木耳雲耳的區別

木耳和雲耳有什麼區別？

雲耳和木耳之間的區別並不多，應該説前者是木耳的一種，只是木耳中價格比較低廉的一個品種，而且在生活中比較常見，因為它的外形與雲朵相似，所以被人們稱為雲耳。雲耳的顏色比較淺，而木耳的顏色比較深，多是接近黑色的存在。

口感不同：雲耳和木耳和口感上也有明顯的區別，雲耳是一種口感軟嫩的食材，它曬乾以後的肝火，再用清水浸泡時很容易被泡發，而黑木耳則是一種口感爽脆的菌類食材，它在用清水泡發時需要的時間比較長。

生長習性：寄生於陰濕、腐朽的樹幹上，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上；勃勃生機的銀杏樹上也可生長，人工培植以椴木的和袋料的為主，人工培植以椴木和袋為基體，潮濕地帶生長比較多。

價值：每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克，還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素等。