桂花糕的製作方法家常
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。
麪粉過濾
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。
撒上紅糖
刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。
用刮刀分開
之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，接着往上面撒上紅糖，然後用刮刀分開，最後上鍋蒸20分鐘加入蜂蜜即可。
麪粉過濾
把準備好的麪粉過濾到鐵盤裏面，只要細粉，然後用刮刀把粉刮平。
撒上紅糖
刮平後往粉上面撒上適量的紅糖，紅糖撒好之後往上面繼續撒上面粉。
用刮刀分開
之後還是用刮刀把粉刮平整，再往上面撒上適量的桂花，撒好後用刮刀把它們分開。
材料：
糯米粉200克、水200克、白糖50克、桂花適量、食用油適量
做法：
1.將糯米粉加入盆中，倒入水，攪拌均勻，放入蒸鍋裏蒸熟。
2.取出蒸熟的糯米粉，趁熱加入白糖，用筷子拌勻。
3.將桂花清洗乾淨，用乾淨的紗布包好，把桂花汁擠入拌好的糯米粉中，攪拌均勻。
4.在桂花糕容器中塗上一層食用油，倒入拌好的糯米粉，用刮刀抹平，然後上蒸鍋，蒸15分鐘。
5.將蒸好的桂花糕取出，晾涼，用刀片切成小塊即可食用。
小貼士：
1.桂花一定要清洗乾淨，否則會危及健康。
2.要趁熱加入白糖，這樣比較容易拌勻。
3.塗油以免粘底，切小塊時要稍微靜置片刻，避免糯米粉過於鬆散粘在刀片上。
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1、食材：吉利丁粉60g、椰漿250ml、桂花幹適量、水400ml、水350ml、冰糖適量。
2、準備吉利丁粉60克，椰漿200毫升，桂花適量，冰糖適量。
3、把60克吉利丁粉分成兩等份（每碗各30克），用半碗冷水調勻。
4、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。
5、煮開後倒出。
6、加150毫升水及冰糖煮開，再倒入200毫升椰漿及另外一碗吉利丁粉煮開，記得攪拌一下。
7、倒出來待稍微温熱時再進行以下步驟。
8、找比較平的碗或者盤子，先一層椰奶，放冰箱冷凍層十分鐘，讓它凝固後取出。
9、取出後再鋪一層桂花，一樣冰箱冷凍十分鐘凝固後取出，重複鋪共四層即可。
10、凝固取出切塊即可。
桂花糕怎麼做
桂花糕很多朋友都喜歡吃，但不知道桂花糕怎麼做，首先需要準備食材，將油放入鍋中煮熟，桂花經過熱處理後，加入白糖、蜂蜜，將糯米打細成粉，麪粉也需要放入蒸籠中蒸熟，最後將所有的食材混合攪拌均勻，等待冷卻後塗熟油切塊即可。
1、準備食材
我們需要準備糯米、油、桂花、麪粉、白糖、純牛奶、蜂蜜等食材，在製作桂花糕之前，我們需要將油放入鍋中用文火煮3～5分鐘，等待油熟冷卻即可，這樣製作出來的桂花糕口感更佳。
2、桂花處理
將桂花用清水清洗乾淨，然後將桂花放入90～100℃的沸水，浸泡1～2分鐘取出，等待桂花冷卻後，繼續放入沸水中浸泡1～2分鐘，將水分瀝乾放入玻璃瓶中，加入適量的白糖、蜂蜜裏攪拌均勻就可以了。
3、糯米處理
糯米是做桂花糕的重要處理，需要將它放入50～60℃的温水中清洗4～5分鐘，然後放在太陽下將糯米曬乾，在將它放入鍋中用菜油、河砂炒10～15分鐘，放入粉碎機中將糯米打細成粉即可。
4、自制熟粉
在自制桂花糕時，需要將麪粉自制成熟粉，將麪粉放入蒸籠中，添加適量的加點水分，用大火蒸20～30分鐘就可以了，將蒸熟的麪粉放入粉碎機中打細，然後開始做美味的桂花糕。
5、製做桂糕
將處理好的蜜桂花、糯米粉、熟粉、純牛奶、白糖等食材全部混合在一起，將它們攪拌均勻，進行過篩去雜質處理，將糕體裝入大小合適的容器中，等待糕體冷卻後，表面塗上熟熟切成方塊，桂花糕將製作完成了。
6、食用好處
桂花糕中富含着豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B等多種營養成分，平時長期食用桂花糕，能夠起到預防癌症、利腸通便、清肺化痰等功效，但不宜多食，以免影響身體健康。
桂花糕怎樣做
桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鐘
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份
輔料others
桂花幹（餡料）20克 糖粉（餡料）40克 桂花幹（表面裝飾）適量
步驟step
