梅洛葡萄的特點

梅洛葡萄酒的特點是帶有濃郁的紅色水果香氣，酒液顏色深沉，單寧柔和，酒體飽滿，入口順滑，容易飲用。

梅洛是一種釀酒紅葡萄品種，也叫美樂、梅鹿輒，常用於釀製紅葡萄酒。

梅洛葡萄酒的特點是帶有濃郁的紅色水果香氣，酒液顏色深沉，單寧柔和，酒體飽滿，入口順滑，容易飲用。

梅洛是一種釀酒紅葡萄品種，也叫美樂、梅鹿輒，常用於釀製紅葡萄酒。

1. 顏色： 梅洛葡萄顏色深紅帶紫色，呈現出深沉的色澤。

2. 酸度： 梅洛葡萄的酸度較高，有明顯的酸味。

3. 苦味： 梅洛葡萄入口帶有一定的苦味。

4. 異味： 梅洛葡萄的香氣清新，有一些漿果和花香的味道。

5. 口感： 梅洛葡萄果實厚實，口感濃郁，果肉有堅實的口感。

6. 糖度： 梅洛葡萄的甜度適中，糖分含量不高。

7. 適宜地區： 梅洛葡萄適宜在土壤質地較瘠薄的地區種植，如法國勃艮第、羅納河谷等。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如何區分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是幹型的。對比品嚐這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨特特徵。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因為此時它們的品種特性最顯著，有利於我們更好地瞭解它們各自的特點。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居於兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現出紅色系的不同色調，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接着將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嚐順序從黑皮諾開始，然後是赤霞珠，最後品嚐梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風味濃郁度和餘味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區別：

如果先品嚐酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那麼味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結構。傳統的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當然還有一些經典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬裏脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最後總結一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更為精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

赤霞珠與梅洛葡萄酒哪個好喝

這個要看各人喜好，以下是赤霞珠和梅洛葡萄酒的特點

赤霞珠葡萄酒的特點：顏色深、單寧強、酸度適中，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、青椒、蘆筍、綠橄欖、胡椒、燈籠椒、大茴香等；經過橡木桶陳釀後，具有香草、烘烤類的香氣；經過瓶儲陳年後會有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的香氣。

梅洛葡萄酒的特點：單寧柔順、果香馥郁、口感圓潤，具有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵、丁香、香葉、綠胡椒籽、綠橄欖、茶葉、薄荷的香氣。經過橡木陳釀後具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香，經過瓶貯陳釀後，具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、煙燻等香氣。

梅洛乾紅和赤霞珠的區別

葡萄酒問答

赤霞珠和梅洛有什麼區別？

易寧Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四級品酒師

赤霞珠和梅洛都是釀酒紅葡萄品種，同樣來自法國波爾多，赤霞珠葡萄酒單寧更多，口感更濃郁、酸澀；梅洛葡萄酒相對口感更加柔和，更容易飲用。

赤霞珠和梅洛有什麼區別？

區別：

葡萄

梅洛葡萄是法國波爾多廣泛種植的葡萄之一。據説梅洛這個名字來源於一個法語單詞，意思是“年輕的黑鳥”。梅洛生長成鬆散的大葡萄串，顏色為深藍色，但比赤霞珠淡。他們的皮膚更薄，單寧更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有時被稱為“紅葡萄酒之王”。這是品麗珠和長相思雜交的偶然產物。它現在是世界上種植最廣泛的葡萄之一。與梅洛相比，這些葡萄較小，深藍色，果皮較厚。他們有更高的單寧和酸度。

地區

梅洛葡萄在粘土和石灰石混合的土壤中生長得更好，這些土壤通常在波爾多吉龍德河口地區的右岸發現。

赤霞珠葡萄生長在波爾多梅多克地區吉隆德河口左岸礫石土壤中。

嘗

梅洛葡萄酒是一種柔和、光滑、微妙的葡萄酒，帶有一絲黑莓、李子和櫻桃的味道。與赤霞珠相比，它的味道更柔和、更有果味。對於初學葡萄酒的人或那些因為單寧含量少而開始品嚐葡萄酒的人來説，這通常被認為是一個很好的選擇。

赤霞珠葡萄酒是梅洛的老兄弟和好鬥的兄弟。這是最受歡迎和追捧的紅酒之一。它的味道比梅洛更大膽。更厚的葡萄皮和橡木桶中的陳釀過程使葡萄酒充滿了更高的單寧和酸含量，使口感更乾燥。這種酒的其他品種有巧克力、胡椒、雪松和其他香料的味道。

