黑色的很粗很大的蘑菇叫什麼
“黑色的很粗很大的蘑菇叫什麼”主要有下不同觀點：黑皮雞樅菌、黑牛肝菌，並且大部分用户都認為黑皮雞樅菌更好。
簡介:黑皮雞樅菌(Oudemansiella raphanipies)是屬擔子亞門菌，層菌綱，傘菌目，白蘑科，又名長根菇。
黑色很粗很大的蘑菇通常叫黑牛肝菌，這是一種可食用的蘑菇，外邊和菌肉都是黑色的，味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。
黑色很粗很大的蘑菇通常叫黑牛肝菌，這是一種可食用的蘑菇，外邊和菌肉都是黑色的，味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌為我國特有品種，營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸。夏季生馬尾松、油茶林中的地上。
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黑色的很粗很大的蘑菇通常被稱為“黑木耳”或“黑菇”。黑木耳是一種常見的食用真菌，具有堅韌的質地和深色的外觀。它在中華料理中被廣泛使用，並被認為具有豐富的營養價值和藥用功效。請注意，儘管它被稱為黑木耳，但它與一些人們通常所指的“木耳”並不完全相同。
黑色很粗很大的蘑菇通常叫黑牛肝菌，這是一種可食用的蘑菇，外邊和菌肉都是黑色的，味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌為我國文沉華卻特有品種，營養豐富，含有大量蛋白質和18種氨基酸坐宗血信黃然降。夏季生馬尾松、油茶林中的地上。
黑牛肝來自菌乾片氨基酸的總量為15.3%。有人體必需氨基酸7種，佔總量的39.5%；有其它氨基酸多種，佔總量的60.25%。100g幹品種含有營養物質，蛋白質23.2克，熱量292千卡，碳水化合物：49.9，灰分6.2克，鈣5.2克，維生素B24.22堅派克。黑牛肝菌營養豐富，具有防癌、止咳、補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。
黑牛肝菌是是純天然的食物，但是牛肝菌中有一些是有毒的，因此最好不要食用自行採摘的牛肝菌，如果吃起來有苦味也不能再吃了，因為有毒的牛肝菌吃下後是會有中毒症狀的，因此在食用前應該先確認清楚，以免給身體造成損傷。而且，在烹飪黑牛肝菌的時候，最好要充分煮熟，因為高温是可以消滅有毒物交質的，這樣吃起來更加保險。
黑色的很粗很大的蘑菇叫什麼？
黑色的很粗很大的蘑菇叫雞樅菌。雞樅菌是一種黑色的菌菇，它肉厚肥碩，質細絲白，跟雞肉差不多而得名的，而它味道鮮甜，口感香脆，皮雞樅菌菇成熟後，每天可採摘1次至2次，一畝地就可以產出900公斤鮮菇。目前，國內像黑皮雞樅菌菇這樣的長根菇有較大的市場空間。
雞樅菌的種植區域
雞樅菌一般會長在針闊葉林地、亂墳堆、荒地等地方，其基柄常與白蟻穴共生。在夏季高温高濕的天氣中，可常見到白蟻穴上出現較多的小白球菌，經過一段時間後小白球菌會慢慢變為雞樅菌的子實體，子實體可在早上採摘，若在中午高温時間段採摘則容易腐爛。不建議採摘菇傘平直或翻轉的雞樅菌，因為這類雞樅菌的口感較差。
黑色的很粗很大的蘑菇叫什麼？
野生黑牛肝菌。
雖是我國特有的食用菌品種，但在我國的餐桌上卻不太常見，在歐洲，經常被拿來食用。菌體表面和菌肉都是黑色的，雖然樣子不算好看，但味道鮮美，是好吃的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。
味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。目前黑牛肝菌已經能實現人工種植。
黑牛肝菌的食用方法和一般的可食用菌相似：
可以炒菜也可以燉湯，十分鮮香美味。對黑牛肝菌懼怕的朋友們不要過於擔心，這種食品完全沒有毒性，吃了過後還想吃。
成熟的黑牛肝菌高度平均為15-20cm之間，菌蓋呈暗褐色，菌柄上無環狀物，約6-10釐米長，通常較菌蓋直徑小。孢子未成熟時是灰白色，之後轉成，會在夏季和秋季時出現。
又大又黑的而且淌黑水的是什麼蘑菇
又大又黑的而且淌黑水的是墨汁鬼傘。
乍看外表，會發現菌子的傘蓋呈現純黑色，但傘蓋並不是完整的，而是在不停往下滴落黑水，沒過多長時間，傘蓋就完全變成黑水。黑水看起來宛如墨汁一般濃稠，這就是“墨汁鬼傘”這個名字的由來。
墨汁鬼傘可以食用，只是已經變黑，開始滴落黑水的蘑菇形態是不能食用的，想要嚐嚐這種菌子的味道，要在菌子還未成熟的時候就品嚐。在墨汁鬼傘還未成熟以前，菌子的外表顯得十分可愛，全身潔白柔嫩。
