米醋和白醋的區別?
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米醋和白醋的區別
兩種醋的區別
1、製作原料的不同，米醋是以大米、小麥、高粱等糧食作物為原料通過發酵釀造而來的；白醋是以酒精為原料通過發酵之後再加入冰醋酸或薏米等製作而成。
2、外觀上的不同，米醋一般是偏玫瑰色或者是，比較透明有色澤；而白醋一般是無色。
3、味道上的不同，米醋酸味比較醇和，但會帶有一點甜味；而白醋味道比較單一，只有酸味。
4、用途上的不同，米醋比較適合用作蘸料或者拌蔬菜；而白醋除了能夠拌蔬菜之外，還可以當作清潔劑。
白醋和米醋有區別嗎
米醋和白醋的區別：原料不同、顏色不同。
1、原料不同。米醋是以大米、小麥、高粱以及麩皮、穀糠、柿子等經過酸曲的發酵，產生醋酸而製成，所以是釀造的。白醋實際上用的是食用酒精為原料發酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米繼續發酵而成的醋酸。
2、顏色不同。從外觀來看米醋顏色偏於玫瑰紅色或者偏於，香味比較純正，略帶甜味，適合於日常蘸東西吃或者拌菜吃。白醋無色、味道比較單純，因為成分比較單一，所以酸味更強，適合拌淡色的蔬菜好看，或者做清潔劑使用比較好。
醋一般分為以下幾類：
1、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2、以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
3、以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
4、以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
以上內容參考百度百科-米醋百度百科-白醋
米醋和白醋的區別
米醋和白醋的區別於原料、製作工藝、顏色、口感、使用方法。
1、原料：米醋主要由穀物、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食作物製成，白醋的主要原料有水、米、食用酒精、食用鹽等。
2、製作工藝：米醋的工藝稍微複雜一點，按順序是配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品着色。而白醋一般是用冰醋酸和水製成的，再加入調味料、香料、顏料等物質。
3、顏色：米醋多是玫紅色的透明液體，而白醋則是透明的白色液體。
4、口感：米醋是一種香氣純正、酸味醇和、略帶有甜味的調味品。而白醋則是一種無色、味道單純、酸味淡薄的調味品。
5、使用方法：米醋多用來蘸食或者炒菜，也可以用於多種涼菜的調製，能提味增鮮。而白醋則多用於西餐的製作，而且是中國製作泡菜的常用原料。
