新的炒菜鍋怎麼開鍋
1、準備好一塊生肥豬肉。
2、將新鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身。
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用。
4、整鍋移離灶火，倒去黑豬油。
5、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。
6、用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護。
新的炒菜鍋開鍋需要準備材料：洗潔精、海綿、食用油。共分為4個步驟。以下是新的炒菜鍋開鍋的詳細操作： 操作/步驟
1、撕去鍋身的所有標籤
撕去鍋身的所有標籤。如果有頑固的標籤不好除去，可以滴幾滴風油精在上面。
2、温水加洗潔精清洗鍋
用温水加點洗潔精，用海綿擦洗（別忘了鍋底部分），然後用清水沖洗乾淨。
3、鍋中塗上油烤至冒煙
在不粘鍋的表面均勻地塗上一層食用油，置火上烘至油温開始冒煙即可關火。
4、待鍋然冷卻後清洗乾淨
待鍋然冷卻後，再次清洗乾淨即可使用。這樣不僅利於鍋的保養，還可以使鍋的煮食效果達到最佳。 END 總結：以上就是關於新的炒菜鍋怎麼開鍋的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、新鍋先用清水普採沖洗一遍，然後控幹水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。鐵鍋完全燒黑之後關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意温度很熱，大家注意不要被燙到了。
2、將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然後往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然後開火將油燒到冒煙，關火。關火之後將油倒出，然後用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗乾淨。
3來自、鍋完全清洗乾淨之後，咱們開始養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒乾之後關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之後，用清水將表面的油洗掉，再用幹毛巾將鍋擦乾淨，咱們的鍋就養好了。
新買的鍋怎麼開鍋
1、開水煮沸晾乾10分鐘
剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裏面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間儘量保持在10分鐘之內。
2、砂紙磨掉鐵鏽
鐵鍋剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵鏽磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒乾之後，那就可以使用了。
3、用淘米水浸泡
用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗乾淨，這樣的話上面的自身鐵鏽就可以輕鬆地處理乾淨了。
4、燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味
為了清除裏面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裏面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裏面的異味去除乾淨。
二、新鍋開鍋方法流程
新鍋在使用之前都會有一個新鍋開鍋的做法，這樣做的好處就是可以讓我們的鍋可以使用的更加長久一點，但是對於新鍋開鍋的流程不瞭解，下面我們就一起來看一下新鍋開鍋方法流程有哪些？
1、我們先把買回來的鐵鍋用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ，用洗潔精清洗是要更好的把鍋裏面的雜質給去除。
