為什麼有些牛肉顏色白

牛肉顏色白與肉質有關，嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性，顏色會比老牛肉偏淺，但也不會完全發白，若顏色純白，則有可能是脂肪，脂肪一般是潔白或淡黃色。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。