1.將桂花幹攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2.將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻
步驟step
3.加入水
步驟step
4.揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散
步驟step
5.用20目篩子過篩
步驟step
6.過篩後的狀態是細膩蓬鬆的
步驟step
7.將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平
步驟step
8.將餡料篩進模具
步驟step
9.再將剩餘的粉類倒進模具，刮平
步驟step
10.表面撒桂花幹
步驟step
11.蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽後再蒸40分鐘
步驟step
12.關火立即出鍋，趁熱享用
桂花糕的成品圖
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙
桂花糕的做法家常做法
桂花糕的做法如下：
食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克。
桂花糕的做法步驟：
1、 所有材料分別稱出需要的重量。
2、取乾淨的盆子，在水裏倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒。
3、倒入玉米油。
4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡。
5、 加入糯米粉與澄粉。
6、麪糊充分攪拌均勻，沒有顆粒就可以了。
7、倒入鋪好保鮮膜的模具裏，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下靜置40分鐘。
8、麪糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘。
9、蒸熟後取出，室温下放涼再轉冰箱冷藏1小時。
10、 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經醃製好的糖桂花（糖桂花加温開水，加點蜂蜜），建議用醃製過的桂花糖水淋面。
11、冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀
12、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦。
1、麪糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了。
2、建議用醃製過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味。
3、切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀。
桂花糕的做法，桂花糕怎麼做好吃，桂花糕的家常
冰涼涼的甜品超好吃
完美家常桂花糕做法是怎樣的？
把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，加温水攪拌均勻，用20目的細篩子把粉團過篩，成粉，用勺子舀入模具裏，燒開鍋蒸制40分鐘左右，出鍋後點綴糖桂花，完美的家常桂花糕就做好了，具體做法如下：
食材：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺。
一、準備好所有食材如圖所示。
二、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
三、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
四、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
五、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
六、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
七、把模具放在開水鍋裏，注意是開水鍋，中火蒸40分鐘就好了。蒸好的桂花糕用筷子撥表面沒有乾粉，每一塊都成形不粘筷子就是熟透了。
八、拿一塊拿一塊看一看，完全不粘手，就是熟了的標誌。