2、將用洗潔精清洗過的鍋擦乾後，放置在灶台上，接下來我們用大火將它給烘乾，我們要在底部出現焦的時候進行旋轉鐵鍋，讓鐵鍋四周都能均勻的受熱。
3、我們來準備幾塊肥豬肉，把它切成條，從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨。
4、將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行衝鍋，我們可以看到第一遍就能看到效果，而且鍋底也非常的光亮，我們擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶台，接下來大火給它烘乾。
三、新鍋開鍋後多久可以用
很多家庭都會使用鐵鍋來炒菜，鐵鍋炒菜是有很多好處的，對於人體鐵的攝入有很大的幫助，但是新鍋開鍋之後是需要等一段時間才能用的 ，現在很多人對於這方面都不清楚，那新鍋開鍋後多久可以用呢？
新鍋在買回來之後需要做一定的處理才能使用，一般來説為了鐵鍋生鏽，很多商家在鐵鍋出廠的時候都會塗一層防鏽油，這種油對人身是有危害的，我們必須要清理乾淨這些油脂才能使用鐵鍋。
新鍋如果買回來直接使用的話很容易會出現生鏽的情況，這個是很多家庭都苦惱的，每天拿到鍋的一瞬間看到的都是鐵鏽是和你苦惱的，新鍋在使用之前需要做一些處理來保證鐵鍋不易生鏽。
一般來説只要進行了正確的開鍋方法，第二天新鍋就可以使用了，你也可以放置幾天再進行使用。
新炒菜鍋怎麼開鍋 新炒菜鍋如何開鍋
1、新鍋先用清水沖洗一遍，然後控幹水分，將鍋放在火上燒一下，一直燒到鍋底變黑。鍋底燒黑之後，轉動一下鍋子，讓鐵鍋的邊緣也能均勻受熱。鐵鍋完全燒黑之後關火，將鐵鍋用清水和洗潔精清洗一遍。注意温度很熱，大家注意不要被燙到了。
2、將鐵鍋再放在鍋上燒，將鍋燒到開始冒煙時關火，然後往鍋中倒入一勺菜籽油，用勺子滑動菜籽油，讓油均勻地潤鍋，然後開火將油燒到冒煙，關火。關火之後將油倒出，然後用清水和洗潔精，將鍋內的油脂和表面的雜質完全洗乾淨。
3、鍋完全清洗乾淨之後，咱們開始養鍋。將鍋放到火上加熱，等鍋中的水分完全燒乾之後關火，倒入一勺菜籽油滑鍋，等鍋的表面均勻地粘上油之後，用清水將表面的油洗掉，再用乾毛巾將鍋擦乾淨，咱們的鍋就養好了。
新鍋開鍋的正確做法
新鍋開鍋的正確做法有以下。
以鐵鍋為例，方法1：新鍋先清洗一遍，去掉表面的雜質浮灰，內外都要擦乾，平常我們炒菜清洗後也要擦乾鍋底，不然時間長了鍋底會變是坑坑窪窪的，再來擦洗就擦不掉了。鍋擦乾後我們再開火，大火燒鍋 ，把整個鍋燒到均勻變色，剛開始會有一些煙，慢慢地隨着鍋內的顏色變黑髮藍後，煙也就沒有了。
大火燒鍋這一步是燒掉鍋表面防鏽的油膜，也燒掉鍋表面附着的一些雜質，燒好後關火立馬倒入冷水內外清洗，熱冷交替也是為了更好地去除雜質。然後倒掉冷水後準備一個鋼絲球刷鍋，再擠上洗潔劑一起反覆的進一步清潔表面，擦好後用抹布直接擦乾鍋裏的水，接着繼續加洗潔精重複刷鍋，和前面一樣刷好後用抹布擦了繼續加洗潔精刷，一共反覆刷三遍就可以了。
洗刷三遍的後我們再來重新上灶，開小火後放進來一塊豬肥肉，先用豬肥肉擦遍整個鍋內，等鍋內冒煙時關火，讓鍋自然冷卻後倒入温水，再用抹布洗鍋就行了，洗好後倒掉髒水再次擦鐵鍋，接着繼續開小火用豬肥肉擦鍋，和前面一樣的步驟重複3-5次，刷洗完後整個開鍋已經基本完成了。
當你倒掉鍋中的水就會發現只有很少的小水珠掛在鍋內，接着我們再一次給鍋刷上一層油，關火後讓鍋靜置一天，讓鐵鍋表面充分吸油，第二天我們就可以用了。先來煎個雞蛋看一下是否會粘鍋，油熱後打入雞蛋，一面煎到有點焦焦的後翻面，你看一點都沒有粘鍋，完全和不粘鍋煎雞蛋是一樣的。如果這時候你覺得你的新鐵鍋異味還是比較大的話，可以炒點青菜去去味，炒完倒掉，洗乾淨重新上油就可以了。
方法二：把新鍋裏裏外外清洗一遍，放在灶上開小火烘乾，放半鍋水，倒入白醋。用中火煮開，主要是給鍋做個全面消毒，水開後關火，倒掉水，用熱水清洗乾淨。放置自然冷卻，再次放灶上中小火把鍋燒乾，轉動鍋，讓其受熱均勻。
倒入植物油，用刷子把鍋內壁塗抹均勻，多塗抹幾遍，關火自然放涼。再次倒入植物油，重複以上步驟，主要讓油脂滲透鍋層內部，起到一個養護作用。把油倒掉後用廚房紙擦乾淨，放置一夜，第二天就可以使用了。
新鍋初次使用怎樣正確開鍋?
