麪粉酸掉了該怎麼辦 知經驗 綜合知識 5.02K 大中小設置文字大小 麪粉酸掉應該加食用鹼中和。麪粉酸掉原因1、麪糰發酵原理:酵母菌生長繁殖產氣,使麪糰出現蜂窩狀組織。2、酵母菌是一種菌羣,裏面含有少量產氣產酸菌,產氣的同時也會產酸物質,長時間發酵產氣產酸菌大量繁殖就會發酸,即使買的純酵母菌也含有產酸菌。3、如果用老面或者酵子發酵,裏面的雜菌更多。 TAG標籤:麪粉 酸掉 #