茶的歷史與發展

茶起源於神農，嘗百草，發現茶，周武王伐紂，茶葉便成為貢品，到了唐朝，蒸青製法的團餅茶已出現，而宋代的茶葉已分為片、散2種，明代之後，茶葉在製法上由蒸變炒，出現了紅茶、黃茶、黑茶等，至清代茶葉品類已基本奠定，至今茶葉作為健康飲品，風靡世界。

茶起源於神農，嘗百草，發現茶，周武王伐紂，茶葉便成為貢品，到了唐朝，蒸青製法的團餅茶已出現，而宋代的茶葉已分為片、散2種，明代之後，茶葉在製法上由蒸變炒，出現了紅茶、黃茶、黑茶等，至清代茶葉品類已基本奠定，至今茶葉作為健康飲品，風靡世界。

茶起源於中國，據傳説最早是由神農氏發現。

而另一種説法則認為茶是由印度傳入中國的。

無論如何，茶在中國的歷史可以追溯到公元前2700年左右。

在中國的唐代，茶開始被普及並逐漸成為一種傳統的飲品。

在隨後的宋朝，茶成為了貴族文化和社交禮儀的重要組成部分。

茶的種植和製作技術也得到了極大的發展，在明代初期，綠茶、花茶、紅茶、白茶、黃茶和黑茶等品種開始被製作出來。

茶葉的傳播和發展不僅侷限於中國，茶葉也被帶到了日本、印度、英國等國家。

在日本，茶文化得到了特別的發展和普及，茶道成為了一種獨特的風格和藝術。

在英國，茶成為了一種主要的飲品，在殖民時期，英國將茶葉引入印度並開始大規模栽種。

茶葉行業成為了印度經濟的重要組成部分。

總的來説，茶是一種充滿歷史和文化底藴的飲品，它不僅具有營養價值，還具有濃郁的文化意義和人文價值。

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茶的起源和發展歷史是怎麼樣的？

茶發乎於神農氏，聞與魯周公，興於唐，盛於宋。

1、神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

2、西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。

食茶記載

在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。

南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。

中國茶文化的起源與發展

        中國茶文化起源於上古時期的神農氏，而魯周公時期才將其作為飲品使用，唐朝逐漸流行起來，到了宋代茶文化進入興盛時期，並在明清年間不斷髮展創新，而且茶主要分為六種，分別是綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶以及白茶。

中國茶文化的起源介紹

1、起源介紹

        中國茶文化起源於上古時期的神農氏，在古籍文獻中有記載“神農嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之”的説法，而且將茶葉作為飲品使用，出現在魯周公時期，進入唐朝後，飲茶的習慣逐漸流行，到了宋朝進入興盛期。

2、發展現狀

        我國最初的茶葉是作為藥用的，因為其味道偏苦，且對於毒素有一定的抑制作用，但魯周公時期，人們逐漸將茶葉作為日常飲品使用，從而誕生了現代的飲茶習慣。

3、主要分類

        茶葉按照焙火程度，可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶六種，按照歷史可以分為傳統名茶、歷史名茶、新創名茶三種，如果將茶葉按照季節分類，則有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。

茶葉的起源與歷史

茶葉的起源與歷史如下：

茶起始於魯周公，興於唐，盛於宋，普及於明清，而茶字正式出現是在西漢的《僮約》一書，在唐代則由陸羽編著《茶經》，從而系統闡述茶葉飲法。

從最早的食用，再到烹煮，再到沖泡飲用，經過不斷的發展與繼承，而茶文化活動，也涵蓋了茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶藝等。