操作步驟：
新不鏽鋼鍋
一、用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕刷洗。
二、用乾淨的布，擦乾表面後，倒入適量的油，覆蓋鍋底。
三、加熱到起煙後把油倒掉，並用温水沖洗。紙巾或者軟布擦拭表面，把鍋中的油擦乾淨。日後，正常使用並清潔完畢後，要立即擦乾，並塗上一層油進行保養。
新鐵鍋
一、用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕刷洗。
二、擦洗乾淨後，倒入鍋中一小匙油，用紙巾將鐵鍋整個抹均勻。
三、開小火，將鐵鍋燒熱即完成開鍋。然後用清水沖洗鍋子。
四、開小火，將水分完全蒸發。再抹上一層薄薄的油，即完成養鍋。
新不粘鍋
一、先用温水沖洗，在爐火上將開水煮沸。
二、將水擦乾後，在鍋表面抹一層油。
新買的炒鍋怎麼開鍋大廚教你正確開鍋的技巧
1、首先檢查一下自己的鍋身是否完好無損，然後將新鐵鍋鍋身所有標貼去除。看看自己的鍋有沒有開過，有些買到的是開過的，一般沒有開的是比較粗糙的，開過的時帶有一些藍色的。
2、用流動熱水沖洗鍋身，或者用小火將鍋刷一遍。
3、擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
4、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
5、隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。
6、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾。
7、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。
8、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，這樣開鍋就完成了。
新鍋初次使用怎樣正確開鍋?
開鍋有很多不同的方法，今天給大家分享一個正確的開鍋方法，一起來看看吧。
新鍋如何開鍋？
新買的鍋要清洗乾淨後，要進行開鍋才能使用，1、用清水把鍋洗乾淨，並用海綿輕輕刷洗，把鍋表面的雜質和灰塵洗乾淨，然後擦乾，最好是用小火加熱，把鍋表面的水分蒸乾；
2、往鍋裏倒油或者是準備幾塊肥豬肉，用夾子或者筷子夾着肥豬肉，邊小火加熱邊往鍋邊緣擦，一定要反覆多次，保證新鍋的每個角落都擦到；
3、慢慢加熱出豬油，然後用小鏟子或小勺子往鍋邊緣淋油，這個動作反覆多做幾次，保證鍋內壁全部被油浸泡過，再把鍋裏的油倒掉，留一塊肥肉，把鍋外面也反覆擦一遍；
4、把鍋靜置放涼，待完全冷卻後再用温水反覆擦洗，可以擦兩到三遍油，最後一次擦拭完油留在鍋裏放置一夜，讓鍋油浸一宿，就完成開鍋了，新買的鍋一定要進行開鍋，這道步驟不但可以有效的清除掉鍋上面的污物，也是對鍋的保養，延長新鍋的使用壽命。
養鍋
以上步驟需要每次炒菜之後重複進行。先將鍋清洗乾淨後，用擦鍋布或廚房用紙裏外擦乾，靜置兩分鐘使其乾透，塗上少量食用油，於陰涼通風處存放。
