黑茶有紫菜的味道嗎

黑茶有紫菜的味道。因為茶中含有豐富的氨基酸，且極易溶，所感受到的爽、甜、腥、酸都是茶葉中氨基酸所表現出來的，部分氨基酸還會有腥甜、甜等味道。黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶及陝西黑茶。

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黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解，中國的茶文化博大精深，茶是一種深受大家喜愛的飲品，很多人都喜歡；老少皆宜，黑茶屬6大茶類之一，是後發酵茶的一種，下面我們來看看黑茶的口感詳解

黑茶的口感詳解1

正常情況下，一般的黑茶嗾使沒有中藥味的，除了老黑磚煮出來會有股中藥味。傳統黑茶的原料比較粗老，隨着人們對黑茶的逐漸重視，及工藝技術的改進，黑茶原料選取上，也有相應改變，很多黑茶廠為了適應市場需求，都會選取原料相對細嫩的茶葉來製作。

原料等級較高的黑茶，茶葉相對較細嫩，其本身內含物質積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡鹼含量較高，採用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。而原料粗老的茶葉，其內含物質相對較低，但糖類物質含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現出來，採用煮飲可充分把梗的'味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。

存放年限較長的黑茶進行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現出來，口感上也更能體現老茶的醇厚柔滑。而時間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。

黑茶的口感決定因素

1、新茶

一般3年內為新茶，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，微澀。

2、陳茶

一般保藏15年左右為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳香味，滋味醇和，回甘，無澀味。但要注意，有企業將新黑毛茶製作成產品時搞人工後發酵，即用人工方法加速陳化，湯呈紅色，實為新茶。

3、老陳茶

一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陳化年份更長些，正在或已經碳化，還伴有“茶蟲”和微生物的代謝產物——“蟲屎茶”，可以從代謝物看安化黑茶品質形成的機制。這種茶，有高雅的熟香，味濃回甘，醇正厚重，湯色烏紅，別有一番風味。

黑茶的種類

1、緊壓茶

緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數品種比較粗老，幹茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好，便於運輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點。

（1）、茯磚

茯磚茶最早是出現於1860年間，最早被稱為湖茶，同時是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因為原料是送往涇陽築制，又被稱之為涇陽磚。現今，茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個茶廠進行加工製作。

茯磚茶的壓制主要是要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序，與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。

茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在於一種金花菌（冠突散囊菌)，使磚茶裏面佈滿星星點點密密麻麻的“金花”，“金花”對消化、對生理的調節具有很好的作用。同時茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高於其他茶類。

（2）、花磚

花磚茶的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名“花磚”。因一卷茶淨重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”，規格為35X18X3.5釐米。花磚茶的製造工藝與黑磚茶相似，壓制花磚的原料大部分黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶，總含梗量不超過15%。毛茶在進廠後要經篩分、破碎、拼堆等工序製成合格的半成品，然後進行蒸壓、烘焙、包裝等。

花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，香味濃郁。

（3）、黑磚

黑磚茶源於1939年，產於湖南安化白沙溪。黑磚茶因為磚面用凸字字膜，蘭州市場稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。

黑磚茶為長方磚形，規格為35X18X3.5釐米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚淨重2公斤。

（4）、青磚

青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香，原產於湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。

青磚茶以老青茶為原料，用料主要是包括灑面、二面和裏茶三個部分。經過發酵、高温蒸壓、適當存放自然發酵後加工製成。

青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃，降脂瘦身，禦寒提神，殺菌止瀉、降低三高（高血糖、高血脂、高血壓)等功效。

2、散裝茶

（1）、天尖

天尖茶是用一級黑毛茶壓制而成，色澤烏潤，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。

（2）、貢尖

貢尖茶是用二級黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

（3）、生尖

生尖茶是用黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

3、花捲

（1）、十兩

十兩茶成品每支淨重10兩，故俗稱"“十兩茶”。

（2）、百兩

百兩茶成品每支淨重100兩，故俗稱“百兩茶”。

（3）、千兩

千兩茶成品每支淨重1000兩，故俗稱“千兩茶”。

綜上所得，正常情況下，黑茶湯色紅豔明淨，如陳年洋酒，無沉澱、渾濁，初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，後期陳香突出，醇香如陳年洋酒，但是絕對不會有很奇怪的味道的！

黑茶的口感詳解2

黑茶功效

1，補充膳食營養；

黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少 蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用湖南黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有生命之茶之説。

2，助消化、解油膩、順腸胃；

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

3，降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；

血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

4，抗氧化、延緩衰老，延年益壽；

5，抗癌、抗突變；

癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑制作用。湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。

6，降血壓；

茶葉具有降血壓的作用早有報道茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降七、改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病 黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。