墨汁鬼傘的子實體小或中等大。菌蓋初期卵形至鐘形，當開傘時一般開始液化流墨汁狀汁液，未開傘前頂部鈍圓，有灰褐色鱗片，邊沿灰白色具有條溝稜，似花瓣狀，直徑長4釐米，灰色或褐色的菌蓋在開端是呈鐘的形狀，在底部散開。菌褶開始時是白色，但很快會轉為黑色，且很快消散。
菌柄短小及呈灰色。墨汁鬼傘含多種化學物質，如異戊胺、苯乙胺、腺嘌呤、咪唑乙酸、咪唑丙酸、咪唑乙醇、組氨酸、精氨酸、膽鹼、胍、甜菜鹼等。
有一種長得黑黑的橢圓的蘑菇叫啥名，切開后里面是普通蘑菇的形狀
草菇。
草菇營養豐富，味道鮮美，素以維生素C含量高而出名，每100g鮮菇含維生素C207.7mg，居水果、蔬菜之首。此外，它還含有8種氨基酸、粗蛋白、糖等營養物質。
草菇性寒，味甘，具有消暑祛熱、補脾益氣、護肝健胃、滋陰壯陽、防止壞血病、促進創傷癒合、增強人體免疫力等功效。
擴展資料
首先作為一種菌類食物，對於脾胃功能比較弱的人，建議一般情況下不要吃太多，否則的話很可能有一種難以消化的情況存在。另外一方面，各種菌類食物很容易混淆，特別是一些有毒的菌類食物，所以在購買以及自己採製的時候千萬要注意，不可誤食這些有毒的菌類，防止發生嚴重的中毒情況。
首先説到蛋白質含量，由於高蛋白對人體而言是非常重要的，不僅可以幫助提高身體的素質，而且對於那些想要鍛鍊身體肌肉，在短時間內練成身體良好曲線的人羣而言也是非常必要的，所以一邊健身一邊使用一些草菇是很好的選擇。
參考資料來源：百度百科-草菇
黑色長條的蘑菇叫什麼
雞樅菌。
據國家植物院官網資料查詢得知，雞樅菌是一種黑色的菌菇，它肉厚肥碩，質細絲白，跟雞肉差不多而得名的，而它味道鮮甜，口感香脆，同時營養豐富，對人體很好的。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇不能進行光合作用。蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌。蘑菇具有多達36000個種類，由成熟的孢子萌發成菌絲。
什麼是黑蘑菇
中文名稱： 黑菇 花名：傳説中黑蘑菇
拉丁學名： Russula asta (Pers. ) Fr.
俗名別名： 煙色紅菇、火炭菌（廣西）、牛屎菇（閩）、木炭菇(閩)。
型態特徵： 菌蓋寬9.5—11釐米，扁半球形後下凹，平滑，不粘或在潮濕時稍粘，初帶白色，後變淡煙色、棕灰色至深棕灰色，受傷處灰黑色。菌肉較厚，白色，受傷時不變紅色而變灰褐色，最後呈黑色。味道柔 黑菇
和，無特殊氣味。菌褶白色，受傷變黑，不等長，稍密而薄，直生或稍延生。菌柄長1.5—6.5釐米，粗 1—2.8釐米，肉質，近圓柱形，中實，白色，老後與菌蓋同色，傷時變暗。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小疣和不完整網紋，（6.4）—6.9—9.1×（5.5）—5.8— 7.3微米。囊狀體近梭形，頂端常呈乳頭狀，（36）— 52—100×（5.5）—7.3—10.9微米。
生態習性： 夏秋季生於針葉林中地上，單生或羣生。可食。
產地： 河北、江蘇、廣西、貴州、、福建、湖南等地。
請問這個是什麼蘑菇
大球蓋菇
又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇， 屬於擔子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬 。
大球蓋菇子實體中含有豐富的蛋白質 、維生素 、礦物質和多糖等營養成分，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一
粗棒棒的蘑菇叫什麼
粗棒棒的蘑菇叫杏鮑菇，又叫刺芹側耳，是一種新開發的大型真菌。
杏鮑菇有豐富的營養價值，具有軟化血管，潤腸美容，降低血脂的功效。
杏鮑菇是最新近運用現代生物發酵技術工業化生產的食用菌產品，具有出菇快，產量高，可以週年栽培的特點。
據分析，杏鮑菇的營養價值如下：
杏鮑菇可以有很多種菜餚製作方式，可以冷拌，也可以燒烤，還可以做成食品雕刻，也可以葷素結合的炒菜，更可以做成羹類。
一般在烹飪的時候，可以調配多種花色，與青椒和黑木耳搭配，具有色彩豔麗的特點，和魚片一起炒食，會使菜餚鮮中含香，柔嫩可口。和肉絲一起烹製，是葷素結合，營養全面的佳餚。在烹製時，需要加入洋葱幾片，生薑幾片，以祛除土腥味，使菜餚具有色彩分明，湯色濃稠，鮮美無比。
黑杆蘑菇是什麼菇,有毒嗎?