好鍋都有自己的脾氣秉性，用每口鍋炒出的菜都會有不同的味道。在日後不斷的使用過程中，摸清這口鍋的鍋性，能用一輩子，甚至留給下一代。
新炒鍋如何開鍋
開鍋。
1、先用温水，夾着抹布將鍋裏外都清洗乾淨。把水倒掉，再放回灶台，用乾布擦乾，再用小火把鍋內外都徹底烘乾。
2、把鐵鍋內外烘乾後，把一塊肥肉放入鍋內，全程小火，用夾子夾住，不停地擦鍋，要注意擦到鍋的每一個角落，細心的小夥伴可以把鍋外壁都擦一擦。直到豬肉變得焦硬後取出。您也可以用植物油色拉油開鍋，但是個人覺得沒有動物油開得好。
3、把鍋裏的油倒掉，直接用熱水沖洗一下，再用廚房紙巾或抹布把鍋擦乾淨。如果不是很急的話，可以等鍋涼透了再用涼水沖洗，千萬別直接用涼水沖洗，比較傷鍋。
4、這之前的步驟要重複3次以上，直到擦拭的紙巾表面乾淨，除了油色，沒有其它雜質。
要注意的是：第一次用鍋內會有一些冒煙，紙巾表面會發黑，這是正常現象，鍋內有一些細小的雜質被燃燒所至，多試幾次就好，煙會越來越少，最後無油煙，紙巾表面也越來越乾淨。
5、最後還是用熱水把鍋清潔乾淨，後用小火烤乾，再滴入幾滴植物油或動物油，刷勻全鍋表面就好。或者直接用剩下的豬油抹遍全鍋就好。這一步也是每次炒完菜後的養鍋步驟，這樣鍋可以保證不鏽，下次直接沖洗一下烤乾就可以再炒菜了。開鍋的確比較費時費力，但是做一次事半功倍，表面形成一層保護油膜，使用起來就會很順手。很多人就是因為沒有做這一步，一口好鍋總也用不好，不僅粘還生鏽。
實踐。
鍋開好，自然就可以用起來了。第一次用鍋，注意，剛開完的鍋，最好先別做水煮的菜，水煮菜容易讓生成的油膜損壞，你就得重新開鍋了。很多人會選擇油多一些的食物來做，可以再一次養鍋並保護油膜。我們家油炸食物吃得少，通常會選擇煎蛋，煎帶魚來試。這一次我選擇對不粘要求更高的花邊蛋卷來試。掌握好方法，不加油它也一點都不粘。
花紋蛋卷！這個食譜我之前有發過了，詳細製作過程大家可以找我今年十一期間的圖文來看。間隔時間不長，很好找。這裏主要展示一下不粘的效果。開好的鍋，本身有一層油膜，這麼細薄的花紋蛋卷餅，在鍋裏就可以直接整個取出，一點也不粘。
也可以在鍋裏趁着温熱一直接捲起來。做這種易斷易粘的蛋卷都不粘，那煎餅就更不是問題了。
當然，炒肉也是一點問題也沒有的，這是肉丁還裹了澱粉，一樣怎麼炒都不粘鍋。
新買的炒菜鍋怎麼開鍋
1.在水裏加入白醋，把新鍋裏裏外外洗乾淨，放在爐子上開小火晾乾。放半鍋水，倒入白醋。
2.將鍋大火，轉中火煮沸，主要是對鍋做一個全面的消毒。水燒開後，關火，倒掉水，用熱水清洗乾淨。讓它自然冷卻，再放在爐子上，用中小火把它燒乾，旋轉鍋，讓它受熱均勻。...
3.用植物油刷鍋內壁，倒入植物油，用刷子將鍋內壁均勻塗抹，塗抹幾次，關火，自然冷卻。再倒入植物油，重複以上步驟，主要是讓油滲透到鍋層內部，起到固化的作用。
4.用紙擦油。倒完油，用廚房紙擦乾淨。放一夜，第二天就可以用了。
一個新的鐵鍋，如何開鍋使用？ 新的鐵鍋如何開鍋