中國是茶的發源地，是世界上最早發現茶和食用茶的國家，在三千多年的西周，就開始有人工培育茶園的出現。

根據現存相關史料記載，中國飲茶在西漢已有，魏晉時成為宮廷高級飲品，唐代，在統治者及知識分子範圍內得到普及，很多平民百姓也已開始飲茶。

西漢辭賦家王褒的《僮約》記載：“烹荼盡具”“武陽買茶”，當時人們把茶用來烹煮飲品，並出現了專門的茶具，這也是飲茶文化形成的重要時期。

可見，茶葉的最早利用要早於西漢，因為茶葉栽培利用的發展和傳播在早期是一個緩慢的過程。

有時消費也往往能促進生產。隨着茶葉消耗量的增大，茶葉的生產和貿易也發達起來。

唐朝時期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、廣東、貴州等省的廣大地區都是產茶區。

唐朝煮茶、煎茶盛行。

到唐朝，茶聖陸羽的《茶經》標誌着茶文化進入興盛時期，煮茶、煎茶、飲茶之風擴散到民間，茶成為一種家常飲品。

唐朝人發明了蒸青製茶法，即把新鮮茶葉洗淨、蒸後製成茶餅烘乾，需要時就取一點來煮，煮茶講究三沸：

一沸，加點鹽，煮至水中微有聲，氣泡像魚眼；

二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至鍋邊氣泡像連珠；

三沸即全沸，再加入二沸時舀出的水，便可飲茶湯、嚼茶葉。

由於唐朝佛教文化鼎盛，當時的日本等國紛紛派遣唐使、留學生來學習，茶葉因氣味清香又提神醒腦，深受喜愛，茶文化也因此走出了國門。

茶風盛行，茶葉生產持續擴大，唐代出現了我國也是世界上第一部茶葉專著—《茶經》。《茶經》作者陸羽（公元733年～804年），唐代競陵（湖北天門）人，字鴻漸，自稱桑蒞翁，又號東閔子。

全書共分上、中、下三卷十節，闡述有關茶的起源、採製工具、茶的品種與製法、烹飲茶具、煮茶方法、飲茶風俗、茶的產地及等級、茶的典故、傳説和藥方等。

可以説是一本關於茶葉的大百科全書，對茶葉知識的傳播和茶葉生產的發展起到積極作用，為後世研究茶史提供重要資料。

茶葉的起源及歷史

歷史發展：

歷史溯源

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。

 

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。

先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；

西漢後期到三國時代，茶發展成為宮廷的高級飲料。

如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。

漢成帝崩，“後（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中 賜吾坐，帝命進茶。

左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。

”這就説明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。

關於飲茶的記載也日益增多。

《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，説明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。

六七世紀再傳播到西北。

隨着飲茶習慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公”。

在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。

《神農本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代發現茶治病的起源，這説明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

至唐、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。

文學家王心鑑作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎。

泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。

老君悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。

不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事。

”可見，飲茶風習是從四川傳出來的。

因為隔着千山萬水，“蜀道”險阻，種茶、飲茶侷限於四川一帶。

二、最古老的茶葉

2015年中國科學院正式證實，從陝西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經有2100多年的歷史，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成為了迄今為止發現的最古老的茶葉。

三、茶葉對外傳播

世界各國的製茶技術，均直接或間接地來自中國。

英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金：茶葉帝國》一書中説道：“只有茶葉成功地征服了全世界。”

805年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學中國研究佛學，歸國後，將中國茶葉蒸青綠茶的製茶技術傳入日本。

1811年，榮西和尚留學回歸日本，將鍋炒茶製法傳入日本。

1828至1833年，茶葉產製技術傳入印尼。

荷屬某家公司派茶師傑哥遜前後六次來中國學習研究，每次均帶回茶種、製茶技術工人及器具。

 

1833年，沙俄來訪中國採購茶籽與茶苗，1848年開始採摘，依照中國茶葉製作方法開始生產。

1834年，印度成立植茶研究發展委員會，即派祕書哥登來中國學習茶葉產製技術。

購買茶籽及茶苗，並尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發展茶業。

1835年，宇治山本氏，傳回中國覆蓋茶園“玉露茶”的製法。

1836年，哥登氏帶回中國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國紅茶製法，試製成功，日後發展成今天的阿薩姆紅茶。

 

1866年，斯里蘭卡正式製茶始於特羅氏。

學習中國武夷巖茶製法，試製成功。

至1873年後才仿效印度的機械製法。

1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發展，已由中國輸入茶葉生產技術。

1893年，中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國的種茶技術傳到俄羅斯和格魯吉亞。

1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。

1898年，日本開始仿製中國紅茶、綠磚茶。

1926年，日本仿效中國珠茶製法。

日本最普遍的煎茶，是仿自中國浙江龍井。

1949年，第二次世界大戰後，英國茶業者等退出印度、錫蘭的茶葉經營，將技術與資本等，轉移投資於肯尼亞等新茶區的開闊，才大量生產紅茶。

擴展資料：

不同的茶文化

各個民族和地區之間發展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。

現今茶樹在世界各國廣泛種植，目前的產茶大國有中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡等國。

據説早採的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“檟”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（一稱茗是茶芽，大觀茶論中有“從事茗飲”），葉子已經老了的叫“荈”。