生產

梅洛在橡木桶中陳釀。一旦葡萄成熟，馬上採摘。覆蓋會導致它們失去酸性。梅洛葡萄經常與其他葡萄混合以獲得較少的單寧。與赤霞珠相比，梅洛成熟所需時間更短。

赤霞珠經歷了橡木陳釀過程，使葡萄酒變得非常苦澀、單寧和酸性，同時還添加了一些令人愉悦的複雜口味。赤霞珠葡萄成熟需要更長時間。

梅洛紅葡萄酒的介紹

梅洛又常譯作美樂、梅鹿輒等，是一種廣受青睞的優質波爾多品種，在世界各地普遍種植。果粒中等偏小，球形、青黑色，皮厚一般，果肉多汁。由梅洛釀成的酒顏色較赤霞珠的淺，單寧含量低、酸度也弱，因此是款適宜在年輕時就飲用的酒；同時也是一款易被初涉者接受的酒。

紅酒葡萄品種

赤霞珠：喜好温和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下難以成熟。 梅洛：帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味。 品麗珠：製成的葡萄酒散發着覆盆子和紫羅蘭的香氣。 黑皮諾：果皮較薄，容易生病。 歌海娜：必須種植在氣候温暖或炎熱的地區。

紅酒葡萄的品種介紹

1、赤霞珠

赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的紅酒葡萄品種，它為晚熟品種，喜好温和或炎熱的氣候，在寒冷氣候下難以成熟，用赤霞珠釀製的葡萄酒顏色深濃、酸度高且極具陳年潛力。

2、梅洛

梅洛葡萄原產於法國波爾多地區，用其釀成的葡萄酒有兩種常見風格，其中一種帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風味，而涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更為優雅，酸度更加柔和。

3、品麗珠

品麗珠葡萄的耐寒性強，產自聖埃美隆石灰巖土壤上的品麗珠品質極佳，用其製成的葡萄酒顏色較淺，單寧含量較低，酒體在輕盈和適中之間，散發着清新的覆盆子和 紫羅蘭 的香氣。

4、黑皮諾

黑皮諾是紅酒葡萄中的嬌貴皇后，它的果皮較薄，容易生病，對生長環境十分挑剔，但是用黑皮諾葡萄製成的葡萄酒精緻而優雅，口感細膩，充滿櫻桃、草莓和覆盆子等紅色水果風味。

5、歌海娜

歌海娜葡萄原產於墨西哥，屬於晚熟品種，必須種植在氣候温暖或炎熱的地區，植株的生命力頑強，具有很好的抗乾旱以及抗風性能，用歌海娜釀造的紅葡萄酒顏色較淺，酒體中等或飽滿。

梅洛乾紅葡萄酒的口感怎樣

梅洛乾紅葡萄酒以優質的梅洛為釀造原料(梅洛為葡萄品種，果粒中等偏小，球形、青黑色，皮厚一般，果肉多汁)，梅洛乾紅葡萄酒酒體優雅，入口柔順，深受消費者的喜愛，那麼梅洛乾紅葡萄酒好不好?今天就為大家介紹下梅洛乾紅葡萄酒質量如何。

梅洛葡萄酒好不好，白葡萄酒通常要去皮、去籽發酵，單寧含量遠遠低於紅葡萄酒。而桃紅葡萄酒生產過程之中浸皮時間短於紅葡萄酒，所以，單寧含量也低於紅葡萄酒。

梅洛葡萄酒好不好，許多年輕的出色紅葡萄酒，不論有多少圓潤的果味，酒之中澀感通常是十分重的，但是卻一點不會影響它們成為頂尖的佳釀，可能，這正是紅葡萄酒*魅惑人的地方，單寧才是一款葡萄酒的靈魂所在。

單寧穩定紅葡萄酒的顏色，紅葡萄的顏色主要來源於葡萄皮之中的花青素，是1種水溶性自然色素，以遊離態存在，十分不穩定。

遊離態的花青素會和發酵過程之中的二氧化硫跟氧氣反應，使得紅葡萄酒的顏色被漂白。此外，花青素的穩定性還受pH值影響，pH值越低顏色越紅，色澤越光鮮亮麗;pH值越高，色澤漸漸變暗，並且顏色漸漸趨於藍色。而單寧能和花青素產生化學共價連結，形成色素聚合物，色素聚合物穩定性遠遠高於遊離態的花青素，可以賦予紅葡萄酒長期穩定、好、富有活力的顏色。

單寧決定紅葡萄酒陳年的潛力，“陳年”是指發生在葡萄酒裝瓶後的一系列口感跟風味變化，而“熟成”發生在發酵結束後，裝瓶之前，所以，橡木桶之中的葡萄酒不是陳年，是熟成。一支酸度高、單寧重的葡萄酒，在年輕的時候，喝起來通常會比較生澀，不易入口。

可是，待陳年之後，梅洛葡萄酒的單寧被漸漸軟化，漸漸由生澀、粗糙變為柔順、細緻，甚至還有可能如天鵝絨般柔和，這個時候喝起來才會感覺圓潤順口，澀得恰到好處。

陳年過程中，單寧還能結合酒液之中的大分子，生成新物質，使葡萄酒呈現複雜迷人的陳年香氣。並且，單寧還擁有抗氧化效果，是1種自然防腐劑，能有效防止葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒可以保持*狀態，因此，單寧對紅葡萄酒的陳年能力擁有決定性的作用。