大家應該都知道鐵鍋買回來後是不可以直接用來炒菜的，一是因為鐵鍋上面會有防鏽油，二是直接炒菜鍋跟鍋鏟有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，買回來的鍋必須要經過開鍋處理。如何開鍋呢？下面清水塘來講下如何開鍋鍋才經久耐用不容易生鏽。 開鍋最主要的有三個步驟，分別是燒鍋、上油、浸油。
燒鍋先把鍋標籤撕掉並裏外清洗乾淨，把鍋放在火炬上用火燒，一般鐵鍋用火高温燒煅時候鐵會慢慢的變成淡藍色，慢慢的轉動鐵鍋，讓整個鐵鍋全部用火燒成藍色。
上油
把燒好的鍋稍微冷卻一下，待高温降下來後，把鐵鍋放在小火上，然後把豬皮內側貼着鍋放在鍋裏或者用肥肉也可以，用東西壓着豬皮不停在鍋內打轉轉，這樣讓豬皮的豬油慢慢的溶出來，慢慢的你會發現鍋的顏色會變暗。顏色變暗或者藍色的顏色暗淡下來後就可以停止加熱了。
浸油
經過上油的鍋我們不要着急使用，鍋裏多餘的油倒掉，然後就這樣讓它冷卻，讓鍋表面的油再次浸潤，在第二天的時候清洗乾淨就可以使用了。 以上就是開鍋的全部過程。經過這樣方法開的鍋，經久耐用。希望對大家有用。
現在市場上不粘鍋非常火爆，但是很多家庭仍然還是選擇鐵鍋。新買回來的鐵鍋一定要處理之後再使用，這個過程就叫開鍋。我們都聽過，開鍋開得好，以後的使用也就得心應手，不生鏽也不粘鍋，特別好用。 一款新的鐵鍋，裏面會有很多的雜質，很多廠家為了保證鍋不生鏽，他們在鍋的表面塗上了一層放鏽處理劑。我們在做菜的時候，一定要把這層處理劑先去除掉。開鍋不僅僅是要清除掉這些，還是一個非常重要的保養的步驟。 我們現在開鍋主要以豬油為主。首先把鐵鍋的標籤給拆掉，用熱水把整個鍋裏裏外外都給洗一遍，然後擦乾水分把鍋放到灶上小火烘乾。把肥豬肉或者豬皮用夾子夾着像刷鍋一樣像螺旋狀來回擦拭，直到使溢出來的油脂佈滿整個鍋，隨着不停地擦，油的顏色也變成黑色。過一會兒把黑豬油倒出來，鍋用廚房紙把油擦拭乾淨。然後重複一樣的步驟5次，每擦一次都會比上一次乾淨，就證明是有效果的，每次過後都直到擦拭到肥豬肉擦完沒有變黑為止。用熱水把鍋徹底的刷乾淨水分，然後最後一遍用廚房紙蘸植物油擦拭薄薄的一層，就大功告成了。 開鍋的過程比較繁瑣，但是一定要一氣呵成。正過程要用小火，不要把鍋底給燒糊了。這樣一來鐵鍋在日後的使用就非常順手了，但是鐵鍋在使用中也要注意保養才可以。希望可以幫到您，謝謝！
生鐵鍋見水後容易生鏽，當你買新鐵鍋要使用時把鍋刷淨放火上燒乾水，添上油先炒幾次菜或者用油炸點豆腐乾或油條都行，就能防生鏽。既使你這樣炒菜炸油條用過了還難免會生鏽，用我的笨辦法就是你每次做好飯後，把鐵鍋刷淨放火上把水燒乾，添點食用油晃一下放那就不會生鏽了。
家裏使用鑄鐵或熟鐵鍋前(普通鍋)，用塊磚頭用力擦，磨去鍋內表面的附着物(塗層及小的鐵毛剌)洗淨揩乾塗些食用油，在火上燒一下後，即可開鍋使用了！最好是先用新鍋炸次食物，潤養一個新鍋！
答：我幹過生鐵鑄造工作，生鐵鍋在生產過程中，為了鍋表面光滑，模型器具上，都塗了一層石墨，所以，生鐵鍋買回後：
（一）清洗。你要用清水反覆擦刷，直到刷鍋水不發黑了，證明石墨已經清洗乾淨了。