又説蜀西南人稱茶為蔎。

現今還在廣泛使用的是“茶”、“茗”二字。

近年又有“茗茶”一謂，興起於台灣。

中國漢族人飲茶注重一個“品”字。

凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。

當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。

主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水温適宜。

在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

茶文化在漢族的生活中，非常重要。

武王伐紂，茶葉已作為貢品。

原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。

戰國，茶葉已有一定規模。

先秦《詩經》總集有茶的記載。

又如在漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。

魏晉南北朝，已有飲茶之風 。

隋朝，全民普遍飲茶。

唐朝，茶業昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。

宋朝，流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。

關於茶的歷史及演變過程

從發現利用茶葉發展至現今豐富多彩的茶類，經歷了二、三千年的歷史演變，這一演變過程大體是: 採食鮮葉→生煮羹飲→曬乾磨碎→蒸青造團餅→龍團鳳餅→蒸青散葉茶(綠茶)→炒青綠茶→白茶、黃茶、花茶→黑茶、紅茶、烏龍茶→現代再加工茶。

1、採食茶樹鮮葉:中國發現與利用茶樹，如從神農時代算起，距今已有4000多年的歷史。

《本草衍義》 記載了神農嘗百草的傳説: "日遇七十二毒，得茶而解"。

可見，最初的利用是採食鮮葉的。

2、從生煮羹飲到曬乾收藏:生煮者類似現代的煮菜湯。

以茶作菜，現在雲南的基諾族仍保留了吃涼拌茶的習俗。

茶作羹飲，見晉代郭璞(276-324年)《爾雅》" ，苦荼"之注:"樹小如梔子，冬生葉，可煮羹飲。

"《晉書》記:"吳人採茶煮之，曰茗粥。

" 茶被利用作藥治病，就像採集其他草藥一樣，採集鮮葉曬乾收藏備用。

3、從蒸青造形到龍團鳳餅:唐代以前已有蒸青作茶餅的製法，到了唐代，製法逐漸完善，陸羽《茶經·三之造》記述:"晴，採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶幹矣。

"唐代餅茶中間有孔可串穿，有大有小大，餅茶為一斤至五十兩。

宋代進而出現研膏茶、臘麪茶，以後在團餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之龍團鳳餅。

宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》( 1121-1125年)記述:"宋太平興國初，特置龍鳳模，遺使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。

"宋徽宗《大觀茶論》稱:"歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。

" 4、從團餅茶到散葉茶:陸羽《茶經》:"飲有 茶、散茶、末茶、餅茶者" ，説明唐代已有散茶。

到了宋代，餅茶與散茶均有生產， 《宋史·食貨志》載:"茶有兩類，曰片茶、曰散茶。

"片茶即餅茶，散茶即芽葉散茶。

到明代，散茶生產更為普遍，明太祖朱元璋為適應潮流，也下達詔令改貢餅茶為芽茶，洪武二十四年(1391年)九月十六日:"庚子詔，……罷造龍團，惟採茶芽以進。

其品有四，曰探春、先春、次春、紫筍……"。

5、從蒸青到炒青:唐宋時代以蒸青茶為主，但也開始萌發炒青茶技術。

唐代劉禹錫(772-842年)《西山蘭若試茶歌》中就有"斯須炒成滿室香"的詩句。

到了明代，炒青製法日趨完善，在張源《茶錄》、舒次紓《茶疏》、羅廩《茶解》中都有較詳細的啟示。

至於"炒青"茶名，早在宋代陸游(1125-1210年)詩中就有記述:"日鑄(浙江紹興日鑄茶)則越茶矣，不團不餅，而曰炒青。

" 6、從綠茶發展至其他茶:綠茶是經殺青(蒸青或炒青)、揉捻、乾燥而製成，綠湯綠葉。

當綠茶炒制不當悶黃後即變成黃湯黃葉，後來發現黃湯黃葉的茶葉也別具一格，就採取有意悶黃的做法制成了黃茶。

茸毛特多的茶樹芽葉經曬或烘乾後，芽葉表面滿披白色茸毛，茶葉呈白色，因而形成了白茶。

製成的綠茶經潑水推積發酵，茶葉發黑，形成了黑茶。

黑茶是明代茶馬交易的重要物質。

紅茶是茶鮮葉採用日曬代替殺青，揉捻後發酵變紅而形成。

最早的紅茶是從福建崇安星村的小種紅茶演變而來的，以後擴大至江西、安徽等地生產。

明末清初在福建武夷山一帶產生了烏龍茶，據説是採摘的芽葉在籮筐中搖盪時間長了，葉緣受損發酵變紅，再經鍋炒、揉捻、烘乾後，橙黃湯色，葉片三紅七綠被稱為半發酵茶。

7、從素茶到花香茶:早在宋代就有添加龍腦的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。

明代錢椿年《茶譜》(1539年)記述:"木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。"