7，殺菌、消炎；

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

黑茶泡出來是什麼味道？

黑茶初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；後期使湯色變淺後，茶味仍沉甜純，無雜味。

黑茶有什麼特點

黑茶具有以下共同特徵：

①原料：多由粗老的梗葉製成。

②顏色：幹茶呈黑褐色。

③香氣：具有純正的陳香，有的有棗香、樟香、糯香等。

④湯色：不同的黑茶呈橙、棗紅色等茶水色，湯色紅濃。

⑤滋味：醇厚、陳香、回甘好。

為什麼我家的普洱茶有紫菜味

茶痴説：這個可能是海腥味，應該是俗稱的“勐海味”，這種味道就是在勐海當地發酵的熟茶特有的味道。

通常發酵好剛起堆的新熟茶都會有比較重的雜味，放置6個月以上再壓制就會好很多，但是很多小廠為了追求經濟利益等不及這麼久，就會急於將茶品上市，所以才會有很多新熟茶有很重的雜味。

您可以把茶餅撥散，放置一段時間散雜味，就會好很多了。

如何挑選黑茶

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

選購優質黑茶的方法主要包括以下的幾個方面：

一、看外形

優質的黑茶壓緊的外表表面完整、紋理清晰，梭角分明，從側邊去看沒有裂縫，而散開的黑茶的條索勻整。

二、觀茶湯

黑茶泡出來的茶湯是橙黃明亮，而時間稍長的黑茶所泡出來的茶湯則是紅亮透徹。

三、品香氣

優質的黑茶的香氣迷人，細聞下去你會感覺到如甜酒的香味或者是像松煙香，同時陳年的黑茶會陳茶的香味。

四、嘗味道

黑茶入口甘甜、嫩滑，味道醇厚但不會感覺油膩，回味感濃，中期爽甜，入口即化。

五、察茶底

泡完茶的優質黑茶的茶底依然是黑褐色，色澤不會變淡，如果茶底變成青褐色的黑茶質量則不過關。

黑茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？

茶因成飲茶的外形呈灰黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，屬後半發酵茶，也是中國的傳統式名茶。主產地為四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統式黑茶選用的黑毛茶原材料質量指標較高，是抑制餅茶的具體材料。

黑茶口感特徵

黑茶種類可分成普洱散茶與散稱茶及花捲饅頭三大類，普洱散茶為茶磚，關鍵有茯磚.瓷磚.黑磚.青磚茶，別名四磚，散稱茶具體有天尖、貢尖、生尖通稱為三尖，花捲饅頭茶有十兩、百兩、千兩等。不一樣品種的黑茶口感特徵不一樣。

食用忌諱

忌喝新茶：新茶儲放時間較短，帶有較多的沒經空氣氧化的多酯類化合物，代烴及酯類等化學物質，對人會的胃腸道粘膜有極強的刺激效果，易引發腸胃病。因而，黑茶類新茶宜少喝，儲放不夠大半個月的新茶更應忌喝。

忌喝頭遍茶：荼葉在種植與生產一書中遭受化肥等有害物質的環境污染，荼葉表層總會有一定的殘餘。因而，頭遍茶有清洗功效應棄之不喝。

忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋液胃酸，減少消化吸收作用。與此同時，水消化率高，可使荼葉中欠佳成份很多入血，進而引起頭昏，發慌，手腳無力等病症。

忌飯後喝茶：荼葉(以紅茶為主導)中包含大量的單寧酸，單寧酸還可以與食品中的銅元素產生反映，轉化成無法融解的新物質，時間一長造成身體缺鋅，乃至引發貧血病。因而，恰當的食用時間：飯後一小時。

黑茶的口感與特徵是什麼

黑磚茶質量規定：壁磚整平，裝飾圖案清楚，有稜有角，薄厚一致，顏色褐黑色，磚內無黑黴.白黴等，能夠有“金牛”，內質香氣正宗，或帶松脂煙味兒，湯色橙紅尚明，滋味純正忌味澀粗老味。

黑茶的特性

香氣特性

揮發物香氣總成分減少，但香氣構成成份類型數提升，且各種各樣香氣構成佔比發生了轉變 ，趨勢是低熔點和高熔點的成分佔比相對性降低，而較清雅的中等水平熔點的香氣成分的百分比提高了。這也表明了感觀體會是刺激降低，靈活性提升，香氣更開心的特性。因而覺得“越愈陳愈香”並不是香氣絕對數的提升，只是香氣越來越更温和清雅。