（二）煉鍋。把洗乾淨的生鐵鍋，加熱水份蒸發後，加食用油塗抹遍鍋表層，然後，繼續加温，直到鍋裏的食用油冒煙了停火，這樣鍋表層以後才不容易鏽。
買了新鍋把友求：
點火加熱刷食油！
大火猛燒很點煉，
炒菜悶飯鏽不愁！
新買的鐵鍋如何開鍋？新買的鐵鍋是不可以直接使用的，因為鍋的表面有一層油和保護層，要用如下幾個步驟鍋才可以使用：
請看視頻：
1.先用洗潔精洗一次鍋，粗洗去表面的保護油和砂面；
2.開小火把鍋燒熱，淋上一層食用油，油一定要鋪滿鍋壁，不能留空隙；開中火，把油燒熱，直至發燙，這時，把多餘的油裝起，讓鍋冷卻5分鐘；
3.用清水洗一次鍋，再用洗潔精洗去鍋裏的食用油，再用水沖洗乾淨鍋，把鍋斜放，瀝乾水；
4.把鍋燒熱，用一塊肥豬肉在鍋壁上全面燙幾回，使鍋壁粘上一層油，油燙後倒乾淨油，把鍋冷卻5分鐘；
5.用清水洗一次鍋，再用洗潔精把鍋洗乾淨，用水洗一次；
6.用洗潔精把鍋底也洗乾淨，再用水洗乾淨，把鍋斜放瀝乾水；
7.把鍋先用小火燒熱，再開中火把鍋燒燙，稍冒煙即關火，讓鍋自然冷卻。
8.經過這幾道工序，新買的鍋就可以放心使用了；不僅耐用，還變成了不粘鍋了呢！
鐵炒鍋，不僅是可以使人吸收鐵元素而起到 養生 的作用，更多的則是傳熱速度正合適，適應家庭烹飪所用，有些朋友尤其是新學做菜的，如果使用不鏽鋼炒鍋，往往是菜還來不及放，鍋已經燒糊了，但是使用鐵鍋則很少有此現象。鐵鍋好用，但是很多人會因為鐵鍋易生鏽而煩惱。其實，鐵鍋買回使用前一定要做開鍋處理的，開好鍋後不容易生鏽，而且使用時更光滑趁手，即使稍有生鏽，也是容易清洗。先用砂紙把鐵鍋的鍋壁仔細打磨，主要是去除鑄造鐵鍋時留下的鐵粉和疤痕，(舊時沒有砂紙，都是用磚頭塊來打磨的)打磨時能夠蹭出亮光為最好。然後用洗潔精清洗乾淨，放在灶台上，小火 烤乾，把家中冰箱中的生肉皮取出來，順着鍋內壁趁熱塗抹揉搓，如果沒有肉皮，使用炸過食材的剩油也可以的。待鍋壁上均勻的沾上油後，再用洗潔精洗去鍋中的黑漬，繼續放在灶台上，倒入一點植物油，取250g生韮菜，放入鍋中翻炒，炒後倒掉，刷淨鐵鍋，放在灶台上烤乾，即可使用，經此處理的鐵鍋，一般不易生鏽，即使常做湯食，略有鏽跡，也很容易清理乾淨的。
無論是買什麼樣的鍋，特別是普通鐵鍋，應先用清潔劑反覆洗涮幾次，然後燒一鍋開水倒掉，將切較大片的肥豬肉放進鍋裏用小火煉油，用鍋勺將肥肉塊反覆在鍋裏磨，一定要每個位置都用肥豬肉片反覆磨過多次，待油浸透鍋裏後關火冷卻放置數小時，用熱水洗涮乾淨，再放水燒開倒掉即可炒菜了。這樣處理過的鍋不易生繡且光滑。
現在鍋的品種繁多如：鐵鍋、不鏽鋼、麥飯石、石頭等，買回家後我們一般都會先自理一下再使用。
一個新的鐵鍋，如何開鍋使用？1、一口新的鐵鍋買回家後，通常是先去除包裝和封的標籤這些，像有的標籤不好去除的，可以滴點風油精，浸濕後再去除就方便很多。
2、用清水沖洗乾淨鍋的表面；
3、把鍋放在灶上，開小火加熱，鍋熱後加入油（最好是動物油），在鍋底抹勻鍋面，油量要足夠擦洗鍋壁。
4、有抹布把鍋裏面的油抹乾淨，這時還是小火，取一塊姜往鍋面抹，保證每個地方抹勻後關火；如果沒有薑片可以直接用清水清洗乾淨就可以。
