水煮串的做法急急急 知經驗 綜合知識 1.79W 大中小設置文字大小 水煮串調料:牛油、菜油、郫縣豆辦、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、幹辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮排草、白菌、鮮湯;做法:1、制滷水,炒鍋置旺火上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆辦炒酥,速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯,再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料,熬開後打去泡沫即成滷水;2、制主料,將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊,毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方,午餐肉切成4釐米左右見 TAG標籤:急急 水煮 #