九、把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
十、成品如圖所示。
注意事項：
1、灑水的時候要注意，別一下倒進去，一點點的來，邊倒水邊用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的話就成團了。
2、一定一定不要按壓，保持蓬鬆的狀態。
桂花糕怎麼做的方法
材料
主料：熱水2700ml、冰片糖300g、紅糖粉70g、魚膠粉120g；
輔料：杞子30g、糖桂花150g
桂花糕
1.稱量好原料；
2.魚膠粉+紅糖粉混合均勻；
3.準備好一個大盤或大碗，將混合好的魚膠粉與紅糖粉倒入，再倒入900G的熱水，攪拌均勻；
4.再準備另一個煲，放入300G的冰片糖，加熱煮融化；
5.冰片糖完全煮融化後，倒入3混合好的魚膠粉+紅糖粉熱水溶液；
6.繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，完全放涼透；
7.然後準備一個盆，盆底放上冰塊或冰水，將涼透的糖水座在冰水或冰塊上，要不停攪拌，攪拌至有一定的濃稠的時候；
8.將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌（攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分佈均勻），這時候攪拌至手感到比之前更變稠，就馬上移開，不要再座在冰塊上啦；
9.將攪拌好的糊倒入長方形不繡綱盤上抹平（倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝結；
10.取出切件；
11.就可以享用。
小貼士
1.煮糖與魚膠粉的時候，一定要完全煮融化。
2.煮好的糖水，一定要完全放涼透才能座冰凝結。
3.冰塊適量就OK，也可以用冰水。
4.座冰的時候，要不停攪拌，這樣才能知道凝結的程度，太稀或過於凝固都不太適合。具有一定的稠度則可。
5.倒入糖桂花與杞子的時候，也要不停攪拌，這樣為了讓桂花與杞子分佈均勻
6.倒入盤的時候，要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不繡綱碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能再令表面光滑啦
正宗桂花糕的製作方法和配料
桂花糕大多數人都比較喜歡吃，但是要説到桂花糕如何自己動手製作，就需要注重一些技巧的瞭解了桂花糕的做法，下文做了詳細的步驟分析和介紹，感興趣的朋友可以嘗試自己製作。
做法1
一級川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將麪粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃温水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麪皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。
完美家常桂花糕做法是怎樣的？
把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，加温水攪拌均勻，用20目的細篩子把粉團過篩，成粉，用勺子舀入模具裏，燒開鍋蒸制40分鐘左右，出鍋後點綴糖桂花，完美的家常桂花糕就做好了，具體做法如下：
食材：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺。
一、準備好所有食材如圖所示。
二、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裏，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
三、把温水倒入粉粉裏，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
四、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
五、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
六、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裏，或者直接輕輕倒入模具裏，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
