新手玩爪子刀，有什麼需要注意的麼，爪子刀怎麼用

爪刀又名爪子刀，起源於巴厘島，為印尼、馬來亞等地流行一種個人隨身刀具，通常為雙刃， 刀刃長3.75“ (9.5cm)， 當用標準保持方法保持的時候，刀具可以延長到手的底部。因此在我國屬於管制刀具。

根據《管制刀具認定標準》規定，一、凡符合下列標準之一的，可以認定為管制刀具：

1、匕首：帶有刀柄、刀格和血 槽，刀尖 角度小於60度的單刃、雙刃或多刃尖刀。

2、三稜刮刀：具有三個刀刃的機械加工用刀具

3、帶有自鎖裝置的彈 簧刀（跳刀）：刀身展開或彈出後，可被刀柄內的彈簧或卡鎖固定自鎖的摺疊刀具。

4、其他相類似的單刃、雙刃、三稜 尖刀：刀尖角度小於60度，刀身長度超過150毫米的各類單刃、雙刃和多刃刀具。

5、其他刀尖角度大於60度，刀身長度超過220毫米的各類單刃、雙刃和多刃刀具

二、未開刀刃且刀尖倒角半徑R大於2.5毫米的各類武術、工藝、禮品等刀具不屬於管制刀具範疇。

"玻璃刀"又稱"玻璃筆"，玻璃筆普遍分為"輪子"型和"金剛石"型兩種。

只要用法得當，"輪子"型的更好，因為它更為順暢。

個別的用過一段時期後有邊角裂紋的，是因為你的玻璃沒有磨邊而己。

任何一種刀都得熟悉他的刀口位置！

比如用刀切割得用刀刃一樣，玻璃刀的刀刃只不過稍微難掌握點！

練習幾回就能找到刀刃了！

還有切割一氣呵成，中間不要停頓！別重複切割！（廢刀刃）

還有就是掌握適當的力度！

還有一些竅門：比如厚的玻璃，可以在要劃的位置塗點煤油，這樣更容易掰開.斷口也會更整齊，不過還是建議把玻璃機器磨一下邊，可以把玻璃斷口的一些不容易發現的細微裂口都磨掉，增加玻璃的強度，也增加操作時對人的安全係數。現在一般玻璃刀，都採用滾輪刀口，要是不常常劃玻璃，可以把刀口放在煤油裏浸一浸在用塑料紙包起來，防止生繡。

磨菜刀的竅門

把用鈍的菜刀， 先放在鹽水中泡20分鐘， 然後再磨， 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨， 磨得鋒利， 又可延長菜刀的使用壽命。廚房裏的玻璃製品（特別是燈泡）， 常常被油煙燻黑， 不易洗淨. 可用抹布蘸些温熱的醋擦拭，或者在要擦的玻璃製品上先塗一層石灰水， 幹後用布擦淨. 要注意， 燈泡應取下來擦，擦好要乾透後再使用

以菜刀為例，為了敍述的方便，我們把刀刃的兩側給予定義：握刀後，大拇指接觸的一面為內刃面，另一面為外刃面。

一、磨刀前的準備工作：

1.1，先觀察刀刃：將刀刃朝向眼睛，使刀面與視線成≈30°角。你會看到刀刃上有一段弧——白色的一條刀刃線，表示刀已經鈍了。

1.2，準備磨刀石：一定要準備一塊細膩的磨刀石。如果刀刃線較粗大，還要準備一快粗糙的磨刀石，用來快速磨刀。如果沒有固定的磨刀架，可以找一塊厚布（毛巾類）墊在磨刀石下面。在磨刀石上澆一些水。

二、開始磨刀（以刀刃線較粗大為例）：

2.1，先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°~5°角（內刃面越小，切菜時越省力）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

2.2，再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°~8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃捲曲，刀刃線加大。

2.3，精磨。換細膩的磨刀石。按照2.1和2.2的步驟磨刀。磨到以下結果為止：

A 刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮。

B 用手順着刃面摸刀刃，刀刃無捲曲（不卷口）。

C 按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小，幾乎看不到刀刃。

至此，一把菜刀就磨好了。

刃面角度的大小依你的切菜經驗而定，我只能提供一個刃面角度的範圍。一般情況，用來切片的菜刀內刃面儘可能平一些較好