單寧是紅葡萄酒的骨架跟靈魂，帶來澀感的同時也給葡萄酒增添了幾分複雜度，高單寧的葡萄酒澀味更重，更具陳年潛力，但是單寧含量跟紅葡萄酒的質量並不呈正比。

一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸度跟單寧等等相互協調、平衡的結果。梅洛葡萄酒好不好，口感好的葡萄酒可用“柔順指數”來衡量，計算公式為：柔順指數=酒精度-(總酸+單寧)。

一般來説，柔順指數在5以下的紅葡萄酒是粗陋平庸的，過5是柔順的，高於6或者是豐滿渾厚的。若一紅葡萄酒的酒精度為12，總酸為3.6克/升，單寧為1.8克/升，那麼，這種葡萄酒的柔順指數即為：6.6，這種葡萄酒應該是協調和諧、豐滿醇厚的。從以上來看，單寧、酒精跟酸度之間的均衡，更是維持葡萄酒平衡的關鍵。因此説並不是單甯越高，葡萄酒就越好，單寧也只是保證葡萄酒平衡的1個不可或缺的重要因素。

赤霞珠、梅洛和黑皮諾三種葡萄酒究竟有哪些不同？

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot Noir）是最常見也最流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏圖斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂貴的葡萄酒――羅曼尼康帝，就是由黑皮諾釀造。那麼，酒圈中這三大叱吒風雲的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

1、顏色

（1）酒液顏色

黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾最淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居於兩者之間。

（2）邊緣色帶

盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，而梅洛因對光線異常敏感，因此梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，也是盲品過程中識別梅洛的重要途徑之一。相對前兩者而言，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、香氣

（1）赤霞珠

和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛

梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾

黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嚐後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嚐時，可以優先品嚐黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裏脊肉等所有紅肉，堪稱“紅肉之酒”。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠複雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、意大利麪、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

來源：紅酒百科全書（文/Better Tasting Wine）

智利梅洛紅葡萄酒怎麼樣？

梅洛是智利第二大種植最為廣泛的葡萄品種，智利梅洛是適合每天飲用的葡萄酒，加上智利進口中國的紅酒免關税，是高性價比的代名詞。梅洛易於入口，有着成熟的果味和柔軟的單寧，智利梅洛是適合每天飲用的葡萄酒。同樣也是梅洛為智利吸引了全世界的目光，智利梅洛最早被種植與温暖的山谷，容易達到相當高的成熟度，現在最主要的種植區在邁坡谷，拉貝尓谷以及阿空加瓜谷。

梅洛和赤霞珠的區別有哪些？

1、甜度不同

理論上來説都不甜，但從口感的對比上來看，梅洛果味更明顯，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠還是梅洛，產自温暖氣候的葡萄酒都要要比產自涼爽氣候的葡萄酒更加甜美。

2、酒體醇厚度不同

赤霞珠的單寧含量高，所以，就算是採用同種方法種植在相同地區的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒體都要比梅洛更醇厚。但是，酒體醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一試，可以找找山坡地區產出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄園所種植的葡萄產量較低，也因此使得釀出的葡萄酒更為厚重。

3、風格差異

不同產區和氣候下釀出的葡萄酒風味肯定不同，例如，波爾多的梅洛嚐起來比加州的梅洛更加可口。那麼，就風格而言，主要分為舊世界和新世界。

涼爽氣候的產區（舊世界）：這裏的葡萄酒酸度高，果味細，味道可口宜人。

擴展資料：

產區分佈

除了在老家波爾多，赤霞珠和梅洛在許多其它經典優質產區，例如美國加州納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）、智利邁坡谷（Maipo Valley）及意大利托斯卡納（Tuscany），都是成雙成對地出現。

只不過在波爾多，它們的分佈區域存在比較明顯的主次之分，“左岸赤霞珠，右岸梅洛”這個廣為流傳的説法就是有力的佐證。

波爾多左岸的表層土壤以礫石為主，底層基巖為石灰巖，這種土質排水性強，兼具極佳的吸熱儲熱能力，能很好地滿足赤霞珠在生長成熟過程中的熱量需求。因此，在梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）及佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等左岸產區，赤霞珠才是主角。

梅洛紅葡萄酒的特性

澳洲虎梅洛由著名的釀酒師皮特領銜釀造，這款酒呈紅寶石紅色，帶有明亮的反光，散發着成熟李子、櫻桃香味，絲般柔順的單寧質感使得酒體適中、十分圓潤，層次豐富，回味持久。酒體和口感介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間，相對於赤霞珠來説，梅洛酒體相對柔和，對於初識紅酒的人，梅洛更加温和可親，這也是它能夠流行的一個主要原因。最佳飲用温度：12—15℃