七、把模具放在開水鍋裏，注意是開水鍋，中火蒸40分鐘就好了。蒸好的桂花糕用筷子撥表面沒有乾粉，每一塊都成形不粘筷子就是熟透了。
八、拿一塊拿一塊看一看，完全不粘手，就是熟了的標誌。
九、把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
十、成品如圖所示。
注意事項：
1、灑水的時候要注意，別一下倒進去，一點點的來，邊倒水邊用手搓，很容易就搓散了，直接全部倒水的話就成團了。
2、一定一定不要按壓，保持蓬鬆的狀態。
蒸桂花糕的做法 蒸桂花糕的家常做法
1、原材料：粘米粉200g、糯米粉90g、白糖40g、水150-160ml、適量的幹桂花和桂花蜜；
2、模具：8寸活底模具；
3、準備好的150ml熱水中加入40g白糖，攪拌均勻，把白糖化開，放在一邊晾至温熱；
4、準備好的200g粘米粉也就是大米粉和90g糯米粉倒在一起，攪拌均勻，加入糯米粉會讓桂花糕更加有筋道；
5、把晾至温熱的水慢慢加入粉料中，邊倒邊攪拌，因為粉料的吸水性不一樣，所以水分的用量可以上下調節10ml，攪拌成用手一捏就成團，一碰就能鬆開的程度，粉料過幹會蒸不熟，手一碰還能散開，粉料過於濕潤會導致塌陷、蒸不熟的情況，所以水分掌握是至關重要的；
6、攪拌好的粉料需要過篩一遍，這樣會更加細膩，蒸出來的米糕口感也會更好，用篩子過濾到容器中，可以用刮刀或者勺子按壓一下，篩的會更快；
7、把過篩好的粉料放到容器中，這裏有什麼容器就用什麼，我用的是一個8寸活底模具，不建議桂花糕鋪的太厚，不容易蒸熟，把粉料裝到容器裏面，輕輕的震一下或者用刮刀刮平，千萬不要用力去按壓，否則不容易蒸熟；
8、裝到一半的時候停一下，在中間鋪上一圈糖桂花，薄薄的一層，這樣切塊吃的時候每一塊都能有桂花蜜，但又不會太甜，再撒上一層幹桂花增加香氣，然後把剩餘的粉料都倒在模具中，把表面稍微整理一下；
9、表面整理好之後，再在上面撒上一層幹桂花，上面蓋上一層耐高温保鮮膜，避免水滴進去影響顏值，沒有的也可以不蓋；
10、.鍋裏放入冷水，大火燒開之後繼續蒸25分鐘，桂花糕越厚需要蒸的時間就越久，需要根據自己的厚度來調整時間；
11、蒸熟的桂花糕放在一邊稍微晾一會，切塊裝盤；
12、可以在桂花糕的表面擠上一點桂花蜜，撒上少許幹桂花，這樣鬆軟香甜的桂花糕就做好了；
13、桂花糕的做法總結：（1）糯米粉的用量大約是粘米粉的一半；（2）切桂花糕的時候掌握不好大小，可以藉助棉線來做個印記，切得會更加整齊；（3）蒸好的桂花糕可以趁熱享用，吃不完要裝保鮮袋，防止風乾開裂。
桂花糕是怎麼做的？具體的製作過程是怎樣的？
桂花香的時候，正是吃桂花糕的時候。桂花糕有很多種，有糯米粉和糯米粉蒸的桂花海綿蛋糕，糯米粉和清粉做成的桂花涼糕，麪粉和酵母做成的桂花發糕等等。
今天我們介紹一款口感豐富清爽的椰奶桂花糕，是由桂花果肉和椰奶冷藏而成的甜品。與傳統方法相比，味道更淡，既有椰奶的香味，又有桂花的清香。最巧妙的是這種糕點可以演變成另外兩種不同的做法(文末解釋)。現在讓我們來看看實踐。
椰奶桂花糕
[材料/劑量]
椰子果肉層：
200克椰奶和200克純牛奶
白糖45克，吉利丁片20克
桂花果肉層：
清水350克，桂花幹10克
[製造步驟]
1.煮椰奶：事先將吉利丁片浸泡在冰水中，然後將椰奶、純牛奶和細糖放入小牛奶壺中煮至沸騰，然後放入吉利丁片，攪拌至融化，室温下備用。
2.桂花漿煮開：將吉利丁片提前浸泡在冰水中，再取一壺，將清水、桂花乾和白砂糖放入牛奶壺中，煮沸後關火，冷卻一會兒，然後放入吉利丁片，攪拌機中攪拌至融化，室温下待用。
3.組合製冷：選擇一個可以放入冰箱的模具，先倒一層椰奶，放入冰箱20~25分鐘至凝固，再倒一層桂花漿，放入冰箱20~25分鐘至凝固，以此類推。重複操作，多少次操作多少層，兩層只需要操作兩次；食用前冰箱冷藏2小時以上。
4.切塊食用：時間到了，拿出來倒扣，切塊食用。如果後扣無法取出，可以在脱模前在模具底部敷上熱毛巾。
【重點詳解】
1.注意椰奶，不要椰奶。椰奶和椰奶不一樣。椰奶比椰奶香。通常椰奶要煮着反覆喝，而椰奶是加工過的飲料，可以直接喝。
2.明膠，它是一種安全的食用凝聚劑，能使液體凝固，所以不能省略。吉利丁有片狀和粉狀兩種，上述的吉利丁片可用等量的吉利丁粉代替。
3.煮椰奶的時候，煮到脱蒸汽。不要煮沸，以免椰奶和牛奶結塊；桂花漿煮開離火後，放涼一會再加入吉利丁片，以免高温影響吉利丁片的凝固能力
4.這個桂花糕還可以有另外兩個招數：第一，椰奶和桂花漿混合不分層，那麼就是白桂花糕；第二，椰奶和牛奶被去除，只使用清水，桂花和其他材料，所以桂花糕將是透明的，每個人都可以自由選擇。