黑杆蘑菇是黑色傘菌屬野生蘑菇沒有毒。黑杆蘑菇黑杆蘑菇是黑色傘菌屬野生蘑菇，含有豐富營養物質，如蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵和磷等。
黑蘑菇的學名
蘑菇是乾菜中一大類品種，生產地區廣，名稱很不統一。一般北方叫蘑，南方叫菇。它屬於低等植物的食用真菌中的傘菌。蘑菇就是傘菌子實體，一般呈傘狀，上有菌蓋，也叫蘑菇面，下有菌柄，也叫蘑菇腿，菌蓋的盤面叫菌褶，也叫蘑菇裏，菌褶中生有狍子。這類靠孢子繁殖的低等植物是寄生在木本和草本植物的枯木、枯枳爛葉上，孢子發育成菌絲，再生長成實體，而成為蘑菇。目前，市場上出售的蘑菇除野生採集的以外，多數是人工栽培的，經晾曬或烘烤加工成幹品。
蘑菇品種很多，可供食用的不下200種，可分為三大類：
（一）蘑：主要品種有口蘑、松蘑、猴頭蘑、榛蘑、肉蘑等；
1．口蘑：是內蒙古等地牧區草原所產蘑菇的總稱，過去內蒙古和張家口北部所產的蘑菇都以張家口為集散、加工地，故名“口蘑”，張家口本地並不出產。口蘑產地較多，規格較複雜，經營中主要分為4類：
（1）白蘑：色白，短粗，體實硬，肉細，泡出湯是茶色，香味濃厚。其中又分為廟中、廟大、鏡子面、磁頭片、一級片、二級片、白渣子等規格。以廟中品質最佳。
（2）青腿蘑：菌柄較長，菌蓋、菌裏較粗糙，泡出的湯是紅色。
（3）子蘑（黑蘑）：菌裏是黑色，菌蓋是白色，湯是黑色，味比青腿蘑好。
（4）香覃：脆嫩，有異香味，味不濃。
口蘑可做湯菜、炒菜、打滷等，有味精的鮮香味道。每百克口蘑含蛋白質35.6克，脂肪1.4克，碳水化物類23克，鈣100毫克，磷162毫克，鐵32毫克以及維生素B1、B2等。
2．松蘑：以河北省承德、青龍縣所產質量較好。松蘑菌蓋光而平，菌裏無菌褶，子實體呈褐色，有松香味，價格較便宜。質量以片大體輕，黑褐色，身幹，整齊，無泥沙，帶白絲，油潤，不黴，不碎的為好，其口味不如白蘑，但有異香，質脆嫩，可配菜用。
3．猴頭蘑：生長在黑龍江樺木林的樹岔上，每生必一對，前後兩個，產量不大，河南南陽地區也有。每年6～9月為生長季節，採摘後用火烘乾。猴頭蘑體圓形，大小如茶杯口，菌蓋有須刺，須刺朝上如猴毛，根底部略圓，尖如嘴，似猴頭形狀，故又名“猴頭蘑”，猴頭蘑一般以個頭均勻，色鮮黃，質嫩，完整不傷須刺，無蟲蛀，無雜質為好。猴頭蘑屬名貴菜餚，質極嫩，無絲，色、香、味俱佳。
4．榛蘑：產於承德和東北有榛木地區。榛蘑菌蓋小，色灰黃、肉嫩，有榛香味。
（二）菌 主要品種有青白菌、羊肚菌、雞蹤菌等；
1、青菌和白菌：均產於四川的西昌、甘孜地區。青菌菌蓋小，菌柄長，黑色，味鮮而濃香，稍次於口蘑；白菌菌蓋帶，菌柄短，菌蓋白色，菌裏，味同青菌。兩者均以粗壯、肉厚、肥嫩，不黴、不蟲蛀、無雜質為合格。
2、羊肚菌：產於雲南麗江地區。其菌菌蓋有麻坑，形似羊肚，色黃，菌柄下部質硬不能吃，以個頭均勻無雜質為合格。
3、雞蹤菌：產於雲南的楚雄、大理、麗江地區。以形似雞爪而得名。雞蹤菌以身幹、肉厚、肥大無雜質的為優。
（三）菇 主要品種有香菇、草菇、麻菇等，其特點是香味濃，味道好，肉厚而質量高。
1、香菇：是食用菌的一種，我國主要產區是福建、江西等地。香菇一般分為花菇、冬菇、香覃三種。
花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡。花菇冬天生長快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產量就越高，質量也越好，肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
冬菇：冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，幹後較輕，價格比花菇、冬菇便宜。
2、草菇：是在稻草上人工培養的，主要產區是廣東、廣西，其它省也有生產。草菇以色灰白，不斷裂，個頭整齊，身幹，不黴為合格。草菇極鮮嫩，帶甜味，做湯、配菜均可。
在選購蘑菇時值得注意的是，野生蘑菇中有的有毒，我國目前以知有毒的蘑菇就有80多種。由於有毒蘑菇裏含有的毒素種類多，成分複雜，人如果誤食了毒蘑菇會引起中毒，甚至危及生命，因此，採集野蘑菇應仔細鑑別。
目前，從感官判別毒蘑菇尚無十分科學方法，可由下面兩點判別，但並不可靠：①有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，碰破以後，就會流出白色或的乳汁，並帶有辛辣味；②有毒蘑菇的顏色比較濃豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發出辛辣、惡臭和苦味。