茶的起源和發展歷史

茶的起源於唐朝的茶，興盛於宋代。

國是茶葉的故鄉，全世界最早的茶葉也就出現在中國，茶文化歷史深遠悠久。

起源於唐朝的茶，興盛於宋代，或許也可能是在宋代開始，就有史載關於茶葉方面的相關資料記載，“柴米油鹽醬醋茶”，茶便成為了開門的七件事，也證明了茶葉的流行程度以及備受大家喜愛的程度，全民喝茶在那時候也真正掀起了一股熱潮，從宋代開始流行起來的一款茶，大家也有通過不懈的努力研究茶葉方面的相關知識。

發展至今，人們對於茶葉的品種、分佈區域、沖泡方法、沖泡茶具等已經瞭如指掌了，在我國，茶葉界的發展，也對全中國的經濟起到了巨大的推動作用，國人都喜歡喝茶，國外友人也有不少喜歡喝茶的茶友們，大家一同分享着喝茶的喜悦，一同談笑風生，喝茶，便成為了無分國界的美事了。

茶的起源和發展歷史

茶樹起源於中國，早在5000多年前。

“中國茶史”的起源，到目前為止是眾説紛紜，爭議未定，大致説來，有先秦説、西漢説、三國説。茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。

茶史概述

中國是茶的原產地。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。

人們常説：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見茶已深入人民各階層。同樣少數民族也好茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶。

茶史

茶以文化面貌出現，是在兩晉北朝。若論其起源就要追溯到漢代，有正式文獻記載（漢人王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。

在我國文學史上，提起漢賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。

晉代張載曾寫《登成都樓詩》：“借問楊子舍，想見長卿廬”，“芳茶冠六情，溢味播九區”。

茶的起源和發展歷史

起源

追溯中國人飲茶的起源，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的説法也都有，造成眾説紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的説法。

發展歷史:

宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》雲："華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。宋昊自牧《夢樑錄》卷十六"鰲鋪"載："蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。"自宋代始，茶就成為開門"七件事"之一。

宋徽宗趙佶《大觀茶論》序雲："縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。顧近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛早其極。"

拓展資料:

茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝。

葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖鋭，基部楔形，上面發亮，下面或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，，宿存。

花瓣闊卵形，基部略連合，背面，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5釐米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。

參考資料:百度百科 茶

茶葉的發展歷史

1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮着喝，把茶葉拿來當藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。

4、漢代：（西漢）2000年以前，開始商業化，成都成為茶葉最早的集散中心。（東漢）1500年左右，開始製作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響；陸羽《茶經》的倡導；僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得於茶業的發展。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進；水質的講究；鬥茶獲得。

7、元代：700年以前，製作散茶，重炒略蒸。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、1846-1886年是中國茶葉的興盛時期（茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展）。

11、1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期（、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗）。

12、1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

茶文化的起源及發展

中國的茶歷史悠久，中國的茶文化更是博大精深。以茶為道給大家整理了一些關於茶葉起源和發展的文章資料，給大家把茶葉的發展歷史簡單的進行了梳理，希望可以讓大家對中國茶文化有一個初步的認知。

中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶和利用茶的國家，任何國家都不能否認中國是茶道宗主國的地位，否則違背了茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用，大約有四五千年的歷史。所以茶是中華民族的舉國之飲，發於神農氏，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明清之時。

茶葉的起源有一個傳説：神農嘗百草，日遇七十二 毒，得荼而解之。相傳神農氏吃了一種草後不幸中毒，幸得茶葉汁流入口中才保住性命。從此茶就成了解毒的特效藥。《神農百草經》的成書不會晚於西漢初年，至少在當時，我們祖先已經認識到茶的藥用功效了。

茶的起源：

（1）神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。也正因為如此，神農才成為農之神。

（2）西周時期：晉·常璩的《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。

（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"檟"的異體字，説明當時湖南飲茶頗廣。 我們仍飲用着與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

（4）宋元時期：茶區繼續擴大，種茶、製茶、點茶技藝精進。宋代茶文化發達，出現一批茶學著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《鬥茶圖》等更是中國茶文化的藝術珍品

一、茶文化的形成時期——唐代

隋唐時，茶葉多加工成餅茶。飲用時，加調味品烹煮湯飲。隨着茶事的興旺和貢茶的出現，加速了茶葉栽培和加工技術的發展，湧現出了許多名茶，品飲之法也有較大改進。為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，開始使用專門的烹茶器具， 飲茶的