沒有關係，不影響口感，反而更好吃。

　　7、自己磨的粉比買的水磨法出來的粉更粗，所以蒸制的時間需要更長一些。

　　8、我用了兩種桂花，一種是炒乾的在揉麪的時候就加入，一種是金桂浸成桂花蜜在後期加入，這樣可以保持好的口感和香味。

　　9、因為是糯米和桂花蜜做的，所以糖尿病患者最好不要食用，消化系統不佳的人羣適量食用。

桂花糕的做法？

大家好我是雅飛。前幾年看甄嬛傳就特別喜歡眉莊做的一道藕粉桂花糕，今天我也用桂花做一道簡單的桂花糕，一起來看看吧。

準備食材；糯米粉200克，粘米粉200克，白砂糖50克，純淨水250毫升，桂花10克。

自制桂花糕方法；

1.首先準備200克糯米粉，200粘米粉混合在一起。

2.加入適量白砂糖，喜歡甜可以多加一點，拌均勻，再少量多次倒入250毫升純淨水。

3.邊倒邊攪拌，攪拌成顆粒狀，用手再把它碾碎。

4.然後來過篩，這個過程一定要有耐心，過不了篩的粉團需要繼續手碾碎再過篩。

5.全部篩好後，倒入大盆裏，將適量的桂花倒入裝有米粉的碗中。

6.米粉和桂花把它們攪拌均勻。再倒入先前準備好的模具中。

7.裝入模具裏用手震幾下蒸出來的米糕就不會空心。

8.接下來蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴下來造成糕面塌陷，保鮮膜上面用牙籤扎一些小孔透透氣。

9.蒸鍋裏水燒開把蓋好保鮮膜的裝滿米粉的盆放入蒸鍋裏。

10.大火蒸40分鐘，蒸好後把桂花糕拿出來，保鮮膜揭掉，倒扣一個盤子脱模。

11.放涼後把桂花糕切成八等分，今天的桂花糕已經做好了，我來嘗一下，嗯、真不錯。

自制桂花糕口感心得；

蒸好以後有一股特別的香氣，而且香氣特別清新，吃下去濃而不膩，大家有時間一起來做做吧。

桂花糕的做法步驟 桂花糕怎麼做

桂花糕的做法步驟

桂花糕美味的清涼的糕點，擁有很好的降火效用哦。下面我給大家介紹桂花糕的`做法步驟，趕緊來看看吧!

桂花糕的做法步驟

主料：

水磨糯米粉(200克) 澄粉(50克) 新鮮桂花(30克) 白糖(70克) 玉米油(40克)

桂花糕的做法步驟:

1.摘取無污染的桂花(最好開放2天的桂花)

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水灑上10克鹽攪散，把桂花浸泡幾分鐘，去除苦味。

4.幾分鐘後把桂花從碗中撈出，並輕輕捏幹水分，備用，

5.取250克左右的温水，倒入70克的白糖，用手動打蛋器把白糖攪化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉攪拌，

7.倒入40克玉米油，繼續攪拌至無顆粒狀，

8.放入備好的桂花，再次攪幾下，使油、桂花和麪糊完全融合，

9.取8寸批薩一個，(如有方的盤子會更好便於熟後切塊)並在盤底抹上一層薄薄的油，

10.把麪糊倒入批薩盤，並蓋上保鮮膜，防止蒸汽水滴入，

11.涼水下鍋蒸上25分鐘，關火後再燜上幾分鐘就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金燦燦的是不是很有食慾呢?

13.切塊、擺盤、拍照。

小貼士：

蒸桂花糕時不要中途打開鍋蓋，一定要一次蒸熟;

桂花糕要涼時切，切時可在刀上沾些涼開水，防止粘連。