選購香菇時除看其它品種外，還應注意質量上的差別。商品香菇一般分為4個等級。一級香菇，要求菇面完整有花紋，底色黃白，肉質厚實不翻邊，菇面不小於五分硬幣，氣味淡香，無煙薰糊黑，無蟲蛀黴變，無雜質；二級香菇，菇面無花紋，其他和一級相同；香菇，菇面無花紋，底色黃白或深棕，身幹味香，無蟲蛀黴爛糊黑，無雜質，菇面和碎片不小於2分硬幣；再次的為等外級。
平菇是近年按理我國發展較快的食用菌之一，它的鮮嫩可口，營養價值高，有降壓等醫療保健作用。
市場上售的鮮平菇，菌傘顏色呈白色，菌柄鍵長，味道鮮美。在購買鮮平菇時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害，八成成熟的鮮平菇。八成成熟的菇菌不是翻開張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。此時的菇，營養價值高，味道鮮美。區別病蟲害的方法是：鮮平菇上沒有蛛網狀的綠色及煤黑色等異色。有時可見鮮平菇上伏着小蟲子，一般是紋菇，吃時可洗掉。
【浸泡幹蘑菇的小竅門】
幹蘑菇在烹調前, 最好先用60～80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸, 吃時味美可口. 如果用冷水浸泡, 鮮味出不來, 吃起來就乏味了. 也可將幹蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味, 而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美.
蘑菇表面，要選擇有彈性、有韌性、有光澤度的菌類，如果煲湯應選擇乾片（幹蘑菇）效果最佳，食用也應選擇幹蘑菇和鮮蘑菇，儘量不要食用醃製蘑菇，因為醃製蘑菇最容易造假。切勿食用帶有粘性、掛絲的變質蘑菇。
香菇燉雞1
主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
香菇燉雞2
原料/調料]
雞 1/2只(約1斤)
香菇 12朵(表面切十字花備用)
筍 12片
水 6杯
米酒 1大匙
鹽 1又1/2小匙
味精 少許
水 6杯
[製作流程]
(1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
香菇燉雞3
準備一隻雞（我用的是小的草雞）清洗乾淨，切好。另外再準備香菇一份，4兩就差不多了。清洗乾淨，切片。
做法：（1）先把準備好的姜和蒜放入熱的油鍋中，我不吃辣，所以沒放辣椒。喜歡的可以放。
（2）把雞放入，加鹽，糖，甜醬，雞精，加水少許，拌一下。然後放桂皮，丁香和八角一個。然後開始燜。
（3）7分熟的時候加入香菇燉一下即可。
香菇燉雞4
材料（4人份）
中藥：金針菜20g、生薑1片（切細絲）
主料：雞1只（1000g）幹香菇（小）8個
配料：竹筍1個、大葱1根（切段）泡汁、水4杯、水溶澱粉適量、醬油2大匙
做法：
1、把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2、金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。
4、幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5、竹筍切成薄片。
6、炒葱．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7、加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
雞翅蘑菇湯5
材料（4人份）
中藥：百合根1個
主料：雞翅8個
配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯
做法：
1、雞翅洗淨，去水加酒、鹽、胡椒醃漬調味。
2、入鍋中和水一起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鐘。
3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗淨。
4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。
