發酵的茶有哪些
半發酵茶有巖茶、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶等，
全發酵茶有正山小種、祁門紅茶、金駿眉、滇紅、宜紅、川紅茶等，後發酵茶有云南黑茶、四川藏茶等。
1. 普洱茶：通過菌菇微生物的發酵，產生特有的陳香和降低茶葉中的咖啡鹼和茶多酚等物質，具有降血壓、降血脂、促進消化等作用。
2. 黑茶：經過微生物的發酵和氧化後，茶葉的顏色由綠色變成黑色，口感醇厚，具有清熱解毒、抗衰老等功效。
3. 烏龍茶：也被稱為半發酵茶，茶葉經過輕微的發酵和氧化後，色澤呈黃綠色，口感帶有果香和花香。
4. 工夫紅茶：也被稱為紅茶，是經過較長時間的發酵和氧化所制，茶葉的顏色由綠色轉變為紅色，具有增強免疫力、通便潤膚等作用。
5. 茯磚茶：屬於貴州省的傳統茶葉，經過發酵、固化、磚壓等多道工序製成，具有清熱解毒、利尿排毒等作用。
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“發酵的茶有哪些”主要包括：紅茶類、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶、金駿眉、後發酵茶、綠茶、正山小種、青茶、九曲紅梅、滇紅、紅茶類、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶、金駿眉、後發酵茶、綠茶、正山小種、青茶、九曲紅梅、滇紅，並且大部分用户都認為紅茶類更好。
紅茶類:紅茶中最出名的非祁門紅茶莫屬。祁門紅茶簡稱為祁紅，最大的特點在於它的香氣，祁門紅茶的香氣可以分為蘭花香、蜜糖香、果香等，祁門紅茶鮮茶口感鮮爽，老茶甜蜜濃郁，聞之有飲蜜糖的感覺。
黑茶 黑茶也屬於後發酵茶，是以一種經過了渥堆發酵的茶葉品種，而且黑茶常以緊壓茶的方式出現，具有色澤烏黑油潤的特點，另外黑茶的品種包括湖南黑茶、、湖北青磚茶、安徽古黟黑、廣西六堡茶、茶雲南黑茶、陝西黑茶以及四川藏茶這幾大類。
白茶 白茶屬於發酵茶，但它屬於微發酵茶，即並非全發酵茶，因此其保留了鮮葉的許多特點，具有香味醇和濃郁、入口甘甜生津等特點，不過部分白茶品飲時，略帶一絲枯萎，另外白茶的品種包括白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針以及新式白茶等。
發酵茶有紅茶、黑茶、黃茶和烏龍茶。紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶，黃茶屬於輕發酵茶，而烏龍茶屬於半發酵茶。發酵茶指的是在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱。由於發酵程度的不同可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
烏龍茶屬於半發酵茶，發酵度為10%–70%，屬中性茶，經過採摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製作而成
金駿眉:原料是武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，經過萎凋、搖青、發酵、揉捻等步驟製成，是難得的茶中珍品。外形細小緊密，葉面伴有金黃色的茶絨、茶毫，湯色金黃，入口甘爽。 九曲紅梅:又稱九曲烏龍，簡稱九曲紅，是西湖區的傳統產品，為紅茶珍品。
發酵茶可分為:半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。半發酵茶是青茶類，有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等;全發酵茶主要是紅茶類，有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等;後發酵茶為黑茶類，有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等。
綠茶 發酵程度:0~5%，不發酵茶 綠茶是不發酵茶，具有典型的三綠特徵。 特點:清湯綠葉 幹茶:顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色 茶湯:呈綠黃色 代表茶:龍井、碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、太平猴魁、信陽毛尖、竹葉青等 加工:鮮葉、殺青、揉捻、乾燥。
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創於福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市)桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。
4.青茶 青茶即烏龍茶，是一種半發酵茶，既有綠茶鮮嫩清香、甘甜濃郁的特點，也有紅茶沉穩醇和的特點，而且青茶的性質比綠茶要温和，另外青茶中比較出名的品種有安溪鐵觀音、紅水烏龍、烏龍紅茶、東方美人、凍頂烏龍等。 5.紅茶 紅茶屬於全發酵茶，是六大茶葉中唯一一個經過全發酵工藝的茶類，使得其性質温和，是秋冬兩季養生
九曲紅梅:又稱九曲烏龍，簡稱九曲紅，是西湖區的傳統產品，為紅茶珍品。
全發酵茶有以下品種:正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。
發酵茶可分為：半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。半發酵茶是青茶類，有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等；全發酵茶主要是紅茶類，有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等；後發酵茶為黑茶類，有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等。
發酵茶有哪些品種
半發酵茶
半發酵茶是指在茶葉的製作過程中將葉綠素破壞，發酵程度在20%到70%不等。主要有有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等產品。
全發酵茶
全發酵茶是指百分之百發酵的茶葉，在中國的茶葉中只有紅茶是百分之百發酵的，因此全發酵茶一般都是紅茶品種，例如：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等。
後發酵茶
後發酵茶葉的主要特點是，在茶葉的製作過程中要經過較長時間的渥堆發酵過程，黑茶就是典型的後發酵差，主要有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等
發酵茶有哪些
全發酵茶有以下品種：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。