口感特性

滋味因素層面，最突出的是可溶性糖的含水量伴隨着貯藏期的增加而提升，酸值降低，PH制呈持續上升發展趨勢。這就詮釋了熟化後黑茶滋味上顯得更香甜的緣故。

茶湯顏色及光澤度特性

從湯色飽和度和光滑度看來，熟化解決後湖南安化黑茶湯色光滑度更強，色度提升，而飽和度層面向着紅色和提升，翠綠色降低的趨向發展趨勢。

我想問問黑茶喝起來是什麼味道

黑茶在貯藏中其風味品質變化各自遵循着不同的特點，但總體上從感官色、香、味品質來評價。

（1）香氣變得更加優雅醇正，刺激性降低，香氣飽滿而不豔。

（2）滋味變得較滑口生津，飽滿而不刺激。

（3）湯色變得更加明亮，色度加深的方向發展。

1.揮發性香氣總含量降低，但香氣組成成分種類數增加，且各種香氣組成比例發生了變化，總趨勢是低沸點和高沸點的組分比例相對減少，而較幽雅的中等沸點的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少，協調性增加，香氣更愉快的特點。因此認為“越陳越香”並不是香氣絕對量的增加，而是香氣變得更柔和幽雅！

2.滋味因子方面，最明顯的是可溶性糖的含量隨着貯藏期的延長而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢。這就解釋了陳化後黑茶滋味上變得更甘甜的原因。

3.從茶湯色度和光澤度來看，陳化處理後安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度方面朝着紅色和增加，綠色減少的趨勢發展。

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普洱茶是什麼顏色？

1. 從香氣辨別

普洱熟茶因為是經過渥堆，所以會產生一股熟味，一般只有十年陳期以內的幹倉熟茶（依傳統説法，未曾黴變過的茶品為幹倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經過長期幹倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 從湯色辨別

幹倉的普洱茶生茶茶湯是慄紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十年曆史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因為普洱熟茶的湯色有關的。普洱茶的鑑別方法：首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭僕味"。

黑茶的品種有哪些，黑茶最好的是什麼品種

常見的黑茶品種有涇陽茯磚茶、安化黑茶、六堡茶、雅安藏茶、普洱茶、湖北青磚茶、七子餅生茶等多種，在黑茶的分類下，按地域分佈排名的話，其中雅安藏茶可以説是黑茶的鼻祖了。

黑茶是一種後發酵茶，按照形狀可以分為磚形、餅形、條索形等，有着三尖系列、茯磚系列、花捲茶系列等多個品種。

黑茶都有什麼品種

黑茶的顏色是比較黑的，但是沖泡出來的茶味鮮美，在黑茶的分類下，按地域分佈排名的話，其中雅安藏茶可以説是黑茶的鼻祖了。

常見的黑茶品種有涇陽茯磚茶、安化黑茶、六堡茶、雅安藏茶、普洱茶、湖北青磚茶、七子餅生茶等多種。

NO1、雅安藏茶

雅安藏茶是黑茶的鼻祖，也是屬於黑茶的一種，色澤烏黑，主要在地區飲用，所以被稱為藏茶，如今藏茶已經是藏族同胞的生活必需品了。

NO2、安化黑茶

湖南安化縣是黑茶原料的產地，這裏可以説是黑茶最大的產地，品種十分豐富，也是黑茶類的主力軍，品質是非常高的。

NO3、廣西六堡茶

廣西六堡茶也是黑茶類的茶，由於六堡茶有着獨特的陳化工藝，所以在口感上是十分獨特的，但是香味類似於受潮發黴的味道，所以在市場上不受歡迎。

NO4、湖北青磚茶

湖北青磚茶其實也是黑茶的一個分類，其加工方法要更為複雜一些。最後將茶葉壓成磚狀，可以方便運輸，主要銷往少數民族地區。

NO5、三尖茶

三尖茶是用一級黑毛茶製作的，分為天尖、貢尖、生尖，沖泡後湯色橙黃，味道十分濃重，聞起來有一種幽香氣味，也是深受大家喜愛的。

黑茶怎麼樣，如何評價黑茶

黑茶屬於發酵茶，但是很少喝過黑茶，黑茶怎麼樣？如何評價黑茶？説不上來了吧！那今天小編就來聊聊黑茶。

黑茶是一種發酵茶，和綠茶不同的是，黑茶放得越久價值就越高，而且泡出來的口感也會更好。

如何評價黑茶？我們可以從色、香、味、品四個特點來評價黑茶，黑茶的香氣很優雅醇正，而且味道也比較的滑口生津，如果是湯色變得更加明亮，色度往深的方向發展。

我們還可以從黑茶的生化來評價黑茶，放得越久的黑茶，揮發性香氣會降低，但是中等沸點的香氣會增加哦！也難怪人家都説，黑茶“越陳越香”。

而且放得越久的黑茶，味道也有所改變哦！最明顯的就是黑茶的酸度下降，可溶性糖的含量增加，PH值呈上升趨勢。