回鍋肉怎麼做好吃?

回鍋肉

五花肉涼水下鍋，再放入幾片薑片、小葱白、一勺料酒，一起煮制約20分鐘。煮好的五花肉放涼切片，切得越薄越好。蒜苗切段備用。鍋內下少油，放入花椒粒、老薑片，以及熟五花肉片，小火煸炒。五花肉會出油，因此油千萬不要放太多，煸過的五花肉顏色更美而且不容易吃膩。利用煸出的油，將豆瓣醬和豆豉下鍋炒香，將鍋微微傾斜，先炒香醬料再和五花肉片混合翻炒。

正宗回鍋肉

川味回鍋肉是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉裏的油煎出來，肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會，倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟，即將熟時加入水澱，收汁出鍋。

蒜薹回鍋肉

蒜薹回鍋肉是一道家常菜，主要食材有帶皮五花肉，青蒜薹。配料有豆瓣醬，料酒，鹽，醬油，味精，糖。搭配上米飯、蔬菜湯，味道鮮美。