1、正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創於福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。
2、金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領團隊在傳統工藝的基礎上通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。金駿眉之所以名貴，是因為全程都由製茶師傅手工製作。
每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。
3、雲南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農創制於年間。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。
其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味。
呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶。
4、祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮樑一帶。
“祁紅特絕羣芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“羣芳最”、“紅茶皇后”。
5、川紅工夫茶外表條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤，內質香氣清鮮帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。
發酵茶有哪些
發酵茶包括有烏龍茶類、紅茶類和黑茶類等，如鐵觀音茶、武夷巖茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等都是屬於發酵茶。
發酵茶的品種
紅茶：紅茶是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。發酵的程度為80%-90%。全發酵茶：滇紅茶、川紅茶、祁門紅茶、英德紅茶、金駿眉、正山小種。
黑茶：黑茶是一種經過後發酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保温保濕開始堆放。發酵的程度為100%。後發酵茶：茯磚茶、黑磚茶、老青磚、花磚茶、六堡茶。
黃茶:黃茶的製作過程為：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”,是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。發酵的程度為10%-20%。微發酵茶：蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、莫幹黃芽等。
烏龍茶：也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多,是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。發酵的程度為30%-60%。半發酵茶：鐵觀音、大紅袍、水仙、肉桂、鳳凰單叢。
發酵茶有哪些？
發酵茶有：
1.輕度發酵茶。
包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。
2.半發酵茶。
烏龍茶。半發酵茶通常稱為烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。
3.全發酵茶。
根據品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分為條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。
4.後發酵茶普洱茶。
普洱茶是未經發酵的茶，經過加工後再經過堆放和發酵後製成，這是黑茶。
如何挑選茶葉：
在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉採用的都是比較嫩的原料，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最後大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。
發酵茶有哪些？
1，烏龍茶
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
2，阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶是產於印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
3，普洱茶
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
4，安茶
安茶，安徽省祁門縣特產，國家地理標誌產品。安茶是介於紅茶、綠茶之間後期半發酵緊壓的傳統工藝名茶，用箬葉、竹簍包裝，其外形緊結勻齊，色黑褐尚潤，香氣高長有檳榔香，湯色橙黃明亮。
5，六堡茶
六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標誌產品。六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣羣體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
參考資料來源：百度百科-阿薩姆紅茶
參考資料來源：百度百科-普洱熟茶
參考資料來源：百度百科-安茶
參考資料來源：百度百科-六堡茶
參考資料來源：百度百科-黑茶
參考資料來源：百度百科-發酵茶
發酵茶有哪些
發酵茶是指通過菌類或者微生物的作用使茶葉發生化學變化後製成的茶。常見的發酵茶有普洱茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等，每種茶的特點不同，下面簡單介紹一下：
1. 普洱茶：普洱茶是雲南地區特有的一種茶，普洱茶是經過微生物（真菌）發酵加工形成的。普洱茶有獨特的陳年味和厚重感，而且具有消脂減肥、降脂降壓、降血糖、抗氧化、消除疲勞等功效。
2. 黑茶：黑茶也被稱為“沱茶”，是湖南、四川、雲南等地特有的一種茶。黑茶的製作是利用微生物在特定的温度、濕度、時間等條件下進行全程發酵。黑茶口感醇厚，茶湯顏色紅濃，有益氣、消食、開胃等功效。
3. 烏龍茶：烏龍茶是台灣、福建等地的傳統茶種之一，它的茶葉部分發酵，介於綠茶與紅茶之間，所以口感也各有不同。烏龍茶呈現或琥珀色，口感清爽，香氣濃郁，有一些保健功效，如減肥、降脂、潤肺、降壓等。
4. 紅茶：紅茶是全發酵茶，產地主要在中國福建、雲南、安徽等地。紅茶泡出來明亮紅豔，滋味甘醇，回甘持久，有提神醒腦、消食解膩等功效。
總的來説，發酵茶因為其獨特的發酵工藝，讓茶湯具有了獨特的風味和香氣，並且有許多保健功效，適合茶友飲用。
發酵茶包括哪些
在我們的生活中，茶的品種有很多，其中發酵茶就具有其獨特的風味，喝茶的人有很多，會品茶的人也不少，茶葉的製作是我國茶文化的根本，其中又包括對茶葉的種類、質量和新舊的要求。那你知道發酵茶有哪些嗎？
發酵茶有紅茶、黑茶、黃茶和烏龍茶。紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶，黃茶屬於輕發酵茶，而烏龍茶屬於半發酵茶。發酵茶指的是在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱。由於發酵程度的不同可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
1、紅茶：紅茶是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。發酵的程度為80%-90%。
2、黑茶：黑茶是一種經過後發酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保温保濕開始堆放。發酵的程度為100%。
3、黃茶：黃茶的製作過程為：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。發酵的程度為10%-20%。
4、烏龍茶：也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。發酵的程度為30%-60%。
發酵茶有哪些？
發酵茶包括有烏龍茶類、紅茶類和黑茶類等，如鐵觀音茶、武夷巖茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等都是屬於發酵茶。
全發酵茶是發酵程度達到100%的茶葉，在中國6大茶類中只有紅茶是屬於全發酵茶，如祁門紅茶、正山小種等。全發酵茶香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。
茶葉作用
茶葉含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點，比如綠茶。
在所有的茶類中發酵茶是比較不傷胃的，能可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。
以上內容參考：百度百科-發酵茶
發酵茶有哪些
發酵茶可分為不發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。不發酵茶：學名為綠茶類，有龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶等。全發酵茶：學名為紅茶類，有小葉種紅茶、阿薩姆紅茶、條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶等。後發酵茶：學名為黑茶類，有普洱茶。
發酵茶可分為不發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
1、不發酵茶：學名為綠茶類，有龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶等。
2、全發酵茶：學名為紅茶類，有小葉種紅茶、阿薩姆紅茶、條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶等。
3、後發酵茶：學名為黑茶類，有普洱茶。
發酵茶和不發酵茶有哪些
回答1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。2、不發酵茶：曬青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峯、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。
一、發酵茶
1、輕發酵茶
學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。
2、半發酵茶
學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。
3、全發酵茶
學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。
4、後發酵茶
學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。
二、不發酵茶
不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要類型有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。
1、曬青綠茶
主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱為“滇青”），其他品種有黔青茶、川青茶。
2、炒青綠茶
可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。
3、烘青綠茶
根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峯、六安瓜片等品種為主。
4、蒸青綠茶
主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。
發酵茶的種類有哪些 發酵茶的種類解説
1、發酵茶包括烏龍茶類、紅茶類和黑茶類。烏龍茶類有鳳凰水仙、東方美人、鐵觀音等品種;紅茶類有小種紅茶、功夫紅茶等品種;黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等品種。
2、烏龍茶類：烏龍茶品種較多，有鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍等，鐵觀音是烏龍茶的極品，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣綿長持久，茶湯澄黃清澈，入口香醇有回甘。
3、紅茶類：紅茶中最出名的非祁門紅茶莫屬。祁門紅茶簡稱為祁紅，最大的特點在於它的香氣，祁門紅茶的香氣可以分為蘭花香、蜜糖香、果香等，祁門紅茶鮮茶口感鮮爽，老茶甜蜜濃郁，聞之有飲蜜糖的感覺。
4、黑茶類：黑茶的品種有安化黑茶、湖北青磚、廣西六堡茶等。安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代曾為朝廷貢品，色澤黑褐，香氣純正，新茶沖泡後帶松煙香，湯色紅琥珀色，滋味純和，略帶梅子味，陳茶沖泡後為樟香味。
